Дата введения в действие — 2016 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на вторые обеденные блюда (далее продукт или продукция), предназначенные для питания детей с одного года и старше, представляющие собой продукцию, вырабатываемую из овощей, круп, макаронных изделий и других продуктов.
Продукция выпускается в горячем виде и полностью готова к употреблению.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Вторые обеденные блюда для детского питания различается сырьем, рецептурами, технологией производства, способом кулинарной обработки (отварные, припущенные, запеченные, обжаренные, тушеные и паровые).
Запеченные изделия предназначены для питания детей старше 3 лет.
Продукция для детей преддошкольного, дошкольного, школьного и подросткового возраста
Блюда из овощей
отварные овощи:
- капуста отварная белокочанная с маслом;
- капуста отварная цветная с маслом;
- капуста отварная белокочанная с соусом молочным;
- капуста отварная цветная с соусом молочным;
- капуста отварная белокочанная с соусом сметанным;
- капуста отварная цветная с соусом сметанным;
- тыква отварная
овощи припущенные и тушеные:
- морковь с зеленым горошком в молочном соусе;
- каша из тыквы;
- тыква, припущенная с яблоками и изюмом;
- капуста тушеная;
- свекла, тушенная в сметане;
- свекла, тушенная в соусе сметанном;
- свекла, тушенная с яблоками;
- морковь, тушенная с рисом и черносливом;
- рагу из овощей с тыквой и маслом;
- рагу из овощей с тыквой, соусом сметанным и маслом;
- рагу из овощей с тыквой, соусом томатным и маслом;
- рагу из овощей с кабачками и маслом;
- рагу из овощей с кабачками, соусом сметанным и маслом;
- рагу из овощей с кабачками, соусом томатным и маслом;
овощи запеченные:
- котлеты морковные;
- котлеты морковные с соусом молочным;
- котлеты морковные с соусом сметанным;
- крокеты из моркови с изюмом;
- крокеты детские запеченные с томатом;
- крокеты детские запеченные со шпинатом;
- котлеты свекольные с соусом молочным;
- котлеты свекольные с соусом сметанным;
- котлеты капустные с маслом;
- котлеты капустные с соусом сметанным;
- котлеты капустные с соусом молочным;
- котлеты капустно-морковные;
- котлеты из кабачков, творога с маслом;
- котлеты из кабачков, творога с соусом молочным;
- котлеты из кабачков, творога с соусом сметанным;
- котлеты из овощей с маслом;
- котлеты из овощей с соусом молочным;
- котлеты из овощей с соусом сметанным;
- шницель из овощей, запеченный в молочном соусе;
- шницель из капусты с маслом;
- шницель из капусты с соусом молочным;
- шницель из капусты с соусом сметанным;
- запеканка капустная с маслом;
- запеканка капустная с соусом сметанным;
- запеканка капустная с соусом сметанным с томатом;
- запеканка капустная с соусом молочным;
- запеканка капустная с мясом;
- запеканка картофельная с печенью;
- запеканка морковная с маслом;
- запеканка морковная с соусом молочным;
- запеканка морковная с соусом сметанным;
- запеканка морковная с творогом и маслом;
- запеканка морковная с творогом и соусом молочным;
- запеканка морковная с творогом и соусом сметанным;
- запеканка овощная с маслом;
- запеканка овощная с соусом молочным;
- запеканка овощная с соусом сметанным;
- запеканка из тыквы с соусом молочным;
- запеканка из тыквы с соусом сметанным;
- тыквенно-яблочная запеканка с соусом сметанным;
- пудинг из моркови с маслом;
- пудинг из моркови с соусом молочным;
- пудинг из моркови с соусом сметанным;
- суфле из моркови с творогом;
- капуста цветная, запеченная в молочном соусе;
- капуста белокочанная, запеченная в молочном соусе;
- перец, фаршированный овощами и рисом в молочном соусе;
- перец, фаршированный овощами и рисом в сметанном соусе;
- перец, фаршированный овощами и рисом в сметанном с томатом соусе;
- свекла, фаршированная овощами под соусом молочным;
- свекла, фаршированная овощами под соусом сметанным;
