ПРОДУКТЫ УБОЯ КУР (ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ) ЗАМОРОЖЕННЫЕ (НДС 10%)

Дата введения в действие — 28.09.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, попадает под льготное налогообложение 10%.

Область применения

Настоящий стандарт распространяется на продукты убоя кур (цыплят-бройлеров) замороженные [потрошеные тушки птицы, их части, наборы частей тушек, бескостное мясо, жилованное мясо] в непереработанном виде, полученные при убое, потрошении и разделке сельскохозяйственной птицы в промышленных условиях для производства пищевых продуктов птицы [далее по тексту – продукт убоя, продукция].

Продукты убоя птицы предназначены для дальнейшей переработки [обработки] на промышленных предприятиях и предприятиях общественного питания или для реализации в розничной и оптовой торговой сети.

Ассортимент продукции

Продукты убоя птицы выпускают следующих видов и наименований:

ПРОДУКТЫ УБОЯ ПТИЦЫ:

 Мясо птицы [тушки, части тушек птицы кур, цыплят, цыплят-бройлеров]:

— Тушка куриная [потрошеная];

— Тушка цыпленка [потрошеная];

— Тушка цыпленка-бройлера;

— Тушка цыплят-бройлеров первого сорта [потрошеная];

— Тушка цыплят-бройлеров второго сорта [потрошеная];

— Тушка цыплят-бройлеров с шеей;

— Цыпленок-бройлер зернового откорма [тушка потрошеная];

— Цыпленок-бройлер кукурузного откорма [тушка потрошеная];

— Цыпленок-бройлер деревенский [тушка потрошеная];

— Цветной бройлер деревенский. Петух [тушка потрошеная];

— Цветной бройлер деревенский. Курица [тушка потрошеная];

— Цыпленок бройлер-корнишон зернового откорма [тушка потрошеная];

— Цыпленок бройлер-корнишон кукурузного откорма [тушка потрошеная];

— Цыпленок бройлер-корнишон деревенский [тушка потрошеная];

— Домашняя курица [тушка потрошеная];

— Цыплёнок бройлер-корнишон [тушка потрошеная];

— Цыплёнок бройлер-корнишон зерновой [тушка потрошеная];

— Цыпленок бройлер-корнишон кукурузный [тушка потрошеная];

— Цыпленок бройлер-корнишон фермерский [тушка потрошеная];

— Цыпленок бройлер-корнишон желтый [тушка потрошеная];

— Курица фермерская кукурузная [тушка потрошеная];

— Курица желтая [тушка потрошеная];

— Петух фермерский [тушка потрошеная];

— Тушка цыплят-бройлеров с шеей;

— Тушка потрошеная с половиной шеи;

— Тушка потрошеная с ногами;

— Цыплята табака [сырье];

— Цыпленок табака [сырье];

— Полутушка куриная;

— Полутушка цыпленка;

— Полутушка цыпленка-бройлера;

— Полутушка цыпленка-бройлера деревенского;

— Полутушка цветного бройлера деревенского;

— Передняя часть куриная;

— Передняя часть цыплят-бройлеров;

— Передняя часть без крыльев куриная;

— Передняя часть без крыльев цыплят-бройлеров;

— Передняя часть с плечевой частью крыльев цыплят-бройлеров;

— Передняя часть без спинки цыплят-бройлеров;

— Передняя часть без спинки с плечевой частью крыльев цыплят-бройлеров;

— Передняя часть без спинки и крыльев цыплят-бройлеров;

— Задняя часть куриная;

— Задняя часть цыплят-бройлеров;

— Задняя часть без гузки куриная;

— Задняя часть без гузки цыплят-бройлеров;

— Задняя часть без гузки цесарки;

— Четвертина передняя куриная;

— Четвертина передняя цыплят-бройлеров;

— Четвертина передняя без крыла куриная;

— Четвертина передняя без крыла цыплят-бройлеров;

— Передняя четвертина с плечевой частью крыла цыплят-бройлеров;

— Передняя четвертина без спинки с плечевой частью крыла цыплят-бройлеров;

