Дата введения в действие — 2023 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов. Технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящие технические условия распространяются на изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов птицы вареные, варено-запеченные, запеченные, жареные, в том числе контактным способом, на решетке или вертеле (гриль), во фритюре, изготовленные в виде тушек и их частей, пищевых субпродуктов, кускового бескостного мяса, а также рубленые разной степени измельчения, до тонкого включительно, фаршированные, формованные, в оболочке, в панировке, маринаде, соусе или без них, подвергнутые посолу и термической обработке и доведённые до готовности к употреблению [далее по тексту – изделия кулинарные из птицы, продукция].
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов птицы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания и непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов птицы выпускаются в охлажденном и замороженном виде.
Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы в охлажденном виде полностью готовы к употреблению, в замороженном виде – после размораживания.
Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы подразделяют:
в зависимости от массовой доли мясных ингредиентов в составе продукта, на следующие однородные группы:
— кулинарные изделия из мяса [субпродуктов] птицы;
— кулинарные изделия, содержащие мясо [субпродукты] птицы;
в зависимости от используемого мяса и/или пищевых субпродуктов конкретного вида птицы:
— кулинарные изделия из мяса [субпродуктов] сухопутной птицы (кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.);
—кулинарные изделия из мяса [субпродуктов] водоплавающей птицы (уток, утят, гусей, гусят);
в зависимости от технологии изготовления:
— кусковые [тушки, части тушек, субпродукты птицы, мясокостные, бескостные];
— рубленые разной степени измельчения, до тонкого включительно [формованные, панированные, непанированные, фаршированные, в оболочке, паштеты (патэ, рийеты, террины, муссы)];
в зависимости от тепловой обработки:
— вареные;
— запеченные;
— жареные;
в зависимости от особенностей тепловой обработки:
— без применения дополнительной тепловой обработки;
— пастеризованные [для увеличения срока годности]:
в зависимости от термического состояния:
— охлажденные [от 0°С до 6°С];
— замороженные [не выше минус 8°С];
— быстрозамороженные [не выше минус 18°С];
— глубокозамороженные [не выше минус 25°С].
Настоящие технические условия распространяются на кулинарную продукцию, изготовляемую в объектах общественного питания торговых организаций, индивидуальных предпринимателей, специализирующихся на оказании услуг общественного питания, либо других организаций, имеющих в своем составе соответствующие структурные подразделения.
Настоящие технические условия устанавливают общие технические требования кулинарной продукции, реализуемой населению, правилам приемки и методам контроля, упаковке, обеспечивающим ее безопасность для жизни и здоровья людей.
Продукция, изготавливаемая по данным техническим условиям, должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ЕАЭС 051/2021 в части процессов ее производства (в том числе в части обеспечения контроля и соблюдения требований параметров качества и безопасности продукции, ее маркировки, используемого сырья и т. д.), отбора образцов, методов исследований (испытаний), хранения, транспортирования и реализации.
Ассортимент продукции.
Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы в зависимости от используемого мяса и/или пищевых субпродуктов птицы и от количества используемого сырья [кускового мяса, фарша мяса птицы и пищевых субпродуктов] вырабатывают в ассортименте, включающем торговые наименования и сорта:
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ СУХОПУТНОЙ ПТИЦЫ [КУР, ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ИНДЕЙКИ, ПЕРПЕЛОВ И ДР.]:
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт экстра:
— Тушка индейки;
— Полутушка индейки;
— Грудка куриная;
— Грудка цыпленка-бройлера;
— Грудка индейки;
— Полугрудка куриная;
— Полугрудка цыпленка-бройлера;
— Полугрудка индейки;
— Плечевая часть крыла куриная;
— Плечевая часть крыла цыпленка-бройлера;
— Плечевая часть крыла индейки;
— Локтевая часть крыла индейки;
— Грудка куриная конфи в коже;
— Грудка куриная конфи без кожи;
— Грудка индейки конфи в коже;
— Грудка индейки конфи без кожи;
— Крылышки [плечевая часть] куриные конфи;
— Крылышки [плечевая и локтевая части] индейки конфи.
Сорт высший:
— Тушка куриная;
— Тушка цыпленка-бройлера;
— Полутушка куриная;
— Полутушка цыпленка-бройлера;
— Окорочок куриный;
— Окорочок цыпленка-бройлера;
— Окорочок индейки;
— Бедро куриное;
— Бедро цыпленка-бройлера;
— Бедро индейки;
— Голень куриная;
— Голень цыпленка-бройлера;
— Голень индейки;
— Локтевая часть крыла куриная;
— Локтевая часть крыла цыпленка-бройлера;
— Тушка цыплят конфи;
— Полутушка цыплят конфи;
— Перепелиная тушка конфи;
— Перепелиные ножки конфи в коже;
— Перепелиные ножки конфи без кожи;
— Окорочка цыплят конфи в коже;
— Окорочка цыплят конфи без кожи;
— Окорочка индейки конфи в коже;
— Окорочка индейки конфи без кожи;
— Бедро куриное конфи в коже;
— Бедро куриное конфи без кожи;
— Бедро индейки конфи в коже;
— Бедро индейки конфи без кожи;
— Крылышки куриные [локтевая часть] конфи;
— Крылышки куриные конфи.
