Дата введения в действие — 2016 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на продукты, изготовленные из шпика свиного или грудоребренной части свиных полутуш (далее по тексту шпик, продукция) и предназначенные для реализации в розничной, оптовой торговой сети, сети общественного питания и промышленной переработки.
Продукция выпускается в охлажденном и замороженном виде. Продукция полностью готова к употреблению.
Продукты из шпика свиного в зависимости от применяемого сырья и способа переработки выпускают в следующем ассортименте:
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Г:
- грудинка;
- грудинка «Трапезная»;
- грудинка «Казачья»;
- грудинка «Донская»;
- грудинка «Закарпатская»;
- грудинка со специями;
- бекон «Закусочный»;
- бекон «Особый»;
- бекон «Пряный»;
- бекон «Популярный»;
- бекон «Белорусский»;
- бекон «Южный»;
- бекон «Домашний»;
- бекон «Любительский».
Категория Д:
- шпик «Сельский»;
- шпик «Домашний»;
- шпик «Одесский»;
- шпик «Хуторский»;
- шпик «Господский»;
- шпик с тмином;
- сало «Особое»;
- сало в меду;
- сало «Острое особое»;
- сало «Бутербродное»;
- экспресс-сало;
- сало в маринаде;
- сало солёное Традиционное;
- сало солёное Традиционное с мясными прослойками;
- шпик солёный с дымком;
- шпик солёный с дымком с мясными прослойками;
- шпик солёный в мексиканском маринаде;
- шпик солёный в мексиканском маринаде с мясными прослойками;
- шпик солёный в индийском маринаде;
- шпик солёный в индийском маринаде с мясными прослойками;
- шпик солёный с анисом;
- шпик солёный с анисом с мясными прослойками;
- шпик солёный с тмином;
- шпик солёный с тмином с мясными прослойками;
- шпик солёный с лавровым листом;
- шпик солёный с лавровым листом с мясными прослойками;
- шпик солёный с черным перцем;
- шпик солёный с черным перцем с мясными прослойками;
- шпик солёный с красным перцем;
- шпик солёный с красным перцем с мясными прослойками;
- шпик солёный с хреном;
- шпик солёный с хреном с мясными прослойками;
- шпик солёный с чесноком;
- шпик солёный с чесноком с мясными прослойками;
- шпик солёный с горчицей;
- шпик солёный с горчицей с мясными прослойками;
- шпик солёный с паприкой;
- шпик солёный с паприкой с мясными прослойками;
- шпик солёный в зелени;
- шпик солёный в зелени с мясными прослойками;
- шпик солёный с хреном и чесноком;
- шпик солёный с хреном и чесноком с мясными прослойками;
- сало солёное по-венгерски;
- сало солёное по-венгерски с мясными прослойками;
- сало солёное в меду по-украински;
- сало солёное в меду по-украински с мясными прослойками;
- сало солёное по-белорусски;
- сало солёное по-белорусски с мясными прослойками;
- сало солёное по-домашнему;
- сало солёное по-домашнему с мясными прослойками;
- шпик солёный копчёный;
- шпик солёный копчёный с мясными прослойками;
- сало солёное Пикантное;
- сало солёное Пикантное с мясными прослойками.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый, фасованный в тару.
Категория Д:
- шпик солёный Бутербродный с красным перцем;
- шпик солёный Бутербродный с чёрным перцем;
- шпик солёный копчёный с красным перцем;
- шпик солёный копчёный с чёрным перцем.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленые в оболочке.
Категория Д:
- шпик «К завтраку»;
- шпик «Бутербродный»;
- шпик «Студенческий»;
- шпик-паста с зеленью;
- фарш из шпика «Начинка для пирогов»;
- фарш из шпика и лука;
- шпик солёный закусочный;
- шпик солёный закусочный копчёный.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – вареный.
Категория Г:
- рулет из шпика с фасолью;
- рулет из шпика «Деликатесный».
