Дата введения в действие — 05.06.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ прошел Федеральную регистрацию и экспертизу и содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, попадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на изделия кулинарные национальных кухонь с начинками, изготавливаемые из тонких лепешек, тортильи, лавашей с начинками (фаршами) из мяса птицы [курицы, цыплёнка-бройлера, индейки и др.], с добавлением грибов, овощей свежих или консервированных, с добавлением соусов и других пищевых продуктов по рецептуре - (далее продукция).
Готовая продукция выпускается в охлажденном и замороженном виде.
Охлажденная продукция полностью готовы к употреблению, замороженная после разогрева.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговых сетях и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами фаршей (начинок), формовкой и выпускается в следующем ассортименте:
Кулинарные изделия национальных кухонь:
Группа – содержащие мясо птицы.
Вид – кулинарные изделия, шаурма:
- шаурма (шаверма) с курицей;
- шаурма (шаверма) с индейкой;
- шаурма (шаверма) с курицей и грибами;
- шаурма (шаверма) с индейкой и грибами;
- шаурма (шаверма) с курицей и морковью;
- шаурма (шаверма) с индейкой и морковью;
- шаурма (шаверма) с курицей, морковью и маринованным луком;
- шаурма (шаверма) с индейкой, морковью и маринованным луком;
- шаурма (шаверма) с курицей и пекинской капустой;
- шаурма (шаверма) с индейкой и пекинской капустой;
- шаурма (шаверма) с курицей и сладким перцем;
- шаурма (шаверма) с индейкой и сладким перцем;
- шаурма (шаверма) с курицей, овощами и острым соусом;
- шаурма (шаверма) с индейкой, овощами и острым соусом;
- шаурма (шаверма) с курицей, овощами и горчичным соусом;
- шаурма (шаверма) с индейкой, овощами и горчичным соусом;
- шаурма (шаверма) с курицей, овощами и пикантным соусом;
- шаурма (шаверма) с индейкой, овощами и пикантным соусом;
- шаурма (шаверма) с курицей, овощами и картофелем фри;
- шаурма (шаверма) с индейкой, овощами и картофелем фри;
- шаурма (шаверма) с курицей, грибами и картофелем фри;
- шаурма (шаверма) с индейкой, грибами и картофелем фри;
- шаурма (шаверма) «Арабская» с курицей;
- шаурма (шаверма) с курицей, сыром и маслинами;
- шаурма (шаверма) «Оригинальная» с курицей;
- шаурма (шаверма) «Под пиво» с курицей;
- шаурма (шаверма) «По-Уральски» с курицей;
- шаурма (шаверма) с курицей, морковью по-корейски;
- шаурма (шаверма) с курицей и свежими овощами;
- шаурма (шаверма) с курицей, морковью по-корейски и свежими овощами;
- шаурма (шаверма) «по-домашнему»;
- шаурма (шаверма) с курицей, морковью и капустой;
- шаурма «Дары Кавказа»;
- шаурма «Грибная корзина»;
- шаурма с курицей и грибами;
- шаурма с курицей «Ставропольская»;
- шаурма с курицей «Дагестанская»;
- шаурма с курицей «Минимум»;
- шаурма «Копченый Хит»;
- шаурма «Копченый пляж»;
- шаурма с курицей «Фреш»;
- шаурма с курицей чили;
- шаурма с курицей «Тейсти»;
- шаурма с курицей и овощами;
- шаурма с пикантной курочкой и чесночным соусом;
- шаурма с авокадо;
- шаурма со сметанным соусом;
- шаурма «по-грузински»;
- шаурма «Цезарь»;
- шаурма с курицей и соленым огурцом;
- шаурма с индейкой с соусом барбекю;
- шаурма с уткой и апельсиновым соусом;
- шаурма с копченой курицей и ананасом;
- шаурма с курицей и картофелем «По-домашнему».
Кулинарные изделия национальных кухонь:
Группа – содержащие мясо птицы.
