Дата введения в действие – 01.01.2020г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на соевый пищевой продукт, изготовленный из семян сои или высокобелковых продуктов из семян сои с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, пищевых добавок, предназначенный для непосредственного употребления в пищу или для дальнейшей переработки (далее - тофу).

По органолептическим показателям тофу должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид и консистенция

Твердообразный или гелеобразный неоднородный продукт с включениями (при наличии в составе) пищевых ингредиентов.

При хранении в пределах срока годности из тофу допускается выделение влаги в пределах 10% от массы продукта

Вкус и запах

Чистый, свойственный сырью, из которого изготовлен тофу.

Не допускается посторонний вкус и запах

Цвет

Обусловленный сортностью соевого сырья.

Тофу подвергнутый замораживанию - желтый

По физико-химическим показателям тофу должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2

Наименование показателя

Значение показателя

Массовая доля белка, %, не менее

8,0

Массовая доля жира, %, не более

8,0

Массовая доля влаги, %, не менее

80,0

рН, не более

7,3

Массовая доля металлопримесей, не более

Не допускаются

Посторонние примеси

Не допускаются

Тофу транспортируют и хранят при температуре от 0°С до 6°С в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта.

Тофу при хранении должно быть защищено от попадания прямых солнечных лучей.

Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.