Дата введения в действие —28.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на производство консервов из ракообразных, моллюсков и других морепродуктов, изготовленных из мороженого, варено-мороженого или охлажденного сырья с добавлением или без добавления растительного масла, соусов, заливок, маринадов, специй, пряностей, овощей, соли, пищевых добавок и других ингредиентов.
Консервы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Консервы рыбные, в зависимости от вида используемого рыбного сырья, выпускаются в следующем ассортименте*:
Рыбные консервы из краба:
- мясо краба в собственном соку;
- краб в собственном соку;
- краб салатный в собственном соку;
- краб в панцире;
- краб в солевой заливке;
- мясо краба в солевой заливке;
- краб в винной заливке;
- консервы из мяса краба сорт «Экстра»;
- консервы из мяса краба сорт «Высший»;
- консервы из мяса краба сорт «Первый»;
- консервы из мяса краба сорт «Лапша»;
- консервы из мяса краба в заливке сорт «Высший»;
- консервы из мяса краба в заливке сорт «Первый»;
- консервы из мяса краба в заливке сорт «Лапша».
Рыбные консервы из креветки:
- креветка натуральная;
- креветки в собственном соку;
- креветки в масле;
- креветки в винной заливке;
- креветки в солевой заливке.
Рыбные консервы из кальмара:
- кальмар натуральный;
- щупальца кальмара натуральные;
- кальмар в остром ароматном соусе;
- кальмар в ароматизированном масле;
- кальмар (щупальца кальмара) в солевой заливке;
- кальмар (щупальца кальмара) в собственном соку;
- кальмар (щупальца кальмара) в масле;
- кальмар (щупальца кальмара) в винной заливке;
- кальмар с головой без кожицы натуральный;
- кальмар тушка без кожицы натуральный;
- кальмар тушка с кожицей натуральный;
- кальмар тушка (филе) без кожицы натуральный;
- кальмар шинкованный без кожицы натуральный.
Рыбные консервы из морского гребешка:
- мясо морского гребешка натуральное;
- мясо морского гребешка в солевой заливке;
- гребешок в солевой заливке;
- гребешок в собственном соку;
- гребешок в масле;
- гребешок в винной заливке.
Рыбные консервы из трубача и рапаны:
- трубач в ароматизированном масле»;
- трубач копченый в масле»;
- трубач в собственном соку»;
- трубач в солевой заливке»;
- трубач в масле»;
- трубач в винной заливке»
- трубач подкопченный в масле»;
- ассорти морское с трубачом по-Сахалински»;
- мясо рапаны в солевой заливке.
Рыбные консервы из мидий:
- мидии черноморские в собственном соку
- мидии копченые в масле;
- мидии в солевой заливке;
- мидии в собственном соку;
- мидии в масле;
- мидии в винной заливке;
- мидии в томате.
Рыбные консервы из кукумарии:
- кукумария в солевой заливке;
- кукумария в собственном соку;
- кукумария в винной заливке.
Рыбные консервы из осьминога:
- осьминог в ароматизированном масле;
- осьминог в остром ароматном соусе;
- осьминог в собственном соку;
- осьминог в масле;
- осьминог в солевой заливке;
- осьминог в винной заливке.
Рыбные консервы из смеси ракообразных, моллюсков, устриц:
- раки в солевой заливке (целые, неразделанные, в панцире);
- раковые шейки в солевой заливке;
- «Морские деликатесы в ароматизированном масле»;
- «Морской коктейль в солевой заливке»;
- «Ассорти из мяса краба и мяса морского гребешка»
- «Ассорти морское с анадарой по-Сахалински»;
- ассорти морское с морским гребешком;
- гребешок и краб в солевой заливке;
- гребешок и краб в собственном соку;
- гребешок и краб в винной заливке;
- гребешок и креветка в солевой заливке;
- гребешок и креветка в собственном соку;
- гребешок и креветка в винной заливке;
- устрицы в собственном соку;
- устрицы в масле;
- устрицы в солевой заливке;
- устрицы в винной заливке.
Рыбные консервы из лангустинов:
- лангустины в собственном соку;
- лангустины в масле;
- лангустины в солевой заливке;
- лангустины в винной заливке;
Рыбные консервы из лобстера (омара):
- мясо лобстера (омара) в солевой заливке;
- шейки лобстера (омара) в панцире в солевой заливке;
- лобстер в солевой заливке;
- лобстер в собственном соку;
- лобстер в винной заливке.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями. Наименование консервов должны быть уточнены изготовителем в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016.
Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.
Сроки годности:
- консервы, изготовленные из краба живого - не более 36 месяцев;
- консервы, изготовленные из краба мороженого – не более 24 месяцев;
- консервы из креветок – не более 12 месяцев;
- консервы из трубача и рапаны – не более 12 месяцев, в ароматизированном масле – не более 18 месяцев;
- консервы из кальмара – не более 15 месяцев;
- консервы из мидий – не более 12 месяцев;
Рекомендуемые сроки годности консервов при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 % - не более 24 месяцев с даты изготовления.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы - по ГОСТ 15846.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.