Дата введения в действие — 24.08.2026. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на пресервы, изготовленные из очищенных морепродуктов (нерыбных объектов промысла), целых или резанных, с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с добавлением или без добавления гарниров или морской капусты (далее по тексту – продукт/продукция).
Морепродукты в пресервах могут быть: бланшированные, маринованные, вареные, копченые, подкопченные;
Продукция готова к употреблению и предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается сырьем, рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:
- Кальмар в рассоле;
- Кальмар в масле;
- Кальмар в масле с дымком;
- Кальмар под майонезом с луком;
- Кальмар в масле с чесноком и укропом;
- Кальмар под майонезом с чесноком;
- Кальмар в масле с лимоном;
- Кальмар в ароматизированном масле;
- Кальмар в майонезно-горчичной заливке;
- Кальмар в горчичной заливке;
- Кальмар копченый в масле;
- Кальмар «Верона»;
- Кальмар в маринадной заливке;
- Кальмар в маринаде с красным перцем;
- Кальмар в маринаде с черным перцем;
- Кальмар в майонезной заливке с корнишонами;
- Кальмар маринованный с морковью;
- Кальмар в тминной заливке;
- Кальмар по-восточному;
- Кальмар в масле с зеленью;
- Кальмар в масле с пряностями;
- Кальмар в майонезе;
- Кальмар в майонезе с пряностями;
- Кальмар в сливочном маринаде;
- Кальмар в пряном маринаде;
- Кальмар в нежном маринаде;
- Кальмар в масле с итальянскими травами;
- Кальмар в базиликовом маринаде;
- Кальмар в средиземноморском маринаде;
- Кальмар в итальянском маринаде;
- Кальмар в сливочном маринаде с травами;
- Кальмар в перечном маринаде «Гриль»;
- Кальмар в пикантном маринаде;
- Кальмар в остром маринаде;
- Кальмар в чесночном маринаде с травами;
- Кальмар в папричном маринаде;
- Кальмар в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Кальмар в чесночном маринаде;
- Кальмар в мексиканском маринаде;
- Кальмар в цитрусовом маринаде;
- Кальмар в масле с пряностями;
- Кальмар в сливочном соусе;
- Кальмар в сливочном соусе с овощами;
- Кальмар в сливочном соусе с овощами и пряностями;
- Кальмар в чесночном соусе;
- Кальмар в чесночном соусе с овощами;
- Кальмар в чесночном соусе с овощами и пряностями;
- Кальмар в сырном соусе;
- Кальмар в томатной заливке с овощами;
- Кальмар в томатной заливке;
- Кальмар подкопченные в масле;
- Кальмар подкопчённый в сырном соусе;
- Кальмар подкопчённый в чесночном соусе;
- Кальмар маринованный в сырном соусе;
- Кальмар маринованный в чесночном соусе;
- Мидии в ароматизированном масле;
- Мидии в рассоле;
- Мидии в масле;
- Мидии в медово-чесночном соусе;
- Мидии в масле с чесноком;
- Мидии в масле подкопченные;
- Мидии в масле «Прованские травы»;
- Мидии в масле с острым перцем;
- Мидии в масле с черносливом;
- Мидии в масле с тропическими фруктами;
- Мидии в масле с лимонами;
- Мидии в масле с яблоками;
- Мидии в сливочном маринаде;
- Мидии в пряном маринаде;
- Мидии в нежном маринаде;
- Мидии в майонезной заливке;
- Мидии в горчичной заливке;
- Мидии в майонезно-горчичной заливке;
- Мидии в томатной заливке;
- Мидии в масле с итальянскими травами;
- Мидии в базиликовом маринаде;
- Мидии в средиземноморском маринаде;
- Мидии в итальянском маринаде;
- Мидии в сливочном маринаде с травами;
- Мидии в перечном маринаде «Гриль»;
- Мидии в пикантном маринаде;
- Мидии в остром маринаде;
- Мидии в чесночном маринаде с травами;
- Мидии в папричном маринаде;
- Мидии в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Мидии в чесночном маринаде;
- Мидии в мексиканском маринаде;
- Мидии в цитрусовом маринаде;
- Мидии в масле с пряностями;
- Мидии в сливочном соусе;
- Мидии в сливочном соусе с овощами;
- Мидии в сливочном соусе с овощами и пряностями;
- Мидии в чесночном соусе;
- Мидии в чесночном соусе с овощами;
- Мидии в чесночном соусе с овощами и пряностями;
- Мидии в сырном соусе;
- Мидии в томатной заливке с овощами;
- Мидии подкопченные в масле;
- Мидии подкопчённые в сырном соусе;
- Мидии подкопчённые в чесночном соусе;
- Мидии маринованные в сырном соусе;
- Мидии маринованные в чесночном соусе;
- Креветки в масле с лимоном;
- Креветки в рассоле;
- Креветки в масле;
- Креветки в рассоле;
- Креветки в маринаде;
- Креветки в сливочном маринаде;
- Креветки в пряном маринаде;
- Креветки в нежном маринаде;
- Креветки в масле с итальянскими травами;
- Креветки в базиликовом маринаде;
- Креветки в средиземноморском маринаде;
- Креветки в итальянском маринаде;
- Креветки в сливочном маринаде с травами;
- Креветки в перечном маринаде «Гриль»;
- Креветки в пикантном маринаде;
- Креветки в остром маринаде;
