Дата введения в действие – 01.07.2013 г.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на консервы из свежих огурцов, кабачков, патиссонов или их смеси с добавлением зелени, пряностей, залитых раствором уксусной и (или) лимонной кислоты и поваренной соли.
Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу или для дальнейшей переработки.
Требования к качеству готовой продукции по ГОСТ 31713-2012.
Ассортимент продукции:
В зависимости от используемого сырья консервы вырабатываются в следующем ассортименте:
- огурцы с зеленью;
- кабачки с зеленью целые;
- кабачки с зеленью нарезанные;
- патиссоны с зеленью целые;
- патиссоны с зеленью нарезанные.
- ассорти с зеленью (не мене двух видов целых или нарезанных овощей в различной комбинации).
Условия хранения и сроки годности, в течение которых консервы сохраняют свое качество: огурцы, кабачки, патиссоны с зеленью в заливке хранят в помещениях, защищенных от прямого попадания солнечных лучей при температуре от 0 °С до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%, не более двух лет со дня изготовления.