Дата введения в действие — 29.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на производство изделий кулинарных мясосодержащих, вырабатываемых из различных видов теста с мясосодержащими начинками с добавлением или без добавления овощей, специй и других ингредиентов (далее продукт, продукция).
Продукцию выпускают с различными мясосодержащими начинками из разных видов продуктивных животных. Продукцию выпускают в охлажденном и замороженном виде.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговых сетях и в предприятиях общественного питания.
Изделия с начинками с добавлением мясной продукции:
- беляш жареный с мясом;
- беляш жареный с мясом (вариант 2);
- беляш жареный с мясом (вариант 3);
- беляш жареный с мясом (вариант 4)
- беляш жареный с мясом (говядина);
- беляш жареный с мясом (свинина);
- беляш с мясом (баранина);
- беляш «Покурский» с говядиной;
- беляш «Покурский» со свининой;
- беляш жареный «Домашний»;
- беляш жареный с ливером;
- беляш жареный с ливером (вариант 2);
- беляш жареный с ливером (вариант 3);
- беляш жареный с мясом и зеленым луком (с говядиной);
- беляш жареный с мясом и зеленым луком (со свининой);
- беляш жареный с мясом и зеленым луком (с бараниной);
- беляш жареный с мясом, сыром и грибами;
- беляш жареный с мясом и овощами (с говядиной);
- беляш жареный с мясом и овощами (со свининой);
- беляш жареный с мясом и овощами (с бараниной);
- беляш жареный с мясом и фруктами;
- беляш жареный с мясом и чесноком;
- беляш жареный с бараниной, рисом и зеленью;
- беляш жареный с говядиной и овощами;
- беляш жареный с ветчиной и сыром;
- беляш жареный с печенью;
- беляш жареный с печенью (вариант 2);
- беляш жареный с мясом (вариант 5);
- беляш с мясом (вариант 6);
- булочка с сосиской;
- котлета в тесте;
- котлета в тесте (вариант 2);
- котлета в тесте (вариант 3);
- котлета в слоеном тесте;
- котлета в тесте жареная;
- котлета в слойке;
- кулебяка с мясом и луком;
- кулебяка с мясом и рисом;
- кулебяка с мясом и грибами.
Пирожки паровые:
- пирожок «Домашний» с мясом;
- пирожок с мясом и луком;
- пирожок с мясом и рисом;
- пирожок с мясом и грибами;
- пирожок с мясом и капустой;
- пирожок с печенью;
- пирожок с печенью (говяжьей) и овощами;
- пирожок с печенью (свиной) и овощами;
- пирожок с печенью и рисом;
- пирожок с печенью и грибами;
- пирожок с сердцем и грибами;
- пирожок с ливером;
- пирожок с ветчиной и сыром;
- пирожок с ветчиной и капустой;
- пирожок с картофелем и шкварками;
- пирожок сдобный «Для пикника с колбасой и грибами»;
- пирожок сдобный «Для пикника с ветчиной и грибами»;
- пирожок сдобный «Для пикника с колбасой и сыром»;
- пирожок «Домашний с мясом и луком»;
- пирожок «Домашний» с печенью;
- пирожок слоеный с говядиной;
- пирожок слоеный с бараниной;
- пирожок слоеный с мясом и луком;
- пирожок слоеный с ливером;
- пирожок слоеный с ветчиной и сыром;
- пирожок слоеный с ветчиной и сыром (вариант 2);
- пирожок слоеный с картофелем и мясом;
- пирожок слоеный с ветчиной;
- пирожок «Лапоток» (с сосиской, капустой, картофелем и луком);
- пирожок с капустой и мясом;
- пирожок с капустой и мясом (вариант 2);
- пирожок с капустой и мясом (вариант 3);
- пирожок с картофелем и мясом;
– пирожок с мясом (говядина, свинина);
- пирожок печеный с картофелем и печенью;
- пирожок печеный с рисом и ветчиной;
- пирожок печеный с рисом и ветчиной (вариант 2);
- пирожок печеный с картофелем и печенью (вариант 2);
- пирожок со свининой «По-царски»;
- пирожок со свининой «По-царски» (вариант 2);
- пирожок со свининой «По-царски» (вариант 3);
- пирожок со свининой «По-царски» (вариант 4);
- пирожок со свининой «По-царски» (вариант 5);
- пирожок с рубленой свининой «По-царски»;
- пирожок с рубленой свининой «По-царски» (вариант 2);
- пирожок с рубленой свининой «По-царски» (вариант 3);
- пирожок с рубленой свининой «По-царски» (вариант 4);
- пирожок с рубленой свининой «По-царски» (вариант 5);
- пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски»;
- пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 2);
- пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 3);
- пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 4);
- пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 5);
- пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 6);
- пирожок с капустой и мясом (вариант 4);
- пирожок с капустой и мясом (вариант 5);
- пирожок с капустой и мясом (вариант 6);
- пирожок с капустой и мясом (вариант 7);
- пирожок с капустой и мясом (вариант 8);
- пирожок с капустой и мясом (вариант 9);
- пирожок с мясом (вариант 3);
- пирожок «Домашний» с печенью;
- пирожок с мясом (4 вариант);
- пирожок с сыром и ветчиной (2 вариант).