- Креветки в чесночном маринаде с травами;
- Креветки в папричном маринаде;
- Креветки в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Креветки в чесночном маринаде;
- Креветки в мексиканском маринаде;
- Креветки в цитрусовом маринаде;
- Креветки в масле с пряностями;
- Креветки в ароматизированном масле;
- Креветки в майонезной заливке;
- Креветки в горчичной заливке;
- Креветки в майонезно-горчичной заливке;
- Креветки в томатной заливке;
- Креветки в сливочном соусе;
- Креветки в сливочном соусе с овощами;
- Креветки в сливочном соусе с овощами и пряностями;
- Креветки в чесночном соусе;
- Креветки в чесночном соусе с овощами;
- Креветки в чесночном соусе с овощами и пряностями;
- Креветки в сырном соусе;
- Креветки в томатной заливке с овощами;
- Креветки в томатной заливке;
- Осьминоги в масле с пряностями;
- Осьминог в масле;
- Осьминог в маринаде;
- Осьминог в майонезной заливке;
- Осьминог в горчичной заливке;
- Осьминог в майонезно-горчичной заливке;
- Осьминоги в сливочном соусе;
- Осьминоги в сливочном соусе с овощами;
- Осьминоги в сливочном соусе с овощами и пряностями;
- Осьминоги в чесночном соусе;
- Осьминоги в чесночном соусе с овощами;
- Осьминоги в чесночном соусе с овощами и пряностями;
- Осьминоги в сырном соусе;
- Осьминоги в томатной заливке с овощами;
- Осьминог в томатной заливке;
- Осьминог подкопченный в масле;
- Осьминог подкопчённый в сырном соусе;
- Осьминог подкопчённый в чесночном соусе;
- Осьминог маринованный в сырном соусе;
- Осьминог маринованный в чесночном соусе;
- Осьминожки (или осьминоги) в ароматизированном масле;
- Осьминожки (или осьминоги) в рассоле;
- Осьминожки (или осьминоги) в сливочном маринаде;
- Осьминожки (или осьминоги) в пряном маринаде;
- Осьминожки (или осьминоги) в нежном маринаде;
- Осьминожки (или осьминоги) в масле с итальянскими травами;
- Осьминожки (или осьминоги) в базиликовом маринаде;
- Осьминожки (или осьминоги) в средиземноморском маринаде;
- Осьминожки (или осьминоги) в итальянском маринаде;
- Осьминожки (или осьминоги) в сливочном маринаде с травами;
- Осьминожки (или осьминоги) в перечном маринаде «Гриль»;
- Осьминожки (или осьминоги) в пикантном маринаде;
- Осьминожки (или осьминоги) в остром маринаде;
- Осьминожки (или осьминоги) в чесночном маринаде с травами;
- Осьминожки (или осьминоги) в папричном маринаде;
- Осьминожки (или осьминоги) в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Осьминожки (или осьминоги) в чесночном маринаде;
- Осьминожки (или осьминоги) в мексиканском маринаде;
- Осьминожки (или осьминоги) в цитрусовом маринаде;
- Раковые шейки в рассоле;
- Раковые шейки в масле;
- Раковые шейки в сливочном маринаде;
- Раковые шейки в пряном маринаде;
- Раковые шейки в нежном маринаде;
- Раковые шейки в масле с итальянскими травами;
- Раковые шейки в базиликовом маринаде;
- Раковые шейки в средиземноморском маринаде;
- Раковые шейки в итальянском маринаде;
- Раковые шейки в сливочном маринаде с травами;
- Раковые шейки в перечном маринаде «Гриль»;
- Раковые шейки в пикантном маринаде;
- Раковые шейки в остром маринаде;
- Раковые шейки в чесночном маринаде с травами;
- Раковые шейки в папричном маринаде;
- Раковые шейки в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Раковые шейки в чесночном маринаде;
- Раковые шейки в мексиканском маринаде;
- Раковые шейки в цитрусовом маринаде;
- Краб в сливочном маринаде;
- Краб в пряном маринаде;
- Краб в нежном маринаде;
- Краб в масле с итальянскими травами;
- Краб в базиликовом маринаде;
- Краб в средиземноморском маринаде;
- Краб в итальянском маринаде;
- Краб в сливочном маринаде с травами;
- Краб в перечном маринаде «Гриль»;
- Краб в пикантном маринаде;
- Краб в остром маринаде;
- Краб в чесночном маринаде с травами;
- Краб в папричном маринаде;
- Краб в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Краб в чесночном маринаде;
- Краб в мексиканском маринаде;
- Краб в цитрусовом маринаде;
- Рапана в масле;
- Рапана в рассоле;
- Рапана в сливочном маринаде;
- Рапана в пряном маринаде;
- Рапана в нежном маринаде;
- Рапана в масле с итальянскими травами;
- Рапана в базиликовом маринаде;
- Рапана в средиземноморском маринаде;
- Рапана в итальянском маринаде;
- Рапана в сливочном маринаде с травами;
- Рапана в перечном маринаде «Гриль»;
- Рапана в пикантном маринаде;
- Рапана в остром маринаде;
- Рапана в чесночном маринаде с травами;
- Рапана в папричном маринаде;
- Рапана в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Рапана в чесночном маринаде;
- Рапана в мексиканском маринаде;
- Рапана в цитрусовом маринаде;
- Кукумария в томатной заливке;
- Кукумария в масле;
- Кукумария в маринаде;
