Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты мучных изделий – пельмени, манты, равиоли, ушки с овощными, грибными, сырными, фруктово-ягодными и другими начинками замороженные (далее продукция).
Продукция выпускается в замороженном виде.
Продукция готова к употреблению после термической обработки.
Продукцию выпускают ручным и машинным способом.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами, используемым сырьем и выпускается в следующем ассортименте:
С овощными начинками:
- пельмени с кабачками и помидорами;
- пельмени «По-одесски»;
- пельмени с кольраби;
- пельмени «Редкие»;
- пельмени «Шалот»;
- пельмени «Райские»;
- пельмени «Неженка»;
- пельмени «Восточные»;
- пельмени «Кукурузные»;
- пельмени с патиссонами;
- пельмени с капустой;
- пельмени с зеленым луком, яйцами и фасолью;
- пельмени с топинамбуром;
- пельмени с дынно- тыквенным паштетом;
- пельмени с лапшой и цветной капустой;
- пельмени с репой и манной кашей;
- пельмени с кабачками и абрикосами;
- пельмени с кабачками;
- пельмени с баклажанами;
- пельмени со свеклой;
- пельмени с овощным фаршем;
- пельмени со щавелем;
- пельмени с кабачками и яблоками;
- пельмени с морковью;
- пельмени с тыквой и ананасом;
- пельмени с перцем и помидорами;
- пельмени с капустой и морковью;
- пельмени с жареным луком;
- пельмени с картофелем и грибами;
- пельмени с капустой и вареными яйцами;
- пельмени с белокочанной капустой и сушеными грибами;
- пельмени с квашеной капустой и грецкими орехами;
- пельмени с капустой и чесночком;
- пельмени с редькой;
- пельмени «Вегетарианские со шпинатом»;
- пельмени «Вегетарианские со шпинатом и тофу»;
- пельмени «Вегетарианские со шпинатом и сыром Риккота»;
- манты «Весенние»;
- манты «Овощные»;
- манты «Картофельные»;
- манты с белокочанной капустой;
- манты с морковью и яблоками;
- манты из краснокочанной капусты;
- манты из баклажанов;
- манты с картофелем и грибами;
- манты с картофелем и луком;
- манты с картофелем;
- манты с тыквой;
- манты с морковью;
- манты с капустой;
- манты с капустой и морковью;
- манты с капустой и тыквой;
- манты «Овощное ассорти»;
- ушки с квашеной капустой;
- ушки с квашеной капустой и грибами;
- ушки со свежей капустой;
С грибными начинками:
- пельмени «Грибная сказка»;
- пельмени с грибной начинкой;
- пельмени с грибами и рисом;
- пельмени «Ассорти»;
- пельмени «В гостях у белочки»;
- пельмени «Классические грибные»;
- пельмени грибные;
- пельмени из шампиньонов;
- пельмени из тушеных грибов;
- пельмени «Мечта лесника»;
- пельмени «Особые»;
- пельмени «Вегетарианские»;
- пельмени «Монастырские»;
- пельмени «Русское поле»;
- пельмени «Деликатесные»;
- пельмени с солеными грибами;
- пельмени «Малороссийские»;
- пельмени «Арийские»;
- пельмени «Волжские»;
- пельмени с вешенками;
- пельмени с белыми грибами;
- ушки с сушеными грибами;
- ушки со свежими грибами;
- ушки со свежими грибами и гречневой кашей.
С фруктовыми начинками:
- пельмени с черникой и корицей;
- пельмени с яблоками;
- манты с черносливом;
- манты с вишней и творогом;
- манты «По-уйгурски».
С крупяными начинками:
- пельмени с рисом;
- пельмени с фасолью, орехами и грибами;
- пельмени с нутом;
- пельмени с чечевицей;
- пельмени «Монастырские»;
- манты с чечевицей;
- ушки с гречневой кашей и сушеными грибами.
С сырными начинками:
- пельмени с брынзой;
- пельмени «По-таджикски»;
- манты из брынзы;
- равиоли с сыром «Классические»;
- равиоли с сыром «Нежные»;
- равиоли с сыром «Студенческие»;
- равиоли с сыром «Миланские»;
- равиоли с брынзой «Деревенские»;
- равиоли с сыром «Лесные»;
- равиоли с сыром «Снежные»;
- равиоли с сыром «Острые»;
- равиоли с сыром «Ленивые».
Изменение № 1
Дата введения в действие - 17.07.2019 год
С овощными начинками:
пельмени «Китайские» с овощной начинкой.
Изменение № 2
Дата введения в действие - 04.06.2020 год
с овощными начинками:
- посикунчики со свежей капустой;
- посикунчики с квашеной капустой и салом;
- посикунчики с квашеной капустой;
- посикунчики с капустой и грибами;
- посикунчики с картофелем и грибами;
- посикунчики с картофелем;
- посикунчики с зелёным луком №1;
- посикунчики с зелёным луком №2;
- посикунчики с капустой и морковью;
- посикунчики с капустой и яйцом;
- посикунчики с редькой;
- посикунчики с тушёной капустой;
с фруктовыми начинками:
- посикунчики с яблоками;
Изменение № 3
Дата введения в действие - 19.01.2022 год
с овощными начинками:
- хинкали с картофелем и луком;
с грибными начинками:
- хинкали с грибами;
- хинкали с грибами постные;
- хинкали с грибами и луком постные;
- хинкали с грибами и луком;
- хинкали с картофелем и грибами постные;
- хинкали с картофелем и грибами.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции именами собственными или придуманными названиями.
Рекомендуемые сроки годности замороженных изделий с момента изготовления при температуре не выше минус 18ºС и относительной влажности воздуха не более 90%:
- герметично упакованных – не более 180 дней;
- негерметично упакованной и весовой – не более 90 дней;
при температуре не выше минус 12ºС и относительной влажности воздуха не более 90%:
- герметично упакованных – не более 90 дней;
- негерметично упакованной и весовой – не более 30 дней.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.