Дата введения в действие – 2016 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящие технические условия распространяются на пиццу в виде полуфабриката и готового изделия, а также на основы для пиццы (далее продукция).

Продукция вырабатывается из дрожжевого, пресного, дрожжевого, слоеного теста с мясными, мясоовощными, рыбными, овощными фаршами и фаршами из птицы, колбасных изделий, консервированных продуктов.

Продукция выпускается в горячем, охлажденном, подмороженном и замороженном виде. Продукция в горячем виде полностью готова к употреблению, в охлажденном, подмороженном и замороженном виде – после термической обработки.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается рецептурами фаршей, формовкой и выпускается в следующем ассортименте:

Пицца с добавлением мясной продукции:

 - пицца «Аморе» с ветчиной;

- пицца «Аппетитная»;

- пицца «Ассорти»;

- пицца «Бабино»;

- пицца «Бабушкина»;

- пицца «Баварская»;

- пицца «Барбекю»;

- пицца «Белые росы» с ветчиной;

- пицца «Болоньезе»;

- пицца «Бруклин»;

- пицца «Венеция»;

- пицца «Времена года»;

- пицца «Гавайи»;

- пицца «Гавайская»;

- пицца «Гавайская» с ветчиной;

- пицца «Генеральская» с беконом и грибами;

- пицца «Горошина»;

- пицца «Дамский каприз»;

- пицца «Деревенская»;

- пицца «Диетическая»;

- пицца «Для гурмана»;

- пицца «Для пикника»;

- пицца «Домашняя»;

- пицца «Италия»;

- пицца «Итальянская»;

- пицца «Итальянская острая»;

- пицца «Кальцоне»;

- пицца «Каприз» с языком;

- пицца «Карбонара»;

- пицца «Касике» с курицей и грибами;

- пицца «Квартет»;

- пицца «Королевская»;

- пицца «Крестьянская»;

- пицца «Летний визит»;

- пицца «Летняя»;

- пицца «Любимая»;

- пицца «Манхэттен»;

- пицца «Мексикано»;

- пицца «Мексиканская» с салями;

- пицца «Мечта»;

- пицца «Мичуринская» ассорти;

- пицца «Мичуринская» с ветчиной и сыром;

- пицца «Мясное ассорти»;

- пицца «На привале»;

- пицца «Народные традиции»;

- пицца «Неаполитанская» с беконом;

- пицца «Нью-Йорк»;

- пицца «Оливия»;

- пицца «Охотничья»;

- пицца «Пепперони»;

- пицца «Пикантная»;

- пицца «По-домашнему»;

- пицца «По-Флорентийски»;

- пицца «Полтава» с ветчиной и грибами;

- пицца «Праздник»;

- пицца «Престиж»;

- пицца «Прима» с ветчиной и грибами;

- пицца «Провансаль»;

- пицца «Радуга вкуса»;

- пицца «Римская»;

- пицца «Рокс»;

- пицца «Русская»;

- пицца «Салями»;

- пицца «Сельская»;

- пицца «Софийская»;

- пицца «Столичная»;

- пицца «Студенческая»;

- пицца «Суприм»;

- пицца «Техас»;

- пицца «Тыквочка»;

- пицца «Фаворит»;

- пицца «Фантазия»;

- пицца «Фермерская»;

- пицца «Фул Хаус»;

- пицца «Фул Хаус» с томатами;

- пицца «Цыпленок барбекю»;

- пицца «Чесночная»;

- пицца «Четыре сезона»;

- пицца «Чили»;

- пицца «Чиполлино»;

- пицца закрытая «Кальцоне»;

- пицца;

- пицца-мини;

- пицца с беконом под чесночным соусом;

- пицца с ветчиной;

- пицца с ветчиной и грибами;

- пицца мясная;

- пицца мясная с грибами;

- пицца с колбасой и грибами;

- пицца салями с грибами;

- пицца салями с корнишонами;

- пицца с салями и сыром «Моцарелла»;

- пицца с томатами и ветчиной;

- пицца со шпинатом и беконом;

- пицца закрытая мясная;

 Пицца с добавлением мяса птицы:

 - пицца «Аппетито»;

- пицца «Белая»;

- пицца «Венеция» с курицей;

- пицца «Верона»;

- пицца «Гавайская» с курицей;

- пицца «Делюкс»;

- пицца «Изабелла»;

- пицца «Кантри»;

- пицца «Китайская» с курицей;

- пицца «Куриная»;

- пицца «Курочка Ряба»;

- пицца «Мексиканская»;

- пицца «Неаполитано»;

- пицца «Праздничная»;

- пицца «Тоскана»;

- пицца «Триумф»;

- пицца «Чизи Чикен»;

- пицца с ананасами;

- пицца с куриным филе;

- пицца с курицей;

- пицца с курицей и грибами;

- пицца закрытая  куриная;

- пицца сырная с куриной грудкой;

- пицца с цыпленком и болгарским перцем;

Пицца с добавлением рыбных продуктов, морепродуктов, крабовых палочек:

