Дата введения в действие – 14.01.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на консервы – приправы и соусы острые, изготовленные из смеси овощей свежих, сушеных или консервированных, с добавлением или без добавления концентрированных томатных продуктов, майонеза, фруктового или овощного пюре, соли, сахара, фруктов, зелени, пряностей, растительного масла, орехов, фруктового сока и других продуктов, фасованные в потребительскую упаковку, стерилизованные, с последующим упаковыванием в транспортную упаковку, далее по тексту – консервы, продукт, продукция.
Консервы предназначены для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к различным блюдам, а также для реализации в оптовой, розничной торговой сети и на предприятиях общественного питания.
Классификация приправ и соусов острых без добавления уксусной кислоты.
Приправы и соусы острые различаются сырьём для их приготовления, способами подготовки сырья, способами консервирования, назначением:
по используемому сырью:
- на основе томатов и томатных продуктов (полуфабрикатов);
- на основе овощей и грибов;
- на основе масел, горчицы, сметаны, майонеза.
по характеру потребления:
- приправы;
- соусы.
по способу консервирования:
- подвергнутые тепловой обработке (стерилизации).
В зависимости от используемого сырья приправы и соусы острые вырабатываются в следующем ассортименте:
Приправы на основе томатов и томатных продуктов (полуфабрикатов):
- аджика «По-корейски»;
- аджика «По-корейски острая»;
- жанылык с вялеными томатами;
- жанылык с вялеными томатами и пастернаком;
- жанылык с орехами и имбирем;
- приправа томатная для пиццы;
- приправа томатная «Маринара»;
- приправа томатная «Сальса».
Приправы на основе овощей и грибов:
- аджика;
- аджика «Абхазская зеленая»;
- аджика «Абхазская красная»;
- аджика «Кавказская жгучая»;
- аджика «Чесночная»;
- аджика «Чесночная в томате по-осетински»;
- жанылык;
- жанылык с грибами;
- жанылык с горчицей и имбирем;
- жанылык с зеленью;
- жанылык с лимоном и пряными травами;
- жанылык с медом и паприкой;
- жанылык с паприкой;
- паста чесночная;
- паста луковая;
- приправа для курицы «Марсала»;
- приправа «Новоорлеанская»;
- приправа «Харисса».
Приправы на основе масел, горчицы, сметаны, майонеза:
- приправа для окрошки;
- приправа для салата картофельного;
- приправа «Изысканная»;
- приправа «Красный восток»;
- приправа «Летняя»;
- приправа «Наслаждение»;
- приправа «Неженка»;
- приправа «Нокаут»;
- приправа «Сибирячок»;
- приправа «Ядреная».
Соусы на основе томатов и томатных продуктов (полуфабрикатов):
- сацебели классический острый;
- сацебели классический не острый;
- сацебели «Домашний»;
- соус «Сацебели».
Соусы на основе масел, горчицы, сметаны, майонеза:
- соус «Чесночный».
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Приправы острые хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных лучей при относительной влажности воздуха в помещении не выше 75%.
Рекомендуемые сроки годности приправ и соусов острых без добавления консервантов при температуре хранения от 0°С до плюс 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%:
- в стеклянной упаковке – не более 24 месяцев;
- в металлической упаковке – не более 24 месяцев;
- в полимерной упаковке – не более 6 месяцев.
Рекомендуемые сроки годности приправ и соусов острых с добавлением консервантов при температуре хранения от 0°С до плюс 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%:
- в стеклянной упаковке – не более 36 месяцев;
- в металлической упаковке – не более 36 месяцев;
- в полимерной упаковке – не более 12 месяцев.
После вскрытия упаковки продукцию рекомендуется хранить при температуре 4±2 не более 24 ч в пределах срока годности.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.