Дата введения в действие — 02.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на масло сливочное безлактозное и низколактозное (далее – масло, продукт и/или продукция), изготовляемое из молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока и предназначенное для непосредственного употребления в пищу, общественного питания, кулинарных целей.
Продукция полностью готова к употреблению.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Сливочное масло в зависимости от особенностей технологии изготовления подразделяют на:
- сладко-сливочное;
- кисло-сливочное;
- подсырное.
Сладко-сливочное и кисло-сливочное масло подразделяют на:
- несоленое;
- соленое.
Сливочное масло безлактозное: Сливочное масло, в котором содержание лактозы составляет не более 0,1 г на 1 кг готового продукта, произведенное из сливок, в которых лактоза гидролизована.
Сливочное масло низколактозное: Сливочное масло, в котором содержание лактозы находится в диапазоне от 0,1 до 0,5 г на 1 кг готового продукта, произведенное из сливок, в которых лактоза частично гидролизована.
Масло сливочное безлактозное изготавливают в следующем ассортименте:
масло сладкосливочное безлактозное несоленое:
- масло сладкосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 55,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 58,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 60,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 62,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 65,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 68,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 70,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное "Московское" несоленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное "Ленинградское" несоленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 72,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 75,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 77,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 78,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 80,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное "Советское" несоленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное "Российское" несоленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное "Карельское" несоленое с массовой долей жира 82,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 82,5%;
масло сладкосливочное безлактозное соленое:
- масло сладкосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 55,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 58,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 60,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 62,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 65,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 68,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 70,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное "Московское" соленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное "Ленинградское" соленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 72,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 75,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 77,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 78,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 80,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное "Советское" соленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное "Российское" соленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сладкосливочное безлактозное "Карельское" соленое с массовой долей жира 82,0%;
- масло сладкосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 82,5%;
масло кислосливочное безлактозное несоленое:
- масло кислосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 55,0%;
- масло кислосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 58,5%;
- масло кислосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 60,0%;
- масло кислосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 62,0%;
- масло кислосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 65,0%;
- масло кислосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 68,5%;
- масло кислосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 70,0%;
- масло кислосливочное безлактозное "Московское" несоленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло кислосливочное безлактозное "Ленинградское" несоленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло кислосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 72,5%;
- масло кислосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 75,0%;
- масло кислосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 77,0%;
- масло кислосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 78,5%;
- масло кислосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 80,0%;
- масло кислосливочное безлактозное "Советское" несоленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло кислосливочное безлактозное "Российское" несоленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло кислосливочное безлактозное "Карельское" несоленое с массовой долей жира 82,0%;
- масло кислосливочное безлактозное несоленое с массовой долей жира 82,5%;
масло кислосливочное безлактозное соленое:
- масло кислосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 55,0%;
- масло кислосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 58,5%;
- масло кислосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 60,0%;
- масло кислосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 62,0%;
- масло кислосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 65,0%;
- масло кислосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 68,5%;
- масло кислосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 70,0%;
- масло кислосливочное безлактозное "Московское" соленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло кислосливочное безлактозное "Ленинградское" соленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло кислосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 72,5%;
- масло кислосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 75,0%;
- масло кислосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 77,0%;
- масло кислосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 78,5%;
- масло кислосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 80,0%;
- масло кислосливочное безлактозное "Советское" соленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло кислосливочное безлактозное "Российское" соленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло кислосливочное безлактозное "Карельское" соленое с массовой долей жира 82,0%;
- масло кислосливочное безлактозное соленое с массовой долей жира 82,5%.