Сорт первый:
— Тушка куриная;
— Тушка цыпленка-бройлера;
— Тушка индейки;
— Полутушка куриная;
— Полутушка цыпленка-бройлера;
— Полутушка индейки;
— Грудка куриная;
— Грудка цыпленка-бройлера;
— Грудка индейки;
— Полугрудка куриная;
— Полугрудка цыпленка-бройлера;
— Полугрудка индейки;
— Окорочок куриный;
— Окорочок цыпленка-бройлера;
— Окорочок индейки;
— Бедро куриное;
— Бедро цыпленка-бройлера;
— Бедро индейки;
— Голень куриная;
— Голень цыпленка-бройлера;
— Голень индейки;
— Плечевая часть крыла куриная;
— Плечевая часть крыла цыпленка-бройлера;
— Плечевая часть крыла индейки;
— Локтевая часть крыла куриная;
— Локтевая часть крыла цыпленка-бройлера;
— Локтевая часть крыла индейки;
— Грудка куриная конфи;
— Грудка цыпленка-бройлера конфи;
— Грудка индейки конфи;
— Крылышки [плечевая часть] куриные конфи;
— Крылышки [плечевая часть] цыплят-бройлеров конфи;
— Крылышки [плечевая и локтевая части] куриное конфи;
— Крылышки [плечевая и локтевая части] индейки конфи;
— Тушка цыплят конфи;
— Полутушка цыплят конфи;
— Перепелиная тушка конфи;
— Перепелиные ножки конфи;
— Окорочка цыплят конфи;
— Окорочка индейки конфи;
— Бедро куриное конфи;
— Бедро индейки конфи.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт экстра:
— Филе куриное;
— Филе цыпленка-бройлера;
— Филе индейки;
— Филе большое куриное;
— Филе большое цыпленка-бройлера;
— Филе большое индейки;
— Филе малое куриное;
— Филе малое цыпленка-бройлера;
— Филе малое индейки;
— Филе грудки куриное;
— Филе грудки цыпленка-бройлера;
— Филе грудки цыплят конфи;
— Филе грудки индейки конфи.
Сорт высший:
— Орех «Домашний» куриный;
— Орех «Домашний» цыпленка-бройлера;
— Орех «Домашний» индейки;
— Рулет «Городской» куриный;
— Рулет «Городской» цыпленка-бройлера;
— Рулет «Городской» индейки;
— Рулет «Сельский» из мяса кур;
— Рулет «Сельский» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Сельский» из мяса индейки;
— Мясо бедра куриное без кожи [филе бедра];
— Мясо бедра цыпленка-бройлера без кожи [филе бедра];
— Мясо бедра цыплят конфи;
— Мясо бедра индейки конфи.
Сорт первый:
— Филе куриное;
— Филе цыпленка-бройлера;
— Филе индейки;
— Филе большое куриное;
— Филе большое цыпленка-бройлера;
— Филе большое индейки;
— Филе малое куриное;
— Филе малое цыпленка-бройлера;
— Филе малое индейки;
— Орех «Домашний» куриный;
— Орех «Домашний» цыпленка-бройлера;
— Орех «Домашний» индейки;
— Рулет «Городской» куриный;
— Рулет «Городской» цыпленка-бройлера;
— Рулет «Городской» индейки;
— Мясо куриное прессованное;
— Мясо цыплят-бройлеров прессованное;
— Мясо индейки прессованное;
— Рулет куриный;
— Рулет из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет из мяса индейки;
— Мясо прессованное «Особое» кур;
— Мясо прессованное «Особое» цыплят-бройлеров;
— Мясо прессованное «Особое» индейки;
— Филе грудки цыпленка-бройлера;
— Филе грудки цыплят конфи;
— Филе грудки индейки конфи;
— Мясо бедра цыплят конфи;
— Мясо бедра индейки конфи.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт высший:
— Рулет из мяса цыплят-бройлеров с орехом;
— Рулет из мяса индейки с орехом.
Сорт первый:
— Рулет из мяса цыплят-бройлеров с грибами;
— Рулет из мяса цыплят-бройлеров с курагой;
— Рулет из мяса цыплят-бройлеров с черносливом;
— Рулет из мяса цыплят-бройлеров с морковью;
— Рулет из мяса цыплят-бройлеров с перцем болгарским;
— Рулет из мяса цыплят-бройлеров с омлетом;
— Рулет из мяса цыплят-бройлеров с маслинами и сыром;
— Рулет из мяса цыплят-бройлеров с чесноком;
— Рулет «Петровский» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Перечный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Шик» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Мраморный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет из мяса индейки с грибами;
— Рулет из мяса индейки с курагой;
— Рулет из мяса индейки с черносливом;
— Рулет из мяса индейки с морковью;
— Рулет из мяса индейки с перцем болгарским;
— Рулет из мяса индейки с омлетом;
— Рулет из мяса индейки с маслинами и сыром;
— Рулет из мяса индейки с чесноком;
— Рулет «Петровский» из мяса индейки;
— Рулет «Перечный» из мяса индейки;
— Рулет «Шик» из мяса индейки;
— Рулет «Мраморный» из мяса индейки;
— Трубочки из мяса цыплят-бройлеров с болгарским перцем;
— Трубочки из мяса цыплят-бройлеров с овощами;
— Трубочки из мяса цыплят-бройлеров с овощами и грибами;
— Трубочки из мяса индейки с болгарским перцем;
— Трубочки из мяса индейки с овощами;
— Трубочки из мяса индейки с овощами и грибами;
— «Руляда» из мяса кур;
— «Руляда» из мяса цыплят-бройлеров;
— «Руляда» из мяса индейки;
Группа: изделия кулинарные из субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые.
Сорт второй:
— Печень куриная;
— Печень цыплят-бройлеров;
— Печень индейки;
— Желудки мышечные куриные;
— Желудки мышечные цыплят-бройлеров;
— Желудки мышечные индейки;
— Сердца куриные;
— Сердца цыплят-бройлеров;
— Сердца индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт экстра:
— Тушка индейки;
— Полутушка индейки;
— Грудка куриная;
— Грудка цыпленка-бройлера;
— Грудка индейки;
— Полугрудка куриная;
— Полугрудка цыпленка-бройлера;
— Полугрудка индейки;
— Плечевая часть крыла куриная;
— Плечевая часть крыла цыпленка-бройлера;
— Плечевая часть крыла индейки.
