Дата введения в действие — 2019 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на кости пищевые крупного рогатого скота, мелкого рогатого скота и свиней (далее по тексту – продукт, продукция, кости), предназначенные для изготовления бульонов и отваров.
Кости выпускаются в охлажденном и замороженном виде.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания, и для промышленной переработки.
В зависимости от вида скота кости выпускают следующих видов:
Говяжьи кости:
- суставные головки трубчатых костей;
- грудные кости;
- позвоночные кости;
- крестцовые кости;
- тазовые кости.
Свиные кости:
- позвоночные кости;
- грудные кости;
- крестцовые кости;
- тазовые кости;
- трубчатые кости.
Бараньи кости:
- спинно-реберная часть;
- грудные кости;
- трубчатые кости.
Наборы пищевых костей:
- набор пищевых костей говяжьих;
- набор пищевых костей бараньих;
- набор пищевых костей свиных.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от 0 до плюс 4 оС:
- негерметично упакованная продукция – не более 3 суток;
- герметично упакованная продукция – не более 5 суток;
- продукция упакованная с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 10 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре не выше минус 18 оС – не более 12 месяцев.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.