Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты овощные, овощи и смеси овощные охлажденные (далее по тексту – полуфабрикаты овощные, или продукт/продукция), вырабатываемые из свежих, сушеных, бланшированных или вареных овощей. Продукция выпускается в стерилизованном (упакованных с применением вакуума) и нестерилизованном виде.
Продукция предназначена для реализации в оптовой, розничной торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция выпускается в следующем ассортименте:
- ассорти для борща;
- базилик (зелень) шинкованный, веточки;
- баклажаны;
- баклажаны нарезанные;
- баклажаны фасованные;
- баклажаны фасованные резанные;
- баклажаны с помидорами и чесноком;
- баклажаны с кабачками;
- баклажаны с овощами;
- бигус;
- борщ украинский;
- борщ «Весенний»;
- борщ «Сибирский»;
- борщ с грибами «По-старорусски»;
- брюква (неочищенная, очищенная, соломка, кубик);
- вешенки;
- горошек зеленый (в стручках, зерно);
- грибная смесь;
- грибы белые;
- грибы с овощами;
- зразы морковные с изюмом;
- зразы морковные с курагой;
- зразы морковные с цукатами;
- зразы морковные с черносливом;
- зразы картофельные с грибами и луком;
- зразы картофельные с грибами;
- зразы картофельные с капустой;
- кабачки;
- кабачки (целые, с кожицей, очищенные);
- кабачки нарезанные;
- кабачки фасованные;
- кабачки фасованные нарезанные;
- кабачки с овощами;
- капуста белокочанная свежая шинкованная.
- капуста белокочанная фасованная;
- капуста белокочанная чищенная;
- капуста белокочанная с овощами;
- капуста белокочанная нарезанная;
- капуста белокочанная фасованная нарезанная;
- капуста брокколи;
- капуста брокколи фасованная;
- капуста брокколи фасованная нарезанная;
- капуста брюссельская;
- капуста кольраби (соломка, кубик);
- капуста краснокочанная очищенная;
- капуста краснокочанная нарезанная (соломка, шашка);
- капуста пекинская;
- капуста пекинская нарезанная (соломка, шашка);
- капуста савойская (соломка, шашка, крошка, листья для голубцов);
- капуста цветная;
- капуста цветная с овощами;
- капуста пак-чой;
- картофельная поджарка с опятами и луком;
- картофельная поджарка с лисичками и луком;
- кинза (зелень) шинкованная, веточки;
- котлеты, биточки, шницели морковные;
- котлеты, биточки, шницели морковные с изюмом;
- котлеты, биточки, шницели морковные с курагой;
- котлеты, биточки, шницели морковные с цукатами;
- котлеты, биточки, шницели морковные с черносливом;
- котлеты, биточки, шницели свекольные;
- котлеты, биточки, шницели из кабачков;
- котлеты, биточки, шницели из баклажанов;
- котлеты, биточки, шницели из грибов;
- котлеты, биточки, шницели картофельные с паприкой;
- котлеты, биточки, шницели картофельные с грибами;
- крокеты картофельные с грибами;
- котлеты, биточки капустные;
- кресс-салат (целый, резанный);
- кукуруза сахарная (початки молочной зрелости, зерно);
- кукуруза с морковью;
- лечо;
- лимонная трава;
- листья горчицы;
- лист лавровый;
- лобио (фасоль с луком);
- лобио (фасоль с луком и томатами);
- лук батун;
- лук зеленый свежий (шинкованный, перо);
- лук полевой соленый;
- лук порей;
- лук порей резанный;
- лук репчатый фасованный;
- лук чищенный;
- лук фасованный;
- лук фасованный резанный;
- лук красный очищенный;
- лук красный нарезанный (кольцо, полукольцо, мелкий кубик);
- лук шалот;
- микс из салатных листьев: эскариоль, фризе, руккола, цикорий Радиччио, айсберг, моркови, валерианелла, шпинат, мангольд.
