Дата введения в действие — 2024 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на кексовые изделия – мучные кондитерские изделия различной формы (далее - продукт/продукция), произведенные из муки, сахара, жира, яйцепродуктов и другого сырья, с крупными и (или) мелкими добавлениями или без добавлений, с начинкой или без нее, с отделкой поверхности или без отделки.
Продукция выпускается готовой к употреблению и в замороженном виде.
Продукция в замороженном виде готова к употреблению после дефростации.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается внешним видом, рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:
Кексовые изделия на химических разрыхлителях:
- кекс «Столичный»;
- кекс «Столичный» (вариант 2);
- кекс «Столичный» (вариант 3);
- кекс «Столичный» (вариант 4);
- кекс «Столичный» (вариант 5);
- кекс «Столичный» (вариант 6);
- кекс «Столичный» (вариант 7);
- кекс «Столичный» (вариант 8);
- кекс «Столичный» (вариант 9);
- кекс «Шафранный»;
- кекс «Шафранный» (вариант 2);
- кекс «Шафранный» (вариант 3);
- кекс «Шафранный» (вариант 4);
- кекс «Золотой ярлык»;
- кекс «Золотой ярлык» (вариант 2);
- кекс «Московский»;
- кекс «Московский» (вариант 2);
- кекс «Десерт»;
- кекс «Десерт» (вариант 2);
- кекс «Десерт» с помадкой сахарной;
- кекс «Десерт» с помадкой какао.
- кекс в шоколаде;
- кекс в шоколаде (вариант 2);
- кекс «Краснодарский»;
- кекс «Краснодарский» (вариант 2);
- кекс «Меревайк»;
- кекс «Меревайк» (вариант 2);
- кекс «Ореховый»;
- кекс «Ароматный»;
- кекс «Волжский»;
- кекс «Уфимский»;
- кекс «Уфимский с корицей»;
- кекс «Свердловский»;
- кекс «Двухцветный»;
- кекс «Студенческий»;
- кекс с какао;
- кекс «Чайный»;
- кекс «Олев»;
- кекс «Янтарный»;
- кекс «Новинка»;
- кекс «Нежный»;
- кекс «Нежный» (вариант 2);
- кекс «Нежный» (вариант 3);
- кекс творожный с изюмом;
- кекс творожный с изюмом (вариант 2);
- кекс творожный с изюмом (вариант 3);
- кекс творожный с изюмом (вариант 4);
- кекс «Творожный»;
- кекс «Творожный» (вариант2);
- кекс «Творожный» (вариант 3);
- кекс «Творожный» (вариант 4);
- кекс «Творожный»; (вариант 5);
- кекс «Воронежский»;
- кекс «Воронежский» (вариант 2);
- кекс «Кофейно-ореховый»;
- кекс «Кофейно-ореховый» (вариант 2);
- кекс «Лимонный»;
- кекс «Лимонный» (вариант 2);
- кекс «Мишка» с конфитюром;
- кекс «Мишка» с кремовой начинкой;
- кекс «Тюльпан» с конфитюром;
- кекс «Тюльпан» с кремовой начинкой;
- кекс «Загадка» с конфитюром;
- кекс «Загадка» с кремовой начинкой;
- кекс «Лодочка» с конфитюром;
- кекс «Лодочка» с кремовой начинкой;
- кекс с изюмом;
- кекс с варёной сгущенкой;
- кекс с вишневым повидлом;
- кекс с крем-какао;
- кекс «Оригинальный» с цукатами;
- кекс «Оригинальный» с вишней.