- свекла, фаршированная овощами под соусом сметанным с томатом;
- картофельные оладьи с сыром под соусом молочным;
- картофельные оладьи с сыром под соусом сметанным;
- картофельные оладьи со свежей капустой с маслом;
- картофельные оладьи со свежей капустой с соусом сметанным;
- картофельные оладьи со свежей капустой с соусом молочным
Блюда из круп
каши рассыпчатые:
- каша гречневая рассыпчатая с маслом;
- каша пшенная рассыпчатая с маслом;
- каша рисовая рассыпчатая с маслом;
- каша перловая рассыпчатая с маслом;
- каша ячневая рассыпчатая с маслом;
- каша пшеничная рассыпчатая с маслом;
- каша гречневая рассыпчатая с сахаром;
- каша пшенная рассыпчатая с сахаром;
- каша рисовая рассыпчатая с сахаром;
- каша перловая рассыпчатая с сахаром;
- каша ячневая рассыпчатая с сахаром;
- каша пшеничная рассыпчатая с сахаром;
- каша гречневая рассыпчатая с маслом и сахаром;
- каша пшенная рассыпчатая с маслом и сахаром;
- каша рисовая рассыпчатая с маслом и сахаром;
- каша перловая рассыпчатая с маслом и сахаром;
- каша ячневая рассыпчатая с маслом и сахаром;
- каша пшеничная рассыпчатая с маслом и сахаром;
- каша гречневая рассыпчатая с овощами;
- каша пшенная рассыпчатая с овощами;
- каша рисовая рассыпчатая с овощами;
- каша перловая рассыпчатая с овощами;
- каша ячневая рассыпчатая с овощами;
- каша пшеничная рассыпчатая с овощами;
- каша рассыпчатая пшенная с фруктами
вязкие каши:
- каша гречневая с маслом;
- каша пшенная с маслом;
- каша рисовая с маслом;
- каша перловая с маслом;
- каша ячневая с маслом;
- каша овсяная с маслом;
- каша манная с маслом;
- каша пшеничная с маслом;
- каша гречневая с сахаром;
- каша пшенная с сахаром;
- каша рисовая с сахаром;
- каша перловая с сахаром;
- каша ячневая с сахаром;
- каша овсяная с сахаром;
- каша манная с сахаром;
- каша пшеничная с сахаром;
- каша гречневая с сахаром и маслом;
- каша пшенная с сахаром и маслом;
- каша рисовая с сахаром и маслом;
- каша перловая с сахаром и маслом;
- каша ячневая с сахаром и маслом;
- каша овсяная с сахаром и маслом;
- каша манная с сахаром и маслом;
- пшеничная с сахаром и маслом;
- каша пшенная с тыквой;
- каша пшеничная с тыквой;
- каша рисовая с тыквой;
- каша овсяная с морковью;
- каша пшеничная с морковью;
- каша пшенная с морковью;
- каша манная с малиной;
- каша манная с клубникой;
- каша манная с черной смородиной;
- каша манная с красной смородиной;
- каша рисовая с малиной;
- каша рисовая с клубникой;
- каша рисовая с красной смородиной;
- каша рисовая с черной смородиной;
- каша «Смесь злаков» с черносливом (из смеси не менее двух видов круп);
жидкие каши:
- каша пшенная с маслом;
- каша рисовая с маслом;
- каша овсяная с маслом;
- каша манная с маслом;
- каша пшеничная с маслом;
- каша пшенная с сахаром;
- каша рисовая с сахаром;
- каша овсяная с сахаром;
- каша манная с сахаром;
- каша пшеничная с сахаром;
- каша пшенная с сахаром и маслом;
- каша рисовая с сахаром и маслом;
- каша овсяная с сахаром и маслом;
- каша манная с сахаром и маслом;
- каша пшеничная с сахаром и маслом
крупеники, запеканки, пудинги:
- крупеник из крупы гречневой с маслом;
- крупеник из крупы пшеничной с маслом;
- крупеник из крупы гречневой с йогуртом;
- крупеник из крупы пшеничной с йогуртом;
- крупеник из крупы гречневой с соусом молочным;
- крупеник из крупы пшеничной с соусом молочным;
- крупеник из смеси круп с маслом сливочным;
- запеканка рисовая с маслом;
- запеканка манная с маслом;
- запеканка пшенная с маслом;
- запеканка пшеничная с маслом;
- запеканка рисовая с соусом абрикосовым;
- запеканка манная с соусом абрикосовым;
- запеканка пшенная с соусом абрикосовым;
- запеканка пшеничная с соусом абрикосовым;
- запеканка рисовая с соусом клюквенным;
- запеканка манная с соусом клюквенным;
- запеканка пшенная с соусом клюквенным;
- запеканка пшеничная с соусом клюквенным;