- микс из салатных листьев: эскариоль, цикорий «Радиччио», валерианелла, шпинат;
- микс из салатных листьев: эскариоль, фризе, цикорий «Радиччио» валерианелла;
- микс из салатных листьев: эскариоль, фризе, руккола, цикорий «Радиччио»;
- микс из салатных листьев: эскариоль, руккола, цикорий «Радиччио», шпинат;
- микс из салатных листьев: фризе, руккола, айсберг, валерианелла,
- мини морковь свежая неочищенная;
- мини морковь свежая очищенная;
- мини морковь свежая резанная;
- морковь свежая неочищенная;
- морковь свежая очищенная;
- морковь свежая нарезанная (средний кубик, мелкий кубик, соломка, ломтик, долька, кружки);
- морковь целая отварная;
- морковь отварная нарезанная (средний кубик, мелкий кубик, соломка, ломтик);
- морковь чищенная;
- морковь и зелёный горошек;
- морковь волнистый кружок;
- морковь пальчиковая «ЮНИОР»;
- мята (перечная, кудрявая, яблочная, сарацинская);
- набор для борща;
- набор для гриля из овощей «Классический»;
- набор для плова;
- набор зелени «Петрушка + укроп»;
- набор зелени «Петрушка + лук зеленый»;
- набор зелени «Лук зеленый + укроп»;
- набор зелени «Кинза + укроп»;
- набор зелени «Кинза + лук зеленый»;
- набор зелени «Розмарин + тимьян»;
- набор зелени «Розмарин + эстрагон»;
- набор зелени «Розмарин + базилик»;
- набор зелени «Розмарин + тимьян+перец «Чили»+зубчик чеснока + лавровый лист»;
- набор зелени «Розмарин + эстрагон+перец «Чили»+зубчик чеснока+лавровый лист»;
- набор зелени «Розмарин + базилик+перец «Чили»+зубчик чеснока+лавровый лист»;
- овощи для икры кабачковой;
- овощи для икры баклажанной;
- овощи с приправой «По-восточному»;
- овощи с приправой «По-итальянски»;
- овощи с рисом шампиньонами;
- овощи для жарки;
- овощи для жарки с приправой «По-восточному»;
- овощи для жарки с приправой «По-итальянски»;
- овощная приправа для супа;
- овощная приправа с перцем для борща;
- овощная приправа для мясных блюд;
- овощная приправа для рыбных блюд;
- овощная смесь для супов;
- овощное ассорти;
- овощной букет;
- овощной набор (лук, морковь, картофель);
- овощной гарнир к говядине;
- овощной гарнир к курице;
- овощной гарнир к баранине;
- овощной гарнир к мясу;
- овощной набор для борща;
- овощной набор для гарнира;
- овощной набор для жарки;
- овощной набор для щей;
- овощной набор «Весенний»
- огурцы;
- огурцы фасованные;
- огурцы нарезанные;
- опята;
- паприкаш;
- паприкаш «Румынский»;
- перец горький;
- перец горький фасованный;
- перец горький нарезанный;
- перец острый «Чили»;
- перец сладкий;
- перец сладкий фасованный;
- перец сладкий нарезанный;
- перец (полоски);
- перец (резанные кубиком);
- перец 2-микс (красный, желтый);
- перец 2-микс (красный, зеленый);
- перец 3-микс (красный, зеленый, желтый);
- перец болгарский с кабачком;
- перец болгарский с овощами;
- патиссоны (целые, резанные, с кожицей, очищенные);
- петрушка (зелень) шинкованная, веточки;
- петрушка (корень) соломка, кубик, ломтик;
- петрушка кудрявая (зелень) шинкованная, веточки;
- помидоры;
- помидоры (томаты) фасованные;
- помидоры (томаты) свежие (целые, резаные);
- томаты (резанные кубиком) «Новинка»;
- рагу овощное «Аппетитное»;
- рагу овощное «Витаминное»;
- рагу овощное «Любимое»;
- рагу овощное «Полезное»;
- рагу картофельное с опятами;
- рагу картофельное с лисичками;
- рагу картофельное с моховиками;
- рагу картофельное с белыми грибами;
- рататуй;
- ревень (стебель, соломка, кубик);