— Локтевая часть крыла индейки;
— Шашлык из грудки без кожи цыпленка-бройлера;
— Шашлык из грудки без кожи индейки;
Сорт высший:
— Тушка куриная;
— Тушка цыпленка-бройлера;
— Полутушка куриная;
— Полутушка цыпленка-бройлера;
— Цыпленок запеченный;
— Окорочок куриный;
— Окорочок цыпленка-бройлера;
— Окорочок индейки;
— Бедро куриное;
— Бедро цыпленка-бройлера;
— Бедро индейки;
— Голень куриная;
— Голень цыпленка-бройлера;
— Голень индейки;
— Локтевая часть крыла куриная;
— Локтевая часть крыла цыпленка-бройлера;
— Жаркое из курочки;
— Жаркое из цыпленка-бройлера;
— Жаркое из индейки;
— Части цыпленка «Карри»;
— Части индейки «Карри»;
— Шашлык «По-абхазски» из курочки;
— Шашлык «По-абхазски» из цыпленка-бройлера;
— Шашлык «По-абхазски» из индейки;
— «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров;
— «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров с ветчиной;
— «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров с сыром;
— Крылья куриные запеченные [плечевая и локтевая часть];
— Крылья цыпленка-бройлера запеченные [плечевая и локтевая часть];
— «Крылья куриные глазированные»;
— «Крылья цыпленка-бройлера глазированные».
Сорт первый:
— Тушка куриная;
— Тушка цыпленка-бройлера;
— Тушка индейки;
— Полутушка куриная;
— Полутушка цыпленка-бройлера;
— Полутушка индейки;
— Грудка куриная;
— Грудка цыпленка-бройлера;
— Грудка индейки;
— Полугрудка куриная;
— Полугрудка цыпленка-бройлера;
— Полугрудка индейки;
— Окорочок куриный;
— Окорочок цыпленка-бройлера;
— Окорочок индейки;
— Окорочок «Фирменный» куриный;
— Окорочок «Фирменный» цыпленка-бройлера;
— Окорочок «Фирменный» индейки;
— Бедро куриное;
— Бедро цыпленка-бройлера;
— Бедро индейки;
— Голень куриная;
— Голень цыпленка-бройлера;
— Голень индейки;
— Голень «По-домашнему» куриная;
— Голень «По-домашнему» цыпленка-бройлера;
— Голень «По-домашнему» индейки;
— Крыло куриное;
— Крыло цыпленка-бройлера;
— Крыло индейки;
— Крылышко цыплят-бройлеров;
— Крылышко индейки;
— Части крыла [плечевая, локтевая] кур;
— Части крыла [плечевая, локтевая] цыпленка-бройлера;
— Плечевая часть крыла куриная;
— Плечевая часть крыла цыпленка-бройлера;
— Плечевая часть крыла индейки;
— Локтевая часть крыла куриная;
— Локтевая часть крыла цыпленка-бройлера.
— Локтевая часть крыла индейки;
— Грудка «По-домашнему» куриная;
— Грудка «По-домашнему» цыпленка-бройлера;
— Грудка «По-домашнему» индейки;
— Окорочок «По-домашнему» куриный;
— Окорочок «По-домашнему» цыпленка-бройлера;
— Окорочок «По-домашнему» индейки;
— Голень «По-домашнему» куриная;
— Голень «По-домашнему» цыпленка-бройлера;
— Голень «По-домашнему» индейки.
— «Крылья куриные глазированные»;
— «Крылья цыпленка-бройлера глазированные».
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт экстра:
— Пастрома цыпленка-бройлера [филе грудки];
— Азу из мяса цыплят-бройлеров с овощами;
— Азу из мяса индейки с овощами;
— Фрикасе из мяса цыплят-бройлеров с овощами;
— Фрикасе из мяса индейки с овощами;
— Бочок «Табака» из мяса цыплят-бройлеров;
— Бочок «Табака» из мяса индейки;
— Филе большое куриное;
— Филе большое цыпленка-бройлера;
— Филе большое индейки;
— Филе малое куриное;
— Филе малое цыпленка-бройлера;
— Филе малое индейки;
— Рулет куриный;
— Рулет из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет из мяса индейки;
— Карбонад куриный;
— Карбонад из мяса цыплят-бройлеров;
— Карбонад из мяса индейки;
— Вырезка из мяса индейки.
Сорт высший:
— Пастрома цыпленка-бройлера [филе бедра, голени, окорочка];
— Шашлык из мяса цыплят-бройлеров в горчичном соусе;
— Шашлык из мяса индейки в горчичном соусе;
— Бочок «Табака» из мяса цыплят-бройлеров;
— Бочок «Табака» из мяса индейки;
— Орех «Домашний» куриный;
— Орех «Домашний» из мяса цыплят-бройлеров;
— Орех «Домашний» из мяса индейки;
— Рулет «Городской» куриный;
— Рулет «Городской» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Городской» из мяса индейки;
— Буженина «Приятная» из мяса кур;
— Буженина «Приятная» из мяса цыплят-бройлеров;
— Буженина «Приятная» из мяса индейки;
— Пастрома «Банкетная» из мяса кур;
— Пастрома «Банкетная» из мяса цыплят-бройлеров;
— Пастрома «Банкетная» из мяса индейки.
— «Полоски куриные в глазури»;
— «Полоски цыпленка-бройлера в глазури»;
— «Полоски индейки в глазури».
Сорт первый:
— Рулет куриный деликатесный;
— Рулет из мяса цыплят-бройлеров деликатесный;
— Рулет из мяса индейки деликатесный;
— Буженина из мяса кур;
— Буженина из мяса цыплят-бройлеров;
— Буженина из мяса индейки;
— «Буженина» из мяса кур;
— «Буженина» из мяса цыплят-бройлеров;
— «Буженина» из мяса из индейки;
— Буженина с яблоками из мяса цыплят-бройлеров;
— Буженина с яблоками из мяса индейки;
— Орех из мяса кур;
— Орех из мяса цыплят-бройлеров;
— Орех из мяса индейки;
— Фонарик из мяса кур;
— Фонарик из мяса цыплят-бройлеров;
— Фонарик из мяса индейки.
