Дата введения в действие — 01.07.2016 г.

Настоящая технологическая инструкция распространяется процесс изготовления творожного сыра из молока и/или продуктов переработки молока, с добавлением или без добавления молочных продуктов, пищевкусовых продуктов и немолочных компонентов (за исключением консервантов, а также жиров и белков немолочного происхождения) (далее - продукт), предназначенного для непосредственного употребления в пищу и использования в кулинарии, требования к которому установлены в ГОСТ 33480.

Продукт в зависимости от дополнительной обработки производится в виде:

- сыра творожного;

- сыра творожного, подвергнутого термической обработке;

- сыра творожного взбитого;

- сыра творожного аэрированного;

- сыра творожного взбитого и аэрированного.

В зависимости от вносимых немолочных компонентов продукт производится в виде:

- сыра творожного;

- сыра творожного с пищевкусовыми продуктами;

- сыра творожного сладкого;

- сыра творожного сладкого с пищевкусовыми продуктами.

Транспортирование и хранение готовой продукции.

 Транспортирование и хранение готовой продукции осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 33480 (п.8).

Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

Срок годности продукта с момента окончания технологического процесса устанавливает и подтверждает изготовитель с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции.

Рекомендуемый срок годности продукта при температуре 4±2оС и относительной влажности 80-85% -  15 суток, термически обработанного (пастеризованного)с - 30 суток

Предприятие изготовитель имеет право устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции в течение всего срока годности, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции и подтверждать их в установленном порядке с получением заключения установленного образца.