Дата введения в действие – 01.07.2016 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на кусковые мясорастительные стерилизованные консервы, изготовленные из мяса и ингредиентов растительного происхождения, предназначенные для питания детей старше трех лет, для реализации в торговле и сети общественного питания (далее - консервы).
Консервы выпускают следующих наименований:
- "Говядина с картофелем и морковью";
- "Телятина с картофелем и морковью";
- "Свинина с кабачками в сметанном соусе";
- "Свинина с кабачками в томатном соусе";
- "Баранина с овощами и рисом";
- "Азу из телятины с кабачками в томатном соусе";
- "Азу из ягнятины с кабачками в томатном соусе";
- "Азу из конины с кабачками в томатном соусе";
- "Рагу овощное со свининой и грибами";
- "Рагу овощное с кроликом и грибами".

Термины и определения:

кусковые мясорастительные консервы для детского питания: Мясорастительные консервы для детского питания, изготовленные из кусочков мяса и ингредиентов растительного происхождения.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика и значение показателя для консервов

"Говя-
дина с карто-
фелем и мор-
ковью"

"Теля-
тина с карто-
фелем и мор-
ковью"

"Сви-
нина с кабач-
ками в сметан-
ном соусе"

"Сви-
нина с кабач-
ками в томат-
ном соусе"

"Бара-
нина с ово-
щами и рисом"

"Азу из теля-
тины с кабач-
ками в томат-
ном соусе"

"Азу из ягня-
тины с кабач-
ками в томат-
ном соусе"

"Азу из кони-
ны с кабач-
ками в томат-
ном соусе"

"Рагу овощ-
ное со свини-
ной и гриба-
ми"

"Рагу овощ-
ное с кроли-
ком и гриба-
ми"

Внешний вид

Равномерно перемешанная смесь тушеных кусочков бескостного мяса массой до 20,0 г и

картофеля, моркови, сладкого перца, репчатого лука в собственном соку

кабачков в соусе

баклажа-
нов, моркови, риса, сладкого перца в соусе

кабачков, соленых огурцов в томатном соусе

кабачков, картофеля, грибов в белом соусе

Соус однородный, без заварившихся комочков муки, без признаков расслаивания, с включением мелких кусочков

репчатого лука

репчатого лука и моркови

моркови

Кусочки мяса не содержат хрящей, грубой соединительной ткани, допускается незначительное содержание жировой ткани (для свинины).

Нарезанные овощи в основной массе в виде кусочков, сохранивших свою форму. Овощи, мясо, рис, грибы мягкие, но не разваренные. Допускается до 20% разваренных овощей. Не допускается наличие семян кабачков и их частей (для консервов с кабачками). Допускаются включения зелени (укропа, петрушки, сельдерея)

Консистенция

Кусочков мяса, овощей, риса, грибов - мягкая, свойственная мясу, овощам, рису, грибам в тушеном виде

Соуса - однородная

Запах и вкус

Свойственный используемому виду мяса, овощей, грибов, риса без посторонних привкуса и запаха, вкус слабосоленый, не острый, со слабовыраженным ароматом душистого перца

Цвет

Свойственный используемому сырью и ингредиентам

Массовая доля белка, %, не менее

8

6,5

6

6,5

7

7,5

9

Массовая доля жира, %, не более

8

9

6

6

10

8

Массовая доля углеводов, %, не более

5

7

5

6

Массовая доля крах-
мала*, %, не более

3

Массовая доля хлорис-
того натрия (поваренной соли), %, не более

1,2

1,0

1,2

1,0

1,2

Массовая доля йода, мг/100 г, не менее**

0,03

* Для консервов, содержащих муку пшеничную или рисовую в составе соуса.

** Для консервов, обогащенных йодом.

Транспортирование и хранение:

Консервы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов - по ГОСТ 13534 при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. В пакетированном виде транспортируют - по ГОСТ 26663. Средства скрепления в транспортные пакеты - по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами - по ГОСТ 24597.

Консервы хранят при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Хранение консервов на складах транспортных предприятий не допускается.

Срок годности консервов устанавливает изготовитель.

Рекомендуемый срок годности консервов - не более 24 мес с даты изготовления.

Транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.