Дата введения в действие — 06.05.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ прошел Федеральную регистрацию и экспертизу и содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на закуски японской кухни, вырабатываемые из отварного риса, рыбы и морепродуктов, мяса, мяса птицы, с добавлением или без добавления свежих и консервированных овощей и других продуктов (далее продукция) доведённых до готовности. Продукция с термически обработанным сырьем предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукцию, содержащую рыбу, морепродукты или иные нерыбные объекты водного промысла животного происхождения в сыром виде, разрешается производить только по заказу посетителя непосредственно в предприятии общественного питания. Хранению и вывозу за пределы предприятия данные виды продукции не подлежат.
Продукция выпускается в охлажденном, замороженном виде. Охлажденная и замороженная продукция готова к употреблению после разогрева.
Продукция различается сырьем, рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:
Закуски с рыбой:
Вид – Суши.
- суши с лососем;
- суши с тунцом;
- суши с окунем;
- суши с морским языком;
- суши с желтохвостом;
- суши с макрелью;
- суши с угрем;
- суши с копченым лососем;
- суши с лососевой икрой;
- суши с икрой тобико;
- суши с маринованной сельдью;
- суши с треской;
- суши «Икура Де Люкс» (лосось, икра лосося);
- суши «Унаги Де Люкс» (угорь);
- суши «Гункан лосось»;
- суши «Гункан форель»;
- суши «Унаги» (угорь);
- суши «Сяке» (лосось);
- спайс «Копченый угорь»;
- спайс «Лосось»;
- спайс «Окунь»;
- спайс «Тунец»;
- инари «Копченый угорь»;
- инари «Лосось»;
- нигири «Лосось»;
- нигири «Копченый лосось»;
- нигири «Копченый угорь»;
- нигири «Красная икра»;
- нигири «Окунь»;
- нигири «Тобико»;
- нигири «Тунец»;
- нигири-суши магуру (тунец) Люкс;
- нигири-суши магуру (тунец);
- нигири-суши сякэ (лосось) Люкс;
- нигири-суши сякэ (лосось);
- нигири-суши унаги (угорь) Люкс;
- нигири-суши унаги (угорь);
- нигири-суши хамати (желтохвост) Люкс;
- нигири-суши хамати (желтохвост);
- нигири-суши спайси сякэ (острый лосось) Люкс;
- нигири-суши спайси сякэ (острый лосось);
- нигири-суши спайси магуру (острый тунец) Люкс;
- нигири-суши спайси магуру (острый тунец);
- нигири-суши «Идзуми дай» (окунь);
- нигири-суши спайси унаги (угорь);
- нигири-суши спайси хамати (лакедра желтохвостая) Люкс;
- нигири-суши спайси хамати (лакедра желтохвостая);
- маки-суши сякэ (лосось) Люкс;
- маки-суши сякэ (лосось);
- маки-суши теккамаки (тунец) Люкс;
- маки-суши теккамаки (тунец);
- маки суши сегун (омлет, лосось, тобико) Люкс;
- маки суши сегун (омлет, лосось, тобико);
- маки-суши сикай маки сякэ (лосось) Люкс;
- маки-суши сикай маки сякэ (лосось);
- маки-суши сикай маки тамаго (омлет и тобико);
- маки-суши «Ниппан» сякэ (лосось) Люкс;
- маки-суши «Ниппан» сякэ (лосось);
- маки-суши с кожей лосося;
- маки-суши унаги маки (угорь);
- маки-суши икура (икра лосося);
