Дата введения в действие — 30.06.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ прошел Федеральную регистрацию и экспертизу и содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на сыворотку молочную и сыворотку молочную с вкусовыми компонентами (далее - продукт, продукция), изготавливаемую из молочной сыворотки с добавлением или без добавления фруктово-ягодных наполнителей, соков, пюре, сиропов, сахара, ароматизаторов и других пищевкусовых компонентов и предназначенную для непосредственного употребления в пищу.
Продукция полностью готова к употреблению и выпускается в охлажденном виде.
Продукция выпускается в потребительской упаковке и предназначена для реализации в оптовой, розничной торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукцию в зависимости от термической обработки подразделяют на:
- пастеризованную;
- ультрапастеризованную;
- стерилизованную.
Продукцию пастеризованную и ультрапастеризованную, в зависимости от условий розлива подразделяют на:
- без асептического розлива;
- с асептическим розливом.
Продукция различается сырьем, вкусовыми компонентами и выпускается в следующем ассортименте:
Сыворотка молочная пастеризованная:
- сыворотка молочная пастеризованная;
- сыворотка молочная с какао пастеризованная;
- сыворотка молочная с ванилином пастеризованная;
- сыворотка молочная с шоколадом пастеризованная;
- сыворотка молочная с абрикосовым соком пастеризованная;
- сыворотка молочная с ананасовым соком пастеризованная;
- сыворотка молочная с апельсиновым соком пастеризованная;
- сыворотка молочная с вишневым соком пастеризованная;
- сыворотка молочная с виноградным соком пастеризованная;
- сыворотка молочная с соком груши пастеризованная;
- сыворотка молочная с клубничным соком пастеризованная;
- сыворотка молочная с лимонным соком пастеризованная;
- сыворотка молочная с персиковым соком пастеризованная;
- сыворотка молочная с яблочным соком пастеризованная;
- сыворотка молочная с кофейным ароматом пастеризованная;
- сыворотка молочная со вкусом или ароматом: пломбира, и/или «Крем-брюле», и/или соленой карамели, и/или кофе, и/или «Капучино», и/или ванили, и/или шоколада, и/или карамели, и/или мёда, и/или кокоса, и/или «Бабл-гам», и/или клубники, и/или вишни, и/или черешни, и/или малины, и/или клюквы, и/или лесных ягод, и/или черники, и/или голубики, и/или ирги, и/или «Барбарис», и/или земляники, и/или черной смородины, и/или облепихи, и/или крыжовника, и/или ежевики, и/или винограда, и/или жимолости, и/или шелковицы, и/или персика, и/или банана, и/или апельсина, и/или мандарина, и/или манго, и/или груши, и/или фейхоа, и/или ананаса, и/или граната, и/или инжира, и/или киви, и/или лимона, и/или личи, и/или «Маракуйя», и/или нектарина, и/или абрикоса, и/или сливы, и/или хурмы, и/или грейпфрута, и/или яблока, и/или арбуза, и/или дыни, и/или карамболы, и/или фисташки, и/или лесного ореха, и/или миндаля, и/или актинидии, и/или брусники, пастеризованная;
- сыворотка молочная сладкая со вкусом или ароматом: пломбира, и/или «Крем-брюле», и/или соленой карамели, и/или кофе, и/или «Капучино», и/или ванили, и/или шоколада, и/или карамели, и/или мёда, и/или кокоса, и/или «Бабл-гам», и/или клубники, и/или вишни, и/или черешни, и/или малины, и/или клюквы, и/или лесных ягод, и/или черники, и/или голубики, и/или ирги, и/или «Барбарис», и/или земляники, и/или черной смородины, и/или облепихи, и/или крыжовника, и/или ежевики, и/или винограда, и/или жимолости, и/или шелковицы, и/или персика, и/или банана, и/или апельсина, и/или мандарина, и/или манго, и/или груши, и/или фейхоа, и/или ананаса, и/или граната, и/или инжира, и/или киви, и/или лимона, и/или личи, и/или «Маракуйя», и/или нектарина, и/или абрикоса, и/или сливы, и/или хурмы, и/или грейпфрута, и/или яблока, и/или арбуза, и/или дыни, и/или карамболы, и/или фисташки, и/или лесного ореха, и/или миндаля, и/или актинидии, и/или брусники, пастеризованная;
- сыворотка молочная с добавлением: укропа, и/или петрушки, и/или зеленого лука, и/или кинзы, и/или сельдерея, и/или пастернака, и/или базилика, и/или орегано, и/или шпината, пастеризованная;
- сыворотка молочная соленая с добавлением: укропа, и/или петрушки, и/или зеленого лука, и/или кинзы, и/или сельдерея, и/или пастернака, и/или базилика, и/или орегано, и/или шпината, пастеризованная;
- сыворотка молочная со злаковыми наполнителями: мюсли, хлопья, отруби и другие, пастеризованная.
