Дата введения в действие — 22.05.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на муссы и самбуки (далее – мусс/самбук/продукт/продукция) – продукты переработки фруктов и ягод, изготовленные из свежих, сушеных, охлажденных и замороженных фруктов и (или) ягод одного или нескольких видов с добавлением или без добавления других продуктов переработки фруктов и (или) ягод, сахара, яичных белков, круп, желатина, агар-агара и других пищевых ингредиентов, подсластителей, загустителей, желирующих веществ, консервантов, и других пищевых добавок, и ароматизаторов, предназначенные для реализации в розничной и оптовой торговой сети, и в предприятиях общественного питания.
Продукция производится в охлажденном виде.
Продукция полностью готова к употреблению.
Продукция различается по составу и вырабатывается в следующем ассортименте:
Муссы:
- мусс яблочный;
- мусс жимолостный;
- мусс абрикосовый;
- мусс малиновый;
- мусс сливовый;
- мусс клубничный;
- мусс вишневый;
- мусс земляничный;
- мусс лесные ягоды;
- мусс цитрусовый;
- мусс банановый;
- мусс брусничный;
- мусс ежевичный;
- мусс клюквенный;
- мусс смородиновый;
- мусс голубичный;
- мусс клубнично-малиновый;
- мусс клубнично-абрикосовый;
- мусс клубнично-вишневый;
- мусс клубнично-банановый;
- мусс клубнично-черничный;
- мусс клубнично-ананасовый;
- мусс клубнично-голубичный;
- мусс клубнично-ежевичный;
- мусс клубнично-брусничный;
- мусс клубнично-клюквенный;
- мусс клубнично-яблочный;
- мусс яблочно-банановый;
- мусс яблочно-грушевый;
- мусс яблочно- апельсиновый;
- мусс яблочно-брусничный;
- мусс яблочно-вишневый;
- мусс яблочно-ежевичный;
- мусс яблочно-клубничный;
- мусс яблочно-крыжовниковый;
- мусс яблочно-жимолостный;
- мусс яблочно-клюквенный;
- мусс яблочно-калиновый;
- мусс яблочно-малиновый;
- мусс яблочно-сливовый;
- мусс яблочно-черничный;
- мусс яблочно-черносмородиновый;
- мусс грушево-персиковый;
- мусс грушево-крыжовниковый;
- мусс грушево-земляничный;
- мусс грушево-банановый;
- мусс чернично-малиновый;
- мусс бананово-клубничный;
- мусс ананасовый;
- мусс бруснично-клюквенный;
- мусс бруснично-ежевичный;
- мусс малиново-клубничный;
- мусс малиново-земляничный;
- мусс малиново-ежевичный;
- мусс лимонный;
- мусс «Черная смородина» с чиа;
- мусс «Манго» с чиа;
- мусс «Персик-Маракуйя» с чиа;
- мусс «Клубника» с чиа;
- мусс «Малина» с чиа;
- мусс «Вишня» с чиа;
- мусс «Груша» с чиа;
- мусс «Дыня» с чиа;
- мусс «Крыжовник» с чиа;
- мусс «Ананас» с чиа;
- мусс «Персик» с чиа;
- мусс «Имбирно-банановый»;
- мусс из печеной айвы с медом.
Самбуки:
- самбук яблочный;
- самбук жимолостный;
- самбук клюквенный;
- самбук из сухофруктов;
- самбук абрикосовый;
- самбук из кураги;
- самбук из хурмы;
- самбук малиновый;
- самбук фруктовый;
- самбук сливовый;
- самбук клубничный;
- самбук вишневый;
- самбук земляничный;
- самбук лесные ягоды;
- самбук цитрусовый;
- самбук банановый;
- самбук брусничный;
- самбук ежевичный;
- самбук смородиновый;
- самбук яблочно-банановый;
- самбук яблочно-грушевый;
- самбук яблочно- апельсиновый;
- самбук яблочно-брусничный;
- самбук яблочно-вишневый;
- самбук яблочно-ежевичный;
- самбук яблочно-клубничный;
- самбук яблочно-крыжовниковый;
- самбук яблочно-жимолостный;
- самбук яблочно-клюквенный;
- самбук яблочно-калиновый;
- самбук яблочно-малиновый;
- самбук яблочно-сливовый;
- самбук яблочно-черничный;
- самбук яблочно-черносмородиновый;
- самбук грушево-персиковый;
- самбук грушево-крыжовниковый;
- самбук грушево-земляничный;
- самбук грушево-банановый;
- самбук чернично-малиновый;
- самбук бананово-клубничный;
- самбук ананасовый;
- самбук бруснично-клюквенный;
- самбук бруснично-ежевичный;
- самбук малиново-клубничный;
- самбук малиново-земляничный;
- самбук малиново-ежевичный;
- самбук лимонный;
- самбук «Ягодная пена»;
- самбук «Персиково-грушевый» с корицей;
- самбук из джема.
Предприятие - изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемый срок годности не герметично упакованной продукции при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 % - не более 24 часов.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 % - не более 72 часов.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции, произведенной с применением консерванта (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 % - не более 7 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции с применением вакуума, при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 % – не более 7 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции с применением газомодифицированной среды, при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 % – не более 10 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции произведенной с применением консерванта и газомодифицированной среде, при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 % - не более 30 суток.
Рекомендуемые сроки годности герметично упакованной продукции упакованной с применением холодной пастеризации (HPP) при температуре от 0 ºС до 4 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 %: - не более 9 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции с применением холодной пастеризации (НРР) и упакованной с применением консерванта (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) при температуре от 0 ºС до 4 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 %: - не более 21 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции с применением холодной пастеризации (НРР) и упакованной с применением вакуума при температуре от 0 ºС до 4 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 %: - не более 21 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции с применением холодной пастеризации (НРР) и упакованной с применением газомодифицированной среды при температуре от 0 ºС до 4 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 %: - не более 30 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции с применением холодной пастеризации (НРР) и упакованной с применением консерванта и газомодифицированной среды при температуре от 0 ºС до 4 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 %: - не более 90 суток.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.