Дата введения в действие - 01.07.2013 г.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на зернистую икру тихоокеанских лососевидных рыб (далее - зернистая икра):
тихоокеанские лососи - род Oncorhyncus,
гольцы - род Salvelinus, изготовляемую с использованием пищевой добавки "Варэкс-2".
Видовой состав лососевых рыб Дальнего Востока России
Род Oncorhynchus (тихоокеанские лососи)
Кета - Oncorhynchus keta
Горбуша - Oncorhynchus gorbuscha
Чавыча - Oncorhynchus tschawytscha
Нерка - Oncorhynchus nerka
Кижуч - Oncorhynchus kisutch
Сима - Oncorhynchus masou
Род Salvelinus (гольцы)
Мальма - Salvelinus malma
Кунджа - Salvelinus leucomaenis
Транспортируют зернистую икру всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при температуре от минус 6 °С до минус 4 °С.
Хранят зернистую икру в бочках, контейнерах и ведрах при температуре от минус 6 °С до минус 4 °С не более 8 мес.
Хранят зернистую икру в банках на предприятиях розничной сети при температуре от 2 °С до 4 °С не более 12 мес. Допускается хранить зернистую икру в банках на оптовых складах и базах при температуре от минус 6 °С до минус 4 °С не более 12 мес.
Зернистую икру, упакованную в бочки, полимерные контейнеры, ведра, хранившуюся в них не более 1 мес с даты изготовления и расфасованную в банки, хранят не более 11 мес с даты упаковывания в банки.
Допускается фасовка в банки зернистой икры, хранившейся в бочках, полимерных контейнерах и ведрах более 1 мес с даты изготовления. При этом хранение икры в банках не должно превышать в сумме 8 мес с даты упаковывания ее в бочки, полимерные контейнеры, ведра.
Срок годности зернистой икры лососевых рыб устанавливает изготовитель с даты изготовления продукции.