Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на изделия кулинарные из мяса и/или пищевых субпродуктов птицы вареные, варено-запеченные, запеченные, жареные, в том числе контактным способом, на решетке или вертеле (гриль), во фритюре (далее – изделия из птицы, продукция), изготовленных в виде тушек и их частей, пищевых субпродуктов, кускового бескостного мяса, а также рубленых разной степени измельчения, до тонкого включительно, фаршированных, формованных, в оболочке, в панировке, маринаде, соусе или без них, подвергнутых посолу и термической обработке и доведённых до готовности к употреблению.
Изделия кулинарные из мяса и/или пищевых субпродуктов птицы выпускаются в охлажденном и замороженном виде и/или предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания и непосредственного употребления в пищу и/или дальнейшей переработки.
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов птицы в охлажденном виде полностью готовы к употреблению, в замороженном виде – после размораживания.
Изделия кулинарные из мяса и/или пищевых субпродуктов птицы вырабатывают в ассортименте, включающем торговые наименования и сорта:
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек:
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее
Сорт экстра:
- тушка индейки;
- полутушка индейки;
- грудка куриная;
- грудка цыпленка-бройлера;
- грудка индейки;
- полугрудка куриная;
- полугрудка цыпленка-бройлера;
- полугрудка индейки;
- локтевая часть крыла индейки;
- плечевая часть крыла куриная;
- плечевая часть крыла цыпленка-бройлера;
- плечевая часть крыла индейки.
Сорт высший:
- тушка куриная;
- тушка цыпленка-бройлера;
- полутушка куриная;
- полутушка цыпленка-бройлера;
- окорочок куриный;
- окорочок цыпленка-бройлера;
- окорочок индейки;
- бедро куриное;
- бедро цыпленка-бройлера;
- бедро индейки;
- голень куриная;
- голень цыпленка-бройлера;
- голень индейки;
- локтевая часть крыла куриная;
- локтевая часть крыла цыпленка-бройлера.
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек
Подвид: кусковые бескостные в т. ч. с начинкой, с кожей или без нее
Сорт экстра:
- филе большое куриное;
- филе большое цыпленка-бройлера;
- филе большое индейки;
- филе малое куриное;
- филе малое цыпленка-бройлера;
- филе малое индейки;
- орех «Домашний» куриный;
- орех «Домашний» цыпленка-бройлера;
- орех «Домашний» индейки;
- рулет куриный;
- рулет из мяса индейки.
Сорт высший:
- рулет «Городской» куриный;
- рулет «Городской» цыпленка-бройлера;
- рулет «Городской» индейки;
- мясо куриное прессованное;
- мясо цыплят-бройлеров прессованное;
- мясо индейки прессованное;
- руляда из индейки;
- руляда из мяса кур;
- руляда из мяса цыплят-бройлеров;
- орех из индейки;
- орех из мяса кур;
- орех из мяса цыплят-бройлеров;
- закуска «Станичная» из индейки;
- закуска «Станичная» из мяса кур;
- закуска «Станичная» из мяса цыплят-бройлеров;
- закуска «Радужная» из индейки;
- закуска «Радужная» из мяса кур;
- закуска «Радужная» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет из индейки;
- рулет куриный;
- трубочки куриные;
- рулет куриный:
- с орехами;
- с грибами;
- с курагой;
- с черносливом;
- с маслинами и сыром;
- с чесноком;
- с морковью;
- с зеленью;
- с перцем болгарским;
- с омлетом;
- рулет «Сельский»;
- рулет «Петровский»;
- рулет «Перечный»;
- рулет «Шик»;
- рулет «Мраморный»;
- галантин «К обеду»;
- галантин «Праздничный»;
- галантин «По-деревенски»;
- галантин «Особый».
Вид: вареные кулинарные изделия из пищевых субпродуктов
Подвид: кусковые
Сорт второй:
- печень куриная;
- печень цыплят-бройлеров;
- печень индейки;
- желудки мышечные куриные;
- желудки мышечные цыплят-бройлеров;
- желудки мышечные индейки;
- сердца куриные;
- сердца цыплят-бройлеров;
- сердца индейки.
Вид: запеченные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее
Сорт экстра:
- тушка индейки;
- полутушка индейки;
- грудка куриная;
- грудка цыпленка-бройлера;
- грудка индейки;
- полугрудка куриная;
- полугрудка цыпленка-бройлера;
- полугрудка индейки;
- локтевая часть крыла индейки;
- плечевая часть крыла куриная;
- плечевая часть крыла цыпленка-бройлера;
- плечевая часть крыла индейки;
Сорт высший:
- тушка куриная;
- тушка куриная «Особая»;
- тушка цыпленка-бройлера;
- тушка цыпленка-бройлера «Особая»;
- полутушка куриная;
- полутушка куриная «Особая»;
- полутушка цыпленка-бройлера;
- полутушка цыпленка-бройлера «Особая»;
- окорочок куриный;
- окорочок цыпленка-бройлера;
- окорочок индейки;
- бедро куриное;
- бедро цыпленка-бройлера;
- бедро индейки;
- голень куриная;
- голень цыпленка-бройлера;
- голень индейки;
- локтевая часть крыла куриная;
- локтевая часть крыла цыпленка-бройлера;
- окорочок куриный «Фирменный»;
- окорочок цыпленка-бройлера «Фирменный»;
- окорочок индейки «Фирменный»;
Сорт первый:
- шашлычок;
- жаркое с овощами;
- рагу «По-домашнему»;
- «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров;
- «Тюльпаны» с ветчиной из крыла цыплят-бройлеров;
- «Тюльпаны» с сыром из крыла цыплят-бройлеров.
Вид: запеченные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек
Подвид: кусковые бескостные в т. ч. с начинкой, с кожей или без нее
Сорт экстра:
- филе большое куриное;
- филе большое цыпленка-бройлера;
- филе большое индейки;
- филе малое куриное;
- филе малое цыпленка-бройлера;
- филе малое индейки;
- рулет куриный;
- рулет из мяса индейки;
- «Карбонад» куриный;
- «Карбонад» из мяса цыплят-бройлеров;
- «Карбонад» из индейки.
