Дата введения в действие — 2024 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов. Технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящие технические условия распространяются на производство блинов, блинчиков и оладий в виде мучных кулинарных изделий с фаршами или без них (далее продукция).
Готовая продукция выпускается в горячем, охлажденном и замороженном виде.
Продукция предназначена для употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности в домашних условиях или в предприятиях общественного питания путем обжаривания, запекания или разогрева на оборудовании для термической обработки пищевых продуктов.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговых сетях и в предприятиях общественного питания.
Примечание: Изделия вырабатывают весовыми и штучными.
Продукция различается рецептурами теста и фаршей и выпускается в следующем ассортименте:
Блины и блинчики без начинки:
- блинчики;
- блины гречневые;
- блины дрожжевые;
- блины «Праздничные»;
- блины «Пшеничные»;
- блины «Сибирские»;
- блины «Домашние»;
- блины «Московские»;
- блины «Постные»;
- блины «Пшенные»;
- блины «Овсяные»;
- блины «Царские»;
- блины «Гурьевские»;
- блины «Русские»;
- блины «Манные»;
- блины на соде;
- блины «Скороспелые»;
- блины «Английские»;
- блины из кукурузной муки;
- блины «Французские»;
- блины «Лифляндские»;
- блины «Морковные»;
- блины «Яблочные»;
- блины «Любительские»;
- блинчики «Королевские»;
- блинчики «Кружевные»;
- блинчики заварные;
- блинчики (оболочка) для Блин-дога;
- блинчики (оболочка) для фарширования;
- блинчики (оболочка) на сухом молоке;
- блинчики (оболочка) на сухом молоке (аппаратной жарки);
- блин-биг (оболочка) для фарширования;
- блин-биг (оболочка) для фарширования (аппаратной жарки)
- блин двойной «Смуглый»;
- блин двойной «Светлый»;
- блин тройной «Весенний»;
- блин тройной «Черный»;
- блинчики с маслом;
- блины «Неженка»;
- блинчики (вариант 2);
- блинчики (вариант 3);
- блины с маслом;
- блины дрожжевые;
- блинчики постные (вариант 2);
- блинчики без начинки;
- блинчики (вариант 4);
- запеканка блинная;
- блины из топинамбура;
- постные блины на рисовом отваре;
- кокосовые оладьи;
- оладьи клюквенные;
- капустные блины;
- блины постные мини;
Блины с припеком:
- блины гречневые с припеком (ветчина);
- блины гречневые с припеком (яйцо);
- блины с припеком (банан);
- блины с припеком (ветчина);
- блины с припеком (ветчина и сыр);
- блины с припеком (говядина и грибы);
- блины с припеком (грецкий орех);
- блины с припеком (грецкий орех) с медовым ароматом;
- блины с припеком (зелень);
- блины с припеком (изюм);
- блины с припеком (колбаса);
- блины с припеком (колбаса и сыр);
- блины с припеком (колбасное ассорти);
- блины с припеком (курица);
- блины с припеком (мясной фарш);
- блины с припеком (острый сыр);
- блины с припеком (фундук);
- блины с припеком (фундук) с медовым ароматом;
- блины с припеком (цедра лимона);
- блины с припеком (цукаты);
- блины с припеком (яблоко);
- блины с припеком (яйцо);
- блины с припеком (рыба);
- блины с припеком (ливером);
- блины с припеком (грибы);
- блины с припеком (овощи);
- блины с припеком (фрукты);
- блины с припеком (ягоды);
- блины с припеком (снетки);