- редис целый;
- редис (кубик, кружочек);
- редька (неочищенная, очищенная, соломка, кубик);
- редька дайкон (неочищенная, очищенная, соломка, кубик);
- репа (неочищенная, очищенная, соломка, кубик);
- рис с овощами;
- рис с овощами и грибами;
- руккола (листья целые, резанные);
- салат мытый фасованный;
- салат латук листовой (цельный, резанный, разделанный на части);
- салат латук кочанный (цельный, резанный, разделанный на части);
- салат листовой (целый, резанный);
- салат «Айсберг» (целый, резанный);
- салат «Кори» (целый, резанный);
- салат «Корн» (валерианелла, рапуцель);
- салат «Лоза Россо» (целый, резанный);
- салат «Мексиканский»;
- салат «Мизуна»;
- салат «Новониколаевский»;
- салат «Романо» (целый, резанный);
- салат «Фризе» (целый, резанный);
- свекла свежая неочищенная;
- свекла свежая очищенная;
- свекла свежая нарезанная (средний кубик, соломка, ломтик);
- свекла целая отварная;
- свекла отварная нарезанная (средний кубик, соломка, ломтик);
- свекла листовая (мангольд);
- сельдерей (зелень) шинкованный, веточки;
- сельдерей (корень) соломка, кубик, ломтик;
- сельдерей (стебель) (целый, нарезанный);
- смесь овощная с моховиками;
- смесь овощная «Алтайская»;
- смесь овощная «Весенняя»;
- смесь овощная «Витаминная»;
- смесь овощная «Гавайская»;
- смесь овощная с папоротником «Деликатесная»;
- смесь овощная с папоротником «Таежная»;
- смесь овощная с папоротником и опятами;
- смесь овощная с папоротником и лисичками;
- смесь овощная с папоротником и моховиками;
- смесь овощная с папоротником и белыми грибами;
- смесь овощная «Ранняя»;
- смесь овощная «Семейная»;
- смесь овощная «Соте»;
- смесь овощная с белыми грибами;
- смесь «Азия»;
- смесь «Гавайская» (Ризотто);
- смесь «Императорская»;
- смесь «Испания»;
- смесь «Кантри»;
- смесь «Мексиканская»;
- смесь «Ривьера»;
- смесь «Сальса»;
- смесь «Фермер»;
- смесь «VOK»;
- спаржа (целая, резаная);
- суп «Вегетарианский»;
- суп «Домашний»;
- суп «Золотая осень»;
- суп с шампиньонами;
- суп летний с шампиньонами;
- суп с грибами и чечевицей;
- тимьян;
- топинамбур (неочищенный, очищенный, резанный);
- тыква очищенная;
- тыква нарезанная (крупный кубик, средний кубик, долька, соломка);
- укроп (зелень) шинкованный, веточки;
- фарш капустный для пирогов;
- фарш из грибов и капусты для пирогов;
- фасоль стручковая (целая, резанная);
- фасоль зеленая резанная;
- фасоль зеленая целая «Новинка»;
- фасоль зеленая «РОМАНО»;
- фасоль стручковая с морковью;
- фасоль красная бобы;
- фасоль с овощами;
- цикорий Радиччио;
- цикорий Эскариоль;
- цикорий Радиккью Кастельфранко;
- цуккини рифленый кружок «Новинка»;
- цуккини кубики «Новинка»;
- шалфей;
- шампиньоны целые;
- шампиньоны нарезанные;
- шампиньоны с овощами;
- шницели капустные;
- шпинат (целый, резанный);
- щавель (целый, резанный);
- щи из свежей капусты;
- щи «Дворянские» с грибами;
- щи из капусты;
- чеснока дольки неочищенные;
- чеснока дольки очищенные;
- чеснок очищенный;
- эстрагон.
Изменение № 1
Дата введения в действие - 04.10.2018 год
Дополнить ассортимент следующими наименованиями
- морковь вареная целая стерилизованная;
- морковь вареная нарезанная стерилизованная;
- морковь (соломка) вареная стерилизованная;
- свёкла вареная целая стерилизованная;
- свёкла вареная нарезанная стерилизованная;
- свёкла (соломка) вареная стерилизованная.
Изменение № 2
Дата введения в действие - 23.04.2019 год
- реган.
