Дата введения в действие - 01.07.2013 г.
Дата актуализации текста – 12.02.2016 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на мясо индеек - тушки индеек и индюшат и их части (далее - мясо индеек или продукция), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.
Продукция выпускается в охлажденном, подмороженном и замороженном виде.
Продукция выпускается в следующем ассортименте:
- тушки индеек 1 сорта;
- тушки индеек 2 сорта;
- тушки индюшат 1 сорта;
- тушки индюшат 2 сорта;
Части тушек индеек:
- полутушка;
- четвертина передняя;
- четвертина задняя;
- грудка;
- окорочок;
- крылья;
- голень;
- бедро.
Части тушек индюшат:
- полутушка;
- четвертина передняя;
- четвертина задняя;
- грудка;
- окорочок;
- крылья;
- голень;
- бедро.
Рекомендуемые сроки годности охлажденного мяса индеек при температуре воздуха в холодильной камере от минус 1 °С до плюс 2 °С включительно: тушек - не более 5 сут, частей тушек - не более 2 сут со дня выработки.
Рекомендуемые сроки годности замороженного мяса индеек со дня выработки при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще продукта:
- не выше минус 12 °С - тушек в потребительской таре - не более 8 мес, в групповой упаковке - не более 4 мес; частей тушек - не более 1 мес;
- не выше минус 18 °С - тушек в потребительской таре - не более 12 мес, в групповой упаковке - не более 8 мес; частей тушек - не более 3 мес;
- не выше минус 25 °С - тушек в потребительской таре - не более 14 мес, в групповой упаковке - не более 11 мес.
Хранение, транспортирование
Мясо индеек транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта при соблюдении гигиенических требований.
Остывшее мясо индеек транспортированию и хранению не подлежит.
Транспортирование мяса индеек, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.
Рекомендуемые сроки годности охлажденного мяса индеек при температуре воздуха в холодильной камере от минус 1 °С до плюс 2 °С включительно: тушек - не более 5 сут, частей тушек - не более 2 сут со дня выработки.
Рекомендуемые сроки годности замороженного мяса индеек со дня выработки при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще продукта:
- не выше минус 12 °С - тушек в потребительской таре - не более 8 мес, в групповой упаковке - не более 4 мес; частей тушек - не более 1 мес;
- не выше минус 18 °С - тушек в потребительской таре - не более 12 мес, в групповой упаковке - не более 8 мес; частей тушек - не более 3 мес;
- не выше минус 25 °С - тушек в потребительской таре - не более 14 мес, в групповой упаковке - не более 11 мес.
Срок годности устанавливает изготовитель.