- запеканка рисовая с творогом и маслом;
- запеканка рисовая с творогом и соусом клюквенным;
- запеканка манная со свежими яблоками с соусом абрикосовым;
- запеканка манная со свежими грушами с соусом абрикосовым;
- запеканка манная со свежими абрикосами с соусом абрикосовым;
- запеканка манная со свежими сливами с соусом абрикосовым;
- запеканка рисовая со свежими яблоками с соусом абрикосовым;
- запеканка рисовая со свежими грушами с соусом абрикосовым;
- запеканка рисовая со свежими абрикосами с соусом абрикосовым;
- запеканка рисовая со свежими сливами с соусом абрикосовым;
- запеканка пшенная со свежими яблоками с соусом абрикосовым;
- запеканка пшенная со свежими грушами с соусом абрикосовым;
- запеканка пшенная со свежими абрикосами с соусом абрикосовым;
- запеканка пшенная со свежими сливами с соусом абрикосовым;
- запеканка манная со свежими яблоками с соусом клюквенным;
- запеканка манная со свежими грушами с соусом клюквенным;
- запеканка манная со свежими абрикосами с соусом клюквенным;
- запеканка манная со свежими сливами с соусом клюквенным;
- запеканка рисовая со свежими яблоками с соусом клюквенным;
- запеканка рисовая со свежими грушами с соусом клюквенным;
- запеканка рисовая со свежими абрикосами с соусом клюквенным;
- запеканка рисовая со свежими сливами с соусом клюквенным;
- запеканка пшенная со свежими яблоками с соусом клюквенным;
- запеканка пшенная со свежими грушами с соусом клюквенным;
- запеканка пшенная со свежими абрикосами с соусом клюквенным;
- запеканка пшенная со свежими сливами с соусом клюквенным;
- запеканка из смеси круп (не менее двух видов круп);
- запеканка из смеси круп (не менее двух видов круп) со свежими яблоками;
- запеканка из смеси круп (не менее двух видов круп) со свежими грушами;
- запеканка из смеси круп (не менее двух видов круп) со свежими абрикосами;
- запеканка из смеси круп (не менее двух видов круп) со свежими сливами;
- запеканка из смеси круп (не менее двух видов круп) с тыквой
запеканки и пудинги из крупяной муки:
- запеканка из гречневой муки с творогом и маслом;
- запеканка из гречневой и рисовой муки с творогом и маслом;
- запеканка из гречневой и овсяной муки с творогом и маслом;
- запеканка из гречневой муки с творогом и молочным соусом;
- запеканка из гречневой и рисовой муки и творогом с молочным соусом;
- запеканка из гречневой и овсяной муки и творогом с молочным соусом;
- пудинг рисовый с соусом абрикосовым;
- пудинг манный с соусом абрикосовым;
- пудинг пшенный с соусом абрикосовым;
- пудинг рисовый с соусом клюквенным;
- пудинг манный с соусом клюквенным;
- пудинг пшенный с соусом клюквенным;
- пудинг из смеси круп (не менее двух видов круп) с соусом фруктовым;
- пудинг из гречневой муки с творогом и маслом;
- пудинг из гречневой и овсяной муки с творогом и маслом;
- пудинг из гречневой и рисовой муки с творогом и маслом;
- пудинг из гречневой муки с творогом и молочным соусом;
- пудинг из гречневой и овсяной муки с творогом и молочным соусом;
- пудинг из гречневой и рисовой муки с творогом и молочным соусом
котлеты, биточки, каши:
- биточки пшенные;
- биточки пшеничные;
- биточки перловые;
- биточки ячневые;
- биточки манные с соусом абрикосовым;
- биточки манные с соусом клюквенным;
- биточки рисовые с соусом абрикосовым;
- биточки рисовые с соусом клюквенным;
- биточки из смеси круп (не менее двух видов крупы);
- биточки из смеси круп (не менее двух видов крупы) с морковью;
- каша перловая с рыбой;
- каша овсяная с рыбой;
- каша пшенная с рыбой;
- каша из смеси круп (не менее двух видов крупы) с рыбой;
- кулеш перловый с мясом;
- кулеш овсяный с мясом;
- кулеш пшенный с мясом;
- кулеш из смеси круп (не менее двух видов крупы) с мясом;
- котлеты пшенные;
- котлеты пшеничные;
- котлеты перловые;
- котлеты ячневые;
- котлеты манные с соусом абрикосовым;
