Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на изделия из морепродуктов солёно-сушёные различной формы и размеров (далее по тексту – продукт/продукция), выпускаемые с добавлением или без добавления рыбы, икры рыбы, морских водорослей, специй, ароматизаторов, красителей, консервантов и иных ингредиентов, фасованные в потребительскую упаковку.
Продукция может производиться под общим торговым наименованием (например: «ПУТЕВЫЕ ЗАВЯЛЕНКИ»).
Продукция полностью готова к употреблению.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Технические условия устанавливают требования к качеству и безопасности сырья, материалов и готовой продукции, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению продукции.
Продукция солёно-сушеная в зависимости от формы и используемого сырья выпускается в различном ассортименте:
- чипсы солёно-сушеные (или коржики, или медальоны, или спагетти или соломка солёно-сушеные) из кальмара (или из морского гребешка, или из мидий, или устриц, или кальмара с креветками, или осьминога или других морепродуктов или смеси морепродуктов);
- чипсы солёно-сушеные (или коржики, или медальоны, или спагетти или соломка солёно-сушеные) из кальмара с добавлением икры лососёвых рыб (или тресковых, или частиковых, или других прудовых и океанических пород рыб: икра форели, горбуши, сельди, воблы, трески, сома, минтая и др.);
- чипсы солёно-сушеные (или коржики, или медальоны, или спагетти или соломка солёно-сушеные) из кальмара с добавлением филе лососёвых (или тресковых, или частиковых, или прудовых и океанических пород рыб: лосось, семга, форель, горбуша, нерка, муксун, сельдь, вобла, треска, сом, минтай, карась, лещ, осетр, сиг, щука, палтус, скумбрия, масляная рыба);
- чипсы солёно-сушеные (или коржики, или медальоны, или спагетти или соломка солёно-сушеные) из кальмара с добавлением мидий (или мяса морского гребешка, или устриц, или креветок, или трепанга, или каракатиц, или осьминога, или морского ежа, или других нерыбных объектов промысла или их смеси);
- чипсы солёно-сушеные (или коржики, или медальоны, или спагетти или соломка солёно-сушеные) из кальмара с добавлением морских водорослей (Чука, Фукус, Нори или их смеси).
Изменение № 1
Дата введения в действие - 21.04.2019 год
- чипсы солено-сушеные (или коржики, или медальоны, или спагетти или соломка солёно-сушеные) из кальмара с добавлением ястычной икры соленой (или икры солено-сушеной, или солёно – сушёных чипсов в соответствии с выпускаемым производственным ассортиментом).
Изменение № 2
Дата введения в действие - 13.06.2020 год
- «Хворост» солёно – сушёный из кальмара с добавлением икры морских, частиковых и океанических пород рыб;
- «Хворост» солёно – сушёный из кальмара с добавлением фарша морских, частиковых и океанических пород рыб;
- «Икриски» солёно – сушёные из кальмара с добавлением икры морских, частиковых и океанических пород рыб.
Изменение № 3
Дата введения в действие - 13.06.2020 год
- «ИКРИСКИ» (или спагетти, или соломка, или палочки, или лапша, или полоски и другие изделия в виде палочки, различной формы и толщины) солёно-сушёные из филе лососёвых и морских пород рыб, кальмара, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРИСКИ» (или спагетти, или соломка, или палочки, или лапша, или полоски и другие изделия в виде палочки, различной формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных пород рыб, кальмара, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРИСКИ» (или спагетти, или соломка, или палочки, или лапша, или полоски и другие изделия в виде палочки, различной формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных, лососёвых и морских пород рыб, кальмара, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРИСКИ» (или спагетти, или соломка, или палочки, или лапша, или полоски и другие изделия в виде палочки, различной формы и толщины) солёно-сушёные из филе лососёвых и морских пород рыб, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРИСКИ» (или спагетти, или соломка, или палочки, или лапша, или полоски и другие изделия в виде палочки, различной формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных пород рыб, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРИСКИ» (или спагетти, или соломка, или палочки, или лапша, или полоски и другие изделия в виде палочки, различной формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных, лососёвых и морских пород рыб, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРИКСЫ» (или диски, или коржики, или медальоны и другие плоские изделия различной округлой формы и толщины) солёно-сушёные из филе лососёвых и морских пород рыб, кальмара, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРИКСЫ» (или диски, или коржики, или медальоны и другие плоские изделия различной округлой формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных пород рыб, кальмара, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРИКСЫ» (или диски, или коржики, или медальоны и другие плоские изделия различной округлой формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных, лососёвых и морских пород рыб, кальмара, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРИКСЫ» (или диски, или коржики, или медальоны и другие плоские изделия различной округлой формы и толщины) солёно-сушёные из филе лососёвых и морских пород рыб, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРИКСЫ» (или диски, или коржики, или медальоны и другие плоские изделия различной округлой формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных пород рыб, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРИКСЫ» (или диски, или коржики, или медальоны и другие плоские изделия различной округлой формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных, лососёвых и морских пород рыб, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРАЙСЫ» (или пластины, или слайсы и другие плоские изделия различной геометрической угловой формы и толщины) солёно-сушёные из филе лососёвых и морских пород рыб, кальмара, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРАЙСЫ» (или пластины, или слайсы и другие плоские изделия различной геометрической угловой формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных пород рыб, кальмара, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРАЙСЫ» (или пластины, или слайсы и другие плоские изделия различной геометрической угловой формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных, лососёвых и морских пород рыб, кальмара, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРАЙСЫ» (или пластины, или слайсы и другие плоские изделия различной геометрической угловой формы и толщины) солёно-сушёные из филе лососёвых и морских пород рыб, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРАЙСЫ» (или пластины, или слайсы и другие плоские изделия различной геометрической угловой формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных пород рыб, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРАЙСЫ» (или пластины, или слайсы и другие плоские изделия различной геометрической угловой формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных, лососёвых и морских пород рыб, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРОШКИ» (или диски, или коржики, или медальоны, или спагетти, или соломка, или полоски, или лапша, или пластины, или слайсы и другие мелкие изделия различной формы и толщины) солёно-сушёные из филе лососёвых и морских пород рыб, кальмара, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРОШКИ» (или диски, или коржики, или медальоны, или спагетти, или соломка, или полоски, или лапша, или пластины, или слайсы и другие мелкие изделия различной формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных пород рыб, кальмара, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРОШКИ» (или диски, или коржики, или медальоны, или спагетти, или соломка, или полоски, или лапша, или пластины, или слайсы и другие мелкие изделия различной формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных, лососёвых и морских пород рыб, кальмара, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРОШКИ» (или диски, или коржики, или медальоны, или спагетти, или соломка, или полоски, или лапша, или пластины, или слайсы и другие мелкие изделия различной формы и толщины) солёно-сушёные из филе лососёвых и морских пород рыб, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРОШКИ» (или диски, или коржики, или медальоны, или спагетти, или соломка, или полоски, или лапша, или пластины, или слайсы и другие мелкие изделия различной формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных пород рыб, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
- «ИКРОШКИ» (или диски, или коржики, или медальоны, или спагетти, или соломка, или полоски, или лапша, или пластины, или слайсы и другие мелкие изделия различной формы и толщины) солёно-сушёные из филе речных, лососёвых и морских пород рыб, с добавлением икры морских, речных и океанических пород рыб;
Термины и определения
"сушеная пищевая рыбная продукция" - пищевая рыбная продукция, изготовленная из предварительно посоленных рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и других водных животных, а также водорослей и других водных растений в процессе сушки до массовой доли влаги не более 20 процентов;
"сушено-вяленая пищевая рыбная продукция" - пищевая рыбная продукция, изготовленная из предварительно посоленных рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и других водных животных в процессе сушки-вяления до массовой доли влаги свыше 20 до 30 процентов;
"пищевая рыбная продукция" - рыба (в том числе живая рыба и рыба-сырец (свежая)), водные беспозвоночные (в том числе живые и свежие водные беспозвоночные), водные млекопитающие (в том числе свежие водные млекопитающие) и другие водные животные, а также водоросли (в том числе водоросли-сырец (свежие)) и другие водные растения (в том числе свежие водные растения), в том числе продукция из них, в непереработанном или переработанном (обработанном) виде, которые предназначены для употребления человеком в пищу;
"икорное рыбное изделие" - пищевая рыбная продукция, изготовленная из целых или разрезанных на части ястыков икры либо из икры-зерна рыбы, моллюсков и иглокожих, с добавлением компонентов пищевой продукции (пищевых ингредиентов), готовая к употреблению;
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции именами собственными, своими фирменными или фантазийными названиями.
Рекомендуемый срок годности продукции в вакуумной упаковке, при температуре от 0 до плюс 2°С – не более 6 месяцев,
Рекомендуемый срок годности продукции в вакуумной упаковке при температуре не выше плюс 21°С - не более 3 месяцев.
Рекомендуемый срок годности продукции после вскрытия вакуумной упаковки, при температуре от 0 до плюс 2°С - не более 7 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, фасованной в светонепроницаемую вакуумную упаковку при обработке консервантом Униконс ХХL или другими аналогичными по действию консервантами, при температуре не выше 21°С - не более 6 месяцев.