Категория Д:
- шпик слоеный;
- шпик прессованный «Ароматный»;
- шпик прессованный с зеленью;
- прессованный мешочек из шпика;
- шпик со специями на пару;
- шпик «Сергеевский»;
- шпик «По-мичурински»;
- шпик «Фирменный»;
- сало «Оригинальное»;
- сало «Классическое»;
- слойка из шпика;
- слойка «Праздничная» из шпика;
- рулет из шпика с грибной начинкой;
- трубочки из шпика с овощами;
- трубочки из шпика с овощами и грибами;
- трубочки из шпика с болгарским перцем.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – сырокопченый.
Категория Г:
- бекон «Дворянский»;
- бекон «Гостевой»;
- грудинка «Старорусская»;
- корейка «Русская»;
- кореечка «Даринская».
Категория Д:
- шпик «Кубанский»;
- шпик «Острый»;
- шпик «Закусочный»;
- шпик «Для банкета»;
- шпик с паприкой;
- шпик «Крестьянский»;
- шпик «Для завтрака»;
- шпик «Для завтрака, английский».
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-запеченный.
Категория Г:
- бекон «Уланский»;
- бекон «Любительский»;
- бекон «Столичный»;
- грудинка «Особая» бескостная.
Категория Д:
- шпик «Павловский»;
- шпик солёный слоеный;
- шпик солёный слоеный с мясными прослойками.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-вареный.
Категория Г:
- корейка «Помещичья»;
- кореечка «Пикантная»;
- грудинка «Семейная»;
- грудинка «Купеческая».
Категория Д:
- шпик «Лакомство»;
- шпик «Дорожный»;
- рулет из шпика «Удиви гостей»;
- сало копченое;
- «Сальцо с чесноком»;
- «Сальцо с перцем».
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – запеченный.
Категория Д:
- шпик в «Хлебной шубе»;
- сало «Славянское».
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – не соленый, для промышленной переработки.
Категория Г:
- грудинка свиная.
Категория Д:
- шпик колбасный хребтовый;
- шпик колбасный боковой.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый, для промышленной переработки.
Категория Г:
- грудинка свиная.
Категория Д:
- шпик колбасный хребтовый;
- шпик колбасный боковой.
Изменение № 1
Дата введения в действие - 13.03.2017 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Д:
- рулет из шпика с васаби.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый, фасованный в тару.
Категория Д:
- шпик с васаби.
Изменение № 2
Дата введения в действие - 06.04.2017 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-вареный.
Категория Г:
- рулет «НациональНöй» (Национальный).
Изменение № 3
Дата введения в действие - 28.07.2017 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Г:
- грудинка соленая «Застольная»;
- корейка соленая «Застольная».
Категория Д:
- «Смалец» с чесноком и зеленью;
- «Смалец» с красным перцем.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый, фасованный в тару.
Категория Д:
- «Смалец» с чесноком и зеленью;
- «Смалец» с красным перцем.
Изменение № 5
Дата введения в действие - 08.12.2017 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый, фасованный в тару.
Категория Г:
- грудинка;
- грудинка «Трапезная»;
- грудинка «Казачья»;
- грудинка «Донская»;
- грудинка «Закарпатская»;
- грудинка со специями;
- бекон «Закусочный»;
- бекон «Особый»;
- бекон «Пряный»;
- бекон «Популярный»;
- бекон «Белорусский»;
- бекон «Южный»;
- бекон «Домашний»;
- бекон «Любительский».
Категория Д:
- шпик «Сельский»;
- шпик «Домашний»;
- шпик «Одесский»;
- шпик «Хуторский»;
- шпик «Господский»;
- шпик с тмином;
- сало «Особое»;
- сало в меду;
- сало «Острое особое»;
- сало «Бутербродное»;
- экспресс-сало;
- сало в маринаде;
- сало солёное Традиционное;
- шпик солёный с дымком;
- шпик солёный в мексиканском маринаде;
- шпик солёный в индийском маринаде;
- шпик солёный с анисом;
- шпик солёный с тмином;
- шпик солёный с лавровым листом;
- шпик солёный с черным перцем;
- шпик солёный с красным перцем;
- шпик солёный с хреном;
- шпик солёный с чесноком;
- шпик солёный с горчицей;
- шпик солёный с паприкой;
- шпик солёный в зелени;
- шпик солёный с хреном и чесноком;
- сало солёное по-венгерски;
- сало солёное в меду по-украински;
- сало солёное по-белорусски;
- сало солёное по-домашнему;
- шпик солёный копчёный;
- сало солёное Пикантное.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – не соленый, для промышленной переработки.
