Дата введения в действие — 13.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на кулинарные изделия, салаты и винегреты с рыбой, вырабатываемые из рыбы, свежих и консервированных овощей, с добавлением или без добавления морепродуктов, с добавлением заправки или без с добавлением или без добавления консервантов и других продуктов (далее продукция).
Салаты выпускаются в заправленном виде и полностью готовы к употреблению.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается сырьем, рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:
- салат «Экзотик» (филе минтая; или филе судака);
- салат «Рыбный» (филе трески; или филе морского окуня; или филе сома; или филе ледяной рыбы; или филе мерланга);
- салат «Северный» (филе трески);
- салат «Оригинальный» (филе минтай; или филе морского окуня; или филе трески);
- салат «Русский букет» (филе горбуши);
- салат «Посейдон» (филе минтай; или филе морского окуня; или филе трески);
- салат «Деликатесный» (филе морского окуня);
- салат «Невский» (филе лосося);
- салат «Стрела Амура» (филе форели с/с);
- салат «Копенгаген» (филе трески);
- салат «Экзотика» (филе минтай);
- салат «Морской бриз» (форель х/к; или лосось с/с; или горбуша);
- салат «Морской бриз» (лосось с/с, филе кальмара);
- салат «Фантазия» (горбуша);
- салат «Поморский» (горбуша);
- салат из семги;
- салат «Филадельфия» (лосось с/с);
- салат «Чезаре» (лосось с/с);
- салат «Ассорти» из рыбы (лосось с/с, кальмар, масляная рыба);
- салат «Мимоза» (сайра);
- салат «Золотая рыбка» (горбуша х/к);
- салат «Барракуда» (лосось);
- салат «Экзотическое рандеву» (тунец);
- салат «Карибский» (сардина);
- салат «Балтика» (шпроты);
- салат «Осло» (печень трески);
- салат «Рыбный» с морской капустой (окунь морской; или мерланг);
- салат из рыбы со спаржей, овощами (лосось);
- салат «Рыбный» деликатесного (осетр; или севрюга; или окунь морской);
- салат «Любительский» (печень трески);
- салат из тунца консервированного;
- салат с рыбой горячего копчения (треска г/к; или окунь морской; или сом; или севрюга; или осетр);
- салат «Картофельный» с сельдью;
- салат с сельдью;
- салат из яиц, фаршированных сельдью и луком;
- салат «Рыбка» (сельдь соленая);
- салат «Кантри» (сельдь соленая);
- салат «Сельдь под шубой»;
- салат «Капитанский» (сельдь соленая);
- салат «Камчатский» (сельдь соленая);
- салат из сельди в соевом соусе;
- салат из сельди в горчично-майонезной заливке;
- салат из сельди в уксусно-лимонной заливке;
- салат «Тихий омут» (сельдь соленая);
- салат «По-голландски» (сельдь соленая);
- салат «По-итальянски» (сельдь соленая);
- салат «Морской» (тунец; или сельдь соленая);
- салат «Балканский» (сельдь х/к);
- салат «Фудзияма» (сельдь х/к);
- салат «Новинка» (сельдь);
- салат «Сельдь по-домашнему»;
- салат «Каспийский» (лосось х/к);
- салат из копченой рыбы (горбуша х/к);
- салат «Шпротный» (шпроты);
- салат «Люция» (шпроты);
- салат со шпротами и сухариками;
- салат «Боцман» (тунец);
- салат «Мечта» (лосось);
- салат-коктейль рыбный (филе судака; или филе трески; или филе окуня морского);
- салат-коктейль рыбный с грибами (филе судака);
- салат-коктейль из сельди с зеленой фасолью и орехом;
- винегрет рыбный (осетр; или севрюга; или ледяная рыба);
- винегрет с рыбой горячего копчения (треска г/к; или окунь морской г/к; или сом г/к);
- винегрет с сельдью;
- закуска из сельди с луком.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Предприятие-изготовитель имеет право заменять часть наименования, которая относится к компонентному составу, фирменными или придуманными названиями.
Правила транспортирования и хранения
Продукция транспортируется всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Продукцию транспортируют в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов и СП 2.3.6.3668.
Для перевозок продукции должны использоваться специально предназначенные или специально оборудованные для таких целей транспортные средства, которые поддерживают температурный режимов продукции.
При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.
Сроки годности согласно СанПиН 2.3.2.1324 весовой и фасованной охлажденной продукции при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С:
- салаты с добавлением рыбы, морепродуктов – не более 12 часов.
Рекомендуемые сроки годности без применения консервантов при температуре +2-6°С:
- салаты весовые – не более 24 часов;
- салаты фасованные – не более 48 часов;
- герметично упакованная – не более 7 суток;
- упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 20 суток;
- упакованные в вакуумную упаковку – не более 15 суток.
Рекомендуемые сроки годности продукции с добавлением консервантов бензоата натрия и сорбата калия одновременно (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С:
- салатов весовые – не более 5 суток;
- остальных фасованные – не более 14 суток;
- герметично упакованная – не более 20 суток;
- упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 30 суток;
- упакованные в вакуумную упаковку – не более 35 суток.
Срок годности весовой продукции после вскрытия упаковки не более 12 часов.
При отсутствии холода продукция хранению и реализации не подлежит.
Предприятие-изготовитель устанавливает иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями ПНСТ 826, МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.