Настоящие технические условия распространяются на кулинарные изделия, содержащие мясо [субпродуктов] птицы и с мясом [субпродуктами] птицы, салаты и винегреты с добавлением мяса птицы, свежих и консервированных овощей, с добавлением заправки или без, с добавлением или без добавления консервантов и других продуктов (далее продукция).
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается сырьем, рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:
Группа – содержащие мясо [субпродуктов] птицы.
Вид – кулинарные изделия, салаты и винегреты:
- салат «Робинзон» (филе куриное, говядина);
- салат «Сухарик» (филе куриное);
- салат «Мечта поэта» (курица);
- салат «Богема» (курица);
- салат «Монблан» (курица);
- салат «Дамский каприз» (курица);
- салат «Сливки общества» (курица);
- салат «Анталия» (курица);
- салат «Печень в малиновом соусе» (куриная печень);
- салат из копченого филе цыпленка (филе куриное);
- салат «Оригинальный» (курица).
Группа – с мясом [субпродуктами] птицы.
Вид – кулинарные изделия, салаты и винегреты:
- салат «Столичный» (курица);
- салат «Увертюра» (курица);
- салат «Оливье» (курица);
- салат с курицей и сыром (курица);
- салат «Театральный» с шампиньонами (курица);
- салат из курицы с папоротником (курица);
- салат «Золотой петушок» (курица);
- салат «Куриный» (курица);
- салат «Гнездо глухаря» (курица);
- салат «Вечерний» (курица);
- салат «Перепелиное гнездо» (курица);
- салат «Фирменный» (курица);
- салат «Банкет» (курица);
- салат «Престиж» (курица);
- салат «Гавайский» (курица);
- салат «Гранатовый браслет» (курица);
- салат «Бельгийский» (курица);
- салат «Золотое руно» (курица);
- салат «Городской» (курица);
- салат из курицы с омлетом (курица);
- салат из копченой курицы с корейской морковью (курица);
- салат «Для мужчин» (курица);
- салат «Черепаха Тортилла» (курица);
- салат «Эквадор» (курица);
- салат «Кура» (курица);
- салат «Фантазия» (печень куриная);
- салат «Театральный» (куриное филе);
- салат «Тайсон» (курица);
- салат «Эльдорф» (курица);
- салат «Индийский» (курица);
- салат «Ташкент» (курица);
- салат «Восторг» (курица);
- салат «Дубок» (курица);
- салат (торт) «Курочка Ряба» (курица);
- салат «Рыжик» (филе куриное);
- салат «Цесарка» (филе куриное);
- салат «Рондо» (филе куриное);
- салат «Восточная сказка» (филе куриное);
- салат «Куриное царство» (филе куриное);
- салат «Прелесть» (филе куриное);
- салат «Деликатесный с крабами» (курица);
- салат «Русь» (куриные сердечки, печень куриная);
- салат «Пражский» (филе куриное);
- салат «Соломон» (филе куриное);
- салат «Вива, Италия!» (индейка);
- салат «Цезарь» (курица);
- салат «Цезарь» с мясом цыпленка (филе куриное);
- салат с клюквой (курица);
- салат «Милый гурман» (курица);
- салат «Неженка» (курица);
- салат «Английский» (курица);
- салат «Курочка ряба» (курица);
- салат «Лакомка» (курица);
- салат «Американская мечта» (курица);
- салат «Шапка Мономаха» (курица);
- салат «Мечта» (курица);
- салат из курицы с грибами (курица);
- салат «Консул» (курица);
- салат «Нежность» (курица);
- салат «Восток» (курица);
- салат «Столичный» (курица; или индейка; или фазан; или рябчик; или куропатка серая; или тетерев);
- салат из курицы с овощами (филе куриное);
- салат из курицы с фасолью (филе куриное);
- салат из курицы с черносливом (филе куриное);
- салат «Гурман» (курица);
- салат «Шанхай» (курица);
- салат «Гречанка» (курица);
- салат «Шанель» (курица);
- салат с птицей или дичью (курица; или индейка; или рябчик; или куропатка серая; или тетерев);
- салат из птицы с орехами (филе куриное);
- салат-коктейль с курицей (филе куриное);
- салат-коктейль из курицы и фруктов (филе куриное);
- салат-коктейль «Имбирный» (филе куриное).
Правила транспортирования и хранения
Продукция транспортируется всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Продукцию транспортируют в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов и СП 2.3.6.3668.
ля перевозок продукции должны использоваться специально предназначенные или специально оборудованные для таких целей транспортные средства, которые поддерживают температурный режимов продукции.
При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.
Сроки годности согласно СанПиН 2.3.2.1324 весовой и фасованной охлажденной продукции при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С:
- салаты с добавлением мяса птицы – не более 36 часов.
Рекомендуемые сроки годности без применения консервантов при температуре +2-6°С:
- салаты весовые – не более 24 часов;
- салаты фасованные – не более 48 часов;
- герметично упакованная – не более 7 суток;
- упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 20 суток;
- упакованные в вакуумную упаковку – не более 15 суток.
Рекомендуемые сроки годности продукции с добавлением консервантов бензоата натрия и сорбата калия одновременно (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С:
- салатов весовые – не более 5 суток;
- остальных фасованные – не более 14 суток;
- герметично упакованная – не более 20 суток;
- упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 30 суток;
- упакованные в вакуумную упаковку – не более 35 суток.
Срок годности весовой продукции после вскрытия упаковки не более 12 часов.
При отсутствии холода продукция хранению и реализации не подлежит.
Предприятие-изготовитель устанавливает иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями ПНСТ 826, МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.