Сыворотка молочная ультрапастеризованная:
- сыворотка молочная ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с какао ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с ванилином ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с шоколадом ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с абрикосовым соком ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с ананасовым соком ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с апельсиновым соком ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с вишневым соком ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с виноградным соком ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с соком груши ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с клубничным соком ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с лимонным соком ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с персиковым соком ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с яблочным соком ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с кофейным ароматом ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная со вкусом или ароматом: пломбира, и/или «Крем-брюле», и/или соленой карамели, и/или кофе, и/или «Капучино», и/или ванили, и/или шоколада, и/или карамели, и/или мёда, и/или кокоса, и/или «Бабл-гам», и/или клубники, и/или вишни, и/или черешни, и/или малины, и/или клюквы, и/или лесных ягод, и/или черники, и/или голубики, и/или ирги, и/или «Барбарис», и/или земляники, и/или черной смородины, и/или облепихи, и/или крыжовника, и/или ежевики, и/или винограда, и/или жимолости, и/или шелковицы, и/или персика, и/или банана, и/или апельсина, и/или мандарина, и/или манго, и/или груши, и/или фейхоа, и/или ананаса, и/или граната, и/или инжира, и/или киви, и/или лимона, и/или личи, и/или «Маракуйя», и/или нектарина, и/или абрикоса, и/или сливы, и/или хурмы, и/или грейпфрута, и/или яблока, и/или арбуза, и/или дыни, и/или карамболы, и/или фисташки, и/или лесного ореха, и/или миндаля, и/или актинидии, и/или брусники, ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная сладкая со вкусом или ароматом: пломбира, и/или «Крем-брюле», и/или соленой карамели, и/или кофе, и/или «Капучино», и/или ванили, и/или шоколада, и/или карамели, и/или мёда, и/или кокоса, и/или «Бабл-гам», и/или клубники, и/или вишни, и/или черешни, и/или малины, и/или клюквы, и/или лесных ягод, и/или черники, и/или голубики, и/или ирги, и/или «Барбарис», и/или земляники, и/или черной смородины, и/или облепихи, и/или крыжовника, и/или ежевики, и/или винограда, и/или жимолости, и/или шелковицы, и/или персика, и/или банана, и/или апельсина, и/или мандарина, и/или манго, и/или груши, и/или фейхоа, и/или ананаса, и/или граната, и/или инжира, и/или киви, и/или лимона, и/или личи, и/или «Маракуйя», и/или нектарина, и/или абрикоса, и/или сливы, и/или хурмы, и/или грейпфрута, и/или яблока, и/или арбуза, и/или дыни, и/или карамболы, и/или фисташки, и/или лесного ореха, и/или миндаля, и/или актинидии, и/или брусники, ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная с добавлением: укропа, и/или петрушки, и/или зеленого лука, и/или кинзы, и/или сельдерея, и/или пастернака, и/или базилика, и/или орегано, и/или шпината, ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная соленая с добавлением: укропа, и/или петрушки, и/или зеленого лука, и/или кинзы, и/или сельдерея, и/или пастернака, и/или базилика, и/или орегано, и/или шпината, ультрапастеризованная;
- сыворотка молочная со злаковыми наполнителями: мюсли, хлопья, отруби и другие, ультрапастеризованная.
