КОФЕ НАТУРАЛЬНЫЙ ЖАРЕНЫЙ (взамен ТУ 9198-198-37676459-2013)

Дата введения в действие — 28.09.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры

Область применения

 Настоящие технические условия распространяются на производство и фасование кофе натурального жареного, вырабатываемого в зернах и в молотом виде (далее по тексту – кофе, продукт, продукция).

Продукт предназначен для реализации через сети оптовой и розничной торговли или предприятия общественного питания.

Продукция предназначена для приготовления горячего напитка (кофе) и промышленной переработки.

По характеру технологической обработки жареный кофе делится на:

- жареный кофе в зернах;

- жареный молотый кофе.

По степени обжарки кофе подразделяют на:

- светлообжаренный;

- среднеобжаренный;

- темнообжаренный;

- высшей степени обжаривания.

В зависимости от используемого сырья и технологии продукцию выпускают в следующем ассортименте:

Кофе жареный в зернах:

- кофе натуральный жареный в зернах Арабика;

- кофе натуральный жареный в зернах Робуста;

- кофе натуральный жареный в зернах Либерика;

- кофе натуральный жареный в зернах Эксцельса;

- кофе натуральный жареный в зернах Арабуста;

- кофе натуральный жареный в зернах смесь Арабика/Робуста Доницетти;

- кофе натуральный жареный в зернах смесь Арабика/Робуста Паганини;

- кофе натуральный жареный в зернах смесь Арабика/Либерика «Серебряный дождь»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шварцвальдская вишня»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Бейлис»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ваниль»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Апельсин»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Дубайский шоколад»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вишня»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кокос»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ликер»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Лимончелло»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Малиновый»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Малиновый Мильфей»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Маршмеллоу»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Мята»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Орех»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Тирамису»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шоколадный Латте»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Французская ваниль»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вишня с коньяком»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ром с шоколадом»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ирландский крем»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Баварский шоколад»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Амаретто»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вишневый бренди»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вьетнам дракон»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клубника со сливками»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кокосовый крем»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пломбир гляссе»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ром карамель»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Соленая карамель»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Банан»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Глинтвейн»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Забаглионе»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клубника»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клюква»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Лимон»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Миндаль»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пломбир»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Сливочный ликер»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Тыква»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Черная смородина»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шоколадное фондю»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Имбирный пряник»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Фисташка»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Яблочный штрудель»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Баунти»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ириска Тоффи»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Лавандовый Раф»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Сливочный эклер»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Малиновый Раф»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Мокко»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ром забаглионе»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Сабра»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Сливочная карамель»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шоколадный трюфель»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Корицы»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Бабл Гам»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Баттерскотч»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вареная сгущенка»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Виски»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Гавайский орех»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кокосовые сливки»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Дыня»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Крем-брюле»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Лимонный чизкейк»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пина Колада»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Тоффи шоколадный;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Турецкий мед»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Бельгийское печенье»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шоколадный апельсин»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шоколадный брауни»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Манго-маракуйя»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Марципан»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Грильяж»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Персик»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Банановый шейк»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Латте Макиато»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вишневый брауни»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Груша в шоколаде»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кленовый сироп»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Молочный шоколад»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Баттерскотч»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Орех макадами»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Манговый джелато»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Бельгийские вафли»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Мятная карамель»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Комильфо»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Малиновый Латте»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клубничный Латте»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кокосовый Латте»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вишневый Латте»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ванильный Латте»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ореховый Латте»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клубничный Раф»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кокосовый Раф»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вишневый Раф»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ванильный Раф»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ореховый Раф»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клубника в шоколаде»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Банан в шоколаде»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Голубая лагуна»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Банановый дайкири»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Банановый Раф»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ананас»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Гранат»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Грейпфрут»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Груша»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Манго»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Маракуйя»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Мандарин с корицей»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Фундук»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пряная тыква»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ирландский ликер»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Карамель»;

- кафе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шоколадно-ореховый крем»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Сливочный Ирис»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Рафаелло»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пломбир»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кокосовые сливки»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Малина со сливками»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Зефир в шоколаде»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Горький шоколад»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Имбирный пряник»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пинаколада»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Карамель в шоколаде»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Апельсин с карамелью»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Имбирь»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клубника-ром»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Малиновый шоколад»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пралине»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Черничный крем»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Медовый-арбуз»;

- кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Арбуз в шоколаде».