Пирожки жареные:
- пирожок «Домашний» жареный с мясом и луком;
- пирожок жареный с мясом и луком;
- пирожок жареный с мясом и рисом;
- пирожок жареный с мясом и грибами;
- пирожок жареный с мясом и капустой;
- пирожок жареный с печенью и овощами;
- пирожок жареный с печенью и рисом;
- пирожок жареный с печенью и грибами;
- пирожок жареный с сердцем и грибами;
- пирожок жареный с ливером;
- пирожок жареный с ливером (вариант 2);
- пирожок жареный с ливером (вариант 3);
- пирожок жареный с ливером (вариант 4)
- пирожок жареный с ливером (вариант 5);
- пирожок жареный с ливером и рисом;
- пирожок жареный с ливером и гречневой кашей;
- пирожок жареный с ливером и пшеничной кашей;
- пирожок жареный с ливером и пшенной кашей;
- пирожок жареный с ливером и перловой кашей;
- пирожок жареный с печенью;
- пирожок жареный с печенью и грибами;
- пирожок жареный с мясом (говядиной) и луком (вариант 2);
- пирожок жареный с мясом (свининой) и луком (вариант 2);
- пирожок жареный с мясом (бараниной) и луком (вариант 2);
- пирожок жареный с мясом и яйцом;
- пирожок жареный с мясом (говядиной) и рисом;
- пирожок жареный с мясом (свининой) и рисом;
- пирожок жареный с мясом (бараниной) и рисом;
- пирожок жареный с мясом;
- пирожок жареный с ветчиной и сыром;
- пирожок жареный с картофелем и шкварками;
- пирожок жареный с картофелем и сосиской;
- пирожок жареный с картофелем и печенью;
- пирожок жареный с картофелем и печенью (вариант 2);
- пирожок паровой с мясом и капустой;
- пирожок паровой «По-восточному»;
- пирожок жареный со свининой «По-Царски»;
- пирожок жареный со свининой «По-Царски» (вариант 2);
- пирожок жареный со свининой «По-Царски» (вариант 3);
- пирожок жареный со свининой «По-Царски» (вариант 4);
- пирожок жареный со свининой «По-Царски» (вариант 5);
- пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски»;
- пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски» (вариант 2);
- пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски» (вариант 3);
- пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски» (вариант 4);
- пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски» (вариант 5);
- пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски;
- пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 2);
- пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 3);
- пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 4);
- пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 5);
- пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 6);
- пирожок жареный с мясом (вариант 3);
- пирожок жареный с капустой и мясом «По-деревенски»;
- пирожок жареный с сосиской;
- пирожок жареный с сарделькой;
- пирог с мясом и капустой;
- пирог с мясом;
- пирог «Югорский» с картофелем и свининой;
- пирог «Югорский» со свининой и капустой;
- пирог «Югорский» со свининой и капустой (вариант 2);
- пирог «Югорский» с капустой и свининой;
- пирог «Югорский» с капустой и мясом;
- пирог «Сытный» с мясом и капустой;
- пирог «Сытный» с мясом и картофелем;
- пирог «Сытный» с мясом;
- пирог «Сытный» с кроликом под грибами
- пирог с мясным фаршем и картофелем;
- пирог с мясом кролика и овощами;
- пирог с мясом и баклажанами;
- пирог с сердечками, черносливом и грецким орехом;
- пирог с говяжьим языком и грибами;
- пирог с печенью и овощами;
- пирог с капустой и мясом (вариант 2);
- пирог с ветчиной и луком-пореем;
- пирог слоёный из пресного теста с фаршем из мяса с луком;
- пирог слоёный из пресного теста с фаршем из мяса и риса;
- пирог слоёный из пресного теста с фаршем из мяса с грибами;
- пирог слоёный из пресного теста с фаршем из мяса с капустой;
