Дата введения в действие — 14.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Стандарт организации включен в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящий стандарт организации распространяется на приправы и соусы острые, изготовленные из смеси овощей свежих, сушеных, быстрозамороженных или консервированных, с добавлением или без добавления концентрированных томатных продуктов, майонеза, фруктового или овощного пюре, соли, сахара, уксуса, фруктов, зелени, пряностей, растительного масла, орехов, фруктового сока, консервантов и других продуктов, фасованные в потребительскую упаковку, стерилизованные, охлажденные или замороженные, с последующим упаковыванием в транспортную упаковку, далее по тексту – консервы, продукт, продукция.
Замороженные приправы готовы к употреблению после размораживания.
Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к различным блюдам, а также для реализации в оптовой, розничной торговой сети и на предприятиях общественного питания.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Классификация приправ и соусов острых.
Приправы и соусы острые различаются сырьём для их приготовления, способами подготовки сырья, способами консервирования, назначением:
по используемому сырью
- на основе томатных продуктов (полуфабрикатов);
- на основе овощей и грибов;
- на основе горчицы, сметаны, майонеза;
- на основе фруктов;
по характеру потребления
- приправы;
- соусы;
по термическому состоянию
- подвергнутые тепловой обработке (стерилизации);
- охлажденные;
- замороженные;
В зависимости от используемого сырья приправы острые вырабатываются в следующем ассортименте:
Приправы:
- аджика;
- аджика из Мичуринска;
- аджика с зеленью;
- аджика с хреном;
- аджика с чесноком;
- аджика «Абхазская зеленая»;
- аджика «Абхазская красная»;
- аджика «Азиатская»;
- аджика «Грузинская»;
- аджика «Домашняя»;
- аджика «Домашняя со сладким перцем»;
- аджика «Кавказская жгучая»;
- аджика «Кавказская слабо острая»;
- аджика «Огненный юдзу»;
- аджика «Острая»;
- аджика «Острая оригинальная»;
- аджика «Пикантная»;
- аджика «Пикантная соленая»;
- аджика «По-домашнему»;
- аджика «По-Корейски»;
- аджика «По-Корейски острая»;
- аджика «По-Тайски»;
- аджика «По-Японски»;
- аджика «Чесночная»;
- аджика «Чесночная» в томате;
- аджика «Чесночная» в томате по-осетински.
- паста чесночная;
- паста луковая;
- приправа для курицы «Марсала»;
- приправа для окрошки;
- приправа для салата картофельного;
- приправа острая «Аджика»;
- приправа острая «По-Китайски»;
- приправа острая «По-Корейски»;
- приправа острая «Сянласу»;
- приправа томатная для пиццы;
- приправа томатная «Маринара»;
- приправа томатная «Сальса»;
- приправа «Изысканная»;
- приправа «Красный восток»;
- приправа «Летняя»;
- приправа «Лютеница»;
- приправа «Наслаждение»;
- приправа «Неженка»;
- приправа «Новоорлеанская»;
- приправа «Нокаут»;
- приправа «Острая штучка»;
- приправа «Сальса»;
- приправа «Сибирячок»;
- приправа «Харисса»;
- приправа «Цезарь»;
- приправа «Ядреная».
Соусы:
- сацебели;
- сацебели классический острый;
- сацебели классический не острый;
- сацебели острый;
- сацебели «Домашний»;
- сацебели «Искорка»;
- сацебели «Кубанский»;
- сацебели «Пикантный»;
- сацебели «Украинский».
- соус гранатовый «Наршараб»;
- соус Сацебели;
- соус Чесночный;
- ткемали;
- ткемали зеленый классический;
- ткемали красный кисло-сладкий;
- ткемали острый;
- ткемали «По-домашнему».
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Приправы острые хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных лучей при относительной влажности воздуха в помещении не выше 75%.
Рекомендуемые сроки хранения приправ и соусов острых стерилизованных при температуре хранения от 0°С до плюс 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%:
- в стеклянной упаковке – не более 36 месяцев;
- в металлической упаковке – не более 36 месяцев;
- в полимерной упаковке – не более 12 месяцев.
Рекомендуемые сроки хранения приправ и соусов острых охлажденных с добавлением консервантов при относительной влажности воздуха не более 75%:
- в стеклянной упаковке при температуре от минус 1ºС до плюс 6ºС – не более 6 месяцев;
- в полимерной упаковке при температуре от минус 1ºС до плюс 6ºС – не более 3 месяцев.
Рекомендуемые сроки хранения приправ и соусов острых охлажденных без добавления консервантов при относительной влажности воздуха не более 75%:
- в стеклянной упаковке при температуре от минус 1°С до плюс 6°С – не более 30 суток;
- в полимерной упаковке при температуре от минус 1ºС до плюс 6ºС – не более 15 суток.
Рекомендуемые сроки хранения приправ и соусов острых замороженных при температуре минус 18°С – не более 6 месяцев.