Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты в тесте (далее по тексту – продукт, продукция) с мясными и мясосодержащими фаршами из мяса диких животных, с добавлением мяса сельскохозяйственных животных.
Продукция выпускается в замороженном виде.
Продукция готова к употреблению после термической обработки.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция выпускается в следующем ассортименте:
Группа – мясные полуфабрикаты.
Вид – в тесте.
Категории А:
- пельмени «Графские»;
- пельмени «Таймырские»;
- хинкали «Таймырские»;
- манты «Таймырские».
Категории Б:
- пельмени «Купеческие»;
- пельмени «Гурман»;
- пельмени «Царские»;
- пельмени «Елизовские»;
- пельмени «Северные»;
- пельмени «Уральские»;
- пельмени «Мичуринские»;
- пельмени «Спасские»;
- пельмени «Богатырские»;
- пельмени «Советские»;
- пельмени «Старая Москва»;
- пельмени «Липецкие»;
- равиоли «Особые»;
- равиоли «Московские»;
- хинкали «Кавказские»;
- хинкали «Особые»;
- чебуреки «Таймырские»;
Категории В:
- пельмени «Советские»;
- пельмени «Иркутские»;
- пельмени «Губернские»;
- пельмени «Московские»;
- пельмени «Байкальские»;
- пельмени «Великан»;
- пельмени «Мясные»;
- пельмени «Премиум»;
- пельмени «Королевские»;
- пельмени «Гурман»;
- пельмени «Мясницкие»;
- пельмени «Старорусские»;
- пельмени «Остренькие»;
- пельмени «Восточные»;
- пельмени «Особенные»;
- пельмени «Деревенские»;
- пельмени «Обоянские»;
- пельмени «Невские»;
- пельмени «Российские»;
- пельмени «Мясо-картофельные»;
- манты «Южные»;
- манты «Каспийские»;
- манты «Моршанские»;
- манты «Алтайские»;
- хинкали «Любительские»;
- хинкали «Особые» сочные;
- чебуреки «Пикантные»;
- чебуреки «Особые»;
- самса «Слободская»;
- самса «Деревенская»;
- самса «Славянская»;
- самса «Застольная»;
- самса «Дорожная»;
- беляши «Дачные»;
- беляши «Пикантные»;
- беляши «Особые»;
Категории Г:
- пельмени «Закусочные»;
- пельмени «Крестьянские»;
- пельмени «Камчатский смак»;
- пельмени «Мясные с зеленью»;
- пельмени «Степные»;
- пельмени «Министерские»;
- пельмени «Барнаульские»;
- пельмени «Мясные с капустой»;
- чебуреки «Дачные»;
- самса «Бородинская»;
- самса «Столичная»;
- беляши «Ленивые»;
Категории Д:
- пельмени «Новинка»;
- самса «Казачья»;
- беляши «Крестьянские»;
- чебуреки «Крестьянские».
Группа – мясосодержащие полуфабрикаты.
Вид – в тесте.
Категории В:
- пельмени «Деликатесные»;
- пельмени «Ташкентские»;
- пельмени «Пикантные»;
- пельмени «Пища богов»;
- пельмени «Особые»;
- пельмени «Нежные»;
- пельмени «Сюрприз»;
Категории Г:
- пельмени «Таежные»;
- пельмени «Даниловские»;
- пельмени «Новосибирские»;
- пельмени «Изысканные»;
- пельмени «Северские»;
- пельмени «Застольные»;
- пельмени «Новые»;
- пельмени «Мясо-капустные»;
- пельмени «Чудо-блюдо»;
- пельмени «Для дачников»;
- пельмени «Алтайские»;
- пельмени «Береки»;
- пельмени «Капелетти»;
- манты «Каспийские»;
- манты «Пикантные»;
- хинкали «Любительские»;
- равиоли «Изысканные»;
- равиоли «Сибирские»;
- самса с мясом и картофелем;
- самса «Пикантная»;
- самса «Охотничья»;
- самса «Посольская»;
- чебуреки «Деревенские».
Категории Д:
- пельмени «Уральские» с пестиками;
- пельмени «Эдем»;
- пельмени «Монастырские»;
- пельмени мясные с картофелем;
- пельмени «Таежные»;
- пельмени «Столовые»;
- пельмени «Фасолевые».
Изменение № 1
Дата введения в действие - 14.06.2020 г.
Группа – мясные полуфабрикаты.
Вид – в тесте.
Категории Б:
- пельмени из оленины;
- пельмени «Таежные»;
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными названиями.
Термины и определения
Мясной полуфабрикат категории А – мясной полуфабрикат в тесте с массовой долей мышечной ткани в начинке 80 % и более;
Мясной полуфабрикат категории Б – мясной полуфабрикат в тесте с массовой долей мышечной ткани в начинке от 60 % до 80 %;
Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат категории В – мясной полуфабрикат в тесте с массовой долей мышечной ткани в начинке от 40 % до 60 %;
Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат категории Г – мясной полуфабрикат в тесте с массовой долей мышечной ткани в начинке от 20 % до 40 %;
Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат категории Д – мясной полуфабрикат в тесте с массовой долей мышечной ткани в начинке менее 20 %.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 10 оС:
- весовой – не более 3 месяцев;
- негерметично упакованной – не более 4 месяцев;
- герметично упакованной – не более 6 месяцев;
- герметично упакованной с введением в рецептуру фаршей антиокислителей – не более 8 месяцев.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 оС:
- весовой – не более 6 месяцев;
- негерметично упакованной – не более 8 месяцев;
- герметично упакованной – не более 10 месяцев;
- герметично упакованной с введением в рецептуру фаршей антиокислителей – не более 12 месяцев.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.