— Цыпленок с розмарином прессованный;
— Индейка с розмарином прессованная;
— Рулет «Ряба» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Инди» из мяса индейки;
— Слойка из мяса цыплят-бройлеров;
— Слойка из мяса индейки;
— Пастрома «Смак» из мяса цыплят-бройлеров;
— Пастрома «Смак» из мяса индейки;
— Грудка «Праздничная» из мяса цыплят-бройлеров;
— Грудка «Праздничная» из мяса индейки;
— Грудка «Карри» из мяса цыплят-бройлеров;
— Грудка «Карри» из мяса индейки;
— «Карбонад» куриный;
— «Карбонад» из мяса цыплят-бройлеров;
— «Карбонад» из мяса индейки;
— Мясо «Пикантное» цыпленка-бройлера;
— Филе «К обеду» куриное;
— Филе «К обеду» цыплят-бройлеров;
— Филе «К обеду» индейки;
— Эскалоп "Медальон" куриный;
— Эскалоп "Медальон" цыпленка-бройлера;
— Эскалоп "Медальон" индейки;
— Мясо бедра «К обеду» куриное;
— Мясо бедра «К обеду» цыплят-бройлеров;
— Мясо бедра «К обеду» индейки;
— Буженина «Сочная» из мяса кур;
— Буженина «Сочная» из мяса цыплят-бройлеров;
— Буженина «Сочная» из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт первый:
— Рулет «Домашний» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Домашний» из мяса индейки;
— Рулет «Легкий» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Легкий» из мяса индейки;
— Рулет «Особый» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Особый» из мяса индейки;
— Рулет «Фермерский» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Фермерский» из мяса индейки;
— Рулет «Гурман» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Гурман» из мяса индейки;
— Рулет «По-баварски» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «По-баварски» из мяса индейки;
— Рулет «Праздничный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Праздничный» из мяса индейки;
— Рулет «Оригинальный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Оригинальный» из мяса индейки;
— Рулет «Нежный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Нежный» из мяса индейки;
— Рулет «Северный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Северный» из мяса индейки;
— Рулет «Пикантный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Пикантный» из мяса индейки;
— Рулет «Сабр» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Сабр» из мяса индейки;
— Рулет «Шукран» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Шукран» из мяса индейки;
— Рулет «Цахтон» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Цахтон» из мяса индейки;
— Рулет «Сызбал» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Сызбал» из мяса индейки;
— Рулет «Классический» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Классический» из мяса индейки;
— Рулет «Балтийский» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Балтийский» из мяса индейки;
— Рулет «Пряный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Пряный» из мяса индейки;
— Рулет «Сочный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Сочный» из мяса индейки;
— Рулет «Прованс» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Прованс» из мяса индейки;
— Рулет «Фирменный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Фирменный» из мяса индейки;
— Рулет «Любимый» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Любимый» из мяса индейки;
— Рулет «С сыром» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «С сыром» из мяса индейки;
— Рулет «Каприз» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Каприз» из мяса индейки;
— Рулет «Шато» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Шато» из мяса индейки;
— Рулет «По-мюнхенски» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «По-мюнхенски» из мяса индейки;
— Рулет «Люкс» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Люкс» из мяса индейки;
— Рулет «Сицилия» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Сицилия» из мяса индейки;
— Рулет «По-итальянски» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «По-итальянски» из мяса индейки;
— Рулет «Сытный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Сытный» из мяса индейки;
— Рулет «Изысканный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Изысканный» из мяса индейки;
— Баллотин «Перепелка в цесарке, цесарка в утке»;
— Баллотин «Перепелка в цыпленке, цыпленок в утке»;
— Баллотин с орехами из мяса цыплят-бройлеров;
— Баллотин с орехами из мяса индейки;
— Баллотин с сухофруктами из мяса цыплят-бройлеров;
— Баллотин с сухофруктами из мяса индейки;
— Баллотин с оливками из мяса цыплят-бройлеров;
— Баллотин с оливками из мяса индейки;
— Баллотин с паприкой из мяса цыплят-бройлеров;
— Баллотин с паприкой из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые.
Сорт второй:
— Печень куриная;
— Печень цыплят-бройлеров;
— Печень индейки;
— Желудки мышечные куриные;
— Желудки мышечные цыплят-бройлеров;
— Желудки мышечные индейки;
— Сердца куриные;
— Сердца цыплят-бройлеров;
— Сердца индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт экстра:
— Тушка индейки;
— Полутушка индейки;
— Грудка н/к куриная;
— Грудка н/к цыпленка-бройлера;
— Грудка н/к индейки;
— Полугрудка н/к куриная;
— Полугрудка н/к цыпленка-бройлера;
— Полугрудка н/к индейки;
— Плечевая часть крыла куриная;
— Плечевая часть крыла цыпленка-бройлера;
— Плечевая часть крыла индейки;
— Локтевая часть крыла индейки.
Сорт высший:
— Тушка куриная;
— Тушка цыпленка-бройлера;
— Полутушка куриная;
— Полутушка цыпленка-бройлера;
— Локтевая часть крыла цыпленка-бройлера;
— Локтевая часть крыла индейки;
— Окорочок куриный;
— Окорочок цыпленка-бройлера;
— Окорочок индейки;
— Бедро куриное;
— Бедро цыпленка-бройлера;
— Бедро индейки;
— Голень куриная;
— Голень цыпленка-бройлера;
— Голень индейки;
— Четвертина куриная;
— Четвертина цыпленка-бройлера;
— Четвертина индейки.