Сорт высший:
- «Буженина» из мяса кур;
- «Буженина» из мяса цыплят-бройлеров;
- «Буженина» из индейки;
- орех «Домашний» куриный;
- орех «Домашний» цыпленка-бройлера;
- орех «Домашний» из мяса индейки;
- рулет «Изысканный»;
- рулет «Городской» куриный;
- рулет «Городской» цыпленка-бройлера;
- рулет «Городской» индейки;
- баллотин с орехами;
- баллотин с сухофруктами;
- баллотин с оливками;
- баллотин с паприкой.
Сорт фирменный:
- баллотин «Перепелка в цесарке, цесарка в утке».
Вид: запеченные кулинарные изделия из пищевых субпродуктов
Подвид: кусковые
Сорт второй:
- печень куриная;
- печень цыплят-бройлеров;
- печень индейки;
- желудки мышечные куриные;
- желудки мышечные цыплят-бройлеров;
- желудки мышечные индейки;
- сердца куриные;
- сердца цыплят-бройлеров;
- сердца индейки.
Вид: варено-запеченные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек
Подвид: кусковые мясокостные, с кожей или без нее
Сорт экстра:
- грудка куриная «По-домашнему»;
- грудка цыпленка-бройлера «По-домашнему»;
- грудка индейки «По-домашнему»;
- окорчок куриный «По-домашнему»;
- окорчок цыпленка-бройлера «По-домашнему»;
- окорчок индейки «По-домашнему»;
- голень куриная «По-домашнему»;
- голень цыпленка-бройлера «По-домашнему»;
- голень индейки «По-домашнему».
Вид: варено-запеченные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек
Подвид: кусковые бескостные в т. ч. с начинкой, с кожей или без нее
Сорт экстра:
- эскалоп "Медальон" куриный;
- эскалоп "Медальон" цыпленка-бройлера;
- эскалоп "Медальон" индейки;
- филе бедра куриное «К обеду»;
- филе бедра цыплят-бройлеров «К обеду»;
- филе бедра индейки «К обеду».
Вид: варено-запеченные кулинарные изделия из пищевых субпродуктов
Подвид: кусковые
Сорт второй:
- "Печень, сердце, желудки куриные по-итальянски";
- "Печень, сердце, желудки индейки по-итальянски".
Вид: жареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее
Сорт экстра:
- тушка индейки;
- полутушка индейки;
- грудка куриная;
- грудка цыпленка-бройлера;
- грудка индейки;
- полугрудка куриная;
- полугрудка цыпленка-бройлера;
- полугрудка индейки;
- локтевая часть крыла индейки;
- плечевая часть крыла куриная;
- плечевая часть крыла цыпленка-бройлера;
- плечевая часть крыла индейки;
- крылышки индейки-гриль (локтевая и плечевая части);
- крылышки «Баффало» индейки.
Сорт высший:
- тушка куриная;
- тушка цыпленка-бройлера;
- цыпленок-бройлер-гриль;
- цыпленок «По-особому» -гриль;
- курица на вертеле;
- полутушка цыпленка-бройлера-гриль;
- четвертина передняя цыпленка-бройлера-гриль;
- четвертина задняя цыпленка-бройлера-гриль;
- цыплята-бройлеры по-польски;
- куры фаршированные:
печеночным фаршем с грушами и имбирем;
печеночным фаршем с сыром и яйцом;
фаршем мясным с зеленью и орехами;
фаршем мясным с изюмом и орехами;
фаршем мясным с картофелем;
фаршем мясным с грибами и орехами;
фаршем мяса птицы с яйцом и зеленью;
фаршем мяса птицы, грибами и капустой
- цыплята-бройлеры фаршированные:
печеночным фаршем с грушами и имбирем;
печеночным фаршем с сыром и яйцом;
фаршем мясным с зеленью и орехами;
фаршем мясным с изюмом и орехами;
фаршем мясным с картофелем;
фаршем мясным с грибами и орехами;
фаршем мяса птицы с яйцом и зеленью;
фаршем мяса птицы, грибами и капустой
- полутушка куриная;
- полутушка цыпленка-бройлера;
- окорочок куриный с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- окорочок цыпленка-бройлера с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- окорочок индейки с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- бедро куриное с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- бедро цыпленка-бройлера с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- бедро индейки с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- голень куриная с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- голень цыпленка-бройлера с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- голень индейки с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- локтевая часть крыла куриная с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- локтевая часть крыла цыпленка-бройлера с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- голень куриная для барбекю;
- голень цыплят-бройлеров для барбекю;
- голень индейки для барбекю;
- голени цыплят-бройлеров- гриль в остром маринаде;
- голени цыплят-бройлеров- гриль в йогуртовом маринаде;
- голени цыплят-бройлеров- гриль в пряном маринаде;
- бедро куриное-гриль;
- бедро цыпленка-бройлера-гриль;
- бедро индейки-гриль;
- окорочок куриный-гриль;
- окорочок цыпленка-бройлера-гриль;
- окорочок индейки-гриль;
- барбекю "По-русски";
- шницель "Советский";
- крылышки куриные-гриль;
- крылышки цыпленка-бройлера-гриль;
- «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров;
- «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров с сыром;
- «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров с копченым беконом;
- крылышки «Баффало» куриные;
- крылышки «Баффало» цыплят-бройлеров.