— Передняя четвертина без спинки и крыла цыплят-бройлеров;

— Четвертина задняя куриная;

— Четвертина задняя цыплят-бройлеров;

— Тушка кур, разделанная на шесть частей;

— Тушка цыплят-бройлеров, разделанная на шесть частей;

— Тушка кур, разделанная на восемь частей, традиционно;

— Тушка цыплят-бройлеров, разделанная на восемь частей, традиционно;

— Тушка цыплят-бройлеров, разделанная на восемь частей, нетрадиционно;

— Тушка цыплят-бройлеров, разделанная на девять частей, традиционно;

— Тушка цыплят-бройлеров, разделанная на девять частей, разделка "Кантри";

— Тушка цыплят-бройлеров, разделанная на десять частей;

— Грудка куриная;

— Грудка цыплят-бройлеров;

— Грудка цыпленка-бройлера деревенского;

— Грудка цветного бройлера деревенского;

— Грудка с кожей;

— Грудка без кожи куриная;

— Грудка без кожи цыплят-бройлеров;

— Грудка с ребрами и малым филе цыплят-бройлеров;

— Грудка с ребрами и крыльями цыплят-бройлеров;

— Грудка, необваленная, со спинкой, ребрами и плечевой частью крыльев;

— Грудка, необваленная, со спинкой, ребрами и обваленной плечевой частью крыльев;

— Грудка, необваленная, со спинкой и ребрами;

— Грудка, необваленная, без спинки, с ребрами и крыльями;

— Грудка, необваленная, без спинки, с ребрами и плечевой частью крыльев;

— Грудка, необваленная, без спинки, с ребрами и обваленной плечевой частью крыльев;

— Грудка, необваленная, без спинки, с ребрами цыплят-бройлеров;

— Грудка без спинки и ребер, с малым филе цыплят-бройлеров;

— Половина грудки цыплят-бройлеров;

— Частично обваленная половина грудки ["воздушная" грудка или французская разделка] цыплят-бройлеров;

— Половина грудки, необваленная, с прилегающей частью спинки и ребрами;

— Половина грудки, необваленная, с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыла;

— Половина грудки, необваленная, с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыла;

— Половина грудки, необваленная, с прилегающей частью спинки и ребрами;

— Половина грудки, необваленная, с прилегающей частью спинки, без ребер и крыла;

Половинка грудки, обваленная, без прилегающей части спинки и реберного мяса, с малым филе;

Половина грудки, обваленная, без прилегающей части спинки, реберного мяса и без малого филе;

— Половина грудки с ребрами цыплят-бройлеров;

— Половина грудки с ребрами и крылом цыплят-бройлеров;

— Окорочок куриный;

— Окорочок цыплят-бройлеров;

— Окорочок с хребтом;

— Окорочок цыпленка-бройлера деревенского;

— Окорочок цветного бройлера деревенского;

— Окорочок «Особый» с кожей;

— Окорочок «Особый» без кожи;

— Бедро куриное;

— Бедро цыплят-бройлеров;

— Бедро куриное «Особое»;

— Бедро цыплят-бройлеров «Особое»;

— Бедро «Особое» с кожей;

— Бедро «Особое» без кожи;

— Бедро с хребтом цыплят-бройлеров;

— Бедро с прилегающей частью спинки куриное;

— Бедро с прилегающей частью спинки цыплят-бройлеров;

— Бедро с прилегающей частью спинки цесарки;

— Бедро без хребта на кости цыплят-бройлеров;

— Бедренная четвертина;

— «Бедрышко» цыпленка-бройлера;

— Бедро цыпленка-бройлера деревенского;

— Бедро цветного бройлера деревенского;

— Бедро без хребта цыпленка-бройлера деревенского;

— Бедро без хребта цветного бройлера деревенского;

— Бедро без кожи цыпленка-бройлера деревенского;

— Бедро без кожи цветного бройлера деревенского;

— Голень куриная;

— Голень цыплят-бройлеров;

