Дата введения в действие — 2022 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на первые обеденные блюда (далее продукт или продукция), предназначенные для питания детей с одного года и старше, изготавливаемые на бульонах (мясном, рыбном, из птицы), молоке с добавлением или без добавления овощей, круп, бобовых, макаронных, мясных и рыбных изделий.
Пищевая продукция для детского питания полностью готова к употреблению и предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Первые обеденные блюда различаются сырьем, рецептурами, технологией производства и выпускаются в следующем ассортименте:
заправочные супы:
Борщи:
- борщ со свежей капустой;
- борщ с квашенной капустой;
- борщ со свежей капустой и картофелем;
- борщ с квашеной капустой и картофелем;
- борщ с картофелем;
- борщ с фасолью и картофелем;
- борщ зеленый;
- борщ летний (с ботвой свеклы);
- борщ вегетарианский;
- борщ вегетарианский протертый;
- борщ вегетарианский с черносливом;
- борщ с мясом;
- борщ с капустой и картофелем;
- борщ сибирский с говядиной.
Щи:
- щи из свежей капусты;
- щи из свежей капусты с картофелем;
- щи зеленые из щавеля;
- щи зеленые из щавеля и шпината;
- щи из щавеля;
- щи из квашеной капусты;
- щи из квашеной капусты с картофелем;
- щи по-уральски с хлопьями овсяными;
- щи по-уральски с пшеном;
- щи по-уральски с перловой крупой;
- щи по-уральски с крупой рисовой;
- щи из свежей капусты;
- щи из шпината.
Рассольники:
- рассольник;
- рассольник домашний;
- рассольник ленинградский с перловой крупой;
- рассольник ленинградский с пшеничной крупой;
- рассольник ленинградский с рисовой крупой;
- рассольник ленинградский с овсяной крупой;
- рассольник московский;
- рассольник на мясном бульоне (мелкошинкованный);
- рассольник домашний;
- рассольник ленинградский;
- солянка мясная.
Супы картофельные, с овощами, крупой, бобовыми, макаронными, мясными и рыбными изделиями:
- суп картофельный;
- суп картофельный вегетарианский;
- суп картофельный протертый (с гренками);
- суп картофельный с фасолью;
- суп картофельный с горохом;
- суп картофельный с чечевицей;
- суп картофельный с крупой перловой;
- суп картофельный с крупой овсяной;
- суп картофельный с крупой пшеничной;
- суп картофельный с крупой рисовой;
- суп картофельный с крупой пшенной;
- суп картофельный с хлопьями овсяными;
- суп картофельный с крупой манной;
- суп картофельный макаронными изделиями;
- суп картофельный с мясными фрикадельками;
- суп картофельный с рыбными фрикадельками;
- суп картофельный с клецками манными;
- суп картофельный с клецками мучными;
- суп картофельный с пельменями;
- суп из овощей;
- суп фасолевый;
- суп-лапша домашняя;
- суп с рыбными консервами;
- суп с крупой рисовой;
- суп с крупой перловой;
- суп с крупой манной;
- суп с крупой овсяной;
- суп с крупой ячневой;
- суп с крупой пшеничной;
- суп с крупой пшенной;
- суп с крупой рисовой и томатом;
- суп с крупой перловой и томатом;
- суп с крупой пшённой и томатом;
- суп с крупой овсяной и томатом;
- суп с крупой пшеничной и томатом;
- суп с крупой манной и мясными фрикадельками из говядины;
- суп с крупой манной и мясными фрикадельками из баранины;
- суп с крупой манной и мясными фрикадельками из свинины;
- суп с крупой манной и мясными паровыми фрикадельками из говядины;
- суп с крупой рисовой и мясными фрикадельками из говядины;
- суп с крупой рисовой и мясными фрикадельками из баранины;
- суп с крупой рисовой и мясными фрикадельками из свинины;
- суп с крупой рисовой и мясными паровыми фрикадельками из говядины;
- суп с крупой перловой и мясными фрикадельками из говядины;
- суп с крупой перловой и мясными фрикадельками из баранины;
- суп с крупой перловой и мясными фрикадельками из свинины;
- суп с крупой перловой и мясными паровыми фрикадельками из говядины;
- суп с крупой овсяной и мясными фрикадельками из говядины;
- суп с крупой овсяной и мясными фрикадельками из баранины;
- суп с крупой овсяной и мясными фрикадельками из свинины;
- суп с крупой овсяной и мясными паровыми фрикадельками из говядины;
- суп с крупой пшеничной и мясными фрикадельками из говядины;
- суп с крупой пшеничной и мясными фрикадельками из баранины;
- суп с крупой пшеничной и мясными фрикадельками из свинины;
- суп с крупой пшеничной и мясными паровыми фрикадельками из говядины;
- суп с макаронными изделиями;
- уха с крупой перловой;
- суп из овощей;
- суп картофельный с горохом;
- суп картофельный с фасолью;
- суп картофельный с фрикадельками;
- суп крестьянский с крупой;
- суп куриный;
- уха ростовская;
- юшка с кабачками и помидорами.
Супы-пюре:
- суп-пюре из картофеля;
- суп-пюре из моркови;
- суп-пюре из зеленого горошка;
- суп-пюре из кабачков;
- суп-пюре овощной;
- суп-пюре перловый;
- суп-пюре из курицы;
- суп-пюре из индейки;
- суп-пюре из мяса;
- суп-крем овощной;
- суп-пюре из цветной капусты;
- суп-пюре куриный;
- суп-пюре овощной.
Супы молочные:
- суп молочный овсяный протертый;
- суп молочный рисовый протертый;
- суп молочный слизистый с овсяной крупой;
- суп молочный слизистый с рисовой крупой;
- суп молочный манный;
- суп молочный с макаронными изделиями;
- суп молочный с крупой рисовой;
- суп молочный с крупой манной;
- суп молочный с крупой кукурузной;
- суп молочный с хлопьями овсяными;
- суп молочный с крупой ячневой;
- суп молочный с крупой гречневой;
- суп молочный с крупой перловой;
- суп молочный с крупой пшенной;
- суп молочный с тыквой и крупой манной;
- суп молочный с тыквой и пшеном;
- суп молочный с дыней;
- суп молочный с капустой цветной;
- суп молочный с капустой белокочанной;
- суп молочный с клецками;
- изделия фигурные и хлопья из круп, сладкие с молоком.
Супы прозрачные:
- бульон мясной прозрачный;
- бульон из кур;
- бульон из индеек;
- бульон мясной с гренками;
- бульон куриный с гренками;
- бульон мясной с лапшой домашней;
- бульон куриный с лапшой домашней;
- бульон мясной с клецками манными;
- бульон мясной с клецками мучными;
- бульон куриный с клецками манными;
- бульон куриный с клецками мучными;
- бульон с протертым мясом;
- бульон с мясными фрикадельками;
- бульон с рыбными фрикадельками;
- бульон мясной с кнелями.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Горячую готовую продукцию допускается реализовать на месте выпуска продукции без упаковывания в потребительскую тару, при температуре не ниже 65ºС – не более 2 ч.
Рекомендуемые сроки годности готовой продукции в потребительской упаковке и изотермической таре (термосах), обеспечивающей поддерживание температуры не ниже 65ºС – не более 2 ч.
Подогрев остывших (ниже температуры 65ºС) готовых горячих блюд не допускается.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.