- маки-суши «Аги» (лосось);
- маки-суши «ИньЯнь» (лосось);
- маки-суши «Саппоро» (копченый лосось);
- маки-суши «Токио» (лосось) Люкс;
- маки-суши «Токио» (лосось);
- маки-суши «Хоккайдо» (лосось) Люкс;
- маки-суши «Хоккайдо» (лосось);
- маки-суши «Динамит» (тунец) Люкс;
- маки-суши «Динамит» (тунец);
- маки-суши «Сато» маки (угорь);
- ура-маки суши (лосось) Люкс;
- ура-маки суши (лосось);
- ура-маки суши (сельдь);
- ура-маки суши (лосось, угорь) Люкс;
- ура-маки суши (лосось, угорь);
- ура-маки суши (угорь);
- ура-маки суши (тунец) Люкс;
- ура-маки суши (тунец);
- ура-маки суши (лакедра желтохвостая, лосось, тунец, крабовое мясо) Люкс;
- ура-маки суши (лакедра желтохвостая, лосось, тунец, крабовое мясо);
- ура-маки суши «Филадельфия» (лосось) Люкс;
- ура-маки суши «Филадельфия» (лосось);
- ура-маки суши «Филадельфия» классическая (лосось) Люкс;
- ура-маки суши «Филадельфия» классическая (лосось);
- ура-маки суши «Филадельфия» лайт (лосось) Люкс;
- ура-маки суши «Филадельфия» лайт (лосось);
- ура-маки суши «Фудзи» (тунец) Люкс;
- ура-маки суши «Фудзи» (тунец);
- ура-маки суши сякэ (лосось) Люкс;
- ура-маки суши сякэ (лосось);
- ура-маки суши Угорь в кунжуте;
- ура-маки суши «Спайс» (угорь);
- ура-маки суши «Унаги» (угорь);
- ура-маки суши «Унаги Онигара» (угорь);
- ура-маки суши «Унаги» мини (угорь);
- ура-маки суши «Гурое Юки» (лосось);
- ура-маки суши «Грин» (икра летучий рыбы);
- ура-маки суши «Декай» маки (кожа лосося);
- ура-маки суши «Ниппан» сяке (кожа лосося);
- ура-маки суши «Касабуши» (кожа лосося);
- ура-маки суши «Гурме Маки» (лосось);
- ура-маки суши «Канадский ролл» (лосось, угорь) Люкс;
- ура-маки суши «Канадский ролл» (лосось, угорь);
- ура-маки суши «Чазиру» маки (лосось, стружка тунца);
- ура-маки суши «Чакин икура маки» (икра лосося);
- ура-маки суши «Ямато» (угорь);
- ура-маки суши «Тэно» (лосось) Люкс;
- ура-маки суши «Тэно» (лосось);
- ура-маки суши «Салмон скин» (кожа лосося);
- ура-маки суши «Асахи ролл» (лосось) Люкс;
- ура-маки суши «Асахи ролл» (лосось);
- ура-маки суши «Королевский ролл» (лосось, тунец) Люкс;
- ура-маки суши «Королевский ролл» (лосось, тунец);
- ура-маки суши «Нобунага» (лосось) Люкс;
- ура-маки суши «Нобунага» (лосось);
- ура-маки суши «Сакура» (лосось) Люкс;
- ура-маки суши «Сакура» (лосось);
- ура-маки суши «Хи Маки» (лосось, креветка) Люкс;
- ура-маки суши «Хи Маки» (лосось, креветка);
- ура-маки суши «Калифорния» с лососем Люкс;
- ура-маки суши «Калифорния» с лососем;
- ура-маки суши «Лава» (лосось) Люкс;
- ура-маки суши «Лава» (лосось);
- ура-маки суши «Дракон» (угорь, крабовое мясо);
- ура-маки суши «Такэ» (лосось) Люкс;
- ура-маки суши «Такэ» (лосось);
- темаки суши негиторо (рубленый тунец) Люкс;
- темаки суши негиторо (рубленый тунец);
- темаки суши Филадельфия (лосось с сыром и авокадо) Люкс;
- темаки суши Филадельфия (лосось с сыром и авокадо);
- темаки-суши икура (икра лосося с авокадо).
Закуски с морепродуктами:
Вид – Суши.