- пицца «Бер-Блан»;

- пицца «Дары моря»;

- пицца «Дары Нептуна»;

- пицца «Дипломат» со шпротами;

- пицца «Итальянская» с морепродуктами;

- пицца «Крабовая»;

- пицца «Лагуна»;

- пицца «Любительская»;

- пицца «Маргарита»;

- пицца «Майами»;

- пицца «Морская»;

- пицца «Морское ассорти»;

- пицца «Неаполитанская»;

- пицца «Филадельфия»;

- пицца «Фиш»;

- пицца «Фишер»;

- пицца «Фокачо»;

- пицца «Фортуна»;

- пицца «Фрути ди маре»;

- пицца с креветками;

- пицца с морепродуктами;

- пицца с тунцом;

- пицца с тунцом и каперсами;

- пицца с тунцом и луком;

- пицца закрытая с лососем;

Пицца с добавлением овощей, фруктов, грибов:

- пицца «Арлекино»;

- пицца «Белые росы»;

- пицца «Вегетарианская»;

- пицца «Грибная»;

- пицца «Грибная классика»;

- пицца «Дачная»;

- пицца «Десертная»;

- пицца «Изысканная»;

- пицца «Калифорния»;

- пицца «Каприз»;

- пицца «Квадра сезони»;

- пицца «Красная шапочка»;

- пицца «Овощная»;

- пицца «Осенний марафон»;

- пицца «Осенняя»;

- пицца «Синьор Помидор»;

- пицца «Сластена»;

- пицца «Создай свой вкус»;

- пицца «Сырная»

- пицца «Фруктовая»;

- пицца «Цвета радуги»;

- пицца «Четыре сыра»;

- пицца «Эдем»;

- пицца с грибами;

- пицца с овощами;

- пицца закрытая сырная;

Основы для пиццы

 - основа для пиццы из дрожжевого теста;

- основа для пиццы из пресного теста;

- основа для пиццы из слоеного теста.

- основа для пиццы с сыром;

- основа для пиццы с чесноком.

Изменение № 1

Дата введения в действие - 18.01.2017 год

Пицца с добавлением мясной продукции:

- пицца «Артишоки с беконом»;

- пицца «Артишоки с беконом» (2 вариант);

- пицца «Артишоки с ветчиной»;

- пицца «Артишоки с ветчиной» (2 вариант);

- пицца «Бекон с картофелем»;

- пицца «Бекон с картофелем» (2 вариант);

- пицца «Прошутто»;

- пицца «Прошутто» (2 вариант);

- пицца «Карпаччо со сливой»;

- пицца с кебабом из баранины;

- пицца «Карпачо с карамельным луком»;

- пицца с соусом песто и ветчиной;

- пицца с пармским окороком;

- пицца с трюфельным соусом.

Пицца с добавлением мяса птицы:

- пицца «Кальцоне цезарь»;

- пицца «Кальцоне цезарь» (2 вариант);

- пицца с курицей, грибами, креветками;

- пицца с курицей, грибами, креветками (2 вариант);

- пицца с индейкой и карамелизированым яблоком.

Пицца с добавлением рыбных продуктов, морепродуктов, крабовых палочек:

- пицца «Морской коктейль»;

- пицца «Морской коктейль» (2 вариант);

- пицца «Средиземноморская»;

- пицца «Терра Мара»;

- пицца с анчоусами;

- пицца с семгой, креветками.

Пицца с добавлением овощей, фруктов, грибов:

- пицца «Луковка»;

- пицца «Луковка» (2 вариант);

- пицца «Постная»;

- пицца «Постная» (2 вариант);

- пицца «Вегетарианская»;

- пицца с фламбированной грушей и сыром Дор Блю;

- пицца с сыром риккота, инжиром, розмарином;

- пицца «Чили Кон Карне»;

- пицца «Сладкая».

Основы для пиццы:

- пицца «Фокаччо с соусом песто»;

- пицца «Фокаччо с соусом песто» (2 вариант).

Изменение № 2

Дата введения в действие - 23.06.2017 год

Пицца с добавлением мясной продукции:

- пицца с ветчиной и грибами (4 вариант);

- пицца с ветчиной и грибами (5 вариант).

Пицца с добавлением мяса птицы:

- пицца с курицей (3 вариант);

- пицца с курицей (4 вариант).

Изменение № 3

Дата введения в действие - 29.08.2017 год

- пицца «Ассорти» (вариант 2).