Сорт первый:
- фаршированные жареные перепела мадам Брассар;
- голень «Любительская» фаршированная:
сыром и зеленым луком;
мясным фаршем и грибами;
сыром и яйцом;
черносливом и яблоками;
- рагу домашнее из мяса кур;
- рагу домашнее из мяса цыплят-бройлеров;
- рагу домашнее из мяса индейки;
- шашлык из гузок куриных– гриль;
- шашлык из гузок цыплят-бройлеров– гриль;
- шашлык из гузок индейки– гриль;
Вид: жареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее
Сорт фирменный:
- хрустящие снеки из куриных крылышек;
- хрустящие снеки из крылышек цыплят-бройлеров;
- хрустящие снеки из куриных ножек;
- хрустящие снеки из ножек цыплят-бройлеров;
Вид: жареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек
Подвид: кусковые бескостные в т. ч. с начинкой, с кожей или без нее
Сорт экстра:
- филе большое куриное с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- филе большое цыпленка-бройлера с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- филе большое индейки с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- филе малое куриное с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- филе малое цыпленка-бройлера с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- филе малое индейки с пряностями или в кляре, или в панировке, или без;
- орех «Домашний» индейки с пряностями или в панировке, или без;
- рулет куриный с пряностями или в панировке, или без;
- рулет из мяса индейки с пряностями или в панировке, или без;
- рулет «Деликатесный» куриный;
- рулет «Деликатесный» из мяса цыпленка-бройлера;
- рулет «Деликатесный» из мяса индейки;
- филе-конвертик с мятно-миндальной начинкой куриный;
- филе-конвертик с мятно-миндальной начинкой из мяса цыплят-бройлеров;
- филе-конвертик с мятно-миндальной начинкой из мяса индейки;
- эскалоп "Медальон" куриный;
- эскалоп "Медальон" цыпленка-бройлера;
- эскалоп "Медальон" индейки;
- эскалоп куриный;
- эскалоп цыпленка-бройлера;
- эскалоп индейки;
- антрекот с начинкой куриный;
- антрекот с начинкой цыпленка-бройлера;
- антрекот с начинкой индейки;
- лангет пластованный "Язычок" - из филе куриного;
- лангет пластованный "Язычок" - из филе цыпленка-бройлера;
- лангет пластованный "Язычок" - из филе индейки;
- снеки куриные;
- снеки из мяса цыплят-бройлеров;
- снеки из мяса индейки;
- стрипсы куриные;
- стрипсы из мяса цыплят-бройлеров;
- стрипсы из мяса индейки;
- наггетсы куриные;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров;
- наггетсы из мяса индейки;
- филе грудки фаршированное:
печенью и арахисом;
орехами и морковью;
сыром и маслинами;
курагой и изюмом;
- куриное соте;
- соте из мяса цыплят-бройлеров;
- соте из мяса индейки;
- "Мясо-спагетти" куриное;
- "Мясо-спагетти" цыплят-бройлеров;
- "Мясо-спагетти" индейки;
- "Полоски" куриные;
- "Полоски" из мяса цыплят-бройлеров;
- "Полоски" из мяса индейки;
- шашлык «Закусочный» куриный;
- шашлык «Закусочный» из мяса цыплят-бройлеров;
- шашлык «Закусочный» из мяса индейки.
Сорт высший:
- орех «Домашний» куриный с пряностями или в панировке, или без;
- орех «Домашний» цыпленка-бройлера с пряностями или в панировке, или без;
- шашлык куриный;
- шашлык из мяса цыплят-бройлеров;
- шашлык из мяса индейки;
- барбекю "По-русски" куриный;
- барбекю "По-русски" цыплят-бройлеров;
- барбекю "По-русски" индейки;
- шницель "Советский" куриный;
- шницель "Советский" цыплят-бройлеров;
- шницель "Советский" индейки;
- ромштекс "Отбивной" - из мякоти бедра индюшиного;
- ромштекс "Отбивной" - из мякоти окорочков куриных;
- ромштекс "Отбивной" - из мякоти окорочков цыплят-бройлеров;
- шаурма из мяса кур;
- шаурма из мяса цыплят-бройлеров;
- шаурма из мяса индейки;
- «Мешочки» из курицы;
- «Мешочки» из цыпленка-бройлера;
- «Мешочки» из индейки;
- окорочка фаршированные:
пряные;
сыром;
грибами и луком;
сыром и ветчиной;
Сорт первый:
- фаршированные жареные перепела мадам Брассар.
Вид: жареные кулинарные изделия из пищевых субпродуктов птицы
Подвид: кусковые
Сорт первый:
- шея куриная-гриль;
- шея цыпленка-бройлера-гриль;
- шея индейки-гриль;
Сорт второй:
- печень куриная;
- печень цыплят-бройлеров;
- печень индейки;
- желудки мышечные куриные;
- желудки мышечные цыплят-бройлеров;
- желудки мышечные индейки;
- сердца куриные;
- сердца цыплят-бройлеров;
- сердца индейки;
- печень куриная в кляре;
- печень цыплят-бройлеров в кляре;
- печень индейки в кляре;
- желудки мышечные куриные в кляре;
- желудки мышечные цыплят-бройлеров в кляре;
- желудки мышечные индейки в кляре;
- сердца куриные в кляре;
- сердца цыплят-бройлеров в кляре;
- сердца индейки в кляре;
- шашлык из печени куриной;
- шашлык из печени цыплят-бройлеров;
- шашлык из печени индейки.
- отбивные из сердец индейки;
- биточки из сердец индейки в кляре;
- рагу из куриных сердец и желудков;
- "Рагу из потрохов по-итальянски";
- жаркое из потрохов;
- куриная печень по-французски;
- печень «Красавица Востока»;
- печеночный гуляш;
- печень «По-королевски».
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек
Подвид: рубленые
Сорт высший:
- закуска «Станичная» из индейки;
- закуска «Станичная» из мяса кур;
- закуска «Станичная» из мяса цыплят-бройлеров;
- закуска «Радужная» из индейки;
- закуска «Радужная» из мяса кур;
- закуска «Радужная» из мяса цыплят-бройлеров;
Вид: запеченные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек
Подвид: рубленые
Сорт высший:
- филе куриное завернутое в бекон;
- филе индейки завернутое в бекон.