- Кукумария в ароматизированном масле;
- Кукумария в майонезной заливке;
- Кукумария в горчичной заливке;
- Кукумария в майонезно-горчичной заливке;
- Кукумария в сливочном маринаде;
- Кукумария в пряном маринаде;
- Кукумария в нежном маринаде;
- Кукумария в масле с итальянскими травами;
- Кукумария в базиликовом маринаде;
- Кукумария в средиземноморском маринаде;
- Кукумария в итальянском маринаде;
- Кукумария в сливочном маринаде с травами;
- Кукумария в перечном маринаде «Гриль»;
- Кукумария в пикантном маринаде;
- Кукумария в остром маринаде;
- Кукумария в чесночном маринаде с травами;
- Кукумария в папричном маринаде;
- Кукумария в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Кукумария в чесночном маринаде;
- Кукумария в мексиканском маринаде;
- Кукумария в цитрусовом маринаде;
- Каракатица в масле;
- Каракатица в ароматизированном масле;
- Каракатица в рассоле;
- Каракатица в сливочном маринаде;
- Каракатица в пряном маринаде;
- Каракатица в нежном маринаде;
- Каракатица в масле с итальянскими травами;
- Каракатица в базиликовом маринаде;
- Каракатица в средиземноморском маринаде;
- Каракатица в итальянском маринаде;
- Каракатица в сливочном маринаде с травами;
- Каракатица в перечном маринаде «Гриль»;
- Каракатица в пикантном маринаде;
- Каракатица в остром маринаде;
- Каракатица в чесночном маринаде с травами;
- Каракатица в папричном маринаде;
- Каракатица в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Каракатица в чесночном маринаде;
- Каракатица в мексиканском маринаде;
- Каракатица в цитрусовом маринаде;
- Каракатицы в масле с пряностями;
- Каракатицы в сливочном соусе;
- Каракатицы в сливочном соусе с овощами;
- Каракатицы в сливочном соусе с овощами и пряностями;
- Каракатицы в чесночном соусе;
- Каракатицы в чесночном соусе с овощами;
- Каракатицы в чесночном соусе с овощами и пряностями;
- Каракатицы в сырном соусе;
- Каракатицы в томатной заливке с овощами;
- Трубач в пряно-майонезной заливке;
- Трубач в майонезно-желейной заливке;
- Трубач в майонезной заливке;
- Трубач в укропной заливке;
- Трубач в горчичной заливке;
- Трубач в томатном соусе;
- Трубач в ароматизированном масле;
- Трубач в сливочном маринаде;
- Трубач в пряном маринаде;
- Трубач в нежном маринаде;
- Трубач в масле с итальянскими травами;
- Трубач в базиликовом маринаде;
- Трубач в средиземноморском маринаде;
- Трубач в итальянском маринаде;
- Трубач в сливочном маринаде с травами;
- Трубач в перечном маринаде «Гриль»;
- Трубач в пикантном маринаде;
- Трубач в остром маринаде;
- Трубач в чесночном маринаде с травами;
- Трубач в папричном маринаде;
- Трубач в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Трубач в чесночном маринаде;
- Трубач в мексиканском маринаде;
- Трубач в цитрусовом маринаде;
- Трепанг в сливочном маринаде;
- Трепанг в пряном маринаде;
- Трепанг в нежном маринаде;
- Трепанг в масле с итальянскими травами;
- Трепанг в базиликовом маринаде;
- Трепанг в средиземноморском маринаде;
- Трепанг в итальянском маринаде;
- Трепанг в сливочном маринаде с травами;
- Трепанг в перечном маринаде «Гриль»;
- Трепанг в пикантном маринаде;
- Трепанг в остром маринаде;
- Трепанг в чесночном маринаде с травами;
- Трепанг в папричном маринаде;
- Трепанг в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Трепанг в чесночном маринаде;
- Трепанг в мексиканском маринаде;
- Трепанг в цитрусовом маринаде;
- Филе морского гребешка в масле;
- Филе морского гребешка в ароматизированном масле;
- Филе морского гребешка в горчичном соусе;
- Филе морского гребешка в горчичном соусе с луком;
- Филе морского гребешка в укропном соусе;
- Филе морского гребешка в маринаде;
- Филе морского гребешка в майонезной заливке;
- Филе морского гребешка в горчичной заливке;
- Филе морского гребешка в майонезно-горчичной заливке;
- Филе морского гребешка в томатной заливке;
- Филе морского гребешка в сливочном маринаде;
- Филе морского гребешка в пряном маринаде;
- Филе морского гребешка в нежном маринаде;
- Филе морского гребешка в масле с итальянскими травами;
- Филе морского гребешка в базиликовом маринаде;
- Филе морского гребешка в средиземноморском маринаде;
- Филе морского гребешка в итальянском маринаде;
- Филе морского гребешка в сливочном маринаде с травами;
- Филе морского гребешка в перечном маринаде «Гриль»;
- Филе морского гребешка в пикантном маринаде;
- Филе морского гребешка в остром маринаде;
- Филе морского гребешка в чесночном маринаде с травами;
- Филе морского гребешка в папричном маринаде;
- Филе морского гребешка в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Филе морского гребешка в чесночном маринаде;