- суши с гребешком;
- суши с коньком;
- суши «Восточный экспресс» (кальмар);
- суши с креветками;
- суши с креветками и лососем;
- суши с кальмаром;
- суши острые из гребешка;
- суши с чукой;
- суши «Гункан Чука»;
- суши «Эби» (креветка);
- спайс «Краб»;
- спайс «Креветка тигровая»;
- спайс «Морской гребешок»;
- инари «Креветка»;
- нигири «Чука»;
- нигири «Креветка»;
- нигири «Морской гребешок»;
- нигири-суши эби (креветка) Люкс;
- нигири-суши эби (креветка);
- нигири-суши ика (кальмар) Люкс;
- нигири-суши ика (кальмар);
- нигири-суши тако (осьминог) Люкс;
- нигири-суши тако (осьминог);
- нигири-суши хотатэ-гай (гребешок) Люкс;
- нигири-суши хотатэ-гай (гребешок);
- нигири-суши ама-эби (сладкая креветка);
- нигири-суши спайси ика (кальмар) Люкс;
- нигири-суши спайси ика (кальмар);
- нигири-суши спайси кани (крабовое мясо) Люкс;
- нигири-суши спайси кани (крабовое мясо);
- нигири-суши спайси тако (осьминог) Люкс;
- нигири-суши спайси тако (осьминог);
- нигири-суши спайси хотате гай (гребешок) Люкс;
- нигири-суши спайси хотате гай (гребешок);
- нигири-суши спайси эби (креветка);
- нигири-суши хотате гай (гребешок) Люкс;
- нигири-суши хотате гай (гребешок);
- маки-суши ика (кальмар) Люкс;
- маки-суши ика (кальмар);
- маки-суши «Ниппан» сурими (крабовое мясо) Люкс;
- маки-суши «Ниппан» сурими (крабовое мясо);
- маки-суши «Эдо» маки (креветки);
- ура-маки суши «Калифорния» (крабовое мясо с авокадо) Люкс;
- ура-маки суши «Калифорния» (крабовое мясо с авокадо);
- ура-маки суши сурими (тобико, крабовое мясо) Люкс;
- ура-маки суши сурими (тобико, крабовое мясо);
- ура-маки суши «Аляска» (креветка);
- ура-маки суши «Эби» (креветка);
- ура-маки суши «Калифорния» с икрой (крабовое мясо);
- ура-маки суши «Калифорния» с кунжутом (крабовое мясо);
- ура-маки суши «Дзендо» (крабовое мясо);
- темаки суши «Калифорния» (креветки, икра, авокадо) Люкс;
- темаки суши «Калифорния» (креветки, икра, авокадо).
Закуски с овощами, яйцом:
Вид – Суши.
- суши с омлетом;
- нигири-суши тамаго яки (омлет);
- маки-суши каппамаки (огурец);
- маки-суши тамаго яки (омлет);
- маки-суши «Ниппан» тамаго (омлет);
- маки-суши «Вегетарианский» (авокадо);
- маки-суши «Греческий» (огурец);
- маки-суши авокадо;
- маки суши «Грин» маки»;
- ура-маки суши тамаго яки (омлет, васабико);
- ура-маки суши (огурец, авокадо);
- ура-маки суши «Томато» маки (томаты свежие);
- ура-маки суши «Айоли» маки;
- ура-маки суши «Миями»;
- ура-маки суши «Квин» маки;
- сикай маки (омлет и васабико).
Закуски с мясом птицы:
Вид – Суши.
- маки-суши «Чикен» (филе куриное);
- ура-маки суши «Грек Маки» (филе куриное);
- ура-маки суши «Цезарь ролл» (филе куриное).
Закуски с мясом:
Вид – Суши.
- ура-маки суши «Бута» (бекон);
- ура-маки суши «Бекон» маки (карбонад в/к).
Закуски с рыбой:
Вид – Сашими.
- сашими магуро (тунец) Люкс;
- сашими магуро (тунец);
- сашими сякэ (лосось) Люкс;
- сашими сякэ (лосось);
- сашими хамати (желтохвост) Люкс;
- сашими хамати (желтохвост);
- сашими унаги (угорь).
