Дата введения в действие – 01.01.2019 г. 

Дата актуализации текста - 19.01.2026 г.

ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на смеси сушеных овощей для первых обеденных блюд россыпью или в брикетах ("Суп картофельный", "Борщ" и "Щи"), полученные путем смешивания сушеных овощей, картофеля, белых кореньев, лаврового листа и пряной зелени (далее - смеси).

По органолептическим показателям смеси должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика показателя

Внешний вид

Равномерно смешанная масса сушеных овощей россыпью или в брикетах. Смеси россыпью состоят из равномерно нарезанных стружки, кусочков, пластин, кружочков, кубиков, столбиков, свойственных для сушеных овощей. Брикеты геометрической формы с ровной поверхностью, равномерные по толщине, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при упаковке и транспортировании и легко разминающиеся

Консистенция

Соответствующая сушеным овощам, входящим в смеси

Вкус и запах

Свойственные данному наименованию смеси, без посторонних привкусов и запахов

Цвет

Характерный для данного наименования смеси разных оттенков

По физико-химическим показателям смеси должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2

Наименование показателя

Значение показателя для

первого сорта

второго сорта

Массовая доля влаги, %, не более

"Суп картофельный"

12,5

"Борщ" и "Щи"

13,5

Массовая доля дефектных компонентов смесей (подгорелых, с темными пятнами, с остатками кожицы и глазков, кочерыги, донца), %, не более:

"Суп картофельный"

7

12

"Борщ", "Щи"

3

12

Развариваемость смеси при хранении до 12 мес со дня изготовления, мин, не более

25

Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более

0,0003

Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более

0,01

Массовая доля диоксида серы, %

В соответствии с [2]

Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение - по [1] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, ГОСТ 12003, ГОСТ 13342.

Смеси транспортируют в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида.

Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.

Рекомендуемые сроки годности и условия хранения смесей: Смеси хранят в сухих вентилируемых помещениях при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75% со дня изготовления не более 12 мес.