масло сливочное подсырное безлактозное несоленое:
- масло сливочное подсырное безлактозное несоленое с массовой долей жира 55,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное несоленое с массовой долей жира 58,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное несоленое с массовой долей жира 60,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное несоленое с массовой долей жира 62,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное несоленое с массовой долей жира 65,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное несоленое с массовой долей жира 68,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное несоленое с массовой долей жира 70,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное "Московское" несоленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное "Ленинградское" несоленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное несоленое с массовой долей жира 72,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное несоленое с массовой долей жира 75,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное несоленое с массовой долей жира 77,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное несоленое с массовой долей жира 78,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное несоленое с массовой долей жира 80,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное "Советское" несоленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное "Российское" несоленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное "Карельское" несоленое с массовой долей жира 82,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное несоленое с массовой долей жира 82,5%;
масло сливочное подсырное безлактозное соленое:
- масло сливочное подсырное безлактозное соленое с массовой долей жира 55,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное соленое с массовой долей жира 58,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное соленое с массовой долей жира 60,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное соленое с массовой долей жира 62,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное соленое с массовой долей жира 65,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное соленое с массовой долей жира 68,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное соленое с массовой долей жира 70,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное "Московское" соленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное "Ленинградское" соленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное соленое с массовой долей жира 72,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное соленое с массовой долей жира 75,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное соленое с массовой долей жира 77,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное соленое с массовой долей жира 78,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное соленое с массовой долей жира 80,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное "Советское" соленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное "Российское" соленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сливочное подсырное безлактозное "Карельское" соленое с массовой долей жира 82,0%;
- масло сливочное подсырное безлактозное соленое с массовой долей жира 82,5%.
Масло сливочное низколактозное изготавливают в следующем ассортименте:
масло сладкосливочное низколактозное несоленое:
- масло сладкосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 55,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 58,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 60,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 62,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 65,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 68,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 70,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное "Московское" несоленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное "Ленинградское" несоленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 72,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 75,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 77,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 78,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 80,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное "Советское" несоленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное "Российское" несоленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное "Карельское" несоленое с массовой долей жира 82,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 82,5%;
масло сладкосливочное низколактозное соленое:
- масло сладкосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 55,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 58,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 60,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 62,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 65,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 68,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 70,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное "Московское" соленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное "Ленинградское" соленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 72,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 75,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 77,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 78,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 80,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное "Советское" соленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное "Российское" соленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сладкосливочное низколактозное "Карельское" соленое с массовой долей жира 82,0%;
- масло сладкосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 82,5%;
масло кислосливочное низколактозное несоленое:
- масло кислосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 55,0%;
- масло кислосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 58,5%;
- масло кислосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 60,0%;
- масло кислосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 62,0%;
- масло кислосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 65,0%;
- масло кислосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 68,5%;
- масло кислосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 70,0%;
- масло кислосливочное низколактозное "Московское" несоленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло кислосливочное низколактозное "Ленинградское" несоленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло кислосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 72,5%;
- масло кислосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 75,0%;
- масло кислосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 77,0%;
- масло кислосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 78,5%;
- масло кислосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 80,0%;
- масло кислосливочное низколактозное "Советское" несоленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло кислосливочное низколактозное "Российское" несоленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло кислосливочное низколактозное "Карельское" несоленое с массовой долей жира 82,0%;
- масло кислосливочное низколактозное несоленое с массовой долей жира 82,5%;
масло кислосливочное низколактозное соленое:
- масло кислосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 55,0%;
- масло кислосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 58,5%;
- масло кислосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 60,0%;
- масло кислосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 62,0%;
- масло кислосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 65,0%;
- масло кислосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 68,5%;
- масло кислосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 70,0%;
- масло кислосливочное низколактозное "Московское" соленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло кислосливочное низколактозное "Ленинградское" соленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло кислосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 72,5%;
- масло кислосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 75,0%;
- масло кислосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 77,0%;
- масло кислосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 78,5%;
- масло кислосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 80,0%;
- масло кислосливочное низколактозное "Советское" соленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло кислосливочное низколактозное "Российское" соленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло кислосливочное низколактозное "Карельское" соленое с массовой долей жира 82,0%;
- масло кислосливочное низколактозное соленое с массовой долей жира 82,5%.