Сорт первый:
- куриный патэ;
- куриный патэ с апельсинами;
- куриный патэ с оливками;
- куриный патэ с грибами;
- патэ из индейки с пряной зеленью;
- патэ из индейки орехами;
- патэ из индейки с сыром;
- патэ из индейки с ананасами;
Сорт второй:
- паштет "К ужину";
- куриный паштет по-французски;
- патэ по-бретонски;
- патэ де Шампань;
- паштет из потрохов;
- террин из курицы;
- террин из индейки с субпродуктами;
Сорт третий:
- паштет "К чаю";
- паштет с черносливом и орехами;
- паштет с апельсином и инжиром;
- паштет "К столу";
- паштет "К завтраку луковый";
- паштет "К завтраку с паприкой";
- паштет "К завтраку с ветчиной";
- паштет "К завтраку печеночный";
- паштет "К завтраку с грибами";
Вид: запеченные кулинарные изделия из пищевых субпродуктов
Подвид: рубленые
Сорт второй:
- рулет из куриной печени;
- печеночное парфе.
Сорт третий:
- парфе из куриной печени;
- мусс из куриной печени;
- мусс из куриной печени с яблоками;
- мусс из куриной печени с грушами;
- маффины из печени куриной;
- маффины из печени индейки;
- маффины из печени цыплят-бройлеров.
Вид: жареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек
Подвид: рубленые
Сорт экстра:
- снеки куриные «Пикантные»;
- снеки из мяса цыплят-бройлеров «Пикантные»;
- снеки из мяса индейки «Пикантные»;
- наггетсы «Экстра» из мяса кур;
- наггетсы «Экстра» из мяса цыплят-бройлеров;
- наггетсы «Экстра» из мяса индейки;
- колбаски-гриль;
- колбаски для барбекю;
Сорт высший:
- наггетсы «Люкс» из мяса кур;
- наггетсы «Люкс» из мяса цыплят-бройлеров;
- наггетсы «Люкс» из мяса индейки;
- колбаски куриные с сыром на гриле;
- колбаски-гриль с кетчупом;
- колбаски-гриль с горчицей;
- колбаски домашние-гриль;
Сорт первый:
- наггетсы «Смак» из мяса кур;
- наггетсы «Смак» из мяса цыплят-бройлеров;
- наггетсы «Смак» из мяса индейки;
- зразы "Изыск";
- купаты куриные;
- купаты из мяса индейки;
- колбаски «Обеденные» куриные-гриль;
- колбаски «Как у бабушки» куриные-гриль.
Сорт третий:
- колбаски «Шашлычные» куриные.
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов уток, гусей:
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса уток, гусей
Подвид: кусковые бескостные с кожей или без нее
Сорт: отборный:
- грудка утки;
- грудка гусей;
- рулет из филе утки с сулугуни;
- рулет из филе гуся с сулугуни;
- рулет из филе утки с черносливом и курагой;
- рулет из филе гуся с черносливом и курагой.
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса уток, гусей
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее
Сорт: полужирный:
- тушка утиная;
- тушка гусиная;
- полутушка утиная;
- полутушка гусиная;
- бедро утиное;
- бедро гусиное;
- окорочок утиный;
- окорочок гусиный;
- голень утиная;
- голень гусиная;
- крыло утиное;
- крыло гусиное;
Вид: вареные кулинарные изделия из субпродуктов
Подвид: кусковые
Сорт: односортный:
- шея утиная;
- шея гусиная;
- печень утиная;
- печень гусиная;
- желудки мышечные утиные;
- желудки мышечные гусиные;
- сердца утиные;
- сердца гусиные;
- фуа-гра утиная в торшоне;
- фуа-гра гусиная в торшоне.
Вид: запеченные кулинарные изделия из мяса уток, гусей
Подвид: кусковые бескостные с кожей или без нее
Сорт: отборный:
- грудка утки с пряностями или в панировке, или без;
- грудка гусей с пряностями или в панировке, или без;
- рулет из филе утки с сулугуни;
- рулет из филе гуся с сулугуни;
- рулет из филе утки с черносливом и курагой;
- рулет из филе утки с черносливом и курагой.
Сорт: полужирный:
- филе утиное фаршированное печенью;
- филе гусиное фаршированное печенью;
- террин из утки с апельсиновой цедрой и оливками;
- террин из гуся с апельсиновой цедрой и оливками.
Вид: запеченные кулинарные изделия из субпродуктов
Подвид: кусковые
Сорт: односортный:
- маринованная фуа-гра;
- эскалоп из фуа-гра;
- террин из фуа-гра с фруктами;
- террин из фуа-гра с грибами и сладким перцем;
- террин из фуа-гра;
- террин из фуа-гра «Столичный»;
- террин из фуа-гра с сельдерем;
- террин из фуа-гра с грибами;
- террин из фуа-гра с инжиром;
- террин из фуа-гра с болгарским перцем;
- террин из фуа-гра с манго;
- террин из фуа-гра с изюмом.
Вид: запеченные кулинарные изделия из мяса уток, гусей
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее
Сорт: полужирный:
- тушка утиная;
- тушка гусиная;
- полутушка утиная;
- полутушка гусиная;
- бедро утиное;
- бедро гусиное;
- окорочок утиный;
- окорочок гусиный;
- голень утиная;
- голень гусиная;
- крыло утиное;
- крыло гусиное;
- плечевая часть крыла утиная;
- локтевая часть крыла утиная;
- плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно, утиные;
- плечевая часть крыла гусиная;
- локтевая часть крыла гусиная;
- плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно, гусиные;
- гузка утиная;
- гузка гусиная;
- утка «По-китайски».
Вид: запеченные кулинарные изделия из субпродуктов
Подвид: кусковые
Сорт: полужирный:
- шея утиная;
- шея гусиная.
Вид: жареные кулинарные изделия из мяса уток, гусей
Подвид: кусковые бескостные с кожей или без нее
Сорт: отборный:
- грудка утки с пряностями или в панировке, или без;
- грудка гусей с пряностями или в панировке, или без.
- рулет из филе утки с сулугуни;
- рулет из филе гуся с сулугуни;
- рулет из филе утки с черносливом и курагой;
- рулет из филе гуся с черносливом и курагой.