- блины с припеком (говядина и грибы) «Халяль»;
- блины с припеком (грибы) «Халяль»;
- блины с припеком (овощи) «Халяль»;
- блины с припеком (фрукты) «Халяль»;
- блины с припеком (ягоды) «Халяль»;
- блины с припеком (курица) «Халяль»;
- блины с припеком (мясной фарш) «Халяль»;
- блины с припеком (острый сыр) «Халяль»;
Блины и блинчики фаршированные:
- блинчики ветчинные с грибами;
- блинчики «Жюльен куриный с грибами»;
- блинчики «Жюльен куриный с сыром»;
- блинчики «Наслаждение»;
- блинчики «Овация»;
- блинчики «По-колумбийски»;
- блинчики с абрикосовой начинкой;
- блинчики с бананом и шоколадом;
- блинчики с вареной сгущенкой;
- блинчики с вареной сгущенкой и орехами;
- блинчики с ветчиной;
- блинчики с ветчиной и грибами;
- блинчики с ветчиной и зеленью;
- блинчики с ветчиной и сыром;
- блинчики с вишней;
- блинчики с горбушей и грибами;
- блинчики с горбушей и луком;
- блинчики с горбушей и сыром;
- блинчики с горбушей и яйцом;
- блинчики с гречкой, луком и грибами;
- блинчики с грибами и луком;
- блинчики с изюмом;
- блинчики с изюмом и повидлом;
- блинчики с изюмом, медом и орехами;
- блинчики с икрой лососевых рыб;
- блинчики с капустной начинкой;
- блинчики с капустой и луком;
- блинчики с капустой и яйцом;
- блинчики с картофелем;
- блинчики с картофелем и грибами;
- блинчики с картофельным пюре и папоротником;
- блинчики с карамелью;
- блинчики с клубничной начинкой;
- блинчики клубника в шоколаде;
- блинчики с курагой;
- блинчики с курагой и грецким орехом;
- блинчики с куриной начинкой;
- блинчики с курицей;
- блинчики с курицей и грибами;
- блинчики с курицей и рисом;
- блинчики с курицей и сыром;
- блинчики с кусочками лососевых рыб;
- блинчики с кусочком сливочного масла;
- блинчики с ливером;
- блинчики с медом и орехами;
- блинчики с мясной начинкой;
- блинчики с мясом;
- блинчики с мясом и грибами;
- блинчики с мясом и капустой;
- блинчики с мясом и картофелем;
- блинчики с мясом и папоротником;
- блинчики с мясом и рисом;
- блинчики с мясом и яйцом;
- блинчики с начинкой из вареного сгущенного молока;
- блинчики с начинкой из мяса с рисом;
- блинчики с начинкой из сыра и ветчины;
- блинчики с папоротником;
- блинчики с печеночным паштетом;
- блинчики с печенью;
- блинчики с печенью и грибами;
- блинчики с печенью и рисом;
- блинчики с плодово-ягодным джемом;
- блинчики с повидлом;
- блинчики с рисом и яйцом;
- блинчики с сердцем и грибами;
- блинчики со сливочным кремом;
- блинчики с сосиской вареной Блин-Дог;
- блинчики с сосиской п/копченой Блин-Дог;
- блинчики с сыром;
- блинчики с сыром и яйцом;
- блинчики с творогом;
- блинчики с творогом и апельсином;
- блинчики с творогом и изюмом;
- блинчики с творогом и курагой;
- блинчики с творогом и сгущенкой;
- блинчики с творогом и черносливом;
- блинчики с творожной начинкой;
- блинчики с черносливом;
- блинчики с шоколадной пастой;
- блинчики с яблоками;
- блинчики с яблоком и изюмом;
- блинчики с яйцом и луком;
- блинчики со сладкими (термостабильными) начинками;
- блинчики «Фантазия»;
- блинчики с сердцем;
- блинчики с мясом и луком;
- блинчики с рисом;
- блинчики с сыром и грибами;
- блинчики с грибами;
- блинчики с капустой;
- блинчики с капустой и мясом;
- блинчики с капустой и грибами;