— Голень куриная «Особая»;

— Голень цыплят-бройлеров «Особая»;

— Голень цесарки «Особая»;

— Голень с кожей;

— Голень цыпленка-бройлера деревенского;

— Голень цветного бройлера деревенского;

— Крыло куриное;

— Крыло цыплят-бройлеров;

— Крыло без кисти куриное;

— Крыло без кисти цыплят-бройлеров;

— Плечевая часть крыла куриная;

— Плечевая часть крыла цыплят-бройлеров;

— Плечевая часть крыла ["драммет", плечо] цыплят-бройлеров;

— Локтевая часть крыла куриная;

— Локтевая часть крыла цыплят-бройлеров;

— Локтевая часть крыла с кистью куриная;

— Локтевая часть крыла с кистью цыплят-бройлеров;

— Локтевая часть крыла с кистью цесарки;

— Локтевая часть крыла ["флэт"] цыплят-бройлеров;

— Кисть крыла куриная;

— Кисть крыла цыпленка-бройлера;

— Крылышко [плечевая и локтевая часть];

— Крыло цыпленка-бройлера [плечевая и локтевая часть];

— Плечевая и локтевая части крыла [соединенные V-образно] куриная;

— Плечевая и локтевая части крыла [соединенные V-образно] цыплят-бройлеров;

— Крылышко [плечевая и локтевая части] разделенные цыплят-бройлеров;

— Крыло [плечевая и локтевая части] разделенные цыплят-бройлеров;

— Крыло [плечевая часть];

— Крыло [локтевая часть];

— Кисть крыла куриная;

— Кисть [флиппер] крыла;

— Крыло [Локоть] «Категория А»;

— Крыло [Локоть] «Категория В»;

— Крыло птицы [без кисти];

— Крыло птицы [две части раздельно];

— Крылышко птицы [две части раздельно];

— Крыло [Кисть];

— Крыло цыпленка-бройлера деревенского;

— Крыло цветного бройлера деревенского;

— Крылья с прилегающей частью спинки [разделка "Пипистрелли"] цыплят-бройлеров;

— Спинка куриная;

— Спинка цыплят-бройлеров;

— Передняя часть спинки куриная;

— Передняя часть спинки цыплят-бройлеров;

— Задняя часть спинки куриная;

— Задняя часть спинки цыплят-бройлеров;

— Позвоночный столб куриный;

— Позвоночный столб цыплят-бройлеров;

— Каркас тушки куриный;

— Каркас тушки цыплят-бройлеров;

— Гузка куриная;

— Гузка цыплят-бройлеров;

— Гузка без копчиковой железы;

— Тушка, обваленная куриная;

— Тушка, обваленная цыпленка;

— Тушка, обваленная цыпленка-бройлера;

— Тушка бескостная куриная;

— Тушка, бескостная цыплят-бройлеров;

— Тушка потрошеная обваленная без крыльев;

— Цыпленок бескостный (пластом или чулком);

— Грудка, обваленная куриная;

— Грудка, обваленная цыпленка;

— Грудка, обваленная цыплят-бройлеров;

— Грудка, обваленная, без кожи куриная;

— Грудка, обваленная, без кожи цыплят-бройлеров;

— Грудка, обваленная, без малого филе куриная;

— Грудка, обваленная, без малого филе цыплят-бройлеров;

— Грудка, обваленная, без малого филе цесарки;

— Обваленная грудка с малым филе куриная;

— Обваленная грудка с малым филе цыплят-бройлеров;

— Обваленная грудка с реберным мясом без малого филе;

— Обваленная грудка без малого куриная;

— Обваленная грудка без малого цыплят-бройлеров;

— Обваленная половина грудки без мякотных тканей прилегающих ребер цыплят-бройлеров;

— Грудка, обваленная, без спинки, ребер и малого филе цыплят-бройлеров;

— Грудка, обваленная, без спинки, ребер и малого филе цыплят-бройлеров;

— Грудка, обваленная с реберным мясом без малого филе цыплят-бройлеров;