Вид: жареные кулинарные изделия из мяса уток, гусей
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее
Сорт: полужирный:
- тушка утиная;
- тушка гусиная;
- полутушка утиная;
- полутушка гусиная;
- бедро утиное с пряностями или в панировке, или без;
- бедро гусиное с пряностями или в панировке, или без;
- окорочок утиный с пряностями или в панировке, или без;
- окорочок гусиный с пряностями или в панировке, или без;
- голень утиная с пряностями или в панировке, или без;
- голень гусиная с пряностями или в панировке, или без;
- крыло утиное с пряностями или в панировке, или без;
- крыло гусиное с пряностями или в панировке, или без;
- плечевая часть крыла утиная;
- локтевая часть крыла утиная;
- плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно, утиные;
- плечевая часть крыла гусиная;
- локтевая часть крыла гусиная;
- плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно, гусиные;
- гузка утиная с пряностями или в панировке, или без;
- гузка гусиная с пряностями или в панировке, или без;
- бедро-гриль утиное;
- бедро-гриль гусиное;
- окорочок-гриль утиный;
- окорочок-гриль гусиный;
- голень-гриль утиная;
- голень-гриль гусиная;
- крыло-гриль утиное;
- крыло-гриль гусиное;
- утка «По-китайски»;
- утиное Магрэ, фаршированное фуа-гра;
- гусиное Магрэ, фаршированное фуа-гра.
Вид: жареные кулинарные изделия из субпродуктов
Подвид: кусковые
Сорт: полужирный:
- шея утиная с пряностями или в панировке, или без;
- шея гусиная с пряностями или в панировке, или без;
Сорт: односортный:
- печень утиная в пряностях или без;
- печень гусиная в пряностях или без;
- желудки мышечные утиные в пряностях или без;
- желудки мышечные гусиные в пряностях или без;
- сердца утиные в пряностях или без;
- сердца гусиные в пряностях или без;
- печень утиная в кляре;
- печень гусиная в кляре;
- желудки мышечные утиные в кляре;
- желудки мышечные утиные в кляре;
- сердца утиные в кляре;
- сердца гусиные в кляре;
- эскалоп из фуа-гра утиный;
- эскалоп из фуа-гра гусиный;
- медальоны из фуа-гра;
- фуа-гра конфи;
- шашлык из гусиной печени;
- эскалопы-пошэ из утиной печени;
- эскалопы-пошэ из гусиной печени.
- террин из фуагра «Столичный».
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса уток, гусей
Подвид: рубленные
Сорт: фирменный:
- рийет из мяса утки с курицей;
- рийет из мяса гуся с курицей;
- рийет из мяса утки «По-деревенски»;
- рийет из мяса гуся «По-деревенски»;
- утиный рийет со свининой;
- гусиный рийет со свининой;
- утиный рийет с тыквой;
- гусиный рийет с тыквой;
- «Домашний Риллет»;
- риллет утиный с грибами;
- риллет гусиный с грибами;
- риллет из утки;
- риллет из гуся;
- риллет утиный с черносливом;
- риллет гусиный с черносливом;
- риллет утиный с копченым беконом;
- риллет гусиный с копченым беконом;
Вид: запеченные кулинарные изделия из мяса уток, гусей
Подвид: рубленные
Сорт: полужирный:
- филе утиное завернутое в бекон;
- филе гусиное завернутое в бекон.
Сорт: фирменный:
- террин из мяса утки с фуа-гра, апельсином и инжиром;
- террин из мяса гуся с фуа-гра, апельсином и инжиром;
- пате утиное с печенью, инжиром и фисташками;
- пате гусиное с печенью, инжиром и фисташками.
Сорт: односортный:
- паштет из утки с коньяком;
- паштет из утки с оливками;
- паштет из утки с вялеными томатами;
- паштет из утки с черносливом;
- паштет утиный с черносливом и орехами;
- паштет гусиный с черносливом и орехами;
- паштет утиный с апельсином и инжиром;
- паштет гусиный с апельсином и инжиром;
Вид: запеченные кулинарные изделия из субпродуктов
Подвид: рубленые
Сорт: односортный:
- паштет из утиной печени;
- паштет из гусиной печени;
- паштет из утиной печени фуа-гра;
- паштет из гусиной печени фуа-гра;
- печеночное пате утиное с инжиром;
- печеночное пате гусиное с инжиром;
- маффины из утиной печени;
- маффины из гусиной печени;
- террин из утиной печени;
- террин из гусиной печени;
- террин из утиной печени с изюмом;
- террин из гусиной печени с изюмом;
- террин из утиной печени с хурмой;
- террин из гусиной печени с хурмой;
- мусс из утиной печени с грушами;
- мусс из гусиной печени с грушами;
- мусс из утиной печени с ягодами;
- мусс из гусиной печени с ягодами;
- мусс из утиной печени с орехами;
- мусс из гусиной печени с орехами;
- мусс из утиной печени с коньяком;
- мусс из гусиной печени с коньяком.
Изменение № 1
Дата введения в действие - 01.02.2019 год
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов:
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее
Сорт экстра:
— Грудка куриная конфи;
— Грудка индейки конфи;
— Крылышки [плечевая часть] куриные конфи;
— Крылышки [плечевая и локтевая части] индейки конфи.
Сорт высший:
— Тушка цыплят конфи;
— Полутушка цыплят конфи;
— Перепелиная тушка конфи;
— Перепелиные ножки конфи;
— Окорочка цыплят конфи;
— Окорочка индейки конфи;
— Бедро куриное конфи;
— Бедро индейки конфи;
— Крылышки куриные [локтевая часть] конфи;
— Крылышки куриные конфи.
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов
Подвид: кусковые бескостные с кожей или без нее
Сорт экстра:
— филе грудки цыплят конфи;
— филе грудки индейки конфи.
Сорт высший:
— филе бедра цыплят конфи;
— филе бедра индейки конфи.
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов уток, гусей:
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса уток, гусей
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее
Сорт отборный:
— Утиная грудка конфи;
— Гусиная грудка конфи.
Сорт полужирный:
— Тушка утки конфи;
— Полутушка утки конфи;
— Окорочка утиные конфи;
— Окорочка гусиные конфи;
— Бедро утиное конфи;
— Бедро гусиное конфи;
— Крылышки утиные конфи;
— Крылышки гусиные конфи.
