Дата введения в действие – 01.01.1990 год

Дата актуализации текста – 10.10.2014 год

Настоящая технологическая инструкция распространяется на хлеб, вырабатываемый из муки пшеничной обойной, второго, первого и высшего сортов или из их смеси с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья (далее – продукция).

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция выпускается в ассортименте:

- хлеб пшеничный из обойной муки подовый и формовой весовой;

- хлеб пшеничный из обойной муки подовый штучный;

- хлеб пшеничный из обойной муки формовой штучный;

- хлеб забайкальский формовой весовой;

- хлеб забайкальский формовой штучный;

- хлеб забайкальский подовый штучный;

- хлеб степной формовой штучный;

- хлеб уральский формовой штучный;

- арнаут киевский подовый штучный;

- хлеб кишиневский подовый штучный;

- хлеб кишиневсикй формовой штучный;

- матнакаш весовой;

- матнакаш штучный;

- хлеб пшеничный из муки высшего, первого и второго сортов подовый и формовой весовой;

- хлеб пшеничный из муки высшего, первого и второго сортов подовый и формовой штучный;

- паляница украинская;

- паляница кировоградская;

- калач уральский подовый штучный;

- хлеб красносельский подовый весовой;

- хлеб красносельский подовый штучный;

- хлеб сладкий пшеничный формовой штучный;

- хлеб городской подовый штучный;

- хлеб городской формовой штучный;

- калач саратовский штучный;

- хлеб горчичный подовый штучный;

- хлеб горчичный формовой штучный;

- хлеб ситный с изюмом подовый весовой;

- хлеб ситный с изюмом подовый штучный;

- хлеб ситный из муки пшеничной крупчатки подовый штучный;

- хлеб ситный из муки пшеничной крупчатки формовой штучный;

- булка крестьянская подовая штучная;

- хлеб ромашка формовой штучный;

- хлеб раменский подовый штучный;

- хлеб раменский формовой штучный;

- хлеб домашний подовый штучный;

- хлеб дорожный в упаковке подовый штучный;

- хлеб дорожный в упаковке формовой штучный;

- хлеб гражданский подовый штучный;

- хлеб гражданский формовой штучный;

- хлеб молочный подовый штучный;

- хлеб молочный формовой штучный;

- хлеб белорусский подовый штучный;

- хлеб белорусский формовой штучный;

- хлеб полесский подовый;

- каравай русский штучный;

- капавай сувенирный штучный.

Сроки годности: дорожный хлеб – 48 часов, остальные виды – 24 часа.