Дата введения в действие – 14.01.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на консервы – приправы и соусы острые, изготовленные из смеси овощей свежих, сушеных или консервированных, с добавлением уксусной кислоты, с добавлением или без добавления концентрированных томатных продуктов, майонеза, фруктового или овощного пюре, соли, сахара, фруктов, зелени, пряностей, растительного масла, орехов, фруктового сока и других продуктов, фасованные в потребительскую упаковку, стерилизованные, с последующим упаковыванием в транспортную упаковку, далее по тексту – консервы, продукт, продукция.
Консервы предназначены для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к различным блюдам, а также для реализации в оптовой, розничной торговой сети и на предприятиях общественного питания.
Классификация приправ и соусов острых с добавлением уксусной кислоты.
Приправы и соусы острые различаются сырьём для их приготовления, способами подготовки сырья, способами консервирования, назначением:
по используемому сырью:
- на основе томатов и томатных продуктов (полуфабрикатов);
- на основе овощей;
- на основе масел, горчичного порошка, майонеза;
по характеру потребления:
- приправы;
- соусы;
по способу консервирования:
- подвергнутые тепловой обработке (стерилизации).
В зависимости от используемого сырья приправы и соусы острые вырабатываются в следующем ассортименте:
Приправы на основе томатов и томатных продуктов (полуфабрикатов):
- аджика с зеленью;
- аджика с хреном;
- аджика с чесноком;
- аджика «Азиатская»;
- аджика «Домашняя»;
- аджика «Домашняя со сладким перцем»;
- аджика «Кавказская слабо острая»;
- аджика «Мичуринская»;
- аджика «Огненный юдзу»;
- аджика «По-тайски»;
- аджика «По-японски»;
- лазо;
- лазо с вялеными томатами;
- лазо с вялеными томатами и пастернаком;
- лазо с вялеными томатами, пастернаком и имбирем;
- приправа острая «Аджика»;
- приправа острая «По-китайски»;
- приправа острая «По-корейски»;
- приправа острая «Сянласу»;
- приправа «Сальса».
Приправы на основе овощей:
- аджика «Грузинская»;
- аджика «Острая»;
- аджика «Острая оригинальная»;
- аджика «Пикантная»;
- аджика «Пикантная соленая»;
- аджика «По-домашнему»;
- аджика «Чесночная в томате»;
- лазо с зеленью и орехами;
- лазо с имбирем и медом;
- лазо манго и перцем чили;
- лазо с медом и перцем чили;
- лазо с мускатным орехом;
- лазо со сливой и пастернаком;
- приправа «Лютеница»;
- приправа «Острая штучка».
Приправы на основе горчичного порошка, майонеза:
- приправа «Цезарь».
Соусы на основе томатов и томатных продуктов (полуфабрикатов):
- сацебели острый;
- сацебели «Кубанский»;
Соусы на основе овощей:
- сацебели «Искорка»;
- сацебели «Пикантный».
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Приправы и соусы острые хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных лучей при относительной влажности воздуха в помещении не выше 75%.
Рекомендуемые сроки годности приправ и соусов острых при температуре хранения от 0°С до плюс 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%:
- в стеклянной упаковке – не более 36 месяцев;
- в металлической упаковке – не более 36 месяцев;
- в полимерной упаковке – не более 12 месяцев.
После вскрытия упаковки продукцию рекомендуется хранить при температуре 4±2 не более 24 ч в пределах срока годности.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.