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса водоплавающей птицы
Подвид: кусковые бескостные с кожей или без нее
Сорт отборный:
— Утиное филе конфи;
— Гусиное филе конфи.
Изменение № 2
Дата введения в действие - 14.03.2019 год
Вид: запечённые кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек
Подвид: кусковые бескостные в т. ч. с начинкой, с кожей или без нее
Сорт высший:
— Рулет «Домашний»;
— Рулет «Легкий»;
— Рулет «Особый»;
— Рулет «Фермерский»;
— Рулет «Гурман»;
— Рулет «По-баварски»;
— Рулет «Праздничный»;
— Рулет «Оригинальный»;
— Рулет «Нежный»;
— Рулет «Северный»;
— Рулет «Пикантный»;
— Рулет «Сабр»;
— Рулет «Шукран»;
— Рулет «Цахтон»;
— Рулет «Сызбал»;
— Рулет «Классический»;
— Рулет «Балтийский»;
— Рулет «Пряный»;
— Рулет «Сочный»;
— Рулет «Прованс»;
— Рулет «Фирменный»;
— Рулет «Любимый»;
— Рулет «Сливочный»;
— Рулет «Каприз»;
— Рулет «Шато»;
— Рулет «По-мюнхенски»;
— Рулет «Люкс»;
— Рулет «Сицилия»;
— Рулет «Сытный»;
— Рулет «По-итальянски».
Изменение № 3
Дата введения в действие - 30.04.2019 год
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее
Сорт экстра:
— Грудка куриная конфи в коже;
— Грудка куриная конфи без кожи;
— Грудка индейки конфи в коже;
— Грудка индейки конфи без кожи;
— Крылышки [плечевая часть] куриные конфи;
— Крылышки [плечевая и локтевая части] индейки конфи.
Сорт высший:
— Тушка цыплят конфи;
— Полутушка цыплят конфи;
— Перепелиная тушка конфи;
— Перепелиные ножки конфи в коже;
— Перепелиные ножки конфи без кожи;
— Окорочка цыплят конфи в коже;
— Окорочка цыплят конфи без кожи;
— Окорочка индейки конфи в коже;
— Окорочка индейки конфи без кожи;
— Бедро куриное конфи в коже;
— Бедро куриное конфи без кожи;
— Бедро индейки конфи в коже;
— Бедро индейки конфи без кожи;
— Крылышки куриные [локтевая часть] конфи;
— Крылышки куриные конфи.
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов
Подвид: кусковые бескостные с кожей или без нее
Сорт экстра:
— филе грудки цыплят конфи;
— филе грудки индейки конфи.
Сорт высший:
— филе бедра цыплят конфи;
— филе бедра индейки конфи.
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов уток, гусей:
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса уток, гусей
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее
Сорт отборный:
— Утиная грудка конфи в коже;
— Утиная грудка конфи без кожи;
— Гусиная грудка конфи в коже;
— Гусиная грудка конфи без кожи.
Сорт полужирный:
— Тушка утки конфи;
— Полутушка утки конфи;
— Окорочка утиные конфи в коже;
— Окорочка утиные конфи без кожи;
— Окорочка гусиные конфи в коже;
— Окорочка гусиные конфи без кожи;
— Бедро утиное конфи в коже;
— Бедро утиное конфи без кожи;
— Бедро гусиное конфи в коже;
— Бедро гусиное конфи без кожи;
— Крылышки утиные конфи;
— Крылышки гусиные конфи.
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса водоплавающей птицы
Подвид: кусковые бескостные с кожей или без нее
Сорт отборный:
— Утиное филе конфи;
— Гусиное филе конфи.
Изменение № 4
Дата введения в действие - 28.11.2019 год
Вид: запеченные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов
Подвид: рубленые
Сорт второй:
— рийет перепелиный с ромом;
— паштет "К ужину" из мяса перепелов;
— террин из мяса перепела.
Сорт третий:
— паштет «Сливочный» из мяса перепелов;
— паштет "К чаю" из мяса перепелов;
— паштет с черносливом и орехами из мяса перепелов;
— паштет с апельсином и инжиром из мяса перепелов;
— паштет "К столу" из мяса перепелов;
— паштет "К завтраку луковый" из мяса перепелов;
— паштет "К завтраку с паприкой" из мяса перепелов;
— паштет "К завтраку с ветчиной" из мяса перепелов;
— паштет "К завтраку печеночный" из мяса перепелов;
— паштет "К завтраку с грибами" из мяса перепелов.
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов уток, гусей:
Вид: запеченные кулинарные изделия из мяса уток, гусей
Подвид: рубленные
Сорт: фирменный:
— Рийет утиный с коньяком.
«Правила транспортирования и хранения», пункт 7.7 дополнить подпунктами 7.7.1:
Паштеты и рийеты (всех видов птицы) выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре в центре продукта от 0 ºС до 6 ºС включительно, в условиях, обеспечивающих безопасность и сохранность их качества.
7.7.1 Рекомендуемый срок годности паштетов и рийетов (всех видов птицы):
— в банках из барьерного полипропилена при температуре хранения от 0 до 6°С – не более 60 суток;
— в герметично укупоренной стеклянной таре при температуре хранения от 0 до 6°С – не более 60 суток;
— в формах из термоустойчивых полиамидных материалов с герметически закрытыми крышками при температуре хранения от 0 до 6°С – не более 15 суток;
— в натуральных и искусственных проницаемых, в том числе белковых оболочках – не более 15 суток;
— в полиамидных барьерных оболочках – не более 35 суток;
— в полиамидных барьерных оболочках с применением консерванта «Униконс» или «Актив Фреш N» – не более 65 суток;
— в реторт-пакетах – не более 6 месяцев.
Изменение № 5
Дата введения в действие - 10.12.2020 год
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов:
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов:
Подвид: кусковые бескостные в т. ч. с начинкой, с кожей или без нее:
Сорт экстра:
— филе грудки куриное.