Категория Д:
- шпик «Микс»;
- шпик «Микс» в блоке.
Изменение № 6
Дата введения в действие - 18.12.2017 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Д:
- шпик «По- домашнему вкусный»;
- шпик «Пикантный вкус».
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый, фасованный в тару.
Категория Д:
- шпик «На закуску»;
- шпик «На закуску» с паприкой;
- шпик «На закуску» с грибами;
- шпик «На закуску» с зеленью.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-запеченный.
Категория Д:
- шпик слоеный.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-вареный.
Категория Д:
- шпик копченый «Венгерский рецепт»;
- шпик копченый.
Изменение № 7
Дата введения в действие - 18.12.2017 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – вареный.
Категория Д:
- сало вареное с мясными прослойками;
- шпик вареный с мясными прослойками.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-вареный.
Категория Д:
- сало копчено-вареное с мясными прослойками;
- шпик копчено-вареный с мясными прослойками.
Изменение № 8
Дата введения в действие - 20.03.2018 г.
«Правила транспортирования и хранения» дополнить сроками годностями для продуктов соленых фасованных в тару нового ассортимента:
Рекомендуемые сроки годности продуктов из шпика соленых фасованных в стеклянную тару при температуре хранения от 0 до 4оС – не более 180 суток.
Изменение № 9
Дата введения в действие - 16.04.2018 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – несоленый, для промышленной переработки.
Категория Г:
- грудинка бескостная в шкуре;
- грудинка бескостная без шкуры.
Категория Д:
- шпик боковой со шкурой;
- шпик боковой без шкуры;
- шпик хребтовой со шкурой;
- шпик хребтовой без шкуры.
Изменение № 10
Дата введения в действие - 07.02.2019 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Г:
- грудинка соленая с чесноком.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый, фасованный в тару.
Категория Д:
- сало «Крученое» (измельченное).
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – несоленый, фасованный в тару.
Категория Д:
- сало «Крученое» (измельченное).
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – несоленый.
Категория Г:
- грудинка свиная,
- грудинка бескостная в шкуре;
- грудинка бескостная без шкуры.
Категория Д:
- шпик «Микс»;
- шпик боковой со шкурой;
- шпик боковой без шкуры;
- шпик хребтовой со шкурой;
- шпик хребтовой без шкуры.
Изменение № 11
Дата введения в действие - 03.06.2019 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Г:
- грудинка «Белорусская традиция»;
- корейка «Белорусская традиция».
Категория Д:
- сало «Белорусская традиция» (пласт);
- сало «Белорусская традиция» (кострец);
- сало «Белорусская традиция» (лопаточное);
- сало «Белорусская традиция»;
- шпик «Белорусская традиция»;
- «Солонина «По-белорусски».
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый, фасованный в тару.
Категория Г:
- грудинка «Белорусская традиция»;
- корейка «Белорусская традиция».
Категория Д:
- сало «Белорусская традиция» (пласт);
- сало «Белорусская традиция» (кострец);
- сало «Белорусская традиция» (лопаточное);
- сало «Белорусская традиция»;
- шпик «Белорусская традиция»;
- «Смалец» «Белорусская традиция»;
- «Солонина «По-белорусски».
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – сырокопченый.
Категория Г:
- корейка сырокопченая;
- грудинка сырокопченая.
Категория Д:
- сало сырокопченое;
- сало сырокопченое (лопаточное);
- шпик сырокопченый.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – сыровяленый.
Категория Г:
- корейка сыровяленая;
- грудинка сыровяленая.
Категория Д:
- сало сыровяленое;
- сало сыровяленое (лопаточное);
- шпик сыровяленый.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-вареный, варено-копченый.
Категория Г:
- корейка варено-копченая;
- грудинка варено-копченая.
Категория Д:
- сало варено-копченое;
- сало варено-копченое (лопаточное);
- шпик варено-копченое.
Изменение № 12
Дата введения в действие - 01.08.2019 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Г:
- «Бекон соленый».