— Обваленная половина грудки без мякотных тканей прилегающих ребер цыплят-бройлеров;

— Филе куриное;

— Филе цыплят;

— Филе цыплят-бройлеров;

— Филе птицы;

— Филе с крыльной косточкой куриное;

— Филе с крыльной косточкой цыплят-бройлеров;

— Филе большое куриное;

— Филе большое цыплят-бройлеров;

— Филе большое цыпленка-бройлера деревенского;

— Филе большое цветного бройлера деревенского;

— Филе птицы большое;

— Филе малое куриное;

— Филе малое цыплят-бройлеров;

— Филе малое цыпленка-бройлера деревенского;

— Филе малое цветного бройлера деревенского;

— Филе птицы малое;

— Малое филе с выступающей частью сухожилия;

— Малое филе без выступающей части сухожилия;

— Двойное филе с кожей или филе горизонтальной разделки цыплят-бройлеров;

— Мясо бескостное окорочка;

— Мясо бескостное бедра;

— Обваленное бедро;

— Обваленное мясо от всех частей тушки птицы;

— Обваленное мясо с кожей;

— Обваленное мясо без кожи;

— Обваленное белое мясо кур с кожей;

— Обваленное мясо цыплят [белое с кожей];

— Обваленное мясо цыплят [белое без кожи];

— Мясо бескостное голени;

— Бескостное мясо куриное;

— Бескостное мясо цыплят;

— Бескостное мясо цыплят-бройлеров;

— Бескостное мясо окорочка куриное;

— Бескостное мясо окорочка цыплят;

— Бескостное мясо окорочка цыплят-бройлеров;

— Бескостное мясо бедра куриное;

— Бескостное мясо бедра цыплят;

— Бескостное мясо бедра цыплят-бройлеров;

— Бескостное мясо голени куриное;

— Бескостное мясо голени цыплят;

— Бескостное мясо голени цыплят-бройлеров;

— Окорочок бескостный без кожи цыпленка-бройлера деревенского;

— Окорочок бескостный без кожи цветного бройлера деревенского;

— Окорочок бескостный;

— Окорочок бескостный без кожи;

— Окорочок птицы бескостный без кожи.

— Бедро бескостное с кожей;

— Бедро бескостное без кожи;

— Бедро бескостное без кожи цыпленка-бройлера деревенского;

— Бедро бескостное без кожи цветного бройлера деревенского;

— Бедро птицы бескостное;

— Бедро птицы бескостное без кожи;

— Обваленное жилованное бедро цыплят-бройлеров;

— Голень бескостная без кожи;

— Голень птицы бескостная без кожи;

— Мясо бескостное окорочка;

— Мясо бескостное бедра птицы;

— Мясо бескостное голени птицы;

— Мясо курицы (цыпленка, цыпленка-бройлера) для шаурмы;

— Мясо бескостное окорочка цыплят-бройлеров;

— Шаурма [сырье, бескостное мясо];

— Шаурма куриная [сырье, части];

— Шаурма цыплят-бройлеров [сырье, части];

— Кусковое бескостное мясо для шаурмы;

— Кусковое мясо бедра цыпленка-бройлера;

— Кусковое белое мясо;

— Кусковое красное мясо;

— Кусковое красное мясо с кожей.

 Наборы частей тушек птицы:

— Набор из мяса цыплят-бройлеров;

— Набор Ассорти «Гурман»;

— Набор из частей окорочка для рубленых полуфабрикатов;

— Набор из частей грудки для рубленых полуфабрикатов;

— Набор для первых блюд из мяса цыплят бройлеров;

— Набор для первых блюд из мяса кур;

— Набор для первых блюд [сырье, части];

— Набор для первых блюд из мяса цыпленка-бройлера деревенского;

— Набор для первых блюд из мяса цветного бройлера деревенского;

— Набор для бульона [сырье, части];

— Наборы мелкокусковые [сырье, части];

— Набор из мяса цыплят-бройлеров [сырье, части];

— Набор для бульона из мяса цыплят-бройлеров;

— Набор для чахохбили из мяса цыплят-бройлеров;

— Набор для студня;

— Набор суповой;

— Набор для рагу [сырье, части];

— Набор для бульона «Калья» [сырье, части];

— Набор для лапши;

— Набор для супа;

— Набор для харчо.

