Дата введения в действие - 2020 год. Федеральная экспертиза Росстандарта РФ. Без ограничения срока действия. ТУ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов. Технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на ягоды свежие, а также их смеси/миксы с добавлением или без добавления консервантов, обработанные или необработанные ионизирующим излучением, фасованные в потребительскую тару (далее продукты).
Ягоды свежие, а также их смеси/миксы предназначены для реализации в оптовой, розничной торговой сети, на предприятиях общественного питания, а также для дальнейшей переработки.
В зависимости от используемого сырья ягоды свежие фасованные выпускают в следующим ассортименте:
- актинидия;
- барбарис;
- боярышник;
- брусника;
- вишня;
- годжи;
- голубика;
- гуми;
- ежевика;
- жимолость;
- земляника лесная;
- ирга;
- калина;
- киви;
- кизил;
- клубника;
- клюква;
- красника;
- костяника;
- крыжовник;
- куманика;
- лимонник;
- малина;
- морошка;
- облепиха;
- рябина обыкновенная;
- рябина черноплодная;
- смородина белая;
- смородина красная;
- смородина чёрная;
- фейхоа;
- физалис;
- черешня;
- черника;
- шелковица;
- шиповник.
Изменение № 1
Дата введения в действие - 02.11.2021 год
смеси ягод:
- голубика, смородина;
- голубика, смородина, клубника;
- голубика, малина, смородина;
- голубика, малина, ежевика;
- голубика, смородина, ежевика;
- клубника, голубика;
- малина, смородина, ежевика;
- малина, голубика;
- физалис, голубика;
- физалис, клубника;
- физалис, смородина;
- физалис, голубика, клубника.
Изменение № 2
Дата введения в действие - 12.10.2022 год
ягодные миксы:
- голубика, смородина;
- голубика, смородина, клубника;
- голубика, малина;
- голубика, малина, смородина;
- голубика, малина, ежевика;
- голубика, смородина, ежевика;
- клубника, голубика;
- малина, смородина, ежевика;
- малина, голубика;
- физалис, голубика;
- физалис, клубника;
- физалис, смородина;
- физалис, голубика, клубника.
Изменение № 3
Дата введения в действие - 28.02.2023 год
ягодные миксы из двух видов ягод:
- голубика/ежевика;
- голубика /малина;
- голубика/клубника;
- голубика/смородина красная;
- голубика/физалис;
- малина/ежевика;
- малина/клубника;
- малина /физалис;
- малина/смородина черная;
- малина/смородина красная;
- малина /смородина белая;
- малина /голубика;
- ежевика/голубика;
- ежевика/физалис;
- ежевика/смородина красная;
- ежевика/смородина белая;
- ежевика /малина;
- ежевика/клубника;
-ежевика /смородина черная;
- смородина красная/голубика;
- смородина белая /голубика;
- смородина красная /малина;
- смородина белая /малина;
- смородина красная /клубника;
- смородина белая/клубника;
- смородина красная /ежевика;
- смородина белая/ежевика;
- смородина красная/физалис;
- смородина белая/физалис;
- крыжовник/красная смородина;
- крыжовник/черная смородина;
- крыжовник/голубика;
- крыжовник /малина;
- крыжовник/ежевика;
- крыжовник/физалис;
- черешня/клубника;
- черешня/малина;
- черешня/голубика;
- черешня физалис;
ягодные миксы из трёх видов ягод:
- голубика, ежевика, малина;
- голубика, ежевика, клубника;
- голубика, ежевика, смородина красная;
- голубика, ежевика, физалис;
- голубика, ежевика, крыжовник;
- малина, ежевика, голубика;
- малина, ежевика, клубника;
- малина, ежевика, смородина красная;
- малина, ежевика, физалис;
- малина, ежевика, крыжовник;
- смородина красная, голубика, малина;
- смородина красная, голубика, ежевика;
- смородина красная, голубика, физалис;
- смородина красная, голубика, клубника;
- смородина красная, голубика, крыжовник;
- смородина красная, смородина черная, крыжовник;
- смородина красная, смородина белая, крыжовник;
- ежевика, малина, голубика;
- ежевика, клубника, голубика;
- ежевика, смородина красная, голубика;
- ежевика, смородина красная, малина;
- ежевика, смородина красная, клубника;
- клубника, голубика, малина;
- клубника, голубика, ежевика;
- клубника, голубика, смородина красная;
- клубника, голубика, смородина белая;
- клубника, малина, смородина красная;
- клубника, малина, смородина белая;
- клубника, ежевика, малина;
- клубника, ежевика, смородина красная;
- клубника, ежевика, смородина белая;
- физалис, голубика, малина;
- физалис, голубика, ежевика;
- физалис, голубика, клубника;
- физалис, голубика, смородина красная;
- физалис, голубика, смородина белая.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять и изменять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемые сроки годности свежих ягод при температуре хранения от плюс 2 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:
- фасованных в негерметичную упаковку, с консервантом - не более 30 суток со дня фасования;
- фасованных в негерметичную упаковку, без консерванта - не более 6 суток со дня изготовления;
- фасованных в герметичную упаковку с использованием газо-модифицированной среды - не более 90 суток со дня изготовления;
- фасованных в герметичную упаковку с использованием вакуума - не более 90 суток со дня изготовления;
- фасованных в негерметичную упаковку с использованием обработки ускоренными электронами - не более 50 суток со дня изготовления;
- фасованных в герметичную упаковку с использованием обработки ускоренными электронами - не более 90 суток со дня изготовления.
Рекомендуемый срок годности продукции после вскрытия упаковки в течение 24 часов при температуре плюс 2 ºС - 6 ºС в пределах основного срока годности.
Рекомендуемые сроки годности свежих ягодных смесей/миксов при температуре хранения от плюс 2 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:
- фасованных в негерметичную упаковку, с консервантом - не более 30 суток со дня фасования;
- фасованных в негерметичную упаковку, без консерванта - не более 6 суток со дня изготовления;
- фасованных в герметичную упаковку с использованием газо-модифицированной среды - не более 90 суток со дня изготовления;
- фасованных в герметичную упаковку с использованием вакуума - не более 90 суток со дня изготовления;
- фасованных в негерметичную упаковку с использованием обработки ускоренными электронами - не более 50 суток со дня изготовления;
- фасованных в герметичную упаковку с использованием обработки ускоренными электронами - не более 90 суток со дня изготовления.
Срок годности свежих ягод, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.