Дата введения в действие – 01.04. 2024 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на крупу киноа, получаемую из всех видов зерна киноа путем освобождения его от цветковых пленок, предназначенную для пищевых целей.
Крупу киноа в зависимости от цвета подразделяют на следующие виды:
- белая;
- красная;
- коричневая;
- смесь видов.
По органолептическим показателям крупа киноа должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование |
Норма для крупы |
|||
|
показателя |
Белая |
Красная |
Коричневая |
Смесь видов |
|
Цвет |
Белый, кремовый разных оттенков |
Красный разных оттенков |
Коричневый разных оттенков до черного |
Пестрый, разных оттенков, свойственным здоровым ядрам киноа |
|
Запах |
Свойственный крупе киноа, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый |
|||
|
Вкус |
Свойственный крупе киноа, без посторонних привкусов, не кислый, не горький; допускается легкая горчинка, свойственная крупе киноа |
|||
По физико-химическим показателям крупа киноа должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Норма для крупы |
|
Влажность, %, не более |
14,0 |
|
Доброкачественное ядро, %, не менее |
99,4
|
|
в том числе:
|
|
|
- битые ядра, %, не более |
0,20
|
|
- поврежденные ядра, %, не более |
0,15
|
|
- зеленые ядра, %, не более |
0,10 |
|
Нешелушеные зерна, %, не более |
0,15 |
|
Испорченные ядра, %, не более |
0,10 |
|
Сорная примесь, %, не более,
|
0,30 |
|
в том числе:
|
|
|
минеральная примесь, не более |
0,05
|
|
вредная примесь, не более |
Не допускается |
|
Мучка, %, не более |
0,05 |
|
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг крупы, размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и/или массой не более 0,4 мг, не более |
3,0 |
|
Примечание - Количество битых и поврежденных ядер в крупе киноа, превышающее значения, указанные в таблице, относят к сорной примеси. |
|
Срок годности и условия хранения крупы киноа устанавливает изготовитель продукции в соответствии с требованиями нормативных правовых актов, действующими на территории государства, принявшего настоящий стандарт.