Дата введения в действие – 01.01.2015 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевые добавки Е102, Е110, Е122, Е124, Е129, Е151, Е155, представляющие собой пищевые азокрасители (далее - азокрасители) и предназначенные для использования в пищевой промышленности.
Обозначения, наименования, химические названия, формулы и молекулярные массы азокрасителей приведены в таблицах 1 и 2.
Таблица 1 - Обозначения и наименования азокрасителей
|
Наименование азокрасителя |
Индекс красителя в европейской кодификации пищевых добавок |
Номер красителя в международ- |
Номер красителя в международной классификации химических веществ (CAS N) |
Номер красителя в международ- |
Синоним наименования азокрасителя |
|
Тартразин (Tartrazine) |
Е102 |
102 |
1934-21-0 |
19140 |
Пищевой желтый 4 (Food Yellow 4, FD&C Yellow N 5) |
|
Желтый "солнечный закат" FCF (Sunset Yellow FCF) |
Е110 |
110 |
2783-94-0 |
15985 |
Пищевой желтый 3 (Food Yellow 3, FD&C Yellow N 6) |
|
Азорубин (Azorubine) |
Е122 |
122 |
3567-69-9 |
14720 |
Пищевой красный 3 (Food Red 3), Кармуазин (Carmoisine) |
|
Понсо 4R (Ponceau 4R) |
Е124 |
124 |
2611-82-7 |
16255 |
Пищевой красный 7 (Food Red 7), Кошенилевый красный (Cochineal Red A) |
|
Красный очаровательный AC (Allura Red AC) |
Е129 |
129 |
25956-17-6 |
16035 |
Пищевой красный 17 (Food Red 17, FD&C Red N 40) |
|
Черный блестящий PN (Brilliant Black BN) |
Е151 |
151 |
2519-30-4 |
28440 |
Пищевой черный 1 (Food Black 1, Black BN, Black PN) |
|
Коричневый HT (Brown HT) |
Е155 |
155 |
4553-89-3 |
20285 |
Пищевой коричневый 3 (Food Brown 3), Шоколадный коричневый (Chocolate Brown HT) |
Таблица 2 - Химические названия, формулы и молекулярные массы азокрасителей
|
Наименование азокрасителя |
Химическое название |
Формула |
Молекулярная масса, а.е.м |
|
Тартразин Е102 (Tartrazine) |
5-гидрокси-1-(4-сульфофенил)-4-(4-сульфофенилазо) пиразол-3-карбоксилат тринатриевая соль |
|
534,37 |
|
Желтый "солнечный закат" FCF Е110 (Sunset Yellow FCF) |
2-Гидрокси-1-(4-сульфонафтофенилазо) нафталин-6-сульфонат динатриевая соль |
|
452,37 |
|
Азорубин Е122 (Azorubine) |
4-Гидрокси-3-(4-сульфо-1-нафтилазо) нафталин-1-сульфонат динатриевая соль |
|
502,44 |
|
Понсо 4R Е124 (Ponceau 4R) |
2-Гидрокси-1-(4-сульфо-1-нафтилазо) нафталин-6,8-дисульфонат динатриевая соль |
|
604,48 |
|
Красный очаровательный AC Е129 (Allura Red AC) |
2-Гидрокси-1-(2-метокси-5-метил-4-сульфо-фенилазо) нафталин-6-сульфонат динатриевая соль |
|
496,42 |
|
Черный блестящий PN Е151 (Brilliant Black BN) |
4-Ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфо-4-(4-сульфофенилазо)-1-нафтилазо]нафталин-1,7-дисульфонат тетранатриевая соль |
|
867,69 |
|
Коричневый HT Е155 (Brown HT) |
4,4'-(2,4-Дигидрокси-5-гидрокси-метил-1,3-фенилен бисазо)-ди-(нафталин-1-сульфонат) динатриевая соль |
|
652,57 |
По органолептическим показателям азокрасители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 3 - Органолептические показатели азокрасителей
|
Наименование азокрасителя |
Наименование показателя |
|
|
|
Внешний вид, цвет азокрасителя |
Цвет водного раствора азокрасителя |
|
Тартразин Е102 (Tartrazine) |
Светло-оранжевый порошок или гранулы |
Желтый |
|
Желтый "солнечный закат" FCF Е110 (Sunset Yellow FCF) |
Оранжево-красный порошок или гранулы |
Оранжевый |
|
Азорубин Е122 (Azorubine) |
От красного до темно-бордового цвета порошок или гранулы |
Красный |
|
Понсо 4R Е124 (Ponceau 4R) |
Красный порошок или гранулы |
Красный |
|
Красный очаровательный AC Е129 (Allura Red AC) |
Темно-красный порошок или гранулы |
Красный |
|
Черный блестящий PN Е151 (Brilliant Black BN) |
Черный порошок или гранулы |
Черно-синий |
|
Коричневый HT Е155 (Brown HT) |
Красно-коричневый порошок или гранулы |
Коричневый |
Спектрофотометрические характеристики азокрасителей приведены в таблице 4.