- кексы «Малышки»;
- кексы творожные «Мишутки»;
- кекс «Царский»;
- кекс «Праздничный»;
- кекс «С Праздником Пасхи!»;
- кекс «Славянский»;
- кекс «Голландский» с морковью и грецким орехом;
- кекс «Голландский» с маком;
- кекс «Голландский»;
- кекс «Двойной»;
- кекс «Традиция» с изюмом;
- кекс «Мраморный»;
- кекс «Фунтик» с абрикосовым джемом;
- кекс «Колечко» в сахарной пудре с кремом со вкусом банана (с кремом со вкусом клубники, с кремом со вкусом ванили, с кремом со вкусом сливок, с кремом со вкусом черной смородины, с кремом со вкусом малины, с кремом со вкусом лимона, с кремом со вкусом вишни, с кремом со вкусом йогурта);
- кекс «Колечко» в сахарной пудре со вкусом банана (со вкусом клубники, со вкусом ванили, со вкусом сливок, со вкусом черной смородины, со вкусом малины, со вкусом лимона, со вкусом вишни, со вкусом йогурта);
- кекс «Колечко» в сахарной пудре с джемом клубничным (с джемом из черной смородины, с джемом малиновым, с джемом лимонным, с джемом вишневым, с джемом банановым, с джемом абрикосовым);
- кекс «Колечко» в глазури с кремом со вкусом банана (с кремом со вкусом клубники, с кремом со вкусом ванили, с кремом со вкусом сливок, с кремом со вкусом черной смородины, с кремом со вкусом малины, с кремом со вкусом лимона, с кремом со вкусом вишни, с кремом со вкусом йогурта);
- кекс «Колечко» в глазури со вкусом банана (со вкусом клубники, со вкусом ванили, со вкусом сливок, со вкусом черной смородины, со вкусом малины, со вкусом лимона, со вкусом вишни, со вкусом йогурта);
- кекс «Колечко» в глазури с джемом клубничным (с джемом из черной смородины, с джемом малиновым, с джемом лимонным, с джемом вишневым, с джемом банановым, с джемом абрикосовым).
- набор кексов «Ассорти»;
- набор кексов «Ассорти» (2 вариант);
- капкейк с грецким орехом;
- капкейк с малиной;
- капкейк с черникой;
- капкейк с шоколадом;
- маффины «Каппучино»;
- маффины «Малиновые»;
- маффины «Ореховые»;
- маффины «Классические»;
- маффины с черникой и изюмом;
- маффины лимонно-яблочные;
- маффины с глазурью и цукатами;
- маффины с глазурью и изюмом;
- маффины с глазурью;
- маффин «Сливочный»;
- маффин «С цукатами»;
- маффин «Шоколадный»
- маффин «Лимонный»;
- маффин с БАК миксом;
- маффин «Орехово-маковый»;
- маффин «Песочный»;
- маффин «Сливочный»;
- маффин «Фруктовый»;
- маффин «Шоколадный»;
- маффин «Маршмеллоу»;
- маффин «Нежный».
- «Магдаленки» ванильные;
- «Магдаленки» сливочные;
- «Магдаленки» шоколадные;
- «Магдаленки» творожные;
- «Магдаленки» маковые;
- «Мадленки» ванильные;
- «Мадленки» сливочные;
- «Мадленки» шоколадные;
- «Мадленки» творожные;
- «Мадленки» маковые;
- «Мини-Магдаленки» ванильные;
- «Мини-Магдаленки» сливочные;
- «Мини-Магдаленки» шоколадные;
- «Мини-Магдаленки» творожные;
- «Мини-Магдаленки» маковые;
- «Мини-Мадленки» ванильные;
- «Мини-Мадленки» сливочные;
- «Мини-Мадленки» шоколадные;
- «Мини-Мадленки» творожные;
- «Мини-Мадленки» маковые.
Кексовые изделия без разрыхлителей:
- кекс «Миндальный»;
- кекс «Миндальный» (вариант 2);
- кекс «Серебряный ярлык»;
- кекс «Серебряный ярлык» (вариант 2);
- кекс «Юбилейный»;
- кекс «Бисквитный»;
- кекс «С цукатами»;
- кекс «С цукатами» (вариант 2);
- кекс «С корицей».