Кофе жареный молотый:

- кофе натуральный жареный молотый Арабика;

- кофе натуральный жареный молотый Робуста;

- кофе натуральный жареный молотый Либерика;

- кофе натуральный жареный молотый Эксцельса;

- кофе натуральный жареный молотый Арабуста;

- кофе натуральный жареный молотый смесь Арабика/Робуста Доницетти;

- кофе натуральный жареный молотый смесь Арабика/Робуста Паганини;

- кофе натуральный жареный молотый смесь Арабика/Либерика «Серебряный дождь»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Шварцвальдская вишня»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Бейлис»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ваниль»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Апельсин»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Дубайский шоколад»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вишня»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кокос»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ликер»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Лимончелло»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Малиновый»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Малиновый Мильфей»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Маршмеллоу»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Мята»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Орех»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Тирамису»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Шоколадный Латте»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Французская ваниль»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вишня с коньяком»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ром с шоколадом»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ирландский крем»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Баварский шоколад»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Амаретто»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вишневый бренди»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вьетнам дракон»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клубника со сливками»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кокосовый крем»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пломбир гляссе»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ром карамель»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Соленая карамель»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Банан»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Глинтвейн»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Забаглионе»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клубника»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клюква»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Лимон»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Миндаль»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пломбир»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Сливочный ликер»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Тыква»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Черная смородина»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Шоколадное фондю»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Имбирный пряник»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Фисташка»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Яблочный штрудель»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Баунти»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ириска Тоффи»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Лавандовый Раф»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Сливочный эклер»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Малиновый Раф»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Мокко»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ром забаглионе»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Сабра»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Сливочная карамель»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Шоколадный трюфель»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Корицы»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Бабл Гам»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Баттерскотч»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вареная сгущенка»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Виски»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Гавайский орех»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кокосовые сливки»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Дыня»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Крем-брюле»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Лимонный чизкейк»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пина Колада»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Тоффи шоколадный;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Турецкий мед»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Бельгийское печенье»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Шоколадный апельсин»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Шоколадный брауни»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Манго-маракуйя»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Марципан»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Грильяж»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Персик»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Банановый шейк»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Латте Макиато»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вишневый брауни»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Груша в шоколаде»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кленовый сироп»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Молочный шоколад»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Баттерскотч»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Орех макадами»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Манговый джелато»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Бельгийские вафли»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Мятная карамель»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Комильфо»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Малиновый Латте»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клубничный Латте»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кокосовый Латте»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вишневый Латте»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ванильный Латте»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ореховый Латте»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клубничный Раф»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кокосовый Раф»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вишневый Раф»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ванильный Раф»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ореховый Раф»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клубника в шоколаде»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Банан в шоколаде»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Голубая лагуна»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Банановый дайкири»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Банановый Раф»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ананас»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Гранат»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Грейпфрут»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Груша»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Манго»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Маракуйя»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Мандарин с корицей»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Фундук»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пряная тыква»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ирландский ликер»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Карамель»;

- кафе натуральный жареный молотый с ароматом «Шоколадно-ореховый крем»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Сливочный Ирис»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Рафаелло»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пломбир»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кокосовые сливки»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Малина со сливками»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Зефир в шоколаде»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Горький шоколад»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Имбирный пряник»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пинаколада»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Карамель в шоколаде»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Апельсин с карамелью»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Имбирь»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клубника-ром»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Малиновый шоколад»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пралине»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Черничный крем»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Медовый-арбуз»;

- кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Арбуз в шоколаде».

Предприятие изготовитель имеет право дополнять и/или заменять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Рекомендуемые сроки годности продукции с даты изготовления при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в хорошо вентилируемых и защищенных от попадания прямых солнечных лучей помещениях и упакованных в потребительскую упаковку указанные в таблице :

Таблица Рекомендуемые сроки годности

Вид упаковки	Рекомендуемый срок хранения, мес, натурального жаренного кофе
	В зернах	молотого
Мешки бумажные четырехслойные, мешки и пакеты из полиэтиленовой пленки, пакеты из мешочной бумаги с внутренним пакетом из пергамента или подпергамента, банки комбинированные	6	6
Пакеты из бумаги с полимерным покрытием	9	8
Пачки из картона с внутренним полимерным покрытием из термосвариваемых материалов	10	9
Пакеты из термосвариваемых пленочных материалов	12	10
Пакеты из комбинированных термосвариваемых материалов на основе аллюминиевой фольги или металлизированной пленки, в т.ч с дегазационным клапаном, банки металлические, стеклянные, полимерные	18	12
Вакуумная упаковка	24	24

Рекомендуемый срок годности после вскрытия упаковки при температуре 20 – 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%:

- кофе в зернах – не более 1 месяца;

- кофе молотого – не более 1 месяца.

Предприятие-изготовитель устанавливает сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.