Дата введения в действие – 12.01.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.    

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на колбасы (колбаски) вареные изготовляемые из оленины с добавлением свинины, мяса птицы и использованием или без использования немясных ингредиентов, предназначенные для питания детей старше трех лет в организованных коллективах, в том числе при организации питания в дошкольных общеобразовательных учреждениях и для реализации в розничной торговле, и сети общественного питания [далее по тексту – изделия колбасные, продукция].

Колбасы (колбаски)  вареные мясные для детского питания выпускают:

в зависимости от термического состояния:

— охлажденные;

в зависимости от особенностей тепловой обработки:

— без применения дополнительной тепловой обработки;

— пастеризованные.

Колбасы (колбаски) вареные мясные для детского питания могут вырабатываться обогащенными минеральными веществами, витаминами или витаминными премиксами в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011, или без обогащения минеральными веществами, витаминами [витаминными премиксами]. Содержание витаминов и минеральных веществ в обогащенных колбасных изделиях устанавливают в рецептурах на конкретные наименования колбасных изделий настоящей технологической инструкции в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории Российской Федерации.

Колбасы (колбаски) вареные мясные для детского питания должны обладать высокой биологической ценностью и гарантированной безопасностью [соответствовать функциональному состоянию организма ребенка с учетом его возраста], вырабатываться при строгом контроле на действующем оборудовании колбасного производства и могут быть рекомендованы для употребления в детских и лечебно-оздоровительных учреждениях, а также в домашних условиях.

 Ассортимент продукции

Колбасы (колбаски) вареные мясные из оленины для  питания детей старше трех лет в зависимости от применяемого сырья и от особенностей тепловой обработки выпускают следующих видов и наименований:

 Группа – мясная.

Вид – колбасы.

Подвид – вареные:

Категория А:

— Колбаса вареная из оленины «Оленья СамБыЕл»;

— Колбаса вареная из оленины «Олененок Бэмби»;

— Колбаса вареная из оленины «Умка»;

— Колбаса вареная из оленины «Мишка на севере»;

— Колбаса вареная из оленины «Матрешка»;

— Колбаса вареная из оленины «Ванька-встанька»;

— Колбаса вареная из оленины «Крутышка»;

— Колбаса вареная из оленины «Солнышко»;

— Колбаса вареная из оленины «Любимка витаминизированная»;

— Колбаса вареная из оленины «Хвостик.ru»;

— Колбаса вареная из оленины «Супер-пупер»;

— Колбаса вареная из оленины «Умка-вита»;

— Колбаса вареная из оленины «Кроха»;

— Колбаса вареная из оленины «Пупсик»;

— Колбаса вареная из оленины «Кнопочка»;

— Колбаса вареная из оленины «ВитаминКА»;

— Колбаса вареная из оленины «Олененок Бэмби со сливками»;

— Колбаса вареная из оленины «Чудо-Юдо»;

— Колбаса вареная из оленины «Подростковая»;

— Колбаса вареная из оленины «Властелин»;

— Колбаса вареная из оленины «Крепыш»;

— Колбаса вареная из оленины «Топтыжка»;

— Колбаса вареная из оленины «Здоровячок»;

— Колбаса вареная из оленины «Богатырь»;

— Колбаса вареная из оленины «Домисолька»;

— Колбаса вареная из оленины «Дюдюка»;

— Колбаса вареная из оленины «Олененок Бэмби с сыром».

Группа – мясная.

Вид – колбаски.

Подвид – вареные:

Категория А:

— Колбаски вареные из оленины «Гномики»;

— Колбаски вареные из оленины «Олененок Бэмби с молоком»;

— Колбаски вареные из оленины «Топиножки»;

— Колбаски вареные из оленины «Малышарики»;

— Колбаски вареные из оленины «Нахалёнок»;

— Колбаски вареные из оленины «Оленёнок Бэмби с печенью»;

— Колбаски вареные из оленины «Школярики»;

— Колбаски вареные из оленины «Киндерята»;

— Колбаски вареные из оленины «Киндерята-вита»;

— Колбаски вареные из оленины «Чиккодетки чесночные»;

— Колбаски вареные из оленины «Чиккодетки картофельные»;

— Колбаски вареные из оленины «Чиккодетки морковные»;

— Колбаски вареные из оленины «Чиккодетки капустные»;

— Колбаски вареные из оленины «Колобки»;

— Колбаски вареные из оленины «Оленёнок Бэмби с сыром»;

— Колбаски вареные из оленины «Малыши-карандаши»;

— Колбаски вареные из оленины «Мими-Мишки»;

— Колбаски вареные из оленины «Мясончики»;

— Колбаски вареные из оленины «Мультяшки с мясом птицы»;

— Колбаски вареные из оленины «Фиксики»;

— Колбаски вареные из оленины «РиКиТики».

Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями;

— дополнять к наименованию продукции названия вносимых вкусовых компонентов.

Рекомендуемые сроки годности колбас (колбасок) вареных мясных для детского питания в зависимости от вида тепловой обработки и способа упаковки при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно и относительной влажности воздуха (75±5) %:

упакованных без применения вакуума или модифицированной атмосферы:

— в натуральной (кишечной), искусственной белковой оболочках - не более 3 суток;

— в полиамидной барьерной оболочке — не более 20 суток;

— в полиамидной непроницаемой оболочке — не более 30 суток;

упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере в газонепроницаемые материалы:

— целыми батонами — не более 10 суток;

— при порционной нарезке — не более 6 суток;

— при сервировочной нарезке — не более 6 суток;

— в полиамидной непроницаемой оболочке — не более 30 суток.

Рекомендуемый срок годности пастеризованных колбасок  при температуре от 0 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха (75±5) % — не более 45 суток.

Сроки годности и условия хранения колбасных изделий мясных вареных для детского питания до и после вскрытия потребительской упаковки устанавливаются производителем, который несет полную ответственность за установленные им сроки и условия хранения.

Рекомендуемый срок годности колбас (колбасок) вареных мясных для детского питания после вскрытия упаковки или нарушения целостности потребительской упаковки в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки — не более 3 суток при температурно-влажностных режимах согласно пункту 7.2:

После вскрытия вакуумной упаковки пастеризованные колбаски мясные для детского питания рекомендуется хранить не более 72 ч при температуре от 0°С до плюс 6°С в пределах срока годности.

В случае применения транспортной упаковки под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы, после ее удаления, колбасные изделия вареные мясные хранят в условиях и в течение срока годности, установленных изготовителем для этой продукции без использования вакуума или модифицированной атмосферы, но в пределах срока годности упакованной продукции, установленного для транспортной упаковки.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, подтвержденные в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции. Сроки годности колбасных изделий вареных мясных для детского питания могут быть указаны в технологической инструкции на основании проведенных изготовителем исследований.