Дата введения в действие — 2024 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты мясные рубленые функциональные, предназначенные для профилактического питания, повышенной биологической ценностью и улучшенными функционально-технологическими и структурно-механическими свойствами, изготавливаемые из мяса продуктивных животных с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов (далее по тексту – полуфабрикат, продукт, продукция).
Продукция выпускается в следующем ассортименте:
Группа - мясные полуфабрикаты.
Вид – рубленые.
Подвид – формованные панированные, не панированные.
Категория Б:
- Котлеты из говядины с овсяной мукой;
- Котлеты из говядины с рисовой мукой;
- Котлеты из говядины с кукурузной мукой;
- Котлеты из говядины с амарантовой мукой;
- Котлеты из говядины с нутовой мукой;
- Котлеты из говядины с баклажаном;
- Котлеты из говядины с киноа;
- Котлеты из оленины с овсяной мукой;
- Котлеты из оленины с рисовой мукой;
- Котлеты из оленины с кукурузной мукой;
- Котлеты из кролика с овсяной мукой;
- Котлеты из кролика с рисовой мукой;
- Котлеты из кролика с кукурузной мукой.
Группа - мясные полуфабрикаты.
Вид – рубленые.
Подвид – в тесте.
Категория Б:
- Пельмени из говядины с овсяной мукой;
- Пельмени из говядины с рисовой мукой;
- Пельмени из говядины с кукурузной мукой;
- Пельмени из говядины с амарантовой мукой;
- Пельмени из говядины с нутовой мукой;
- Пельмени из говядины с баклажаном;
- Пельмени из говядины с киноа;
- Пельмени из оленины с овсяной мукой;
- Пельмени из оленины с рисовой мукой;
- Пельмени из оленины с кукурузной мукой;
- Пельмени из кролика с овсяной мукой;
- Пельмени из кролика с рисовой мукой;
- Пельмени из кролика с кукурузной мукой.
Предприятие-изготовитель имеет право:
- дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от 0оС до плюс 6оС – не более 72 часов.
- при упаковывании под вакуумом и в условиях модифицированной атмосферы – не более 5 суток;
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18оС:
- весовой и негерметично упакованной – не более 60 суток;
- герметично упакованной – не более 180 суток;
- герметично упакованной с введением в рецептуру фаршей антиокислителей в соответствии с технологической инструкцией – не более 210 суток.
При отсутствии холода продукция хранению и реализации не подлежит.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.