Дата введения в действие — 22.04.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на напитки брожения (далее – напитки, продукт/продукция), изготовленные на основе культуральной жидкости чайного гриба Medusomyces Gisevii Lindau, представляющего собой симбиотическое сообщество уксуснокислых бактерий и дрожжеподобных грибов, продуцирующих в процессе своей жизнедеятельности из сахарного раствора и чайного отвара спирт, уксусную и другие органические кислоты.
Продукция выпускается герметично упакованной в потребительскую упаковку, или «на розлив».
Напитки полностью готовы к употреблению и предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
В зависимости от вида обработки продукцию изготавливают:
- нефильтрованной (осветлённой и неосветленной);
- фильтрованной;
- с консервантами;
- без консервантов;
- пастеризованной;
- непастеризованной.
Продукция различается сырьем, рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:
Напитки «Комбуча» на основе черного чая:
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и черного чая;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и чёрного чая с актинидией;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и чёрного чая с бергамотом;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и чёрного чая с жимолостью;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и чёрного чая с лимоном и мятой;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и чёрного чая с черной смородиной;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и чёрного чая с чабрецом;
- напиток «Комбуча» с медом на основе чайного гриба и черного чая;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и черного чая с шиповником;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая и листьев крапивы;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая и листьев малины;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая и душицы;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая, листьев ежевики и черной смородины;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая и чаги;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая и гибискуса;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая и чабреца;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая и яблочного сока (
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая и яблочного сока (отвара);
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая и липового цвета;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая и мяты;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая и мелиссы;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая и пустырника;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая и лепестков роз.
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Мохито»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Вишня»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Имбирь-ананас»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Облепиха-апельсин»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Гибискус-гранат»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Клюква»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Ананас»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Брусника»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Малина»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Апельсин»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Абрикос»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Черника»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Облепиха»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Кедровая сила»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, черного чая «Виноград»;
-напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и ароматизированного черного чая с добавлением растительного сырья.
Напитки «Комбуча» на основе зелёного чая:
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и зеленого чая;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и зеленого чая с актинидией;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и зеленого чая с бергамотом;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и зеленого чая с жасмином;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и зеленого чая с жимолостью;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и зеленого чая со свежим яблоком;
- напиток «Комбуча» с медом на основе чайного гриба и зеленого чая;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и зеленого чая с шиповником;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая и листьев крапивы;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая и листьев малины;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая и душицы;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая, листьев ежевики и черной смородины;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая и чаги;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая и гибискуса;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая и чабреца;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая и яблочного сока (отвара);
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая и липового цвета;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая и мяты;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая и мелиссы;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая и пустырника;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая и лепестков роз;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Мохито»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Вишня»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Имбирь-ананас»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Облепиха-апельсин»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Гибискус-гранат»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Клюква»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Ананас»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Брусника»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Малина»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Апельсин»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Абрикос»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Черника»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Облепиха»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Кедровая сила»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба, зеленого чая «Виноград»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и ароматизированного зеленого чая с добавлением растительного сырья.
Напитки «Комбуча» на основе чая:
- напиток брожения «Kombucha NAL – Иван чай»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и Иван чая с клюквой.
- напиток брожения «Kombucha NAL – Молочный улун»;
- напиток «Комбуча» на основе чайного гриба и чая оолонг.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемые сроки годности продукции при температуре от 00С до +40С и относительной влажности не более 85%:
- не фильтрованная без консервантов - не более 30 суток;
- фильтрованная без консервантов - не более 45 суток;
- с консервантом – не более 90 суток;
- пастеризованная – не более 6 месяцев.
Рекомендуемые сроки годности продукции при температуре хранения от 4°С до
+10°С и относительной влажности не более 85%:
- не фильтрованная без консервантов - не более 15 суток;
- фильтрованная без консервантов- не более 30 суток;
- с консервантами - не более 90 суток;
- пастеризованная – не более 8 месяцев.
Рекомендуемые сроки годности продукции при температуре хранения от 0°С до 25°С и относительной влажности не более 85%:
- не фильтрованная без консервантов - не более 5 суток;
- фильтрованная без консервантов - не более 10 суток;
- с консервантами - не более 60 суток;
- пастеризованная – не более 6 месяцев.
Рекомендуемый срок годности при температуре от 00С до +40С и относительной влажности не более 85% после вскрытия упаковки хранить в холодильнике не более -5 суток.
Предприятие изготовитель устанавливает сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции в течение всего срока годности, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции и подтверждать их в установленном порядке с получением заключения установленного образца.