Категория Д:
- шпик соленый «Деревенский»;
- шпик «Ярморочный» в паприке;
- шпик солёный «Пикантный»;
- шпик солёный «По-венгерски»;
- шпик солёный «Традиционный»;
- шпик солёный «По-белорусски»;
- сало соленое в обсыпке.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-вареный, варено-копченый.
Категория Г:
- шпик «Венгерская традиция»;
- пузанина свиная в обсыпке.
Изменение № 13
Дата введения в действие - 25.06.2020 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Г:
- бекон маринованный «По-домашнему».
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – сырокопченый.
Категория Г:
- бекон сырокопченый «Столичный».
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-вареный, варено-копченый.
Категория Г:
- бекон варено-копченый «Южный».
Изменение № 14
Дата введения в действие - 30.06.2021 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Г:
- грудинка «По-ковбойски»;
- грудинка в горчичном маринаде;
- грудинка с томатами;
- грудинка «По-кавказски».
Категория Д:
- сало «По-деревенски».
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-вареный, варено-копченый.
Категория Д:
- сало «Особое».
Изменение № 15
Дата введения в действие - 22.03.2022 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Г:
- бекон для завтрака;
- бекон для завтрака с чесноком;
- бекон для завтрака с паприкой.
Категория Д:
- шпик с холодцом и хреном;
- шпик с васаби;
- шпик с огурцом маринованным;
- шпик с хреном, васаби и сыром;
- шпик с укропом и зеленью;
- закуска «Белорусская»;
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-вареный, варено-копченый.
Категория Д:
- «Сало копченое на дровах»;
- «Сало копченое из печи».
Изменение № 16
Дата введения в действие - 28.03.2022 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория В:
- Сало «Классическое»;
- Закуска «Белорусская»;
Категория Д:
- Смалец;
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-вареный, варено-копченый.
Категория В:
- слойка «Охотничья»;
- грудинка «Купеческая»;
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – запеченный.
Категория В:
- свинина запеченная на дровах.
Правила транспортирования и хранения
Дополнить:
Рекомендуемые сроки годности, при температуре от 0 до +60 в вакуумной упаковке для следующих видов продукции:
- Сало «Классическое» - 60 суток;
- Закуска «Белорусская» - 45 суток;
- Смалец – 45 суток;
- слойка «Охотничья» - 45 суток;
- грудинка «Купеческая» - 45 суток;
- Свинина запеченная на дровах - 45 суток.
Изменение № 17
Дата введения в действие - 19.05.2022 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – запеченный.
Категория Г:
- руляда;
- грудинка запечённая;
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – несоленый.
Категория Г:
- грудинка свиная;
- грудинка бескостная в шкуре;
- грудинка бескостная без шкуры;
Категория Д:
- шпик свиной;
- шпик боковой со шкурой;
- шпик боковой без шкуры;
- шпик хребтовой со шкурой;
- шпик хребтовой без шкуры;
- шпик колбасный хребтовый;
- шпик колбасный боковой;
Группа - мясная.
Вид-продукт из шпика.
Подвид – несоленый, для промышленной переработки.
Категория Г:
- грудинка свиная;
- грудинка бескостная в шкуре;
- грудинка бескостная без шкуры;
Категория Д:
- шпик свиной;
- шпик боковой со шкурой;
- шпик боковой без шкуры;
- шпик хребтовой со шкурой;
- шпик хребтовой без шкуры;
- шпик колбасный хребтовый;
- шпик колбасный боковой.
Изменение № 18
Дата введения в действие - 23.12.2022 г.
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Г:
- грудинка соленая «Застольная»;
Категория Д:
- шпик соленый «По-домашнему»;
- шпик соленый «По-белорусски»;
- шпик с чесноком и перцем;
- шпик «Бутербродный с паприкой»;
- шпик «Бутербродный с чесноком»;
- шпик «Бутербродный с душистым перцем»;
- шпик «Бутербродный копченый на дровах»;
- шпик «Домашний» соленый;
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленые в оболочке.
Категория Д:
- «сало копченое из печи»;
- «сало подкопченое с чесноком»;
- «сало подкопченое с паприкой»;
- «сало подкопченое с душистым перцем;
- «сало копченое «Расколбас»;
- закуска «По-белорусски»;
- закуска «Залихватская»;
- закуска «Расколбас»;
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-запеченный.
