Дата введения в действие — 23.08.2017 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на изготовление мясорастительных стерилизованных консервов «Охотничьи» (далее - консервы), выработанных из мяса промысловых животных в смеси с овощами, крупами, бобовыми, фруктами и пряностями герметически укупоренных и предназначенных для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Консервы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети, для переработки в предприятиях пищевой промышленности и в предприятиях общественного питания.
Консервы мясорастительные «Охотничьи» в зависимости от применяемого сырья и от используемых растительных ингредиентов, вырабатывают следующих видов и наименований:
Консервы с крупами:
- «Каша охотничья перловая с мясом лося»;
- «Каша охотничья гречневая с мясом лося»;
- «Каша охотничья рисовая с мясом лося»;
- «Каша охотничья пшенная с мясом лося»;
- «Каша охотничья ячневая с мясом лося»;
- «Каша охотничья перловая с мясом кабана»;
- «Каша охотничья гречневая с мясом кабана»;
- «Каша охотничья рисовая с мясом кабана»;
- «Каша охотничья пшенная с мясом кабана»;
- «Каша охотничья ячневая с мясом кабана»;
- «Каша охотничья перловая с мясом косули»;
- «Каша охотничья гречневая с мясом косули»;
- «Каша охотничья рисовая с мясом косули»;
- «Каша охотничья пшенная с мясом косули»;
- «Каша охотничья ячневая с мясом косули»;
- «Каша охотничья перловая с олениной»;
- «Каша охотничья гречневая с олениной»;
- «Каша охотничья рисовая с олениной»;
- «Каша охотничья пшенная с олениной»;
- «Каша охотничья ячневая с олениной»;
- «Каша охотничья перловая с мясом марала»;
- «Каша охотничья гречневая с мясом марала»;
- «Каша охотничья рисовая с мясом марала»;
- «Каша охотничья пшенная с мясом марала»;
- «Каша охотничья ячневая с мясом марала»;
- «Каша охотничья перловая с мясом медведя»;
- «Каша охотничья гречневая с мясом медведя»;
- «Каша охотничья рисовая с мясом медведя»;
- «Каша охотничья пшенная с мясом медведя»;
- «Каша охотничья ячневая с мясом медведя»;
Консервы с крупами и овощами:
- «Лесная дичь из мяса лося по-охотничьи»;
- «Лесная дичь из мяса кабана по-охотничьи»;
- «Лесная дичь из мяса косули по-охотничьи»;
- «Лесная дичь из оленины по-охотничьи»;
- «Лесная дичь из мяса марала по-охотничьи»;
- «Лесная дичь из мяса медведя по-охотничьи»;
- «Мясо лося с овощами и крупой»;
- «Мясо кабана с овощами и крупой»;
- «Мясо косули с овощами и крупой»;
- «Оленина с овощами и крупой»;
- «Мясо марала с овощами и крупой»;
- «Мясо медведя с овощами и крупой»;
- «Голубцы фаршированные мясом лося и рисом»;
- «Голубцы фаршированные мясом кабана и рисом;
- «Голубцы фаршированные мясом косули и рисом;
- «Голубцы фаршированные олениной и рисом;
- «Голубцы фаршированные мясом марала и рисом;
- «Голубцы фаршированные мясом медведя и рисом;
- «Перец фаршированный мясом лося и рисом»;
- «Перец фаршированный мясом кабана и рисом»;
- «Перец фаршированный мясом косули и рисом»;
- «Перец фаршированный олениной и рисом»;
- «Перец фаршированный мясом марала и рисом»;
- «Перец фаршированный медвежатиной и рисом»;
- «Плов с мясом лося по-охотничьи»;
- «Плов с мясом кабана по-охотничьи»;
- «Плов с мясом косули по-охотничьи»;
- «Плов с олениной по-охотничьи»;
- «Плов с мясом марала по-охотничьи»;
- «Плов с мясом медведя по-охотничьи»;
Консервы с макаронными изделиями:
- «Макаронные изделия с мясом лося» ;
- «Макаронные изделия с мясом кабана» ;
- «Макаронные изделия с мясом косули» ;
- «Макаронные изделия с олениной»;
- «Макаронные изделия с мясом марала» ;
- «Макаронные изделия с медвежатиной» ;
- «Макаронные изделия с фаршем из мяса лося»;
- «Макаронные изделия с фаршем из мяса косули»;