Сорт первый:
— Тушка куриная;
— Тушка цыпленка-бройлера;
— Тушка индейки;
— Полутушка куриная;
— Полутушка цыпленка-бройлера;
— Полутушка индейки;
— Грудка н/к куриная;
— Грудка н/к цыпленка-бройлера;
— Грудка н/к индейки;
— Полугрудка н/к куриная;
— Полугрудка н/к цыпленка-бройлера;
— Полугрудка н/к индейки;
— Плечевая часть крыла куриная;
— Плечевая часть крыла цыпленка-бройлера;
— Плечевая часть крыла индейки;
— Локтевая часть крыла куриная;
— Локтевая часть крыла цыпленка-бройлера;
— Локтевая часть крыла индейки;
— Крыло [целое] куриное;
— Крыло [целое] цыпленка-бройлера;
— Крыло [целое] индейки;
— Окорочок куриный;
— Окорочок цыпленка-бройлера;
— Окорочок индейки;
— Бедро куриное;
— Бедро цыпленка-бройлера;
— Бедро индейки;
— Голень куриная;
— Голень цыпленка-бройлера;
— Голень индейки;
— Четвертина куриная;
— Четвертина цыпленка-бройлера;
— Четвертина индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные на решетке, гриле или вертеле.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт высший:
— Тушка цыплят–бройлеров – гриль;
— Цыпленок-табака-гриль;
— Цыпленок-табака «По-грузински» гриль;
— Цыпленок-бройлер на вертеле;
— Цыпленок «По-особому» -гриль;
— Голень куриная на гриле;
— Голень цыпленка-бройлера на гриле;
— Голень цыпленка-бройлера гриль;
— Голень цыплят–бройлеров – гриль;
— Голень куриная для барбекю;
— Голень цыплят-бройлеров для барбекю;
— Голень индейки для барбекю;
— Бедро куриное гриль;
— Бедро цыпленка-бройлера гриль;
— Бедро цыплят–бройлеров – гриль;
— Окорочок цыплят–бройлеров – гриль;
— Крылышки [плечевая и локтевая части разделенные 1:1] цыплят-бройлеров «Терияки» гриль;
— Крылышки [плечевая и локтевая части разделенные 1:1] цыплят-бройлеров «По-восточному» гриль;
— Крылышки «Баффало» куриные;
— Крылышки «Баффало» цыплят-бройлеров;
— Крылышки «Баффало» индейки;
— Шашлык из бедра цыплят–бройлеров–гриль.
— «Крылья куриные глазированные»;
— «Крылья цыпленка-бройлера глазированные».
Сорт первый:
— Цыпленок-бройлер-гриль;
— Полутушка цыпленка-бройлера-гриль;
— Голень цыплят-бройлеров для барбекю;
— Голень цыплят-бройлеров-гриль в остром маринаде;
— Бедро цыпленка-бройлера-гриль;
— Крылышки цыплят-бройлеров-гриль;
— Крыло куриное гриль;
— Крыло цыпленка-бройлера гриль;
— Крылья цыплят–бройлеров – гриль;
— Крылышки цыплят-бройлеров «Терияки» гриль;
— Крылышки цыплят-бройлеров «По-восточному» гриль;
— Шашлык из гузок кур – гриль;
— Шашлык из гузок цыплят–бройлеров– гриль;
— Шашлык из гузок индейки– гриль;
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт первый:
— Плечевая часть крыла куриная в панировке;
— Плечевая часть крыла цыпленка-бройлера в панировке;
— Окорочок куриный в панировке;
— Окорочок цыпленка-бройлера в панировке;
— Бедро куриное в панировке;
— Бедро цыпленка-бройлера в панировке;
— Голень куриная в панировке;
— Голень цыпленка-бройлера в панировке;
— Локтевая часть крыла куриная в панировке;
— Локтевая часть крыла цыпленка-бройлера в панировке;
— Хрустящие снеки из куриных крылышек;
— Хрустящие снеки из крылышек цыплят-бройлеров;
— Хрустящие снеки из куриных ножек;
— Хрустящие снеки из ножек цыплят-бройлеров;
— Крылышко куриное жареное во фритюре;
— Крылышко цыпленка-бройлера жареное во фритюре.
— «Крылья куриные в панировке»;
— «Крылья цыпленка-бройлера в панировке».
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: кусковые мясокостные, фаршированные.
Сорт первый:
— Курица, фаршированная печенью, грушами и имбирем;
— Цыпленок-бройлер, фаршированный печенью, грушами и имбирем;
— Индейка, фаршированная печенью, грушами и имбирем;
— Курица, фаршированная печенью, сыром и яйцом;
— Цыпленок-бройлер, фаршированный печенью, сыром и яйцом;
— Индейка, фаршированная печенью, сыром и яйцом;
— Курица, фаршированная морковью и орехами;
— Цыпленок-бройлер, фаршированный морковью и орехами;
— Индейка, фаршированная морковью и орехами;
— Курица, фаршированная грибами, рисом, луком и морковью;
— Цыпленок-бройлер, фаршированный грибами, рисом, луком и морковью;
— Индейка, фаршированная грибами, рисом, луком и морковью;
— Курица, фаршированная печенью с жареным луком;
— Цыпленок-бройлер, фаршированный печенью с жареным луком;
— Индейка, фаршированная печенью с жареным луком;
— Курица, фаршированная апельсином и ананасом;
— Цыпленок-бройлер, фаршированный апельсином и ананасом;
— Индейка, фаршированная печенью апельсином и ананасом;
— Курица, фаршированная черносливом и яблоками;
— Цыпленок-бройлер, фаршированный черносливом и яблоками;
— Индейка, фаршированная черносливом и яблоками;
— Цыпленок-бройлер «По-польски».
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт экстра:
— Медальоны куриные;
— Медальоны из мяса цыплят-бройлеров;
— Медальоны из мяса индейки;
— Стрипсы в панировке куриные;
— Стрипсы в панировке из мяса цыплят-бройлеров;
— Стрипсы в панировке из мяса индейки;
— Филе большое куриное в панировке;
— Филе большое цыпленка-бройлера в панировке;
— Филе большое индейки в панировке;
— Филе малое куриное в панировке;
— Филе малое цыпленка-бройлера в панировке;
— Филе малое индейки в панировке;
— "Мясо-спагетти" куриное;
— "Мясо-спагетти" цыплят-бройлеров;
— "Мясо-спагетти" индейки.
