ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ. ДЕСЕРТЫ ЯПОНСКИЕ

Дата введения в действие — 2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на кондитерские изделия – десерты японские (далее – десерт/продукт/продукция) – многокомпонентные пищевые продукты, готовые к употреблению, полученные в результате технологической обработки различных видов сырья, предназначенные для реализации в розничной и оптовой торговой сети, и в предприятиях общественного питания.

Продукция вырабатывается охлажденной и замороженной.

Охлажденная продукция полностью готова к употреблению.

Замороженная продукция готова к употреблению после дефростации.

Продукция различается внешним видом, рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:

- десерт «Тайяки»;

- десерт «Пурин»;

- десерт «Итиго дайфуку»;

- десерт «Данго»;

- десерт «Варабимоти»;

- десерт «Фасолевое печенье»;

- десерт «Японский мармелад»;

- десерт «Огура»;

- десерт «Дораяки»;

- десерт «Сакурамоти»;

- десерт «Нагамаши»;

- десерт «Какигори» с матча и адзуки;

- десерт «Какигори» абрикосовый;

- десерт «Какигори» кофейный;

- десерт «Кастелла»;

- десерт «Медовая кастелла»;

- десерт «СЭМБЕЙ»;

- десерт «Аманатто»;

- десерт «Моти».

Предприятие-изготовитель имеет право

- дополнять наименование продукции своими  фирменными или придуманными названиями.

Продукция должна храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях. Не допускается хранить продукцию вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Продукция не должна подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.

Охлажденная продукция хранится при температуре от 2^о С до 6^о С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Замороженная продукция хранится упакованной, при температуре не выше минус 18^о С и относительной влажности воздуха не более 90%.

Рекомендуемый срок годности упакованной продукции при температуре от 2^о С до 6° С и относительной влажности воздуха не более 75 % согласно СанПин 2.3.2.1324:

- со сливочными кремами – не более 36 часов;

- с заварным кремом – 18 часов;

- с кремом из взбитых сливок – не более 18 часов;

- остальная продукция – не более 72 часов.

Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции, при температуре от 2^о С до 6° С и относительной влажности воздуха не более 75 %:

- со сливочными кремами – не более 72 часов;

- с заварным кремом – 36 часов;

- с кремом из взбитых сливок – не более 36 часов;

- остальная продукция – не более 5 суток.

Рекомендуемый срок годности замороженной продукции при температуре минус 18^о С и относительной влажности воздуха не более 90% - не более 30 суток.

Рекомендуемый срок годности продукции после вскрытия герметичной упаковки – не более 12 часов.

Срок годности после вскрытия упаковки не должен превышать основной срок годности.

Рекомендуемые условия дефростации: дефростировать продукцию в холодильных камерах при температуре от 0 ^оС до 6 ^оС в течение 1-3 часов (в зависимости от веса изделия).

Рекомендуемый срок годности продукции после дефростации при температуре от 2 ^оС до 6 ^оС и относительной влажности воздуха не более 75 % - не более 24 часов в пределах основного срока годности.

Предприятие-изготовитель устанавливает сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.