Дата введения в действие — 2024 год. Федеральная экспертиза Росстандарта РФ.
Без ограничения срока действия. ТУ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов. Технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящие технические условия распространяются на восточные сладости мучные и наборы из них (далее – продукт/продукция), изготовленные с особенностями рецептур национальной восточной кухни из муки, сахара, жира, яиц, орехов, сухофруктов, пряностей, специй и другого сырья.
Продукция выпускается и реализуется при температуре (18±3)оС, охлажденной и замороженной.
Продукция температурой (18±3)оС и охлажденная, полностью готова к употреблению.
Замороженная продукция готова к употреблению после дефростации.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, и в предприятиях общественного питания.
В зависимости от рецептуры и способа изготовления продукция выпускается в следующем ассортименте:
- пахлава;
- пахлава с грецким орехом;
- пахлава с фисташками;
- пахлава с арахисом;
- пахлава с фундуком;
- пахлава с изюмом;
- пахлава с курагой;
- пахлава с финиками;
- пахлава с черносливом;
- пахлава «Бакинская»;
- пахлава «Бакинская» с грецким орехом;
- пахлава «Бакинская» с фисташками;
- пахлава «Бакинская» с арахисом;
- пахлава «Бакинская» с фундуком;
- пахлава «Бакинская» с миндалем;
- пахлава «Тбилисская»;
- пахлава «Тбилисская» с грецким орехом;
- пахлава «Тбилисская» с фисташками;
- пахлава «Тбилисская» с арахисом;
- пахлава «Тбилисская» с фундуком;
- пахлава «Тбилисская» с миндалем;
- пахлава «Турецкая»;
- пахлава «Турецкая» с грецким орехом;
- пахлава «Турецкая» с фисташками;
- пахлава «Турецкая» с арахисом;
- пахлава «Турецкая» с фундуком;
- пахлава «Турецкая» с миндалем;
- пахлава сдобная;
- пахлава слоеная;
- пахлава «Сухумская»;
- пахлава «Шекинская»;
- пахлава «Турецкая» (вариант 2);
- пахлава «Индонезийская»;
- пахлава «Мадагаскарская»;
- пахлава «Русская»;
- пахлава «Узбекская»;
- пахлава «Испанская»;
- пахлава «Армянская»;
- пахлава «Восточная» с грецким орехом;
- пахлава «Восточная» с арахисом;
- пахлава «Восточная» с фундуком;
- пахлава «Восточная» с фисташкой;
- пахлава «Восточная» с кешью;
- пахлава «Восточная» с кокосом;
- пахлава «Восточная» с кунжутом;
- пахлава «Классическая» с грецким орехом;
- пахлава «Классическая» с арахисом;
- пахлава «Классическая» с фундуком;
- пахлава «Классическая» с фисташкой;
- пахлава «Классическая» с кешью;
- пахлава «Классическая» с кокосом;
- пахлава «Классическая» с кунжутом;
- пахлава турецкая «Сютлю»;
- пахлава турецкая «Сютлю» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Сютлю» с арахисом;
- пахлава турецкая «Сютлю» с фундуком;
- пахлава турецкая «Сютлю» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Сютлю» с кешью;
- пахлава турецкая «Бурма» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Бурма» с арахисом;
- пахлава турецкая «Бурма» с фундуком;
- пахлава турецкая «Бурма» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Бурма» с кешью;
- пахлава турецкая «Сарма» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Сарма» с арахисом;
- пахлава турецкая «Сарма» с фундуком;
- пахлава турецкая «Сарма» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Сарма» с кешью;
- пахлава турецкая «Шобиет» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Шобиет» с арахисом;
- пахлава турецкая «Шобиет» с фундуком;
- пахлава турецкая «Шобиет» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Шобиет» с кешью;
- пахлава турецкая «Озель» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Озель» с арахисом;
- пахлава турецкая «Озель» с фундуком;
- пахлава турецкая «Озель» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Озель» с кешью;
- пахлава турецкая «Бюль-Бюль» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Бюль-Бюль» с арахисом;
- пахлава турецкая «Бюль-Бюль» с фундуком;