- котлеты манные с соусом клюквенным;
- котлеты рисовые с соусом абрикосовым;
- котлеты рисовые с соусом клюквенным;
- котлеты из смеси круп (не менее двух видов крупы);
- котлеты из смеси круп (не менее двух видов крупы) с морковью;
блюда из макаронных изделий:
- макаронные изделия отварные;
- макаронные изделия отварные с маслом;
- макароны отварные с сыром;
- макароны, запеченные с сыром;
- макароны, запеченные с яйцом;
- макаронник;
- запеканка из макарон с яблоками;
- запеканка из макарон с творогом;
- лапшевник с творогом
блюда из яиц
блюда из вареных яиц:
- яйца вареные;
- яйца, запеченные в сметанном соусе
омлеты:
- омлет натуральный;
- омлет с сыром;
- омлет с морковью;
- омлет с картофелем;
- омлет с зеленым горошком;
- омлет с овощами;
- омлет с рисом;
- омлет с яблоками;
- омлет паровой натуральный;
- омлет паровой с мясом;
- омлет с морковью паровой;
- омлет белковый паровой;
- омлет белковый с помидорами;
- драчена
Продукция для детей школьного и подросткового возраста
Блюда из овощей
отварные овощи:
- горох овощной отварной с маслом;
- горох овощной отварной с соусом молочным;
- фасоль овощная отварная с маслом;
- фасоль овощная отварная с соусом молочным;
- кукуруза отварная в початках с маслом;
- кукуруза отварная с маслом;
- кукуруза отварная с соусом молочным;
- кукуруза отварная с соусом сметанным;
- пюре из моркови с соусом молочным;
- пюре из моркови с соусом сметанным;
- пюре из свеклы с соусом молочным;
- пюре из свеклы с соусом сметанным;
- пюре из тыквы с соусом сметанным
обжаренные овощи:
- котлеты картофельные с творогом и маслом;
- котлеты картофельные с творогом и соусом сметанным;
- котлеты морковные с маслом;
- котлеты морковные с соусом молочным;
- котлеты морковные с соусом сметанным;
- котлеты морковные с творогом и маслом;
- котлеты морковные с творогом и соусом сметанным;
- котлеты морковные с творогом и соусом молочным;
- котлеты свекольные с соусом молочным;
- котлеты свекольные с соусом сметанным;
- котлеты капустные с маслом;
- котлеты капустные с соусом молочным;
- котлеты капустные с соусом сметанным;
- шницель из капусты с маслом;
- шницель из капусты с соусом молочным;
- шницель из капусты с соусом сметанным;
- капуста белокочанная жареная;
- капуста брюссельская жареная;
- капуста цветная жареная
- капуста кольраби жареная;
- оладьи из тыквы;
- оладьи из кабачков;
- драники с маслом;
- драники с соусом сметанным
Блюда из круп
пловы:
- плов с изюмом;
- плов с фруктами;
- плов сладкий
блюда из бобовых:
- фасоль отварная;
- горох отварной;
- чечевица отварная;
- чина отварная;
- нут отварной;
- пюре из фасоли с маслом;
- пюре из гороха с маслом;
- пюре из чечевицы с маслом;
- пюре из чины с маслом;
- пюре из нута с маслом;
- пюре из фасоли и картофеля;
- пюре из гороха и картофеля;
- пюре из чечевицы и картофеля;
- пюре из чины и картофеля;
- пюре из нута и картофеля;
- запеканка из фасоли и картофеля;
- запеканка из гороха и картофеля;
- запеканка из чечевицы и картофеля;
- запеканка из чины и картофеля;
- запеканка из нута и картофеля.
*Примечание – В соответствии с МР 2.3.1.2432:
- Преддошкольный возраст – от 1 года до 3 лет;
- Дошкольный возраст – от 3 до 7 лет;
- Школьный возраст: младший – от 7 до 11 лет; средний – от 11 до 14 лет;
- Подростковый возраст – от 14 до 18 лет.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Горячую готовую продукцию допускается реализовать на месте выпуска продукции без упаковывания в потребительскую тару, при температуре не ниже 65ºС – не более 2 ч.
Рекомендуемые сроки годности готовой продукции в потребительской упаковке и изотермической таре (термосах), обеспечивающей поддерживание температуры не ниже 65ºС – не более 2 ч.
Подогрев остывших (ниже температуры 65ºС) готовых горячих блюд не допускается.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.