- блинчики с лососем;
- блинчики с лососем и кукурузой;
- блинчики с фаршем «Нептун» с кальмарами;
- блинчики с фаршем «Жульен куриный»;
- блинчики с творогом, курагой и изюмом;
- блинчики с творогом и ягодой;
- блинчики с ягодой (земляникой, черной смородиной);
- блинчики с морковью и изюмом;
- блинчики с шоколадом;
- блины с копченой грудкой;
- блины с сельдереем и ветчиной;
- блинчики с яблоком и корицей;
- блинчики с гречкой и печенью;
- блинчики с вишней (вариант 2)
- блинчики с картофелем и грибами;
- блинчики с лососем (вариант 2);
- блинчики с мясом;
- блинчики с печенью;
- блинчики с сыром и ветчиной;
- блинчики со сгущенкой;
- блины с начинкой мясом;
- блины с начинкой повидлом;
- блины с начинкой творогом;
- блины из говядины по-Строгановски;
- блины с беконом с грибами;
- блины с картофелем и грибами и соусом Бешамель;
- блины с картофелем и яблоком;
- блины с креветкой;
- блины с курицей, беконом и соусом Бешамель;
- блины с семгой и овощами;
- блины «Флорентино» с семгой;
- блины с ветчиной, сыром и соусом Бешамель;
- блины с куриной печенью;
- блины с Рататуем;
- блинчики с ветчиной и сыром (2 вариант);
- блинчики «Сытные»;
- блинчики «Чикен»;
- блинчики «Невежинские»;
- блинчики с семгой и сыром;
- блинчики с клубникой;
- блинчики с мясной начинкой (2 вариант);
- блинчики с мясной начинкой (3 вариант);
- блинчики с курицей (2 вариант);
- блинчики с яблоками и апельсинами;
- блинчики с малиновым топингом;
- блинчики с жареными бананами;
- блинчики с вареной сгущенкой (вариант 2);
- блинчики с карамельной начинкой;
- блинчики с курицей «Натуральные»;
- блинчики с курицей «Натуральные» (вариант 2);
- блинчики с курицей (вариант 3);
- блинчики с печенью (вариант 3);
- блинчики с творожной начинкой;
- блинчики с мясом (вариант 3);
- блинчики с печенью (вариант 4);
- блинчики с творогом (вариант 2);
- блинчики с творогом и изюмом (вариант 2);
- блинчики с начинкой из творожного продукта;
- блинчики с начинкой из творожного продукта с добавлением изюма;
- блинчики с начинкой из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;
- блинчики с начинкой из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением изюма;
- блинчики с начинкой из растительно-творожного продукта с заменителем молочного жира;
- блинчики с начинкой из растительно-творожного продукта с заменителем молочного жира с добавлением изюма;
- блинчики с малиной;
- блинчики с черной смородиной (вариант 2);
- блинчики с повидлом (вариант 2);
- блинчики Наслаждение» (с манго);
- блинчики с мясом и луком;
- блинчики с кокосом и шоколадом;
- блинчики с куриной начинкой;
- блинчики с ягодой (черная смородина) (вариант 2);
- блинчики со сливочным ирисом и жареным арахисом;
- блинчики с мясной начинкой (говядина тушеная с овощами);
- блинчики с мясом и картофелем;
- блины с бананом и шоколадом;
- блины с ветчиной и сыром;
- блины с говядиной и луком;
- блины с грибным жюльеном;
- блины с клубникой и шоколадной пастой;
- блины с курицей и ананасом;
- блины с курицей и грибным жюльеном;
- блины с сыром и зеленью;
- блины, фаршированные яблоками;
- блин омлетный с красной рыбой;
- блинчики с яблоком и корицей «Халяль»;
- блинчики с вишней «Халяль»;
- блинчики с творогом «Халяль».