- пахлава турецкая «Бюль-Бюль» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Бюль-Бюль» с кешью;
- пахлава турецкая «Мендиль» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Мендиль» с арахисом;
- пахлава турецкая «Мендиль» с фундуком;
- пахлава турецкая «Мендиль» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Мендиль» с кешью;
- пахлава турецкая «Дюрум» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Дюрум» с арахисом;
- пахлава турецкая «Дюрум» с фундуком;
- пахлава турецкая «Дюрум» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Дюрум» с кешью;
- пахлава турецкая «Чим-чик» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Чим-чик» с арахисом;
- пахлава турецкая «Чим-чик» с фундуком;
- пахлава турецкая «Чим-чик» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Чим-чик» с кешью;
- пахлава турецкая «Дильбер» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Дильбер» с арахисом;
- пахлава турецкая «Дильбер» с фундуком;
- пахлава турецкая «Дильбер» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Дильбер» с кешью;
- пахлава турецкая «Бохча» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Бохча» с арахисом;
- пахлава турецкая «Бохча» с фундуком;
- пахлава турецкая «Бохча» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Бохча» с кешью;
- пахлава турецкая «Хавуч» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Хавуч» с арахисом;
- пахлава турецкая «Хавуч» с фундуком;
- пахлава турецкая «Хавуч» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Хавуч» с кешью;
- пахлава турецкая «Шоколадная» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Шоколадная» с арахисом;
- пахлава турецкая «Шоколадная» с фундуком;
- пахлава турецкая «Шоколадная» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Шоколадная» с кешью;
- пахлава турецкая «Глазурная» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Глазурная» с арахисом;
- пахлава турецкая «Глазурная» с фундуком;
- пахлава турецкая «Глазурная» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Глазурная» с кешью;
- пахлава турецкая «Изысканная» с грецким орехом;
- пахлава турецкая «Изысканная» с арахисом;
- пахлава турецкая «Изысканная» с фундуком;
- пахлава турецкая «Изысканная» с фисташкой;
- пахлава турецкая «Изысканная» с кешью;
- пахлава турецкая «Нежная» с кешью;
- пахлава «Королевская» с кремом и грецким орехом;
- пахлава «Королевская» с кремом и фисташкой;
- пахлава «Королевская» с грецким орехом;
- пахлава «Роза Крыма» с кремом и грецким орехом;
- пахлава «Роза Крыма» с кремом и фисташкой;
- пахлава «Роза Крыма» с грецким орехом;
- пахлава «Куру»;
- пахлава «Шекер къыйикъ;
- пахлава «Крымская»;
- тулумба лимонная;
- тулумба вишневая;
- тулумба апельсиновая;
- тулумба малиновая;
- тулумба клубничная;
- кулча ленкоранская;
- мютаки с грецким орехом;
- мютаки с грецким орехом и изюмом;
- мютаки с фисташками и изюмом;
- мютаки с изюмом;
- мютаки с курагой;
- мютаки с черносливом;
- мютаки с курагой и черносливом;
- мютаки с абрикосовой начинкой;
- мютаки с яблочной начинкой;
- мютаки «Бакинские»;
- мютаки «Шемаханские»;
- нан «Азербайджанский»;
- нан «Бухарский»;
- нан с изюмом;
- назук сладкий;
- шакер-чурек сдобный;
- шакер-чурек;
- шакер-бура;
- шакер-лукум;
- шакер-пури;
- шакер-чурек с изюмом;
- палочки песочные;
- шор-гогалы;
- рышты-халва;
- мучные гозинаки;
- унлу-щербет;
- нуш-хац;
- земелах;
- курабье;
- курабье (вариант 2);
- курабье «Бакинское»;
- курабье «Кабардинское»;
- кырмабадам;
- кихелах;
- кихелах ванильный;
- крендель с корицей;
- кята «Карабахская»;
- кята «Ереванская»;
- кята «Бакинская»;
- лейла;
- тыхма кубинская;
- баурсак;
- баурсак с корицей;
- баурсак с медом;
- хворост ореховый;
- хворост с лимонной цедрой;
- хворост розочки;
- хворост звездочки с корицей;
- хворост шоколадный;
- хворост «Лисички»;
- хворост «Хворост»;