Изменение № 3
Дата введения в действие - 11.03.2020 год
- морковные кубики;
- морковные стиксы;
- морковные палочки;
- морковь тёртая;
- морковь целая;
- морковь тертая для пассеровки;
- морковь тертая для поджарки;
- морковные кубики для супа;
- морковные кубики для салата;
- морковь целая очищенная;
- лук репчатый целый очищенный;
- лук красный целый очищенный;
- лук белый целый очищенный;
- лук репчатый резаный;
- лук красный резаный;
- лук белый резаный;
- лук репчатый кубик;
- лук красный кубик;
- лук белый кубик;
- лук репчатый слайсы;
- лук красный слайсы;
- лук белый слайсы;
- лук розовый целый очищенный;
- лук целый очищенный;
- лук кубик;
- лук слайсы;
- лук резаный для пассеровки;
- лук резаный для поджарки;
- лук репчатый кубик;
- лук красный кубики;
- лук белый кубики;
- лук резаный;
- свекольные палочки;
- свёкла целая;
- свёкла целая очищенная;
- свекольные кубики;
- свёкла кубик;
- свёкла тёртая для салата;
- свекольные кубики для борща;
- свекольные кубики для салата;
- свекольные кубики;
- свёкла тёртая;
- свекольные кубики для супа;
- свёкла резаная;
- микс для поджарки;
- микс для поджарки лук и морковь;
- микс для пассеровки лук и морковь;
- микс для пассеровки;
- овощной микс;
- микс для супа;
- микс для салата;
- набор для пассеровки;
- микс для пассеровки;
- набор для поджарки;
- микс для поджарки;
- ассорти нарезанных овощей;
- овощной салат;
- салат овощной;
- салат витаминный;
- микс овощной;
- овощной набор;
- борщевой набор;
- чеснок очищенный резаный;
- чеснок очищенный с солью;
- чеснок очищенный со специями;
- чеснок резаный.
Изменение № 4
Дата введения в действие - 11.06.2020 год
Смеси овощные вареные резанные стерилизованные для приготовления салатов:
- «Оливье»;
- «Сельдь под шубой»;
- «Винегрет»;
- «Винегрет с квашеной капустой».
Изменение № 5
Дата введения в действие - 18.08.2022 год
- вареная кукуруза в початках
Предприятие-изготовитель имеет право:
- дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями;
- дополнять или заменять название продукции на название овощей или на производное от их названия прилагательное.
Рекомендуемый срок годности охлажденной фасованной продукции с момента изготовления без использования вакуума или газомодифицированной среды при температуре от плюс 2 до плюс 6оС – не более 45 суток.
Рекомендуемый срок годности охлажденной фасованной продукции с момента изготовления с применением вакуума или газомодифицированной среды при температуре от плюс 2 до плюс 6оС:
- морковь, редис, свекла, капуста мытые – не более 90 суток;
- помидор, огурцы, перец, баклажаны, кабачки – не более 30 суток.
- очищенных (целые, резанные), смеси овощные, котлеты, биточки, шницели, крокеты, зразы – не более 30 суток.
- термически обработанные овощи – не более 5 суток.
Рекомендуемый срок годности овощей вареных стерилизованных при температуре от 0°С до плюс 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%– не более 12 месяцев.
Рекомендуемы срок годности после вскрытия упаковки при температуре от 2°С до 6°С – не более 48 ч (в пределах срока годности)/
Рекомендуемые сроки годности зелени, свежей фасованной при температуре от плюс 2 до плюс 6°С (без использования вакуума) – не более 10 суток.
Рекомендуемый срок годности охлажденной фасованной продукции с момента изготовления без использования вакуума или газомодифицированной среды при температуре от плюс 2 до плюс 6°С – не более 14 суток.
Рекомендуемый срок годности охлажденной фасованной продукции с момента изготовления с применением вакуума или газомодифицированной среды при температуре от плюс 2 до плюс 6°С:
— очищенных (целых, резанных), смесей овощных – не более 14 суток.
Рекомендуемы срок годности после вскрытия упаковки при температуре от 2°С до 6°С – не более 48 ч (в пределах срока годности)
Рекомендуемый срок годности овощей вареных стерилизованных при температуре от 0°С до плюс 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%– не более 12 месяцев.
Рекомендуемы срок годности после вскрытия упаковки при температуре от 2°С до 6°С – не более 48 ч (в пределах срока годности)
Рекомендуемый срок годности продукции (стерилизованной) упакованной с применением вакуума при температуре от +5°С до +25 °С: - не более 12 месяцев.
Продукт хранят в сухом месте без прямого попадания солнечных лучей.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности продукции с момента окончания технологического процесса с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, условий хранения, гарантирующих сохранность, качество и безопасность продукции.