масло сливочное подсырное низколактозное несоленое:
- масло сливочное подсырное низколактозное несоленое с массовой долей жира 55,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное несоленое с массовой долей жира 58,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное несоленое с массовой долей жира 60,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное несоленое с массовой долей жира 62,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное несоленое с массовой долей жира 65,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное несоленое с массовой долей жира 68,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное несоленое с массовой долей жира 70,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное "Московское" несоленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное "Ленинградское" несоленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное несоленое с массовой долей жира 72,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное несоленое с массовой долей жира 75,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное несоленое с массовой долей жира 77,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное несоленое с массовой долей жира 78,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное несоленое с массовой долей жира 80,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное "Советское" несоленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное "Российское" несоленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное "Карельское" несоленое с массовой долей жира 82,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное несоленое с массовой долей жира 82,5%;
масло сливочное подсырное низколактозное соленое:
- масло сливочное подсырное низколактозное соленое с массовой долей жира 55,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное соленое с массовой долей жира 58,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное соленое с массовой долей жира 60,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное соленое с массовой долей жира 62,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное соленое с массовой долей жира 65,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное соленое с массовой долей жира 68,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное соленое с массовой долей жира 70,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное "Московское" соленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное "Ленинградское" соленое с массовой долей жира 70,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное соленое с массовой долей жира 72,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное соленое с массовой долей жира 75,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное соленое с массовой долей жира 77,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное соленое с массовой долей жира 78,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное соленое с массовой долей жира 80,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное "Советское" соленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное "Российское" соленое с массовой долей жира 80,5%;
- масло сливочное подсырное низколактозное "Карельское" соленое с массовой долей жира 82,0%;
- масло сливочное подсырное низколактозное соленое с массовой долей жира 82,5%.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять и изменять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
|
Наименование масла
|
Вид упаковки
|
Срок годности, сут, при температуре хранения
|
||
|
(3 +/- 2) °C
|
минус (6 +/- 3) °C
|
минус (16 +/- 2) °C
|
||
|
Топленое масло
|
Ящики из картона
|
270
|
365
|
90
|
|
Бочки
|
270
|
365
|
90
|
|
|
Фляги
|
30
|
60
|
60
|
|
|
Сливочное масло
|
||||
|
массовой долей жира от 80,0% до 85,0% включ.
|
Ящики из картона
|
|||
|
сладкосливочное несоленое
|
-
|
270
|
450
|
|
|
соленое
|
-
|
180
|
240
|
|
|
кислосливочное несоленое
|
-
|
270
|
270
|
|
|
соленое
|
-
|
180
|
210
|
|
|
массовой долей жира от 70,0% до 79,0% включ.
|
Ящики из картона
|
|||
|
сладкосливочное несоленое
|
-
|
270
|
450
|
|
|
соленое
|
-
|
180
|
210
|
|
|
кислосливочное несоленое
|
-
|
270
|
270
|
|
|
соленое
|
-
|
120
|
180
|
|
|
массовой долей жира от 60,0% до 69,0% включ.
|
Ящики из картона
|
|||
|
сладкосливочное несоленое
|
-
|
180
|
270
|
|
|
кислосливочное несоленое
|
-
|
180
|
180
|
|
|
массовой долей жира от 50,0% до 59,0% включ.
|
Ящики из картона
|
|||
|
сладкосливочное несоленое
|
-
|
120
|
-
|
|
|
кислосливочное несоленое
|
-
|
120
|
-
|
|
Рекомендуемые сроки годности масла в потребительской упаковке при относительной влажности воздуха в зависимости от температуры хранения и вида упаковки приведены в таблице
Таблица
| Вид упаковки масла | Срок годности, при температуре, не более: | ||
| (4±2) °С | минус (6±3) °С | минус (16±2) °С | |
| Упаковка в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, пергамент или его заменители, полимерные материалы, стаканчики и коробочки из полимерных материалов со съемной крышкой, подарочная и сувенирная упаковка, массой нетто от 50 до 1000 г | 20 суток | 60 суток | 120 суток |
| Герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов | 45 суток | 75 суток | 120 суток |
| Порционная упаковка в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов, массой нетто от 10 до 50 г | 15 суток | 30 суток | - |
Рекомендуемые сроки годности масла в транспортной упаковке (монолиты в ящиках из картона) при относительной влажности воздуха не более 90,0%:
- при температуре хранения (3±2) °С - 10 сут;
- при температуре хранения минус (6±3) °С - 90 сут;
- при температуре хранения минус (16±2) °С - 240 сут.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности продукции с момента окончания технологического процесса с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, условий хранения, гарантирующих сохранность, качество и безопасность продукции.