- Филе морского гребешка в мексиканском маринаде;
- Филе морского гребешка в цитрусовом маринаде;
- Устрицы в сливочном маринаде;
- Устрицы в пряном маринаде;
- Устрицы в нежном маринаде;
- Устрицы в масле с итальянскими травами;
- Устрицы в базиликовом маринаде;
- Устрицы в средиземноморском маринаде;
- Устрицы в итальянском маринаде;
- Устрицы в сливочном маринаде с травами;
- Устрицы в перечном маринаде «Гриль»;
- Устрицы в пикантном маринаде;
- Устрицы в остром маринаде;
- Устрицы в чесночном маринаде с травами;
- Устрицы в папричном маринаде;
- Устрицы в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Устрицы в чесночном маринаде;
- Устрицы в мексиканском маринаде;
- Устрицы в цитрусовом маринаде;
- Ассорти из морепродуктов в рассоле (два и более видов компонентов из морепродуктов);
- Ассорти из морепродуктов в масле с зеленью;
- Ассорти из морепродуктов с рыбой в рассоле;
- Ассорти из морепродуктов с рыбой в масле;
- Морской коктейль в масле (или в рассоле) (два и более видов компонентов из морепродуктов);
- Коктейль из морепродуктов в масле (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица);
- Коктейль из морепродуктов с дымком;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в сливочном маринаде;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в пряном маринаде;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в нежном маринаде;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в масле с итальянскими травами;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в базиликовом маринаде;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в средиземноморском маринаде;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в итальянском маринаде;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в сливочном маринаде с травами;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в перечном маринаде «Гриль»;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в пикантном маринаде;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в остром маринаде;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в чесночном маринаде с травами;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в папричном маринаде;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в чесночном маринаде;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в мексиканском маринаде;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в цитрусовом маринаде;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в масле с пряностями;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в сливочном соусе;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в сливочном соусе с овощами;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в сливочном соусе с овощами и пряностями;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в чесночном соусе;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в чесночном соусе с овощами;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в чесночном соусе с овощами и пряностями;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в сырном соусе;
- Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в томатной заливке с овощами;
- Коктейль из морепродуктов с рыбой в масле;
- Коктейль из морепродуктов с рыбой в рассоле;
- Ассорти из морепродуктов: мидии, кальмар, морская капуста в масле;
- Ассорти из морепродуктов «Приморское» креветки, кальмар, морская капуста в масле;
- Ассорти из морепродуктов: мидии, кальмар, морская капуста в масле с ароматом копчения;
- Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в масле;
- Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в маринаде;
- Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в ароматизированном масле;
- Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в горчичной заливке;
- Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в майонезно-горчичной заливке;
- Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в томатной заливке;
- Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в масле с ароматом копчения;
- Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар подкопченные в масле;
- Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки в масле;
- Ассорти из морепродуктов: кальмар, креветки, мидии в майонезе;
- Ассорти из морепродуктов: кальмар, креветки, мидии в пряной заливке;
- Ассорти из морепродуктов: кальмар, креветки, мидии, с лимоном;
- Ассорти из морепродуктов: кальмар, креветки, мидии, с оливками;
- Ассорти из морепродуктов: кальмар, осьминог, креветки, мидии в майонезе;
- Ассорти из морепродуктов: кальмар, осьминог, креветки, мидии в масле;
- Ассорти из морепродуктов: кальмар, осьминог, креветки, мидии в масле в масле с ароматом копчения.