- пирог слоеный с картофелем и свининой;
- пирог слоёный с капустой и свининой;
- пирог слоеный с мясом;
- пирог с капустой и мясом;
- пирог с картофелем и мясом;
- пирог с мясом и луком из дрожжевого теста;
- пирог с мясом и рисом из дрожжевого теста;
- пирог с мясом и грибами из дрожжевого теста;
- пирог открытый с мясом, сыром и грибами;
- пирог с мясом и картофелем;
- пирог «Чизбургер;
- расстегай с мясом и луком;
- расстегай с мясом и рисом;
- расстегай с мясом и грибами;
- расстегай с мясом;
- рулетик с мясом;
- сосиска в тесте;
- сосиска в тесте (вариант 2);
- сосиска в тесте (вариант 3);
- сосиска в тесте (вариант 4);
- сосиска в тесте (вариант 5);
- сосиска в тесте (вариант 6);
- сосиска в слоеном тесте;
- сосиска, запеченная в тесте;
- сосиска в тесте жареная;
- сосиска в слойке;
- слойка с мясом и луком;
- слойка с мясом и рисом;
- слойка с мясом и грибами;
- слойка с мясом и капустой;
- слойка с ветчиной и сыром;
- слойка с мясом;
- слойка с мясом (вариант 2);
- слойка бездрожжевая с мясом;
- слойка с ветчиной и сыром (вариант 2);
- слойка с ветчиной и луком-пореем;
- слойка французская с ветчиной и сыром;
- слойка французская с ветчиной и луком – пореем;
- слойка французская с мясом;
- смаженка с колбасой;
- штрудель с брокколи и беконом.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Правила транспортирования и хранения.
Для перевозок пищевых продуктов должны использоваться специально предназначенные или специально оборудованные для таких целей транспортные средства. Продукцию транспортируют в соответствии с правилами перевозок грузов и СП 2.3.6.1066 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
Машина должна иметь маркировку в соответствии с перевозимой продукцией и кузов с гигиеническим покрытием.
При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.
Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 °С не более 72 часов.
Рекомендуемый сроки годности:
замороженной продукции (без консервантов) с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:
- герметично упакованной – не более 90 суток;
- негерметично упакованной и весовой – не более 30 суток.
замороженной продукции с применением консервантов с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:
- герметично упакованной – не более 180 суток;
- негерметично упакованной – не более 120 суток;
- негерметично упакованная весовая - не более 60 суток.
охлажденной продукции (без консервантов) с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:
· охлажденных изделий с момента изготовления - не более 96 часов;
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением консервантов при температуре плюс 2 плюс 6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:
- герметично упакованная – не более 7 суток;
- упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 17 суток;
- упакованные в вакуумную упаковку – не более 14 суток;
- негерметично упакованная – не более 96 часов;
- негерметично упакованная весовая – не более 48 часов.
Рекомендуемые сроки годности продукции при температуре от плюс 12 до плюс 23 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:
- герметично упакованной упаковке – не более 24 часов;
- негерметично упакованная – не более 18 часов.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением холодной пастеризации при температуре +2+4 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:
- герметично упакованной – не более 45 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с применением технологии холодной пастеризации при температуре не выше минус 18 °С:
- герметично упакованной – не более 12 месяцев.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.