- блинчики «Жульен» куриный с грибами и сыром;
- блинчики с ягодами микс (клубника, черная смородина, малина, черника, облепиха);
- с двойной мясной начинкой и яйцом;
- с двойной творожной начинкой и конфитюром;
- с яблоками (вариант 2);
- с конфитюром;
- с банановой начинкой;
- с капустой и грибами (вариант 2);
- с картофелем и грибами (вариант 2);
- блинчики с олениной;
- блинчики с олениной и свининой;
- блинчики с олениной и говядиной;
- блинчики с олениной и курицей;
- блинчики «Землянские» по-крестьянски с мясом;
- блинчики «Землянские» с мясом и капустой;
- блинчики «Землянские» с мясом и рисом;
- блинчики «Землянские» с мясом и картофелем;
- блинчики «Землянские» с ливером;
- блинчики «Землянские» с печенью;
- блинчики «Землянские» с рисом и яйцом;
- блинчики «Землянские» с грибами;
- блинчики «Землянские» с капустой;
- блинчики «Землянские» с грибами и луком;
- блинчики «Землянские» с вареным сгущенным молоком;
- блинчики «Землянские» с творогом;
- блинчики «Землянские» с творогом и изюмом;
- блинчики «Землянские» с повидлом (яблочным, вишневым, грушевым);
- блинчики «Землянские» с вишней;
- блинчики «Домашние» с яблоком и корицей;
- блинчики с мясной начинкой (вариант 4);
- блинчики с мясом (вариант 4);
- блинчики с мясом и капустой (вариант 3);
- блинчики с мясом и картофелем;
- блинчики с мясом и папоротником (вариант 2);
- блинчики с мясом и рисом (вариант 2);
- блинчики с мясом и яйцом;
- блинчики с начинкой из мяса с рисом (вариант 2);
- блинчики с мясом и луком (вариант 2)
- блинчики с печенью сома клариевого и яйцом;
- блинчики с филе сома клариевого горячего копчения и сыром сулугуни;
- блинчики с филе сома клариевого;
- блинчики с маскарпоне и вишней;
- блинчики с маскарпоне и клубникой;
- блинчики с маскарпоне и грушей;
- блинчики с маскарпоне и яблоком;
- блинчики с маскарпоне и малиной;
- блинчики с маскарпоне и киви;
- блинчики с маскарпоне и апельсиновой начинкой;
- блинчики с маскарпоне и фейхоа;
- блинчики с маскарпоне и ежевикой;
- блинчики с маскарпоне и черной смородиной;
- налистники с творожной начинкой и клубникой;
- налистники (блинчики) с творожной начинкой и малиной;
- налистники (блинчики) с творожной начинкой и клубникой;
- налистники (блинчики) с творожной начинкой и яблоком с корицей;
- налистники (блинчики) с творожной начинкой и карамельной грушей;
- налистники (блинчики) с маскарпоне и грушей;
- налистники (блинчики) с маскарпоне и вишней;
- налистники (блинчики) с маскарпоне и яблоком;
- налистники (блинчики) с маскарпоне и клубникой;
- налистники (блинчики) с начинкой из творога и маскарпоне;
- блин французский с яблоком;
- блин французский с творогом;
- блин французский с курицей;
- блин с грибами;
- блин с брокколи и сыром;
- блин с бананом;
- блинчики с творогом и клубникой;
- блинчики с творогом и вишней;
- блинчики с творогом и ананасом;
- блинчики с творогом и яблоком;
- блинчики с творогом и абрикосом;
- блинчики с творогом и цукатами;
- блинчики с творогом, клубникой и рикоттой;
- блинчики с творогом, вишней и рикоттой;
- блинчики с сыром, ветчиной и рикоттой;
- налистники с творожной начинкой и манго;
- налистники с творожной начинкой и ананасом;
- налистники с творожной начинкой и грушей;
- блинчики с орехами, медом и курагой;
- блинчики с вареной сгущенкой (вариант 2);
- блинчики шоколадные с творожной начинкой и вишней.
- блинчики с творогом и клубникой (вариант 2);
- блинчики с творогом и вишней (вариант 2);
- блинчики с творогом и ананасом (вариант 2);
- блинчики с творогом и яблоком (вариант 2);
- блинчики с творогом и абрикосом (вариант 2);
- блинчики с творогом и цукатами (вариант 2);
- блинчики с творогом, клубникой и рикоттой (вариант 2);
- блинчики с сыром, ветчиной и рикоттой (вариант 2);
- блинчики с орехами, медом и курагой (вариант 2);
- блинчики с вареной сгущенкой (вариант 2);
- блинчики с куриной начинкой (вариант 3);
- блинчики с ветчиной и сыром;
- блинчики с яблоком и корицей (вариант 2);
- блинчики со сгущенкой (вариант 3);
- блинчики с вишней (вариант 3);
- блинчики с мясной начинкой (вариант 5);
- блинчики с творогом и изюмом (вариант 3);
- блинчики с лососем (вариант 3);
- блинчики с сыром и зеленью;
- блины с мороженым;
- блинчики с фасолью;
- блины с начинкой из нута;
- блинчики из шпината с творожной начинкой;
- блинчики с арахисовой пастой;
- блинчики с какао порошком;
- блинчики с апельсином;
- блинчики с заварным кремом, маскарпоне и грушей;
- блинчики с индейкой и сливочным сыром;
- блинчики с заварным кремом, маскарпоне и ягодами;
- блинчики с курицей, грибами и сыром;
- блинчики с курицей и луком;
- блинчики с картофелем и печенью индейки;
- блинчики с мясом индейки;
- блинчики с индейкой и грибами;
- блинчики с адыгейским сыром и шпинатом;
- блинчики с печенью индейки;
- блинчики с мясом индейки и рисом;
- блинчики с творогом, адыгейским сыром и шпинатом;
- блинчики с творогом и джемом;
- блины постные с яблоком;
- блины постные с капустой и морковью;
- блины с курицей и грибами;
- блины с яйцом и зеленью;
- блинчики с карамелью и бананом под шоколадным соусом;
- блины с семгой;
- блины шоколадные с маскарпоне и вишней;
- блинчики «Цезарь»;
- блины овощные с индейкой и тыквой;
- блинчики с курицей и сметаной;
- блины с начинкой жюльен;
- блинчики со сметаной;
- блины с грушей и мягким сыром;
- блины с заварным кремом, мягким сыром и клубникой;
- блинчики с курицей и грибным соусом;
- блинчики с вишней и сливочным сыром;
- блинчики с курицей и соусом сливочным с грибами;
- блинчики с курицей, грибами и сыром;
- блинчики с яйцом, рисом и луком.
- блинчики с начинкой «Цезарь»;
- блинчики «Цезарь» (вариант 2);
- блинчики с творогом, бананом и манго;
- блинчики с творогом и малиновым пюре;
- блинчики с творогом и малиной;
-блинчики с творогом, грушей и манго;
- блинчики «Экзотика»;
- блинчики с творогом и фруктами;
- блинчики с маскарпоне и фруктами;
Оладьи:
- оладьи;
- оладьи «По-деревенски»;
- оладьи «Быстрые»;
- оладьи с яблоками;
- оладьи с изюмом;
- оладьи с морковью;
- оладьи с творогом;
- оладьи из гречневой муки;
- оладьи картофельные;
- оладьи картофельные большие;
- оладьи картофельные с яйцом;
- оладьи с кабачками;
- оладьи с тыквой;
- оладьи на сметане;
- оладьи на пиве;
- оладьи на дрожжах, постные;
- оладьи на манной крупе;
- оладьи рисовые, постные;
- оладьи из картофеля;
- оладьи печеночные;
- оладьи по-деревенски (вариант 2);
- оладьи с морковью (вариант 2);
- оладьи грибные;
- оладьи из цуккини;
- оладьи из тыквы;
- оладьи клюквенные;
- оладьи кокосовые;
- панкейк;
- запеканка блинная.