Сорт высший:
— филе бедра куриное.
Изменение № 6
Дата введения в действие - 24.05.2022 год
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов:
Вид: запеченные кулинарные изделия из мяса цыплят-бройлеров.
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее:
Сорт первый:
— Крыло цыпленка-бройлера;
— Части крыла [плечевая, локтевая] цыпленка-бройлера.
Вид: запеченные кулинарные изделия из мяса цыплят-бройлеров.
Подвид: кусковые бескостные:
Сорт экстра:
— Пастрома цыпленка-бройлера [филе грудки].
Сорт высший:
— Пастрома цыпленка-бройлера [филе бедра, голени, окорочка].
Сорт первый:
— Мясо «Пикантное» цыпленка-бройлера.
Изменение № 7
Дата введения в действие - 14.02.2023 год
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов:
Вид: жареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек.
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее.
Сорт высший:
— Голень цыплят – бройлеров – гриль;
— Окорочок цыплят – бройлеров – гриль;
— Бедро цыплят – бройлеров – гриль;
— Крылья цыплят – бройлеров – гриль;
— Тушка цыплят – бройлеров – гриль.
Изменение № 8
Дата введения в действие - 04.05.2023 год
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов:
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек.
Подвид: рубленые.
Сорт экстра:
— начинка «Куриная»;
— начинка из мяса индейки.
Сорт высший:
— начинка «Куриная»;
— начинка из мяса индейки.
Вид: вареные [запеченные] кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек.
Подвид: рубленые.
Сорт третий:
— паштет из куриной печени «Праздничный».
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов уток, гусей:
Вид: вареные кулинарные изделия из мяса уток, гусей.
Подвид: рубленные.
Сорт: отборный:
— начинка из мяса утки;
— начинка из мяса гуся.
Сорт: полужирный:
— начинка из мяса утки;
— начинка из мяса гуся.
Изменение № 9
Дата введения в действие - 13.06.2023 год
Вид: жареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек.
Подвид: кусковые бескостные в т. ч. с начинкой, с кожей или без нее
Сорт высший:
— Шашлык куриный [вариант 2].
Вид: жареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек.
Подвид: рубленые.
Сорт второй:
— Люля-кебаб куриный;
— Фарш жареный куриный;
— Фарш жареный индюшиный.
Сорт третий:
— Люля-кебаб с мясом курицы и говядиной;
— Люля-кебаб с мясом курицы и бараниной;
— Фарш жареный курино-говяжий;
— Фарш жареный курино-свиной.
«Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов уток, гусей» дополнить новым ассортиментом:
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов уток, гусей:
Вид: жареные кулинарные изделия из мяса уток, гусей.
Подвид: рубленные.
Сорт: односортный:
— Фарш жареный утиный.
Изменение № 10
Дата введения в действие - 24.08.2023 год
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек:
Вид: жареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек.
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее
Сорт высший:
— Голень куриная на гриле;
— Бедро куриное гриль.
Сорт первый:
— Крыло куриное гриль.
Вид: жареные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек.
Подвид: рубленые, формованные.
Сорт экстра:
— Люля-кебаб на гриле;
— Колбаски куриные чевапчичи;
— Бургер куриный на гриле.
Подвид: рубленые в оболочке.
Сорт экстра:
— Колбаски «Гриль»;
— Купаты «Гриль»;
— Купаты «Дачные».
— Колбаски «Баварские» на гриле [улитки].
Изменение № 11
Дата введения в действие - 11.09.2023 год
Группа - изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек:
Вид: жареные-гриль кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек.
Подвид: кусковые мясокостные с кожей или без нее
Сорт высший:
— Голень цыпленка-бройлера гриль;
— Бедро цыпленка-бройлера гриль.
Сорт первый:
— Крыло цыпленка-бройлера гриль.
Группа - изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек:
Вид: жареные-гриль кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек.
Подвид: кусковые бескостные с кожей или без нее
Сорт экстра:
— Филе грудки цыпленка-бройлера гриль.
Группа - изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек:
Вид: жареные-гриль кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек.
Подвид: рубленые, формованные.
Сорт экстра:
— Котлета куриная на гриле;
— Котлета из мяса цыплят-бройлеров на гриле;
— Люля-кебаб на гриле из мяса цыплят-бройлеров;
— Колбаски чевапчичи из мяса цыплят-бройлеров;
— Бургер на гриле из мяса цыплят-бройлеров;
Группа - изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек:
Вид: запеченные кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек.
Подвид: рубленые, формованные.
Сорт экстра:
— Котлета куриная с зеленью;
— Котлета из мяса цыплят-бройлеров с зеленью;
Сорт первый:
— Кебаб.
Группа - изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек:
Вид: жареные-гриль кулинарные изделия из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек.
Подвид: рубленые в оболочке.
Сорт экстра:
— Колбаски «Гриль» из мяса цыплят-бройлеров;
— Купаты «Гриль» из мяса цыплят-бройлеров;
— Купаты «Дачные» из мяса цыплят-бройлеров.
— Колбаски «Баварские» на гриле [улитки] из мяса цыплят-бройлеров.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных кулинарных изделий жареных, запеченных [кусковых рубленых] из мяса кур и цыплят-бройлеров при температуре хранения от минус 2°С до плюс 2°С и относительной влажности воздуха не выше (75±5) %:
с применением вакуума или модифицированной газовой среды:
— кусковые, мясокостные [части тушек кур, цыплят-бройлеров гриль], упакованные в скин-лоток под запайку — не более 10 суток;
— кусковые, бескостные [части тушек кур, цыплят-бройлеров гриль], упакованные в скин-лоток под запайку — не более 10 суток;
— рубленые формованные, упакованные в скин-лоток под запайку — не более 10 суток;
— рубленые в оболочке, упакованные в скин-лоток под запайку — не более 10 суток.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Термины и определения
кулинарное изделие из мяса (пищевых субпродуктов) птицы: Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенные до кулинарной готовности.