Кексовые изделия дрожжевые:
- кекс «Весенний»;
- кекс «Весенний» (вариант 2);
- кекс «Весенний» (вариант 3);
- кекс «Весенний» (вариант 4;)
- кекс «Весенний» (5 вариант);
- кекс «Славянский»;
- кекс «Славянский» (вариант 2);
- кекс «Молочный»;
- кекс «Молочный» вариант 2;
- кекс «Апрельский»;
- кекс «Апрельский» (вариант 2);
- кекс «Домашний»;
- кекс «Домашний» (вариант 2);
- кекс «Луганский»;
- кекс «Здоровье»;
- кекс «Новый»;
- кекс «Донской»;
- кекс «Спортивный»;
- кекс «Российский»;
- кекс «Кавказский»;
- кекс «Неженка»;
- кекс «Мандариновый»;
- кекс «Яблочно-шоколадный»;
- кекс фруктовый;
- кекс яблочный;
- кекс яблочный (вариант 2);
- кекс айвовый;
- кекс сливовый;
- кекс «Пасхальный»;
- кекс «Пасхальный» (вариант 2);
- кекс «Кулич пасхальный»;
- кекс «Пасхальный Элитный»;
- кекс «Ромовый».
Предприятие - изготовитель имеет право дополнять наименование продукции именами собственными или фантазийными названиями.
Продукцию хранят в чистых, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре 18±3°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Не допускается хранение совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.
Не допускается воздействие на продукцию прямого солнечного света.
Замороженную продукцию хранят при температуре минус 18оС и относительной влажности воздуха от 85% до 95%.
Рекомендуемый срок годности упакованной продукции при температуре 18±3оС и относительной влажности воздуха не более 75%:
- без отделки и начинки – не более 12 суток;
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции при температуре 18±3оС и относительной влажности воздуха не более 75%:
- без отделки и (или) начинки - не более 45 суток;
- с отделкой кремом и (или) начинкой промышленного производства – не более 10 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции без отделки кремом, с применением газомодифицированной среды при температуре 18±3оС и относительной влажности воздуха не более 75% - не более 60 суток.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции при температуре минус 18оС и относительной влажности воздуха от 85% до 95% - не более 6 месяцев.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции, произведенной с применением консерванта при температуре 18±3оС и относительной влажности воздуха не более 75% - не более 6 месяцев.
Рекомендуемый срок годности продукции, произведенной с применением консерванта, герметично упакованной с применением газомодифицированной среды, при температуре 18±3оС и относительной влажности воздуха не более 75% - не более 8 месяцев.
Рекомендуемый срок годности продукции при температуре и относительной влажности воздуха не более 75%:
- кекс «Традиция» с изюмом, кекс «Мраморный», кекс «Фунтик» с абрикосовым джемом, кекс «Колечко» в сахарной пудре с кремом со вкусом банана (с кремом со вкусом клубники, с кремом со вкусом ванили, с кремом со вкусом сливок, с кремом со вкусом черной смородины, с кремом со вкусом малины, с кремом со вкусом лимона, с кремом со вкусом вишни, с кремом со вкусом йогурта), кекс «Колечко» в сахарной пудре со вкусом банана (со вкусом клубники, с вкусом ванили, со вкусом сливок, со вкусом черной смородины, со вкусом малины, со вкусом лимона, со вкусом вишни, со вкусом йогурта), кекс «Колечко» в сахарной пудре с джемом клубничным (с джемом из черной смородины, с джемом малиновым, с джемом лимонным, с джемом вишневым, с джемом банановым, с джемом абрикосовым), кекс «Колечко» в глазури с кремом со вкусом банана (с кремом со вкусом клубники, с кремом со вкусом ванили, с кремом со вкусом сливок, с кремом со вкусом черной смородины, с кремом со вкусом малины, с кремом со вкусом лимона, с кремом со вкусом вишни, с кремом со вкусом йогурта), кекс «Колечко» в глазури со вкусом банана (со вкусом клубники, с вкусом ванили, со вкусом сливок, со вкусом черной смородины, со вкусом малины, со вкусом лимона, со вкусом вишни, со вкусом йогурта), кекс «Колечко» в глазури с джемом клубничным (с джемом из черной смородины, с джемом малиновым, с джемом лимонным, с джемом вишневым, с джемом банановым, с джемом абрикосовым) – 30 суток.
При отсутствии холода замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции после дефростации – не более 72 часов.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.