Категория Г:
- грудинка «По-русски»;
- грудинка «Фирменная»;
Категория Д:
- шпик «Залихватский»;
- шпик «Венгерский»;
- шпик копченый «По-домашнему».
Изменение № 19
Дата введения в действие - 20.04.2023
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – варено-копченый
Категория В:
- свинина «Охотничья»;
- «Ассорти».
Изменение № 20
Дата введения в действие - 01.06.2023
|
Придуманное наименование |
Новая редакция придуманного названия |
| Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика. Подвид – соленый. Категория Г: |
|
| бекон «Закусочный»;
бекон «Пряный»; бекон «Белорусский»; |
бекон «Загадочный»;
бекон «Петербургский»; бекон «Смоленский»; |
| Категория Д: | |
| шпик «Хуторский»;
сало солёное по-венгерски; сало солёное по-венгерски с мясными прослойками; сало солёное по-белорусски; сало солёное по-белорусски с мясными прослойками; сало солёное по-домашнему; сало солёное по-домашнему с мясными прослойками; |
шпик «Станичный»;
сало солёное по-молдавски; сало солёное по-болгарски с мясными прослойками; сало солёное по-баварски; сало солёное по-баварски с мясными прослойками; сало солёное по-родному; сало солёное по-родному с мясными прослойками; |
| Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика. Подвид – соленые в оболочке. Категория Д: |
|
| шпик солёный закусочный;
шпик солёный закусочный копчёный. |
шпик солёный «Заказной»;
шпик солёный «Заказной» копчёный. |
| Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика. Подвид – вареный. Категория Д: |
|
| шпик «Закусочный»; | шпик «Заказной»; |
Изменение № 21
Дата введения в действие - 27.09.2023
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – сырокопченый.
Категория Д:
- «сало на соломе».
Изменение № 22
Дата введения в действие - 15.11.2023
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Г:
- «Шпик соленый с чесноком и перцем, вязаный».
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – вареный.
Категория Г:
- рулет из брюшины вареный.
Изменение № 23
Дата введения в действие - 26.02.2024
Группа – продукт мясные.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Г:
- «Шпик соленый с чесноком и перцем».
Изменение № 24
Дата введения в действие - 26.04.2024
Группа – продукты мясные.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Д:
- шпик «Классический».
Изменение № 25
Дата введения в действие - 05.06.2024
Группа – продукты мясные.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Д:
- «сало с черемшой».
Изменение № 26
Дата введения в действие - 20.06.2024
Группа – продукты мясные.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – соленый.
Категория Г:
- сало калужское;
- грудинка по-домашнему.
Группа – продукты мясные.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – варено-копченый.
Категория Г:
- грудинка «Запечённая».
Изменение № 27
Дата введения в действие - 14.08.2024
Группа — продукты мясные
Вид — продукт из шпика
Подвид — соленый
Категория Г:
- грудинка соленая.
Изменение № 28
Дата введения в действие - 30.08.2024
Группа — продукты мясные
Вид — продукт из шпика
Подвид — соленый
Категория Д:
- Смалец;
- Смалец с васаби;
- Смалец с зеленью;
- Смалец с чесночком.
Изменение № 29
Дата введения в действие - 29.10.2024
Группа — продукты мясные
Вид — продукт из шпика
Подвид — соленый
Категория Г:
- корейка соленая от Жупикова;
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-вареный, варено-копченый.
Категория Г:
- рулет из свинины «Гвардейский»;
- рулет из свинины «Фермерский»;
- рулет из свинины «Княжеский»;
- рулет из свинины «Мраморный»;
- рулет из свинины «Северный»;
- рулет из свинины «Домашний»;
- рулет из свинины «Праздничный».
Изменение № 30
Дата введения в действие - 29.10.2024
Группа – мясная.
Вид – продукт из шпика.
Подвид – копчено-вареный, варено-копченый.
Категория Д:
- Дымовица.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными названиями.
Примечание:
Категория продуктов из шпика:
Продукт мясной: продукт из шпика с массовой долей мясных ингредиентов в готовом продукте выше 60%;
Продукт мясосодержащий: продукт из шпика с массовой долей мясных ингредиентов от 6% до 60 включительно.