Таблица 4 - Спектрофотометрические характеристики азокрасителей
|
Наименование азокрасителя |
Спектрофотометрическая характеристика азокрасителя |
Растворитель |
|
|
|
Длина волны, соответствующая максимуму светопоглощения, нм |
Удельный коэффициент светопоглощения |
|
|
Тартразин Е102 |
426 |
530 |
Дистиллированная вода |
|
Желтый "солнечный закат" FCF E110 |
485 |
555 |
Буферный раствор при рН=7 |
|
Азорубин E122 |
516 |
510 |
Дистиллированная вода |
|
Понсо 4R E124 |
505 |
430 |
Дистиллированная вода |
|
Красный очаровательный AC E129 |
504 |
540 |
Буферный раствор при рН=7 |
|
Черный блестящий PN E151 |
570 |
530 |
Дистиллированная вода |
|
Коричневый HT E155 |
460 |
403 |
Буферный раствор при рН=7 |
По физико-химическим показателям азокрасители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 5.
Таблица 5 - Физико-химические показатели азокрасителей
|
Наименование показателя |
Характеристика показателя |
|
Массовая доля основного красящего вещества, %, не менее: |
|
|
Тартразин E102 |
85,0 |
|
Желтый "солнечный закат" FCF E110 |
85,0 |
|
Азорубин E122 |
85,0 |
|
Понсо 4R E124 |
80,0 |
|
Красный очаровательный AC E129 |
85,0 |
|
Черный блестящий PN E151 |
80,0 |
|
Коричневый HT E155 |
70,0 |
|
Вещества, не растворимые в воде, %, не более |
0,20 |
|
Вещества, экстрагируемые эфиром, %, не более |
0,20 |
|
Сопутствующие красящие вещества, %, не более: |
|
|
Тартразин E102 |
1,0 |
|
Желтый "солнечный закат" FCF E110 |
5,0 |
|
Азорубин E122 |
1,0 |
|
Понсо 4R E124 |
1,0 |
|
Красный очаровательный AC E129 |
3,0 |
|
Черный блестящий PN E151 |
4,0 |
|
Коричневый HT E155 |
10,0 |
|
Потери при высушивании при 135°C, %, не более: |
|
|
Тартразин E102 |
15,0 |
|
Желтый "солнечный закат" FCF E110 |
15,0 |
|
Азорубин E122 |
15,0 |
|
Понсо 4R E124 |
20,0 |
|
Красный очаровательный AC E129 |
15,0 |
|
Черный блестящий PN E151 |
20,0 |
|
Коричневый HT E155 |
30,0 |
|
Несульфированные первичные ароматические амины в пересчете на анилин, %, не более |
0,010 |
Транспортирование и хранение
Азокрасители перевозят в крытых транспортных средствах всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспортирования грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Азокрасители хранят в упаковке изготовителя в сухих отапливаемых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при температуре (20±5)°C и относительной влажности воздуха не более 60%.
Не допускается транспортирование и хранение азокрасителей совместно с сильными окислителями, кислотами, щелочами, обесцвечивающими и резко пахнущими химикатами.
Срок годности азокрасителей устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности азокрасителей - три года.