Закуски с морепродуктами:
Вид – Сашими.
- сашими ика (кальмар) Люкс;
- сашими ика (кальмар);
- сашими тако (осьминог) Люкс;
- сашими тако (осьминог);
- сашими хотатэ-гай (гребешок) Люкс;
- сашими хотатэ-гай (гребешок);
- сашими ама-эби (сладкая креветка) Люкс;
- сашими ама-эби (сладкая креветка).
Закуски с рыбой:
Вид – Онигири.
- онигири сякэ (лосось) Люкс;
- онигири сякэ (лосось);
- онигири теккамаки (тунец) Люкс;
- онигири теккамаки (тунец);
- онигири сегун (омлет, лосось, тобико) Люкс;
- онигири сегун (омлет, лосось, тобико);
- онигири сикай сякэ (лосось) Люкс;
- онигири сикай сякэ (лосось);
- онигири «Ниппан» сякэ (лосось) Люкс;
- онигири «Ниппан» сякэ (лосось);
- онигири с кожей лосося;
- онигири икура (икра лосося);
- онигири унаги (угорь);
- онигири фила (лосось);
- онигири фила/огурец (лосось);
- онигири тунец;
- онигири с тунцом;
- онигири с лососем.
Закуски с морепродуктами:
Вид – Онигири.
- онигири ика (кальмар) Люкс;
- онигири ика (кальмар);
- онигири сурими (крабовое мясо) Люкс;
- онигири сурими (крабовое мясо);
- онигири с крабом;
- онигири с кальмаром.
Закуски с овощами, яйцом:
Вид – Онигири.
- онигири каппамаки (огурец);
- онигири тамаго яки (омлет);
- онигири тамаго яки (омлет, тобико);
- онигири «Ниппан» тамаго (омлет);
- онигири сикай тамаго (омлет и тобико);
- онигири «Сикай» маки (омлет и васабико);
- онигири томаго буши (омлет, грибы).
Закуски с мясом:
Вид – Онигири.
- онигири гёнику (с говядиной);
- онигири бекон/омлет.
Закуски с мясом птицы:
Вид – Онигири.
- онигири яки тори (с курицей);
- онигири с курицей.
Закуски с рыбой:
Вид – Роллы.
- ролл «Харакири» (угорь);
- ролл «Якито» (угорь, креветка);
- ролл «Якито» (угорь, креветка) (теплый);
- ролл «Мама Якито» (лосось);
- ролл «Малыш Якито» (лосось);
- ролл «Аляска» (лосось);
- ролл «Аляска» (угорь);
- ролл «Горячая Калифорния» (лосось);
- ролл «Домино» (лосось, угорь);
- ролл «Ролл Домино» (угорь, лосось);
- ролл «Калифорния» (лосось);
- ролл «Калифорния с лососем»;
- ролл «Калифорния» с копченым лососем;
- ролл «Киото» (окунь, гребешок);
- ролл с лососем;
- ролл «Лосось»;
- ролл «Лосось с грушей»;
- ролл острый с лососем;
- ролл «Острый лосось»;
- ролл «Копченый лосось»;
- ролл с копченым лососем;
- ролл с копченым лососем и сыром;
- ролл «Мизуми» (лосось);
- ролл «Окунь»;
- ролл острый с окунем;
- ролл «Панке» (лосось);
- ролл «Скин» (лосось);
- ролл «Тайский» (лосось);
- ролл «Тайский» (лосось, гребешок);
- ролл «Такеши» (окунь, лосось);
- ролл «Токио» (лосось, креветка);
- ролл «Токио» (лосось, угорь);
- ролл «Том Якито» (лосось, угорь, тунец);
- ролл «Том Якито» (лосось, угорь);
- ролл «Тунец»;
- ролл острый с тунцом;
- ролл «Унаги Нори» (угорь, креветка);
- ролл «Унаги-Плюс» (угорь);
- ролл «Унаги Фурай» (угорь);