Продукты убоя птицы выпускают с температурой в любой точке измерения:

замороженные:

— мясо птицы [тушки, части тушек, бескостное мясо, жилованное мясо птицы, мясо птицы механической обвалки, костный остаток], кожа, субпродукты, кость пищевая – не выше минус 12°С;

быстрозамороженные:

— продукты убоя птицы – не выше минус 18 °С;

глубокозамороженные:

— продукты убоя птицы – не выше минус 25 °С.

Рекомендуемый срок годности замороженных и глубокозамороженных продуктов убоя птицы при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще продукта:

не выше минус 12 °С:

Мясо птицы [тушки и части тушек птицы, наборы частей тушек птицы, бескостное мясо птицы] кожа птицы, кость птицы пищевая:

— тушки птицы в потребительской таре — не более 8 месяцев;

— тушки птицы в групповой упаковке — не более 6 месяцев;

— части тушек птицы, наборы частей тушек птицы, мясо птицы бескостное, кожа птицы, кость птицы пищевая, негерметично упакованные без применения вакуума — не более 2 месяцев;

— части тушек птицы, наборы частей тушек птицы, мясо птицы бескостное, кожа птицы, кость птицы пищевая, упакованные с применением вакуума или модифицированной атмосферы — не более 4 месяцев;

Мясо птицы жилованное, мясо птицы механической обвалки, костный остаток, упакованные при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще продукта не выше минус 12 °С:

— не более 4 месяцев.

не выше минус 18 °С:

— тушки птицы в потребительской таре — не более 12 месяцев,

— тушки птицы в групповой упаковке — не более 8 месяцев;

— части тушек птицы, наборы частей тушек птицы, мясо птицы бескостное, кожа птицы, кость птицы пищевая, негерметично упакованные без применения вакуума — не более 6 месяцев;

— части тушек птицы, наборы частей тушек птицы, мясо птицы бескостное, кожа птицы, кость птицы пищевая, упакованные с применением вакуума или модифицированной атмосферы — не более 6 месяцев;

— субпродукты птицы обработанные— не более 6 месяцев;

— мясо птицы жилованное, мясо птицы механической обвалки, костный остаток — не более 6 месяцев;

не выше минус 25 °С:

— тушки птицы в потребительской упаковке — не более 14 месяцев.

— тушки птицы в групповой упаковке — не более 12 месяцев.

— части тушек птицы, наборы частей тушек птицы, мясо птицы бескостное, кожа птицы, кость птицы пищевая, негерметично упакованные без применения вакуума —не более 11 месяцев;

— части тушек птицы, наборы частей тушек птицы, мясо птицы бескостное, кожа птицы, кость птицы пищевая, упакованные с применением вакуума или модифицированной атмосферы — не более 12 месяцев.

— субпродукты птицы обработанные, негерметично упакованные без применения вакуума —11 месяцев;

— субпродукты птицы обработанные, упакованные с применением вакуума или модифицированной атмосферы — не более 12 месяцев.

— мясо птицы жилованное, мясо птицы механической обвалки, костный остаток — не более 12 месяцев.

  Срок годности замороженных блоков с даты изготовления при соблюдении условий транспортирования и хранения при температуре не выше:

не выше минус 12°С:

—не более 4 месяцев.

не выше минус 18°С:

—не более 12 месяцев.

не выше минус 25°С и ниже:

—не более 14 месяцев.

  После вскрытия герметичной упаковки или после нарушения целостности потребительской упаковки рекомендуемый срок годности:

— продуктов убоя птицы при температуре от минус 1°С до плюс 4 °С — не более 72 часов в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки;

— мяса птицы механической обвалки [в том числе костного остатка] при температуре минус (2,5±0,5) °С — не более 72 часов в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки.