Дата введения в действие – 01.01.2017 г. 

Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.

ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Область применения
Настоящая технологическая инструкция устанавливает требования к немолотому черному и белому тмину (Carum carvi Linnaeus), двулетнему и однолетнему соответственно.  Настоящая технологическая инструкция  не распространяется на Carum Bulbocastanum. В настоящей технологической инструкции термин "немолотый тмин" применяется по отношению к обоим видам тмина.

Немолотый черный и белый тмин должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.
Таблица 1 - Требования к физико-химическим показателям

Наименование показателя

Требования

Стандарт на метод испытаний

Двулетний черный тмин

Однолетний белый тмин

Максимальное содержание влаги, % (по массе)

13

12

ISO 939

Максимальное содержание общей золы, % (по массе), в пересчете на сухое вещество

8

9

ISO 928

Максимальное содержание золы, нерастворимой в кислоте, % (по массе), в пересчете на сухое вещество

1,5

2

ISO 930

Минимальное содержание эфирных масел, % (см/100 г), в пересчете на сухое вещество

2,5

1,5

ISO 6571

Содержание эфирных масел необходимо определять незамедлительно после измельчения

Транспортирование и хранение

Упаковки с немолотым тмином хранят в закрытых помещениях в условиях надежной защиты от воздействия солнечного света, дождя и избыточного тепла.

Помещение для хранения должно быть сухим, не иметь неприятных запахов и быть защищенным от проникновения насекомых и паразитов. Система вентиляции должна быть сконструирована таким образом, чтобы обеспечить надлежащую вентиляцию в условиях сухой погоды, она должна быть полностью закрыта при работе в условиях влажной погоды. В помещении для хранения должны быть созданы надлежащие условия для дезинсекции.

Упаковки с немолотым тмином должны перекладываться и транспортироваться в условиях защиты от дождя, солнечного света и других источников избыточного тепла, следует избегать воздействия неприятных запахов и любого другого загрязнения, особенно это касается трюмов кораблей.

Срок годности устанавливает изготовитель.