Сорт высший:
— Эскалоп куриный;
— Эскалоп из мяса цыплят-бройлеров;
— Эскалоп из мяса индейки;
— Шашлык куриный;
— Шашлык из мяса цыплят-бройлеров;
— Шашлык из мяса индейки.
Сорт первый:
— Ромштекс "Отбивной" из мякоти окорочков куриных;
— Ромштекс "Отбивной" из мякоти окорочков цыплят-бройлеров;
— Ромштекс "Отбивной" из мякоти окорочков индейки;
— Эскалоп "Медальон" куриный;
— Эскалоп "Медальон" цыпленка-бройлера;
— Эскалоп "Медальон" индейки;
— Лангет пластованный "Язычок" из филе куриного;
— Лангет пластованный "Язычок" из филе цыпленка-бройлера;
— Лангет пластованный "Язычок" из филе индейки;
— Шницель "Советский" куриный;
— Шницель "Советский" из мяса цыпленка-бройлера;
— Шницель "Советский" из мяса индейки;
— Снеки куриные;
— Снеки из мяса цыплят-бройлеров;
— Снеки из мяса индейки;
— Наггетсы из мяса кур;
— Наггетсы из мяса цыплят-бройлеров;
— Наггетсы из мяса индейки;
— Стрипсы куриные;
— Стрипсы из мяса цыплят-бройлеров;
— Стрипсы из мяса индейки;
— Шаурма из мяса кур;
— Шаурма из мяса цыплят-бройлеров;
— Шаурма из мяса индейки;
— "Полоски" куриные;
— "Полоски" из мяса цыплят-бройлеров;
— "Полоски" из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт высший:
— Ромштекс «Отбивной» — из мякоти окорочков цыплят-бройлеров;
— Шашлык куриный.
Сорт первый:
— Филе большое цыпленка-бройлера в панировке;
— Филе малое цыпленка-бройлера в панировке;
— Эскалоп «Медальон» цыпленка-бройлера;
— Эскалоп цыпленка-бройлера;
— Шницель "Советский" куриный;
— Шницель "Советский" из мяса цыплят-бройлеров;
— Шницель "Советский" из мяса индейки;
— Снеки из мяса цыплят-бройлеров;
— Стрипсы из мяса цыплят-бройлеров;
— Стрипсы «Куриные»;
— Мясо бедра цыплят-бройлеров в панировке;
— Мясо бедра индейки в панировке.
— «Филе куриные в панировке»;
— «Филе цыпленка-бройлера в панировке»;
— «Филе индейки в панировке».
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные на решетке, гриле или в гриле маркере.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт экстра:
— Шашлык «Закусочный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Шашлык «Закусочный» из мяса индейки;
— Филе грудки цыпленка-бройлера гриль.
— «Филе куриное глазированное»;
— «Филе цыпленка-бройлера глазированное»;
— «Филе индейки глазированное».
Сорт высший:
— Барбекю из мяса цыплят-бройлеров жареное на решетке или гриле;
— Барбекю из мяса индейки жареное на решетке или гриле;
— Барбекю "По-русски" из мяса цыплят-бройлеров;
— Барбекю "По-русски" из мяса индейки;
— Барбекю "По-восточному" из мяса цыплят-бройлеров;
— Барбекю "По-восточному" из мяса индейки;
— Барбекю "Южное царство" из мяса цыплят-бройлеров;
— Барбекю "Южное царство" из мяса индейки;
— Шаурма из мяса цыплят-бройлеров жареная на решетке или вертеле;
— Шаурма из мяса индейки жареная на решетке или вертеле;
— Шашлык «Аппетитный» [из мяса бедра бескостного без кожи цыплят-бройлеров] в мексиканском маринаде жареный на решетке или вертеле;
— Шашлык «Аппетитный» [из мяса бедра бескостного без кожи индейки] в мексиканском маринаде жареный на решетке или вертеле;
— Барбекю "По-русски" из мяса кур;
— Барбекю "По-русски" из мяса цыплят-бройлеров;
— Барбекю "По-русски" из мяса индейки;
— Шницель "Советский" из мяса кур на гриле;
— Шницель "Советский" из мяса цыплят-бройлеров на гриле;
— Шницель "Советский" из мяса индейки на гриле.
— «Полоски куриные на гриле или в гриль-маркере»;
— «Полоски цыпленка-бройлера на гриле или в гриль-маркере»;
— «Полоски индейки на гриле или в гриль-маркере».
— «Полоски куриные в глазури на гриле»;
— «Полоски цыпленка-бройлера в глазури на гриле»;
— «Полоски индейки в глазури на гриле».
Сорт первый:
— «Филе куриные в панировке в гриль-маркере»;
— «Филе цыпленка-бройлера в панировке в гриль-маркере»;
— «Филе индейки в панировке в гриль-маркере».
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт экстра:
— Антрекот куриный с начинкой из масла с зеленью;
— Антрекот из мяса цыплят-бройлеров с начинкой из масла с зеленью;
— Антрекот из мяса индейки с начинкой из масла с зеленью;
— Антрекот куриный с начинкой из шпината с сыром;
— Антрекот из мяса цыплят-бройлеров с начинкой из шпината с сыром;
— Антрекот из мяса индейки с начинкой из шпината с сыром;
— Антрекот куриный с начинкой из грибов с зеленью;
— Антрекот из мяса цыплят-бройлеров с начинкой из грибов с зеленью;
— Антрекот из мяса индейки с начинкой из грибов с зеленью.
Сорт высший:
— Котлеты по-киевски из мяса цыплят-бройлеров;
— Котлеты по-киевски из мяса индейки.
