Дата введения в действие — 01.07.2016 год

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на стерилизованные паштетные мясные консервы:

- "Паштет детский",

- "Паштет школьный",

- "Паштет классный",

- "Паштет нежный"

с массовой долей мясных ингредиентов свыше 60%, предназначенные для питания детей старше трех лет для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Термины и определения
паштетные мясные консервы для детского питания: Мясные консервы для детского питания в виде вязкопластичной измельченной массы, изготовленные с добавлением субпродуктов, с размером частиц не более 0,3 мм.

Консервы по органолептическим и физико-химическим показателям должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика и значение показателя для консервов

"Паштет детский"

"Паштет школьный"

"Паштет нежный"

"Паштет классный"

Внешний вид

Однородная масса

с включениями кусочков моркови

с включениями кусочков грибов

-

Допускается незначительное отделение бульона и жира

Консистенция

Нежная, мажущаяся

Цвет

От светло-серого до светло-коричневого оттенков различной интенсивности

Запах и вкус

Свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, вкус слабосоленый

со слабо выраженным ароматом перца душистого или кориандра

со слабо выраженным вкусом грибов

со слабо выраженным ароматом мускатного ореха

Массовая доля белка, %, не менее

12,0

12,5

Массовая доля жира, %, не более

17,0

15,5

14,5

15,5

Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), %, не более

1,2

1,0

Дисперсность (размер частиц в основной массе продукта), мм, не более

0,3
Допускается до 20% частиц размером до 0,5 мм

Транспортирование и хранение

Консервы транспортируют всеми видами транспорта в изотермических транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта, по ГОСТ 13534. Транспортирование по железной дороге проводят в летний период - в изотермических вагонах с охлаждением; в зимний период - в изотермических вагонах с подогревом.

Допускается транспортирование консервов проводить в крытых транспортных средствах, обеспечивающих температуру от 0°С до 25°С.

 Консервы хранят при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности консервов устанавливает изготовитель.

Рекомендуемый срок годности консервов - не более 24 мес с даты изготовления.