Дата введения в действие - 2013 год. Федеральная экспертиза Росстандарта РФ.
Без ограничения срока действия. ТУ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов. Технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Группа – продукты мясные
Вид – колбаса (колбаски)
Подвид – полукопченая
Категория Б:
- колбаса полукопченая «Элитная оленья»;
- колбаса полукопченая «Воркутинская оленья»;
- колбаса полукопченая «Приуральская»;
- колбаски полукопченые «Чукотские»;
- колбаски полукопченые «Охотничьи оленьи»;
- колбаски полукопченые «Ароматные»;
- сервелат полукопченый «Брусничный».
Категория В:
- сервелат полукопченый «Георгиевский»;
- сервелат полукопченый «Северный».
Группа – продукты мясные
Вид – колбаса
Подвид – вареная
Категория Б:
- колбаса вареная «Забойная»;
- колбаса ветчинно-рубленная «Новинка»;
Категория В:
- колбаса вареная «Диабетическая оленья»;
- колбаса вареная «67 параллель»;
- колбаса вареная «Заполярная»;
- колбаса вареная «Печерская».
Группа – продукты мясные
Вид – сосиски (сардельки)
Подвид – вареная
Категория Б:
- сосиски вареные «Оленьи к завтраку»;
- сосиски вареные «Нежные оленьи»;
- сардельки вареные «Чукотские»;
- сардельки вареные «Аппетитные».
Группа – продукты мясные
Вид – колбаса
Подвид – кровяная
Категория Г:
- колбаса кровяная «Арбач».
Изменение № 1
Дата введения в действие – 11.02.2016 г.
Группа – продукты мясные
Вид – колбаса (колбаски)
Подвид – полукопченая
Категория Б:
- колбаса полукопченая «Интинская оленья».
Группа – продукты мясные
Вид – хлеба мясные (колбасные)
Подвид – вареные
Категория Б:
- хлеб мясной олений;
- хлеб мясной олений с сыром;
- хлеб мясной олений с грибами;
- хлеб мясной олений с брусникой;
- хлеб мясной олений с клюквой.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименования продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Изделия колбасные из оленины вареные хранят при температуре от 0 0 до 60С и относительной влажности воздуха не выше 75 %.
Рекомендуемые сроки годности изделий колбасных из оленины вареных в зависимости от способа и вида упаковки приведены в таблице .
Таблица
| Вид продукта | Способ упаковки | Вид упаковки | Вид оболочки | Рекоменду-емый срок годности, сут |
| колбасы | целыми батонами | без применения вакуума или модифицированной газовой среды | натуральная, ис-скуственная бел-ковая, целлофа-новая
|
5 |
| без применения вакуума или модифицированной газовой среды (с приме-нением регуляторов кис-лотности Е262*, Е325,326) | 8 | |||
| с применения вакуума или модифицированной газовой среды | натуральная, ис-скуственная бел-ковая, целлофа-новая | 20 | ||
| без применением вакуума или модифицированной газовой среды | полиамидная | до 60 | ||
| порционная нарезка | с применения вакуума или модифицированной газовой среды | 15 | ||
| сервировоч-ная нарезка | 10 | |||
| сосиски | без применения вакуума или модифицированной газовой среды | натуральная, ис-скуственная бел-ковая, целлофа-новая, полиамид-ная проницаемая | 5 | |
| полиамидная барьерная | 15 | |||
| с применения вакуума или модифицированной газовой среды | 30 |
Продолжение таблицы
| Вид продукта | Способ упаковки | Вид упаковки | Вид оболочки | Рекоменду-емый срок годности, сут |
| сардельки | без применения вакуума или модифицированной газовой среды | натуральная, полиамидная проницаемая | 5 | |
| полиамидная барьерная | 15 | |||
| с применения вакуума или модифицированной газовой среды | до 30 |
Рекомендуемые сроки годности изделий колбасных из оленины полукопченых в зависимости от термического состояния (охлажденные или замороженные), температурно-влажностных режимов хранения, способа и вида упаковки приведены в таблице .
Таблица
| Термичес-кое состо-яние про-дукта | Температурно-влаж-ностные режимы хра-нения | Способ упаковки | Вид упаковки | Рекоменду-емый срок годности, сут |
| охлажден-ный | не выше 20 0С, влаж-ность воздуха 75 % -78 % | целыми батонами | без применения ва-куума или модифи-цированной газовой среды | 3 |
| не выше 12 0С, влаж-ность воздуха 75 % -78 % | 10 | |||
| от 0 0С до 6 0С, влаж-ность воздуха 75 % -78 % | 15 | |||
| от 0 0С до 6 0С, влаж-ность воздуха 75 % -78 % | без применения ва-куума или модифи-цированной газовой среды (с примене-нием регуляторов кислотности Е262*, Е325, 326) | 30 |
Продолжение таблицы
| Термичес-кое состо-яние про-дукта | Температурно-влаж-ностные режимы хра-нения | Способ упаковки | Вид упаковки | Рекомендуемый срок годности, сут |
| охлажден-ный | от 0 0С до 6 0С, влаж-ность воздуха 75 % -78 % | целыми батонами | с применения ваку-ума или модифици-рованной газовой среды | 30-60 |
| порционная нарезка | 12-45 | |||
| сервировоч-ная нарезка | 10-20 | |||
| заморожен-ный | не выше минус 10 0С | целыми батонами | без применения ва-куума или модифи-цированной газовой среды | 90 |
7.5 Рекомендуемые сроки годности изделий колбасных из оленины кровяных в зависимости от вида используемой оболочки и вида упаковки при температуре от 0 0 С до 6 0С включительно и относительной влажности воздуха от 75 % до 78 % приведены в таблице .
Таблица
| Вид оболочки | Вид упаковки | Рекомендуемый срок годности, сут. |
| натуральная (кишечная) ис-кусственная проницаемая | без применения вакуума или модифицированной га-зовой среды | 3 |
| без применения вакуума или модифицированной га-зовой среды (с применени-ем регуляторов кислотности Е262*, Е325, 326) | 5 | |
| с применения вакуума или модифицированной газовой среды | 5 |
Продолжение таблицы
| Вид оболочки | Вид упаковки | Рекомендуемый срок годности, сут. |
| натуральная (кишечная) ис-кусственная проницаемая | с применения вакуума или модифицированной газовой среды (с применением регу-ляторов кислотности Е262*, Е325, 326) | 5 |
| искусственная непроницаемая | без применения вакуума или модифицированной газовой среды | 5 |
| без применения вакуума или модифицированной газовой среды (с применением регуляторов кислотности Е262*, Е325, 326) | 5 |
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.