Сыворотка молочная стерилизованная:
- сыворотка молочная стерилизованная;
- сыворотка молочная с какао стерилизованная;
- сыворотка молочная с ванилином стерилизованная;
- сыворотка молочная с шоколадом стерилизованная;
- сыворотка молочная с абрикосовым соком стерилизованная;
- сыворотка молочная с ананасовым соком стерилизованная;
- сыворотка молочная с апельсиновым соком стерилизованная;
- сыворотка молочная с вишневым соком стерилизованная;
- сыворотка молочная с виноградным соком стерилизованная;
- сыворотка молочная с соком груши стерилизованная;
- сыворотка молочная с клубничным соком стерилизованная;
- сыворотка молочная с лимонным соком стерилизованная;
- сыворотка молочная с персиковым соком стерилизованная;
- сыворотка молочная с яблочным соком стерилизованная;
- сыворотка молочная с кофейным ароматом стерилизованная;
- сыворотка молочная со вкусом или ароматом: пломбира, и/или «Крем-брюле», и/или соленой карамели, и/или кофе, и/или «Капучино», и/или ванили, и/или шоколада, и/или карамели, и/или мёда, и/или кокоса, и/или «Бабл-гам», и/или клубники, и/или вишни, и/или черешни, и/или малины, и/или клюквы, и/или лесных ягод, и/или черники, и/или голубики, и/или ирги, и/или «Барбарис», и/или земляники, и/или черной смородины, и/или облепихи, и/или крыжовника, и/или ежевики, и/или винограда, и/или жимолости, и/или шелковицы, и/или персика, и/или банана, и/или апельсина, и/или мандарина, и/или манго, и/или груши, и/или фейхоа, и/или ананаса, и/или граната, и/или инжира, и/или киви, и/или лимона, и/или личи, и/или «Маракуйя», и/или нектарина, и/или абрикоса, и/или сливы, и/или хурмы, и/или грейпфрута, и/или яблока, и/или арбуза, и/или дыни, и/или карамболы, и/или фисташки, и/или лесного ореха, и/или миндаля, и/или актинидии, и/или брусники, стерилизованная;
- сыворотка молочная сладкая со вкусом или ароматом: пломбира, и/или «Крем-брюле», и/или соленой карамели, и/или кофе, и/или «Капучино», и/или ванили, и/или шоколада, и/или карамели, и/или мёда, и/или кокоса, и/или «Бабл-гам», и/или клубники, и/или вишни, и/или черешни, и/или малины, и/или клюквы, и/или лесных ягод, и/или черники, и/или голубики, и/или ирги, и/или «Барбарис», и/или земляники, и/или черной смородины, и/или облепихи, и/или крыжовника, и/или ежевики, и/или винограда, и/или жимолости, и/или шелковицы, и/или персика, и/или банана, и/или апельсина, и/или мандарина, и/или манго, и/или груши, и/или фейхоа, и/или ананаса, и/или граната, и/или инжира, и/или киви, и/или лимона, и/или личи, и/или «Маракуйя», и/или нектарина, и/или абрикоса, и/или сливы, и/или хурмы, и/или грейпфрута, и/или яблока, и/или арбуза, и/или дыни, и/или карамболы, и/или фисташки, и/или лесного ореха, и/или миндаля, и/или актинидии, и/или брусники, стерилизованная;
- сыворотка молочная с добавлением: укропа, и/или петрушки, и/или зеленого лука, и/или кинзы, и/или сельдерея, и/или пастернака, и/или базилика, и/или орегано, и/или шпината, стерилизованная;
- сыворотка молочная соленая с добавлением: укропа, и/или петрушки, и/или зеленого лука, и/или кинзы, и/или сельдерея, и/или пастернака, и/или базилика, и/или орегано, и/или шпината, стерилизованная;
- сыворотка молочная со злаковыми наполнителями: мюсли, хлопья, отруби и другие, стерилизованная.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемый срок годности продукции при температуре (4±2) ºС:
- для пастеризованной продукции в потребительской упаковке без асептического розлива при температуре (4±2) ºС – не более 10 суток;
- для пастеризованной продукции в потребительской упаковке с асептическим розливом при температуре (4±2) ºС – не более 20 суток;
- для ультрапастеризованной продукции в потребительской упаковке без асептического розлива при температуре (4±2) ºС – не более 15 суток;
- для ультрапастеризованной продукции в потребительской упаковке с асептическим розливом при температуре хранения от 0°С до 25ºС – не более 120 суток.
- для стерилизованной продукции при температуре хранения от 0°С до 25ºС – не более 120 суток.
После вскрытия упаковки продукцию рекомендуется хранить при температуре (4±2) ºС.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукта, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукта.