Дата введения в действие – 01.11.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на изделия колбасные постные (далее продукция), вырабатываемые на основе растительных белков (соевый белок, белок пшеницы (пшеничный глютен), гороховый белок) с добавлением натуральных растительных масел, смеси специй и пряностей, натуральных красителей, экстрактов морских водорослей, круп свежих овощей, оливок, грибов и других продуктов и предназначенные для реализации в розничной торговле и сети общественного питания для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Продукты вегетарианские к постному столу выпускаются в охлажденном виде.
Ассортимент продукции:
Продукты вегетарианские к постному столу различаются используемым сырьем и технологией изготовления, и выпускаются в следующем ассортименте:
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с грибами»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с оливками»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с морской капустой»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с огурцами»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски «Мозаика»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски со спаржей»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с оливками и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с морской капустой и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с укропом»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с укропом и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с морковью и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с горохом и укропом»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с горохом и фасолью»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с горохом, фасолью и укропом»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с горохом и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с горохом, фасолью и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с горохом, грибами и укропом»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с горохом и черносливом»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с горохом, фасолью и черносливом»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с горохом, фасолью и курагой»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с горохом и курагой»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с фасолью и черносливом»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с фасолью и курагой»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с овсяной крупой»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с ячменной крупой»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с перловой крупой»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с сухариками»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с рисом»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с картофелем»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски «Классическая»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски «Классическая» с грибами»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски «Классическая» с оливками»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски с сыром»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски «Молочная нежная»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски «Нежная»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски «Классика» со вкусом докторской колбасы»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски «Классика» с сыром»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски «Классика» со вкусом ветчины»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски «Классика» с оливками»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски «Классика» с аджикой»;
- Изделие колбасное постное «Колбаса вареная «По-монастырски «Классика» с тыквой»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная «Классика»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная с вялеными томатами»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная постная»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная со вкусом ветчины»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная копченая с сыром;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная с оливками»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная со вкусом горчицы»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная с кетчупом»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная с аджикой»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная с грибами»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная с тыквой»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная шпинатная»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная «Мозаика»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная со спаржей»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная «Морская»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная с огурцами»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная с пряной зеленью»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная «Ореховая»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная с семечками»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная особая»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная с курагой»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Пшеничная с черносливом»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Колбаса вареная «Злаковая»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов овощная»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов с аджикой»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов особая»»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов ореховая»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов грибная»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов с пряной зеленью»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов со вкусом сельдерея»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов пикантная»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов «Мозаика»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов с кетчупом»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов с оливками»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов со спаржей»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов с сыром»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Колбаса вареная «Для гурманов с тыквой»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с оливками»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с морской капустой»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с огурцами»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски «Мозаика»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски со спаржей»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с оливками и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с морской капустой и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с укропом»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с укропом и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с морковью и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с горохом и укропом»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с горохом и фасолью»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с горохом, фасолью и укропом»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с горохом и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с горохом, фасолью и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с горохом, грибами и укропом»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с горохом и черносливом»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с горохом, фасолью и черносливом»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с горохом, фасолью и курагой»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с горохом и курагой»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с фасолью и черносливом»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с фасолью и курагой»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с овсяной крупой»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с ячменной крупой»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с перловой крупой»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с сухариками»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с рисом»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски с картофелем»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски «Классические»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски «По-монастырски «Нежные»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски с кетчупом»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски с горчицей»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски с тыквой»;
- Изделие колбасное постное «Сосиски с вялеными томатами»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сосиски «Пшеничные»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сосиски «Пшеничные «Классика»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сосиски «Пшеничные постные»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сосиски «Пшеничные со вкусом ветчины»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сосиски «Пшеничные копченые с сыром»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сосиски «Пшеничные с оливками»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сосиски «Пшеничные со вкусом горчицы»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сосиски «Пшеничные с кетчупом»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сосиски «Пшеничные с аджикой»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сосиски «Пшеничные особые»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сосиски «Пшеничные с пряной зеленью»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сосиски «Злаковые»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сосиски «Для гурманов»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сосиски «Для гурманов особые»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сосиски «Для гурманов ореховые»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сосиски «Для гурманов грибные»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сосиски «Для гурманов с пряной зеленью»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сосиски «Для гурманов со вкусом сельдерея»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сосиски «Для гурманов пикантные»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сосиски «Для гурманов с кетчупом»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сосиски «Для гурманов со вкусом горчицы»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с оливками»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с морской капустой»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с огурцами»
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски «Мозаика»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски со спаржей»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с оливками и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с морской капустой и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с укропом»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с укропом и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с морковью и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с горохом и укропом»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с горохом и фасолью»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с горохом, фасолью и укропом»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с горохом и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с горохом, фасолью и грибами»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с горохом, грибами и укропом»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с горохом и черносливом»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с горохом, фасолью и черносливом»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с горохом, фасолью и курагой»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с горохом и курагой»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с фасолью и черносливом»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с фасолью и курагой»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с овсяной крупой»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с ячменной крупой»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с перловой крупой»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с сухариками»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с рисом»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски с картофелем»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски «Пикантные»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки «По-монастырски «Классические»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки с аджикой»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки с кетчупом»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки с горчицей»;
- Изделие колбасное постное «Сардельки с тыквой»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные «Баварские»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные «Сочные»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные с пряной зеленью»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные «Классика»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные постные»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные со вкусом ветчины»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные копченые с сыром»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные с оливками»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные со вкусом горчицы»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные с кетчупом»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные с вялеными томатами»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные с аджикой»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные с тыквой»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные с семечками»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные с орехами»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные с грибами»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные «Морские»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные с огурцами»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные с курагой»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Пшеничные особые»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Сардельки «Злаковые»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сардельки «Для гурманов»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сардельки «Для гурманов особые»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сардельки «Для гурманов ореховые»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сардельки «Для гурманов грибные»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сардельки «Для гурманов с пряной зеленью»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сардельки «Для гурманов со вкусом сельдерея»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сардельки «Для гурманов пикантные»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сардельки «Для гурманов с кетчупом»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Сардельки «Для гурманов со вкусом горчицы»;
- Изделие колбасное постное «Ветчина «По-монастырски «Классическая»;
- Изделие колбасное постное «Ветчина «По-монастырски «Нежная»;
- Изделие колбасное постное «Ветчина «Классическая с оливками»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Ветчина «Пшеничная»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Ветчина «Пшеничная нежная»;
- Изделие колбасное постное на основе пшеничного белка «Ветчина «Пшеничная с оливками»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Ветчина «Для гурманов»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Ветчина «Для гурманов нежная»;
- Изделие колбасное постное на основе горохового белка «Ветчина «Для гурманов с оливками».
Правила транспортирования и хранения
Продукты вегетарианские к постному столу охлажденные выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре в любой точке измерения, соответствующей температуре хранения, установленной изготовителем от 0°С до плюс 6°С включительно.
Продукцию транспортируют в авторефрижераторах, автомобилях-фургонах с изотермическим кузовом, в специализированных железнодорожных вагонах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
Транспортные средства, используемые для перевозки пищевых продуктов, должны быть чистыми, в исправном состоянии. Внутренняя поверхность кузова должна иметь гигиеническое покрытие, легко поддающееся мойке и дезинфекции.
При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.
Продукцию хранят в чистых, хорошо проветриваемых помещениях с относительной влажностью воздуха не более 75%±5 %.
Срок годности изделий вегетарианских, гарантирующий сохранность, качество и безопасность продукции с учетом вида потребительской упаковки, условий производства и других факторов, влияющих на срок годности, устанавливает изготовитель.
Рекомендуемые сроки годности со дня (часа) выработки при температуре от 0°С до 6°С и относительной влажности воздуха от 75% до 80%:
без применения вакуума или модифицированной атмосферы:
Колбасы, ветчины, сосиски, сардельки целыми батонами – не более 5 суток;
- в полиамидной барьерной оболочке - не более 90 суток.
с применением вакуума или модифицированной атмосферы:
продукты, упакованные в реторт-пакеты и стерилизованные – не более 6 месяцев.
После вскрытия потребительской упаковки продукты хранят при температуре от 0°С до 6°С в холодильнике в течение 3 суток.
Транспортирование и хранение продуктов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.