- ролл «Унаги Эби Макки» (угорь, креветка);
- ролл «Унаги маки» (угорь);
- ролл «Филадельфия» (лосось);
- ролл «Филадельфия» (лосось, угорь);
- ролл «Филадельфия-лосось»;
- ролл «Филадельфия-угорь»;
- ролл «Филадельфия токачи» (лосось);
- ролл «Филадельфия эдо» (лосось);
- ролл «Филадельфия унаги» (угорь);
- ролл «Филадельфия кунжун» (лосось);
- ролл «Филадельфия запеченная» (лосось);
- ролл «Филадельфия с авокадо» (лосось);
- ролл «Филадельфия с копченым лососем»;
- ролл «Филадельфия с масаго»;
- ролл «Филадельфия с угрем»;
- ролл «Футомаки» (лосось креветка);
- ролл «Футо-Маки» (лосось, креветка);
- ролл «Фуджи» (угорь);
- ролл «Фьюжн» (окунь, лосось);
- ролл «Фудзи маки» (лосось);
- ролл «По-домашнему» (сельдь);
- ролл с морским языком;
- ролл острый с морским языком;
- ролл с семгой и овощами;
- ролл острый с угрем;
- ролл «Секс на пляже» (угорь);
- ролл «Хамаги» (желтохвост);
- ролл «Тен-пай» (лосось);
- ролл «Тина Блэк» (тунец);
- ролл «Банзай» (лосось, тунец, морской окунь);
- ролл «Грин-ривер» (угорь);
- ролл «Канада» (угорь, лосось);
- ролл «Фуджияма» (лосось);
- ролл «Чиз-ролл» (угорь);
- ролл «Венеция» (лосось, стружка тунца);
- ролл «Венеция» (лосось);
- ролл «Дракон» (лосось, угорь);
- ролл «Сливочный» (лосось);
- ролл «Зеленая река» (лосось);
- ролл «Салмон-Плюс» (лосось);
- ролл с угрем;
- ролл «Айсберг» (лосось, угорь);
- ролл «Камо» (лосось, угорь) (теплый);
- ролл «Копченый угорь»;
- ролл «Мияко» (лосось, стружка тунца);
- ролл «Окаяма» (угорь, лосось) (теплый);
- ролл «Янагава» (икра летучей рыбы, снежный краб);
- ролл «Лава» (лосось, икра лосося) (теплый);
- ролл «Сочный» (лосось) (теплый);
- ролл «Теплый лосось» (теплый);
- ролл «Хитоши» (лосось) (запеченый);
- ролл «Мегафиладельфия» (лосось) (запеченый);
- ролл «Сяке маки» (лосось);
- ролл «Сяке де-люкс» (лосось);
- ролл «Икура маки» (икра лосося);
- ролл «Омск» (копченая форель);
- ролл «Бостон» (икра тобико, икра лосося, креветка);
- ролл «Кунсей маки» (лосось);
- ролл «Клеопатра» (угорь, снежный краб);
- ролл «Мусуюн» (угорь);
- ролл «Кимоно» (угорь);
- ролл «Самара» (угорь, снежный краб);
- ролл «Томаго яки» (икра лосося);
- ролл «Поппури» (лосось);
- ролл «Тейшоку» (лосось);
- ролл «Караоке» (лосось);
- ролл «Сендай» (лосось);
- ролл «Ибица» (угорь, креветка);
- ролл «Инь-янь» (лосось);
- ролл сливочный угрь;
- ролл «Нигири» (угорь);
- ролл «Камчатка» (угорь);
- ролл «Кейсен» (угорь);
- ролл «Кани сяке маки» (лосось);
- ролл «Лосось с сыром «Филадельфия»;
- ролл «Угорь и сыр «Филадельфия»
- ролл «Окинава Рору» (угорь);
- ролл «Самурай» (лосось копченый);
- ролл «Цезарь с копченым лососем»;
- ролл «Гейша» (лосось) (теплый);
- ролл «Сяке Яки Рору» (лосось) (теплый);
- ролла «Текка» (лосось, угорь) (теплый);
Закуски с морепродуктами:
Вид – Роллы.