Виды разделки морепродуктов:
Кольца – щупальца кальмара, нарезанные на кольца.
Щупальца - конечности кальмара с головой или без головы, с удаленными кожным покровом, клювом и глазами, отдельные или сочлененные из нескольких щупалец.
Потрошенные с головой и щупальцами - мантия разрезана, внутренности, глаза, клюв, хитиновая пластинка удалены, брюшная полость зачищена, кожный покров удален
Тушка - мантия целая, внутренности, голова со щупальцами и хитиновая пластинка удалены, кожный покров удален
Филе - мантия разрезана, внутренности, голова со щупальцами и хитиновая пластинка удалены, брюшная полость зачищена, кожный покров удален или оставлен.
Филе ломтики – тонкие полоски, пластинки, нарезанные из филе или из тушки кальмара.
Филе кусочки – очищенное мясо кальмара, нарезанное на произвольные или калиброванные крупные фрагменты прямоугольной, ромбовидной или другой формы.
Кубики – филе кальмара, нарезанное на одинаковые объемные кусочки правильной квадратной формы.
Соломка - филе кальмара, нарезанное на полоски.
Крошка - мелкие кусочки, образующиеся при нарезании филе кальмара на полоски (соломку).
Стружка – тонкие, короткие, (рваные) волокна, полученные из расщепления, измельчения филе вдоль волокон.
Паутинка – тонкие нарезанные волокна из филе копченого кальмара.
Шинкованный кальмар – длинные, узкие, ровные полоски одинаковой толщины от 2 до 5 мм.
Кольца осьминога – щупальца осьминога, нарезанные на шайбы или слайсы.
Тушка – тело моллюска (голова и мантия), отделенное от щупалец, очищенное от внутренностей.
Филе – пласты или крупные куски чистой мышечной ткани копченого моллюска.
Филе ломтики осьминога – мясо осьминога, нарезанное на тонкие пластинки или слайсы.
Соломка – длинные, узкие полоски, нарезанные из филе или мантии осьминога.
Кубики осьминога – филе, нарезанное на одинаковые объемные кусочки правильной квадратной формы.
Крошка осьминога – мелкие кусочки, полученные в результате измельчения филе или остатков от основной нарезки щупалец или тушек.
Мясо мидий - мускул, мантия и гонады мидий, извлеченные из раковины.
Филе морского гребешка - мускул-замыкатель морского гребешка, отделенный от тела и раковины моллюска.
Мясо рапаны, трубача – зачищенная извлеченная мускулистая нога моллюска из раковины.
Мясо брюхоногого моллюска (gastropod meat): Плотный мускулистый вырост брюшной стенки моллюска (нога), отделенный от тела; раковина удалена.
Раковина, внутренности, жабры, мантия, голова, роговая пластинка-крышечка удалены, черная пленка зачищена. Допускаются: роговая пластинка-крышечка у трубачей; - незначительные остатки черной пленки и мантии/
Допускаются другие виды разделки моллюсков при условии их указания в маркировке во избежание введения потребителя в заблуждение.
Рекомендуемые сроки годности продукции при температуре от минус 4 до плюс 5 °С:
- в вакуумной упаковке и без добавления консервантов – не более 15 суток;
- в герметичной упаковке с добавлением консерванта – не более 3 месяцев;
- в вакуумной упаковке или в модифицированной газовой среды с добавлением консерванта – не более 4 месяцев;
- в вакуумной упаковке или в модифицированной газовой среде без добавления консерванта при температуре от 0 до минус 3 °С – не более 60 суток;
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.