Продукт мясной:
Продукт из шпика категории Г: Продукт из шпика с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 20% до 40,0%;
Продукт из шпика категории Д: Продукт из шпика с массовой долей мышечной ткани в рецептуре менее 20%.
Рекомендуемые сроки годности продукции охлаждённой и замороженной продукции при относительной влажности воздуха 75±5% указаны в таблице:
Рекомендуемые сроки годности для соленых продуктов из шпика при температуре хранения от 0 до 6оС:
- целым изделием без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 120 суток;
- порционная нарезка без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 60 суток;
- сервировочная нарезка без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 30 суток;
- целым изделием с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 160 суток;
- порционная нарезка с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 90 суток;
- сервировочная нарезка с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 70 суток.
Рекомендуемые сроки годности для сырокопченых продуктов из шпика при температуре хранения от 0 до 6оС:
- целым изделием без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 90 суток;
- порционная нарезка без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 55 суток;
- сервировочная нарезка без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 25 суток;
- целым изделием с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 140 суток;
- порционная нарезка с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 80 суток;
- сервировочная нарезка с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 60 суток.
Рекомендуемые сроки годности для копчено-вареных, варено-копченых, копчено-запеченных, продуктов из шпика при температуре хранения от 0 до 6оС:
- целым изделием без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 90 суток;
- порционная нарезка без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 65 суток;
- сервировочная нарезка без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 45 суток;
- целым изделием с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 140 суток;
- порционная нарезка с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 120 суток;
- сервировочная нарезка с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 90 суток.
Рекомендуемые сроки годности для вареных продуктов из шпика и измельченных продуктов, фасованных в тару при температуре хранения от 0 до 6оС:
- целым изделием без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 35 суток;
- порционная нарезка без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 20 суток;
- сервировочная нарезка без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 10 суток;
- целым изделием с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 55 суток;
- порционная нарезка с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 30 суток;
- сервировочная нарезка с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 15 суток.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции при температуре не выше минус 8оС:
- для соленых продуктов, в том числе упакованных с применением вакуума – не более 240 суток;
- для сырокопченых продуктов, в том числе упакованных с применением вакуума – не более 200 суток;
- для копчено-вареных, варено-копченых, копчено-запеченных продуктов, в том числе упакованных с применением вакуума – не более 220 суток;
- для вареных продуктов из шпика и измельченных продуктов, фасованных в тару, в том числе упакованных с применением вакуума – не более 180 суток.
Рекомендуемый срок годности шпика при температуре не выше минус 18оС:
- для соленых продуктов, в том числе упакованных с применением вакуума – не более 12 месяцев;
- для сырокопченых продуктов, в том числе упакованных с применением вакуума – не более 9 месяцев;
- для копчено-вареных, варено-копченых, копчено-запеченных продуктов, в том числе упакованных с применением вакуума – не более 10 месяцев;
- для вареных продуктов из шпика и измельченных продуктов, фасованных в тару, в том числе упакованных с применением вакуума – не более 8 месяцев;
- шпик несоленый, предназначенный для промышленной переработки – не более 14 месяцев;
- шпик соленый, предназначенный для промышленной переработки – не более 18 месяцев.
Рекомендуемый срок годности после вскрытия упаковки (для упакованной продукции) при температуре хранения от 0 до 6 оС и относительной влажности воздуха 75±5 % - не более 10 суток, в пределах срока годности.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции при температуре не выше минус 18°C:
- неупакованной продукции (в том числе шпик для промышленной переработки (соленый и не соленый) – не более 180 суток;
- упакованной без применения вакуума или модифицированной атмосферы (в том числе шпик для промышленной переработки (соленый и не соленый) – не более 240 суток;
- упакованной с применением вакуума или модифицированной атмосферы (в том числе шпик для промышленной переработки (соленый и не соленый) – не более 270 суток.
Рекомендуемые сроки годности для продуктов из шпика соленых фасованных в тару при температуре хранения от 0 до +6 0С:
- без применения вакуума и модифицированной атмосферы не более 40 суток;
- с применением вакуума и модифицированной атмосферы не более 45 суток.
При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.