- «Макаронные изделия с фаршем из оленины»;
- «Макаронные изделия с фаршем из мяса марала»;
- «Макаронные изделия с фаршем из мяса кабана»;
- «Макаронные изделия с фаршем из мяса медведя»;
Консервы с бобовыми:
- «Горох с мясом лося»;
- «Горох с мясом кабана»;
- «Горох с мясом косули»;
- «Горох с олениной»;
- «Горох с мясом марала»;
- «Горох с мясом медведя»;
- «Горох с мясом лося и овощами по-охотничьи»;
- «Горох с мясом косули и овощами по-охотничьи»;
- «Горох с мясом кабана и овощами по-охотничьи»;
- «Горох с олениной и овощами по-охотничьи»;
- «Горох с мясом марала и овощами по-охотничьи»;
- «Горох с мясом медведя и овощами по-охотничьи»;
- «Лось» с фасолью в кисло-сладком соусе»;
- «Кабан» с фасолью в кисло-сладком соусе»;
- «Косуля» с фасолью в кисло-сладком соусе»;
- «Олень» с фасолью в кисло-сладком соусе»;
- «Марал» с фасолью в кисло-сладком соусе»;
- «Медведь» с фасолью в кисло-сладком соусе»;
- «Бобовые с мясом лося в томатном соусе»;
- «Бобовые с мясом косули в томатном соусе»;
- «Бобовые с олениной в томатном соусе»;
- «Бобовые с мясом марала в томатном соусе»;
- «Бобовые с мясом кабана в томатном соусе»;
- «Бобовые с мясом медведя в томатном соусе»;
Консервы с овощами:
- «Солянка с мясом кабана охотничья»;
- «Солянка с мясом лося охотничья»;
- «Солянка с мясом косули охотничья»;
- «Солянка с олениной охотничья»;
- «Солянка с мясом марала охотничья»;
- «Солянка с мясом медведя охотничья»;
- Гуляш с мясом лося и картофелем;
- Гуляш с мясом кабана и картофелем;
- Гуляш с мясом косули и картофелем;
- Гуляш с олениной и картофелем;
- Гуляш с мясом марала и картофелем;
- Гуляш с мясом медведя и картофелем;
- Мясо лося в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами и брусникой;
- Мясо косули в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами и брусникой;
- Мясо оленя в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами и брусникой;
- Мясо марала в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами и брусникой;
- Мясо кабана в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами и брусникой;
- Мясо медведя в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами и брусникой;
- Мясо лося в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами;
- Мясо косули в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами;
- Мясо оленя в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами;
- Мясо марала в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами;
- Мясо кабана в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами;
- Мясо медведя в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами;
- «Жаркое из мяса лося с клюквой»;
- «Жаркое из мяса кабана с клюквой»;
- «Жаркое из мяса косули с клюквой»;
- «Жаркое из мяса марала с клюквой»;
- «Жаркое из оленины с клюквой»;
- «Жаркое из мяса медведя с клюквой»;
- «Мясо лося с картофелем»;
- «Мясо косули с картофелем»;
- «Оленина с картофелем»;
- «Мясо марала с картофелем»;
- «Мясо кабана с картофелем»;
- «Мясо медведя с картофелем»;
- «Рагу по-охотничьи с мясом кабана»;
- «Рагу по-охотничьи с мясом лося»;
- «Рагу по-охотничьи с мясом косули»;
- «Рагу по-охотничьи с олениной»;
- «Рагу по-охотничьи с мясом марала»;
- «Рагу по-охотничьи с мясом медведя»;
- «Мясо лося с картофелем в грибном соусе»;
- «Мясо кабана с картофелем в грибном соусе»;
- «Мясо косули с картофелем в грибном соусе»;
- «Оленина с картофелем в грибном соусе»;
- «Мясо марала с картофелем в грибном соусе»;
- «Мясо медведя с картофелем в грибном соусе»;
- «Жаркое по-охотничьи с мясом лося»;
- «Жаркое по-охотничьи с мясом кабана»;
- «Жаркое по-охотничьи с мясом косули»;
- «Жаркое по-охотничьи с мясом марала»;