Блин-биг:
- блин-биг горбушей и грибами;
- блин-биг с абрикосовым джемом;
- блин-биг с бананом и шоколадом;
- блин-биг с вареной сгущенкой;
- блин-биг с вареной сгущенкой и орехами;
- блин-биг с ветчиной;
- блин-биг с ветчиной и грибами;
- блин-биг с ветчиной и сыром;
- блин-биг с вишневым джемом;
- блин-биг с вишней;
- блин-биг с горбушей и луком;
- блин-биг с горбушей и сыром;
- блин-биг с горбушей и яйцом;
- блин-биг с гречкой, луком и грибами;
- блин-биг с грибами;
- блин-биг с грибами и луком;
- блин-биг с изюмом;
- блин-биг с изюмом, медом и орехами;
- блин-биг с капустой;
- блин-биг с капустой и яйцом;
- блин-биг с картофелем;
- блин-биг с картофелем и грибами;
- блин-биг с клубничным джемом;
- блин-биг с курагой;
- блин-биг с курицей;
- блин-биг с курицей и грибами;
- блин-биг с курицей и рисом;
- блин-биг с курицей и сыром;
- блин-биг с ливером;
- блин-биг с малиновым джемом;
- блин-биг с медом и орехами;
- блин-биг с мясом;
- блин-биг с мясом и грибами;
- блин-биг с мясом и капустой;
- блин-биг с мясом и картофелем;
- блин-биг с мясом и рисом;
- блин-биг с мясом и яйцом;
- блин-биг с персиковым джемом;
- блин-биг с печенью;
- блин-биг с повидлом;
- блин-биг с сыром и яйцом;
- блин-биг с сыром;
- блин-биг с творогом;
- блин-биг с творогом и изюмом;
- блин-биг с творогом и курагой;
- блин-биг с творогом и сгущенкой;
- блин-биг с творогом и черносливом;
- блин-биг с черносливом;
- блин-биг с шоколадной пастой;
- блин-биг с шоколадом;
- блин-биг с яблоками;
- блин-биг с яблоками и изюмом;
- блин-биг с яблочным джемом;
- блин-биг с яйцом и луком;
- блин-биг с яйцом и рисом;
- блин-биг со сливовым джемом.
Изменение № 1
Дата введения в действие - 11.03.2024 год
- блинчики «Фермерские» с мясом;
- блинчики «Фермерские» с курицей;
- блинчики «Фермерские» с вишней;
- блинчики «Фермерские» с творогом;
- блинчики «Фермерские» с клубникой;
- блинчики «Фермерские» с малиной;
- блинчики «Фермерские» с картофелем;
- блинчики «Фермерские» с тушёной капустой;
- блинчики «Фермерские» с картофелем и копчёностями;
- блинчики «Фермерские» с тушёной капустой и копчёностями.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.
Срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре от плюс 65до плюс850С не более 3 часов.
Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от плюс 2 до плюс 60С не более 24 часов.
Срок годности охлажденной продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2 до плюс 60С – не более 24 часов в пределах сроков годности.
Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от плюс 2 до плюс 60С не более 72 часов.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции, упакованной с применением газомодифицированной среды (азот 70%, углекислый газ 30%) при температуре от плюс 2 до плюс 6°С и относительной влажности воздуха 75±5% - не более 5 суток.
Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции, упакованной с применением консервантов и газомодифицированной среды, при температуре от плюс 2 до плюс 60С – не более 15 суток.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 180С и относительной влажности воздуха 75±5%:
- весовой и не герметично упакованной – не более 4 месяцев;
- герметично упакованной – не более 6 месяцев;
- упакованной в условиях вакуума – не более 8 месяцев.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 120С и относительной влажности воздуха 75±5%:
- весовой – не более 2 месяцев;
- герметично упакованной – не более 4 месяцев;
- упакованной в условиях вакуума – не более 6 месяцев.
Допускается реализация продукции после дефростации при температуре от минус 1,5 до плюс 6ºС – в течение 5 суток.
Реализация в охлажденном виде подтверждается наличием даты и времени изменения условий хранения. При отсутствии данной информации продукт находится в замороженном состоянии. Повторному замораживанию не подлежит.
Срок годности охлажденной продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2 до плюс 60С – не более 24 часов в пределах сроков годности.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции. (Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов по СанПиН 2.3.2.1324-03).