- ролл «Черная Жемчужина» (крабовое мясо);
- ролл с креветкой;
- ролл «Креветка»;
- ролл «Майами» (креветка);
- ролл «Майами» (креветка) (теплый);
- ролл с гребешком;
- ролл острый с гребешком;
- ролл «Айсберг» (снежный краб);
- ролл «Калифорния» (снежный краб);
- ролл «Калифорния с крабом»;
- ролл «Калифорния-Хамэ» (снежный краб);
- ролл «Калифорния Фурай» (снежный краб);
- ролл «Калифорния токачи» (креветка);
- ролл «Калифорния кунжут» (снежный краб);
- ролл «Калифорния» (снежный краб) (запечённый);
- ролл «Калифорния» с авокадо (снежный краб);
- ролл «Калифорния» с креветкой;
- ролл «Калифорния» с такуан (снежный краб);
- ролл «Мексиканский» (креветка);
- ролл с крабом;
- ролл с чукой;
- ролл «Острая креветочка» (креветка) (теплый);
- ролл «Флорида» (снежный краб) (теплый);
- ролл «Курск» (снежный клаб) (теплый);
- ролл «Нишики» (креветка) (теплый);
- ролл «Жареная калифорния» (снежный краб) (теплый);
- ролл «Крем краб» (снежный краб) (запеченый);
- ролл «Азуми» (креветка);
- ролл «Эби» (креветка);
- ролл «Ночной Саратов» (креветка, снежный краб);
- ролл «Маки» с крабовым мясом;
- ролл «Бонито» (снежный краб);
- ролл «Гейша» (креветка, лосось);
- ролл «Асимури» (снежный краб);
- ролл «Нагано» (креветка);
- ролл «Тайбей» (креветка);
- ролл «Филадельфия с крабом»;
- ролл «Хокайдо Рору» (креветка);
- ролла «Химигай» (снежный краб) (теплый);
Закуски с овощами, яйцом:
Вид – Роллы.
- ролл «Авокадо»;
- ролл «Вегетарианский»;
- ролл «Огурец»;
- ролл с огурцом, авокадо;
- ролл «Ясай»;
- ролл с такуаном;
- ролл с авокадо;
- ролл с японским омлетом;
- ролл с огурцом;
- ролл «Японская ночь» (теплый);
- ролл «Каппа маки»;
- ролл «Фетаки маки»;
- ролл «Грин маки»;
- ролл «Овощной»;
- ролл «Ясай маки»;
Закуски с мясом птицы:
Вид – Роллы.
- ролл «Цезарь» (филе куриное);
- ролл с курицей;
- ролл «Королевский» (филе куриное) (теплый);
- ролл «Карри» (филе куриное) (теплый);
- ролл «Сырный чикен» (филе куриное) (теплый);
- ролл «Мерида» (куриное филе);
- ролла «Тори Маки» (филе куриное, креветка);
- ролла «Харумаки» (филе куриное, креветка) (теплый);
Закуски с мясом:
Вид – Роллы.
- ролл «Бекон»;
- ролл «Максим» (ветчина, крабовое мясо);
Закуски с рыбой:
Вид – Темпура.
- темпура с рыбой (лосось);
- темпура с рыбой (тунец);
- темпура с рыбой (морской окунь);
- темпура с рыбой (морской язык);
Закуски с морепродуктами:
Вид – Темпура.
- темпура (креветка);
- темпура с креветками;
- темпура с кальмаром.
Закуски:
Вид – Наборы.