Вид – кулинарные изделия, буррито:
- буррито с курицей;
- буррито с индейкой;
- буррито с курицей и фасолью;
- буррито с индейкой и фасолью;
- буррито с курицей и баклажанами;
- буррито с индейкой и баклажанами;
- буррито с курицей и грибами;
- буррито с индейкой и грибами;
- буррито с курицей и авокадо;
- буррито с индейкой и авокадо;
- буррито с курицей и сыром;
- буррито с индейкой и сыром;
- буррито с курицей и сырным соусом;
- буррито с курицей и чесночным соусом;
- буррито «Пико-де-гайо» с копченой курицей;
- буррито с курицей «Классическое»;
- буррито с курицей и перцем;
- буррито с курицей, рисом и сыром;
- буррито с куриным филе, фасолью и помидорами;
- буррито с курицей и стручковой фасолью;
- буррито с курицей и белой фасолью;
- буррито с индейкой и огурцом;
- буррито с курицей и кукурузой;
- буррито с курицей и гуакамоле.
Кулинарные изделия национальных кухонь:
Группа – содержащие мясо птицы.
Вид – кулинарные изделия, энчилада:
- энчилада с курицей;
- энчилада с индейкой;
- энчилада с курицей и фасолью;
- энчилада с индейкой и фасолью;
- энчилада с курицей и баклажанами;
- энчилада с индейкой и баклажанами;
- энчилада с курицей и грибами;
- энчилада с индейкой и грибами;
- энчилада с курицей и авокадо;
- энчилада с индейкой и авокадо;
- энчилада с курицей и сыром;
- энчилада с индейкой и сыром;
- энчилада с курицей и соусом сальса.
Кулинарные изделия национальных кухонь:
Группа – содержащие мясо птицы.
Вид – кулинарные изделия, фахитос:
- фахитос с куриной грудкой;
- фахитос с индейкой;
- фахитос с курицей;
- фахитос с курицей, томатами и кукурузой;
- фахитос с куриной грудкой и болгарским перцем;
- фахитос с курицей «Классический»;
- фахитос с индейкой и соусом гуакамоле.
Кулинарные изделия национальных кухонь:
Группа – содержащие мясо птицы.
Вид – кулинарные изделия, чимичанга:
- чимичанга с курицы;
- чимичунга с курицей и овощами.
Кулинарные изделия национальных кухонь:
Группа – содержащие мясо птицы.
Вид – кулинарные изделия, кесадильи:
- кесадилья с курицей;
- кесадилья с куриным филе;
- кисадилья с куриной грудкой и консервированной кукурузой.
Срок годности охлажденной продукции (СанПиН 2.3.2.1324, Приложение № 1, п. 98) с момента изготовления при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % - не более 24 часов.
Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % - не более 48 часов.
Рекомендуемый срок годности охлажденной герметично упакованной продукции с момента изготовления при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % - не более 72 часов.
Рекомендуемый срок годности охлажденной герметично упакованной с применением консервантов, при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % – не более 7 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции, упакованной в вакуумную упаковку, скин-упаковку при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % – не более 10 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции, упакованной с применением газомодифицированной среды (азот 70 %, углекислый газ 30 %) при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % - не более 12 суток.
Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции, упакованной с применением консервантов и газомодифицированной среды, при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % – не более 15 суток.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха 75±5 %:
- не герметично упакованной – не более 4 месяцев;
- герметично упакованной – не более 6 месяцев;
- упакованной в условиях вакуума – не более 8 месяцев.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 12 °С и относительной влажности воздуха 75±5 %:
- не герметично упакованной – не более 2 месяцев;
- герметично упакованной – не более 4 месяцев;
- упакованной в условиях вакуума – не более 6 месяцев.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции упакованной с применением холодной пастеризации (HPP) при температуре плюс 2-4ºС – не более 45 суток.
При отсутствии холода охлажденная продукция хранению и реализации не подлежит.
Срок годности охлажденной продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % – не более 24 часов в пределах сроков годности.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции. (Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов по СанПиН 2.3.2.1324).