Сорт первый:
— Филе куриное, фаршированное печенью и арахисом;
— Филе цыпленка-бройлера, фаршированное печенью и арахисом;
— Филе индейки, фаршированное печенью и арахисом;
— Филе куриное, фаршированное курагой и изюмом;
— Филе цыпленка-бройлера, фаршированное курагой и изюмом;
— Филе индейки, фаршированное курагой и изюмом;
— «Мешочки» из курицы с начинкой;
— «Мешочки» из цыпленка-бройлера с начинкой;
— «Мешочки» из индейки с начинкой;
— Филе-конвертик из мяса кур, фаршированный мятно-миндальной начинкой;
— Филе-конвертик из мяса цыплят-бройлеров, фаршированный мятно-миндальной начинкой;
— Филе-конвертик из мяса индейки, фаршированный мятно-миндальной начинкой;
— Рулет «Деликатесный» из мяса кур;
— Рулет «Деликатесный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Деликатесный» из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые.
Сорт второй:
— Шеи кур;
— Шеи цыплят-бройлеров;
— Шеи индейки;
— Печень кур;
— Печень цыплят-бройлеров;
— Печень индейки;
— Желудки мышечные кур;
— Желудки мышечные цыплят-бройлеров;
— Желудки мышечные индейки;
— Сердца кур;
— Сердца цыплят-бройлеров;
— Сердца индейки.
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ КУСКОВЫЕ, СОДЕРЖАЩИЕ МЯСО СУХОПУТНОЙ ПТИЦЫ [КУР, ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ИНДЕЙКИ, ПЕРЕПЕЛОВ И ДР.]
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт первый:
— Голень цыплят-бройлеров-гриль в пряном маринаде.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт первый:
— «Полоски», содержащие мясо цыплят-бройлеров;
— «Полоски из мяса цыплят-бройлеров».
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ИЗ МЯСА СУХОПУТНОЙ ПТИЦЫ [КУР, ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ИНДЕЙКИ, ПЕРЕПЕЛОВ И ДР.]
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: рубленые.
Сорт экстра:
— Начинка «Куриная»;
— Начинка из мяса цыплят-бройлеров;
— Начинка из мяса индейки.
Сорт высший:
— Начинка «Куриная»;
— Начинка из мяса цыплят-бройлеров;
— Начинка из мяса индейки.
Сорт первый:
— Закуска «Станичная» из мяса кур;
— Закуска «Станичная» из мяса цыплят-бройлеров;
— Закуска «Станичная» из мяса индейки;
— Закуска «Радужная» из мяса кур;
— Закуска «Радужная» из мяса цыплят-бройлеров;
— Закуска «Радужная» из мяса индейки;
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: рубленые, фаршированные.
Сорт первый:
— Рулет «Неженский» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Неженский» из мяса индейки;
— Рулет «Лиманский» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «Лиманский» из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые, формованные.
Сорт экстра:
— Котлета куриная с зеленью;
— Котлета из мяса цыплят-бройлеров с зеленью.
Сорт первый:
— Кебаб из мяса кур;
— Кебаб из мяса к цыплят-бройлеров;
— «Шведские» фрикадельки из мяса кур;
— «Шведские» фрикадельки из мяса цыплят-бройлеров;
— «Шведские» фрикадельки из мяса индейки;
— Биточки с сыром из мяса кур;
— Биточки с сыром из мяса цыплят-бройлеров;
— Биточки с сыром из мяса индейки.
Сорт второй:
— Хлеб «Мясной» из мяса цыплят-бройлеров;
— Хлеб «Мясной» из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые, фаршированные.
Сорт первый:
— Котлета в беконе, фаршированная филе куриным.
— Котлета в беконе, фаршированная филе цыпленка-бройлера;
— Котлета в беконе, фаршированная филе индейки;
— Рулет «К ужину» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «К ужину» из мяса индейки;
— Рулет «К празднику» из мяса цыплят-бройлеров;
— Рулет «К празднику» из мяса индейки.
— Шарики ассорти с овощами из мяса кур;
— Шарики ассорти с овощами из мяса цыплят-бройлеров;
— Шарики ассорти с овощами из мяса индейки;
— Котлеты куриные с индейкой и брокколи;
— Котлеты из мяса цыплят-бройлеров с индейкой и брокколи;
— Котлетки куриные с моцареллой и зеленью;
— Котлетки из мяса цыплят-бройлеров с моцареллой и зеленью;
— Фрикадельки из мяса кур с моцареллой, томатами и базиликом;
— Фрикадельки из мяса цыплят-бройлеров с моцареллой, томатами и базиликом;
— «Пряные» фрикадельки из мяса кур;
— «Пряные» фрикадельки из мяса цыплят-бройлеров;
— Польпетты из мяса кур с моцареллой, томатами и базиликом;
— Польпетты из мяса цыплят-бройлеров с моцареллой, томатами и базиликом.
Сорт второй:
— Галантин из мяса цыплят-бройлеров;
— Галантин из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые в оболочке.
Сорт экстра:
— Купаты «Дачные».
Сорт первый:
— Колбаски «Элитные»;
— Колбаски «Куриные».
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые [паштеты].
Сорт первый:
— Террин из мяса перепела.
Сорт второй:
— Патэ [запеченный паштет] из мяса цыплят-бройлеров;
— Патэ из мяса цыплят-бройлеров с грибами;
— Патэ из мяса цыплят-бройлеров с апельсинами;
— Патэ из мяса цыплят-бройлеров с оливками;
— Паштет «По-французски» из мяса цыплят-бройлеров;
— Патэ из мяса индейки с ананасами;
— Патэ из мяса индейки с пряной зеленью;
— Патэ из мяса индейки с орехами.
— Рийет перепелиный с ромом.
Группа: изделия кулинарные из [мяса и] субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые.
Сорт второй:
— Паштет "К ужину" из мяса и субпродуктов перепелов;
— Паштет "К завтраку луковый" из мяса и субпродуктов перепелов;
— Паштет "К завтраку с паприкой" из мяса и субпродуктов перепелов;
— Паштет "К завтраку с ветчиной" из мяса и субпродуктов перепелов;
— Паштет "К завтраку печеночный" из мяса и субпродуктов перепелов.