- хворост с сахарной пудрой;
- хворост с сахарной пудрой и корицей;
- хворост пряный;
- хворост медовый;
- хворост ореховый в глазури;
- хворост с лимонной цедрой в глазури;
- хворост розочки в глазури;
- хворост звездочки с корицей в глазури;
- хворост пряный в глазури;
- хворост медовый в глазури;
- хворост в глазури;
- струдель с изюмом;
- струдель с яблоками;
- чак-чак с медом;
- чак-чак с медом «Татарский»;
- чак-чак медовый с маком;
- чак-чак медовый с кунжутом;
- чак-чак медовый с арахисом;
- чак-чак медовый с грецким орехом;
- чак-чак медовый с цукатами;
- чак-чак медовый с изюмом и кунжутом;
- чак-чак медовый с изюмом и арахисом;
- чак-чак медовый с изюмом и курагой;
- чак-чак медовый с изюмом и грецким орехом;
- чак-чак с молоком сгущенным;
- чак-чак с молоком сгущенным и маком;
- чак-чак с молоком сгущенным и кунжутом;
- чак-чак с молоком сгущенным и арахисом;
- чак-чак с молоком сгущенным и грецким орехом;
- чак-чак с молоком сгущенным и изюмом;
- чак-чак с молоком сгущенным и сухофруктами;
- трубочки ореховые;
- трубочки миндальные;
- греческая слойка;
- армянский рулет;
- рулет ореховый;
- «Ишли финики»;
- слоеное изделие «Шайба»;
- слоеное изделие «Коло»;
- слоеное изделие «Бохча»;
- слоеное изделие «Мат» маленький;
- слоеное изделие «Мат» большой;
- слоеное изделие «Порт»;
- слоеное изделие «Ласт»;
- набор слоеных изделий «Ассорти»;
-шоколадная колбаса «Вкус Детства»;
- кадаиф «Блаженство»;
- баклава;
- баклава «Шоколадная»;
- баклава «Турецкая»;
- баклава «Яблочная» с медом и орехом.
Предприятие – изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемые сроки годности продукции при температуре (18±3) °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:
- не более 1,5 месяцев - для продукции с содержанием жира до 10 % включительно;
- не более 1 месяца - для продукции с содержанием жира свыше 10 % до 20 % включительно;
- не более 15 суток - для продукции с содержанием жира свыше 20 %;
- 5 суток – для бисквита с корицей.
Рекомендуемый срок годности продукции при температуре (4±2) оС и относительной влажности воздуха не более 75%:
- продукции с кремом, продукции с молочным сиропом, продукции из дрожжевого теста – не более 7 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, изготовленной с применением консервантов при температуре (4±2) оС и относительной влажности воздуха не более 75%:
- продукции с кремом, продукции с молочным сиропом, продукции из дрожжевого теста – не более 20 суток.
Рекомендуемые сроки годности продукции, изготовленной с применением консервантов при температуре (18±3) °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:
- не более 4 месяцев - для продукции с содержанием жира до 10 % включительно;
- не более 3 месяцев - для продукции с содержанием жира свыше 10 % до 20 % включительно;
- не более 1,5 месяца - для продукции с содержанием жира свыше 20 %.
Рекомендуемые сроки годности продукции, изготовленной с применением консервантов и упакованной с применением газомодифицированной среды при температуре (18±3) °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:
- не более 6 месяцев - для продукции с содержанием жира до 10 % включительно;
- не более 4 месяцев - для продукции с содержанием жира свыше 10 % до 20 % включительно;
- не более 2 месяцев - для продукции с содержанием жира свыше 20 %.
Рекомендуемый срок годности продукции при температуре минус 18 оС и относительной влажности воздуха 80 – 95% - не более 9 месяцев.
Условия дефростации продукции: размораживать рекомендуется в холодильных камерах при температуре от 2 до 6 оС.
Рекомендуемый срок годности изделия после дефростации при температуре от 0 до +7 оС и относительной влажности воздуха 75% - не более 15 суток.
Размороженная и повторно замороженная продукция не допускается к реализации.
Предприятие - изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.