экстра: Сорт кулинарного изделия, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо сухопутной птицы массовой долей не менее 80%, в том числе мяса грудной части - не менее 50%.
высший: Сорт кулинарного изделия, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо сухопутной птицы массовой долей не менее 80%.
первый: Сорт кулинарного изделия, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо сухопутной птицы массовой долей не менее 51%.
второй: Сорт кулинарного изделия, при производстве которого в рецептуре предусмотрено мясо сухопутной птицы механической обвалки и/или пищевые субпродукты птицы массовой долей не менее 70%, в том числе кожи с подкожным жиром в мясном сырье не более 20%.
третий: Сорт кулинарного изделия, при производстве которого в рецептуре предусмотрено мясо сухопутной птицы механической обвалки и/или пищевые субпродукты птицы массовой долей не менее 51%.
отборный: Сорт кулинарного изделия, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо водоплавающей птицы массовой долей не менее 80%, в том числе мяса грудной части - не менее 50%.
нежирный: Сорт кулинарного изделия, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо водоплавающей птицы массовой долей не менее 80%, в том числе кожи с подкожным жиром в мясе не более 30%.
полужирный: Сорт кулинарного изделия, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо водоплавающей птицы массовой долей кускового мяса не менее 51%, в том числе кожи с подкожным жиром в мясе не более 50%.
жирный: Сорт кулинарного изделия, при производстве которого в рецептуре предусмотрено мясо водоплавающей птицы механической обвалки и/или пищевые субпродукты птицы массовой долей мяса и/или субпродуктов не менее 51%, в том числе кожи с подкожным жиром в мясном сырье более 60%.
фирменный: Сорт кулинарного изделия, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо птицы массовой долей от 40% до 51%, выработанное по оригинальным рецептуре и технологии с учетом национальных, региональных и других особенностей.
односортный: Сорт кулинарного изделия, при производстве которого в рецептуре предусмотрено мясо сухопутной и/или водоплавающей птицы механической обвалки и/или пищевые субпродукты птицы массовой долей мяса и/или субпродуктов не менее 70%, в том числе кожи с подкожным жиром в мясном сырье не более 60%.
Рекомендуемые сроки годности кулинарных изделий при температуре хранения от 0°С до 6°С и относительной влажности воздуха не выше 75%:
- при хранении в подвешенном состоянии, разложенных в один-два ряда или упакованных в транспортную упаковку – не более 6 суток;
- вырабатываемых в барьерной оболочке – не более 60 суток.
Рекомендуемые сроки годности кулинарных изделий (риллеты, рийеты) при температуре хранения от 0°С до 4°С и относительной влажности воздуха не выше 75% без применения вакуума или модифицированной газовой среды:
- в емкостях, залитые жиром – не более 15-20 суток.
Рекомендуемые сроки годности кулинарных изделий, упакованных под вакуумом или в условиях защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы при температуре хранения от 0°С до 6°С:
- целыми изделиями – не более 20 суток;
- при порционной нарезке – не более 12 суток;
- при сервировочной нарезке – не более 10 суток;
Рекомендуемые сроки годности кулинарных изделий (риллеты, рийеты) упакованных под вакуумом или в условиях защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы при температуре хранения от 0°С до 4°С:
- в емкостях, залитые жиром – не более 60-90 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженных кулинарных изделий:
- при температуре хранения минус 12 °С – не более 30 суток;
- при температуре минус 18°С – не более 90 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных кулинарных изделий рубленых вареных при температуре хранения от 0°С до 6°С и относительной влажности воздуха не выше (75±5) %:
без применения вакуума или модифицированной газовой среды:
— негерметично упакованный (без упаковки, упакованные в групповую упаковку с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией):
— начинка из мяса птицы — не более 5 суток;
— герметично упакованный в стеклянные банки без применения вакуума:
— паштет из куриной печени «Праздничный» — не более 7 суток;
с применением вакуума:
— начинка из мяса птицы — не более 15 суток;
с применением модифицированной газовой среды:
— начинка из мяса птицы — не более 15 суток;
Рекомендуемые сроки годности замороженных кулинарных изделий рубленых вареных со дня выработки при температуре хранения не выше минус 8 °С и относительной влажности воздуха от 85 % до 95 %:
— начинка из мяса птицы при температуре хранения минус 8 °С – не более 30 суток;
— начинка из мяса птицы при температуре минус 18°С – не более 90 суток.
— паштет из куриной печени «Праздничный» при температуре хранения минус 8 °С – не более 30 суток;
— паштет из куриной печени «Праздничный» при температуре минус 18°С – не более 90 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных кулинарных изделий жареных [кусковых рубленых] из мяса птицы при температуре хранения от 0°С до 6°С и относительной влажности воздуха не выше (75±5) %:
без применения вакуума или модифицированной газовой среды:
— негерметично упакованный (без упаковки, упакованные в групповую упаковку с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией):
— кусковые, бескостные [шашлык куриный] — не более 5 суток;
— рубленые [люля-кебаб, фарш жареный] — не более 5 суток.
с применением вакуума или модифицированной газовой среды:
— кусковые, бескостные [шашлык куриный] — не более 15 суток;
— рубленые [люля-кебаб, фарш жареный] — не более 15 суток;
Рекомендуемые сроки годности замороженных кулинарных изделий жареных [кусковых рубленых] из мяса птицы со дня выработки:
при температуре хранения не выше минус 8 °С и относительной влажности воздуха от 85 % до 95 %:
— кусковые, бескостные [шашлык куриный] при температуре хранения минус 8 °С – не более 30 суток;
— рубленые [люля-кебаб, фарш жареный] — не более 30 суток.
при температуре хранения не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 85 % до 95 %:
— кусковые, бескостные [шашлык куриный] при температуре хранения минус 8 °С – не более 90 суток;
— рубленые [люля-кебаб, фарш жареный] — не более 90 суток.
После вскрытия упаковки срок годности не более 3 суток при температуре от +2°С до +6°С в пределах срока годности.
Срок годности кулинарных изделий, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, в т. ч. упакованных под вакуумом или с использованием модифицированной газовой среды, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.