Изменение № 4

Дата введения в действие - 22.01.2018 год

Пицца с добавлением мясной продукции:

 - пицца «Американка»;

- пицца «Баварская» (вариант 2);

- пицца «Буррито»;

- пицца «Грибная с ветчиной»;

- пицца «Деревенская» (вариант 2);

- пицца «Домашняя» (вариант 2);

- пицца «Дон Бекон»;

- пицца «Дракон»;

- пицца «Дьябло»;

- пицца «Европейская»;

- пицца «Итальяно»;

- пицца «Канада»;

- пицца «Ковбойская»;

- пицца «Луизиана»;

- пицца «Мясная Барбекю»;

- пицца «Мясной мир»;

- пицца «Охотничья» (вариант 5);

- пицца «Пепперони» (вариант 13);

- пицца «Пуэбла»;

- пицца «Расколбас»;

- пицца «Ролл с Пепперони»;

- пицца «Суприм» (вариант 4)

 Пицца с добавлением мяса птицы:

 - пицца «Мехико»;

- пицца «Цезарь»;

- пицца «Чикен Барбекю»;

- пицца «Чикен Ранч»

 Пицца с добавлением овощей, фруктов, грибов, сыра:

 - пицца «Вегетарианская» (вариант 9);

- пицца «Маргарита» (вариант 10);

- пицца «Четыре сыра» (вариант 7);

Основы для пиццы:

 - основа для пиццы.

Изменение № 5

Дата введения в действие - 29.01.2018 год

Пицца с добавлением мясной продукции:

- пицца «Популярная»;

Пицца с добавлением овощей, фруктов, грибов, сыра:

- пицца «Грибная» (вариант 6);

- пицца «Овощная» (вариант 3);

- пицца «Папоротник»;

- пицца «Сладкая» (вариант 2).

Изменение № 6

Дата введения в действие - 13.03.2018 год

Основы для пиццы

- основа для пиццы «Римской»;

- основа для пиццы «Римской мультизлак»;

- основа для пиццы «Римской рисовая мука».

Изменение № 7

Дата введения в действие - 05.05.2018 год

Пицца с добавлением мясной продукции:

- пицца «Баварская» (вариант 3);

- пицца «Барлетта»;

- пицца «Ветчина и грибы»;

- пицца «Гавайская» (вариант 2);

- пицца «Карбонара» (вариант 2);

- пицца «Пепперони» (вариант 14);

- пицца «Престо»;

- пицца «Студенческая» (вариант 2);

- пицца «Чили» (вариант 2)

Пицца с добавлением мяса птицы:

- пицца «Острая с курицей»;

- пицца «Палермо»;

- пицца «Романьоли»;

- пицца «Цезарь» (вариант 2)

Пицца с добавлением рыбных продуктов, морепродуктов, крабовых палочек:

- пицца «Лассарио»;

- пицца с тунцом

Пицца с добавлением овощей, фруктов, грибов:

- пицца «Маргарита» (вариант 11);

- пицца «Сладкая» (вариант 3);

- пицца «Сырная» (вариант 2);

- пицца «Сан-Доменико»

Изменение № 8

Дата введения в действие - 29.06.2018 год

основы для пиццы:

- основа для классической пиццы с бортом.

Изменение № 9

Дата введения в действие - 28.02.2019 год

Область применения

Дополнить ассортимент:

- пиццетта с ветчиной и грибами;

- пиццетта с пепперони и ветчиной;

- пиццетта Маргарита;

- пиццетта с сыром;

- пиццеттини с ветчиной и сыром;

- пиццеттини Маргарита;

- пиццеттини с сыром;

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Рекомендуемые сроки годности для замороженных полуфабрикатов и основ для пиццы в негерметичной упаковке:

- при температуре хранения минус 20±5ºС – не более 3 месяцев;

- при температуре хранения минус 10-14ºС – не более 30 суток;

- при температуре хранения 4±2ºС – не более 24 часов.

Рекомендуемые сроки годности для замороженных полуфабрикатов и основ для пиццы в герметичной упаковке:

- - при температуре хранения минус 20±5ºС – не более 4 месяцев;

- при температуре хранения минус 20±5ºС в упаковке с газомодифицированной средой – не более 5 месяцев;

- при температуре хранения минус 10-14ºС – не более 40 суток;

- при температуре хранения 4±2ºС – не более 24 часов.

Рекомендуемые сроки годности для замороженных полуфабрикатов и основ для пиццы в вакуумной упаковке:

- при температуре хранения минус 20±5ºС – не более 6 месяцев;

- при температуре хранения минус 10-14ºС – не более 60 суток;

- при температуре хранения 4±2ºС – не более 72 часов.

Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции (полуфабрикатов, готовых изделий, основ для пиццы) с момента изготовления при температуре от плюс 2 до плюс 6ºС:

- в негерметичной упаковке - не более 24 часов;

- в герметичной упаковке -  не более 72 часов;

- в герметичной упаковке с газомодифицированной средой - не более 40 суток

Рекомендуемый срок годности подмороженной продукции с момента изготовления при температуре от  минус 1  до минус 3ºС:

- в негерметичной упаковке - не более 72 часов;

- в герметичной упаковке - не более 6 суток;

- в герметичной упаковке с газомодифицированной средой – не более 45 суток;

- в вакуумной упаковке – не более 60 суток.

Рекомендуемый срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре от плюс 65 до плюс 85ºС:

- в негерметичной упаковке не более 3 часов;

- в герметичной упаковке – не более 12 часов

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности продукции с момента окончания технологического процесса с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, условий хранения, гарантирующих сохранность, качество и безопасность продукции.