- набор «Ниппан»;
- набор «Готен»;
- набор «Нана»;
- набор «Мори» авассе коконоцо;
- набор «Осака»;
- набор «Ити»;
- набор «Ни»;
- набор «Сан»;
- набор «Си»;
- набор «Го»;
- набор «Року»;
- набор «Сити»;
- набор «Хати»;
- набор «Кю»;
- набор «Дзю»;
- набор «Дзюити»;
- набор «Дзюни»;
- набор «Дзюсан»;
- набор «Дзюси»;
- набор «Дзюго»;
- набор «Чука»;
- набор ролл «Камикадзе»;
- набор ролл «Филадельфия сет»;
- набор ролл «Мадагаскар»;
- набор ролл «Безымянный»;
- набор ролл «Мальвина»;
- набор ролл «Сикоку»;
- набор ролл «Якудза»;
- набор ролл «Семейный»;
- сет №1;
- сет №2;
- сет №3;
- сет «Гейша»;
- сет «Император»;
- сет «Самурай»;
- сет «Корпорация»;
- сет «Якудза»;
- сет «Филадельфия»;
- сет «Калифорния»;
- сет «Классика»;
- сет «Америка»;
- сет «Гранд якито»;
- сет «Маки»;
- сет «Окинава»;
- сет «Сакура»;
- сет «Ассорти».
Реализацию продукции осуществляют в условиях, обеспечивающих ее безопасность и качество в условиях, установленных изготовителем и обеспечивающих безопасность и сохранность качества продукции. При реализации температура продукции в любой точке измерения не должна превышать температуру хранения, установленную изготовителем.
Изделия кулинарные японской [азиатской] кухни выпускают в реализацию, транспортируют и хранят с температурой в любой точке измерения, соответствующей температуре хранения, установленной изготовителем, но не превышающей:
- охлажденные – при температуре воздуха от 2 °С до плюс 6 °С включительно;
- замороженные – при температуре воздуха не выше минус 18 °С.
Сроки годности и условия хранения изделий кулинарных японской [азиатской] кухни, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, с учетом вида потребительской упаковки, условий производства и других факторов, влияющих на срок годности, устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности весовой продукции при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха (75±5) %:
- сашими – не более 6 часов;
- остальная продукция – не более 72 часов.
Рекомендуемые сроки годности упакованной продукции с момента изготовления при температуре хранения от плюс 2 °С до плюс 6 °С:
не герметично упакованной:
· сашими – не более 6 часов;
· сеты - не более 72 часов;
· салат «Чука» – не более 14 суток;
· остальной продукции – не более 72 часов;
- герметично упакованной – не более 5 суток;
- упакованной под вакуум – не более 10 суток;
- упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
- упакованной с применением газо-модифицированной среды – не более 15 суток.
Рекомендуемые сроки годности весовой продукции с добавлением консервантов при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха не более 75%:
- сашими – не более 6 часов;
- остальная продукция – не более 72 часов.
Рекомендуемые сроки годности упакованной продукции с добавлением консервантов при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха не более 75%:
- не герметично упакованная – не более 96 часов;
- герметично упакованная – не более 10 суток;
- упакованной под вакуум – не более 15 суток;
- упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
- упакованной с применением газо-модифицированной среды – не более 20 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции упакованной с применением холодной пастеризации (HPP) при температуре от 0 °С до плюс 4 °С – не более 30 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 ºС и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
- не герметично упакованная - не более 30 суток.
- герметично упакованной - не более 60 суток;
- герметично упакованной в вакуумную упаковку или с использованием газомодифицированной среды – не более 120 суток;
- упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 120 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с применением технологии холодной пастеризации (HPP) при температуре не выше минус 18 °С:
- герметично упакованной – не более 6 месяцев.
Рекомендуемый срок годности продукции после вскрытия потребительской упаковки при температуре от плюс 2 ºС до плюс 6 ºС:
- продукт без консервантов – в течение не более 12 часов;
- продукт с консервантом – в течение не более 24 часов.
При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
Срок годности продукции, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.
Предприятие-изготовитель устанавливает сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.