- «Жаркое по-охотничьи с олениной»;
- «Жаркое по-охотничьи с мясом медведя»;
- «Гуляш из мяса лося по-охотничьи»;
- «Гуляш из мяса кабана по-охотничьи»;
- «Гуляш из мяса косули по-охотничьи»;
- «Гуляш из оленины по-охотничьи»;
- «Гуляш из мяса марала по-охотничьи»;
- «Гуляш из мяса медведя по-охотничьи»;
- «Фрикасе по-охотничьи из мяса лося»;
- «Фрикасе по-охотничьи из мяса кабана»;
- «Фрикасе по-охотничьи из мяса косули»;
- «Фрикасе по-охотничьи из оленины»;
- «Фрикасе по-охотничьи из мяса марала»;
- «Фрикасе по-охотничьи из мяса медведя»;
- «Мясо лося рубленое по-охотничьи»;
- «Мясо кабана рубленое по-охотничьи»;
- «Мясо косули рубленое по-охотничьи»;
- «Оленина рубленая по-охотничьи»;
- «Мясо марала рубленое по-охотничьи»;
- «Мясо кабана рубленое по-охотничьи»;
- «Мясо лося «Лесная диковинка»;
- «Мясо кабана «Лесная диковинка»;
- «Мясо косули «Лесная диковинка»;
- «Оленина «Лесная диковинка»;
- «Мясо марала «Лесная диковинка»;
- «Мясо медведя «Лесная диковинка»;
- «Тажин из мяса лося с черносливом по-охотничьи»;
- «Тажин из мяса кабана с черносливом по-охотничьи»;
- «Тажин из мяса косули с черносливом по-охотничьи»;
- «Тажин из оленины с черносливом по-охотничьи»;
- «Тажин из мяса марала с черносливом по-охотничьи»;
- «Тажин из мяса медведя с черносливом по-охотничьи»;
- «Чилиндрон из мяса лося по-охотничьи»;
- «Чилиндрон из мяса кабана по-охотничьи»;
- «Чилиндрон из мяса косули по-охотничьи»;
- «Чилиндрон из оленины по-охотничьи»;
- «Чилиндрон из мяса марала по-охотничьи»;
- «Чилиндрон из мяса медведя по-охотничьи»;
- «Чанахи» с мясом лося;
- «Чанахи» с мясом кабана;
- «Чанахи» с мясом косули;
- «Чанахи» с олениной;
- «Чанахи» с мясом марала;
- «Чанахи» с мясом медведя.
Изменение № 1
Дата введения в действие - 22.11.2022 год
Внести изменения в раздел "Упаковка" и "Маркировка"
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование консервов фирменными или придуманными названиями.
Термины и определения
мясорастительные консервы: Мясосодержащие консервы, изготовленные с использованием ингредиентов растительного происхождения, в рецептуре которых массовая доля мясных ингредиентов от 30,0% до 60,0% включительно.
мясосодержащие консервы: Консервы, изготовленные с использованием немясных ингредиентов, в рецептуре которых массовая доля мясных ингредиентов от 5,0% до 60,0% включительно.
мясной ингредиент: Составная часть рецептуры пищевого продукта, которая является продуктом убоя или продуктом, полученным в результате переработки продуктов убоя, и который не содержит кость либо содержит костные включения (при использовании механической обвалки (дообвалки)), либо содержит кость (при изготовлении продукции из анатомически целого куска мяса на кости.
немясной ингредиент: Составная часть рецептуры пищевого продукта, не являющаяся продуктом убоя или продуктом, полученным в результате переработки продуктов убоя.
составная часть консервов: Часть содержимого консервов, которую можно отделить механичским разделением (сливанием, отделением с помощью пинцета, шпателя и т.п.).
мясо промыслового животного: Мясо, полученное в результате переработки промыслового животного независимо от вида, пола и возраста. Примечание - К мясу промыслового животного относят мясо кабана, медведя, косули, лося, оленя и др.
Консервы хранят в соответствии с утвержденными правилами хранения, при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Рекомендуемый срок годности мясорастительных консервов «Охотничьи» не более двух лет с даты изготовления.
После вскрытия потребительской упаковки консервы хранят при температуре от 0°С до 5°С в течение 24 часов.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.