Сорт третий:
— Паштет "К чаю" из мяса и субпродуктов цыплят-бройлеров;
— Паштет с черносливом и орехами из мяса и субпродуктов цыплят-бройлеров;
— Паштет с апельсином и инжиром из мяса и субпродуктов цыплят-бройлеров.
— Паштет "К чаю" из мяса и субпродуктов перепелов;
— Паштет с черносливом и орехами из мяса и субпродуктов перепелов;
— Паштет с апельсином и инжиром из мяса и субпродуктов перепелов;
— Паштет "К столу" из мяса и субпродуктов перепелов;
— Паштет "К завтраку с грибами" из мяса и субпродуктов перепелов;
— Паштет из куриной печени «Праздничный».
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: рубленые.
Сорт второй:
— Фарш жареный куриный;
— Фарш жареный из мяса цыплят-бройлеров;
— Фарш жареный индюшиный.
Сорт третий:
— Фарш жареный курино-говяжий;
— Фарш жареный из мяса цыплят-бройлеров с говядиной;
— Фарш жареный курино-свиной;
— Фарш жареный из мяса цыплят-бройлеров со свининой.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: рубленые.
Сорт экстра:
— Снеки «Пикантные» из мяса цыплят-бройлеров.
Сорт первый:
— Наггетсы «Люкс» из мяса индейки;
— Наггетсы «Чикен» из мяса цыплят-бройлеров;
— Котлеты «Фирменные» из мяса цыплят-бройлеров;
— Биточки «Куриные с прованскими травами» из мяса цыплят-бройлеров;
— Бургер «Аппетитный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Котлетка бургерная из мяса цыплят-бройлеров;
— Чикенбургер из мяса цыплят-бройлеров;
— Бургер «Пряный» из мяса цыплят-бройлеров;
— Бургер «Куриный» с индейкой.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.
Подвид: рубленые, формованные.
Сорт экстра:
— Котлета куриная на гриле;
— Котлета из мяса цыплят-бройлеров на гриле;
— Люля-кебаб на гриле из мяса цыплят-бройлеров;
— Колбаски чевапчичи из мяса цыплят-бройлеров;
— Бургер на гриле из мяса цыплят-бройлеров;
— Бургер куриный на гриле;
— Бургер из мяса цыплят-бройлеров на гриле;
— Колбаски куриные чевапчичи;
— Колбаски чевапчичи из мяса цыплят-бройлеров;
— Люля-кебаб на гриле из мяса кур.
Сорт второй:
— Люля-кебаб куриный;
— Люля-кебаб из мяса цыплят-бройлеров.
Сорт третий:
— Люля-кебаб с мясом курицы и говядиной;
— Люля-кебаб с мясом цыпленка-бройлера и говядиной;
— Люля-кебаб с мясом курицы и бараниной;
— Люля-кебаб с мясом цыпленка-бройлера и бараниной.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: рубленые, фаршированные.
Сорт первый:
— Митболы с томатами и орегано из мяса кур;
— Митболы с томатами и орегано из мяса цыплят-бройлеров;
— Митболы с томатами и орегано из мяса индейки;
— Котлетки «Нежные» со сладким перцем и йогуртом из мяса кур;
— Котлетки «Нежные» со сладким перцем и йогуртом из мяса цыплят-бройлеров;
— Котлетки «Нежные» со сладким перцем и йогуртом из мяса индейки;
— Зразы «Изыск» из мяса кур с сыром;
— Зразы «Изыск» из мяса кур с сыром и ветчиной;
— Зразы «Изыск» из мяса кур с маслом и зеленью;
— Зразы «Изыск» из мяса кур с грибами и луком;
— Зразы «Изыск» из мяса кур с яйцом и зеленью;
— Зразы «Изыск» из мяса кур с сыром и грибами;
— Зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с сыром;
— Зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с сыром и ветчиной;
— Зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с маслом и зеленью;
— Зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с грибами и луком;
— Зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с яйцом и зеленью;
— Зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с сыром и грибами;
— Зразы «Изыск» из мяса индейки с сыром;
— Зразы «Изыск» из мяса индейки с сыром и ветчиной;
— Зразы «Изыск» из мяса индейки с маслом и зеленью;
— Зразы «Изыск» из мяса индейки с грибами и луком;
— Зразы «Изыск» из мяса индейки с яйцом и зеленью;
— Зразы «Изыск» из мяса индейки с сыром и грибами.
Сорт второй:
— «Пончики» из мяса кур;
— «Пончики» из мяса цыплят-бройлеров;
— «Пончики» из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.
Подвид: рубленые в оболочке.
Сорт экстра:
— Колбаски «Баварские» на гриле [улитки] из мяса кур;
— Колбаски «Баварские» на гриле [улитки] из мяса цыплят-бройлеров;
— Колбаски «Гриль» из мяса кур;
— Колбаски «Гриль» из мяса цыплят-бройлеров;
— Купаты «Гриль» из мяса кур;
— Купаты «Гриль» из мяса цыплят-бройлеров;
— Купаты «Дачные» из мяса кур;
— Купаты «Дачные» из мяса цыплят-бройлеров.
Сорт высший:
— Колбаски «Крутышки» из цыпленка с индейкой;
— Колбаски «Поваренок» из цыпленка с индейкой;
— Колбаски гриль для хот-догов из цыпленка с индейкой.
Сорт первый:
— Колбаски для барбекю из мяса кур;
— Колбаски для барбекю из мяса цыплят-бройлеров;
— Колбаски домашние гриль из мяса кур;
— Колбаски домашние гриль из мяса цыплят-бройлеров;
— Колбаски «Обожайка» из цыпленка с индейкой;
— Колбаски гриль с аджикой из мяса цыплят-бройлеров;
— Колбаски гриль с дижонской горчицей из мяса цыплят-бройлеров;
— Колбаски «Чоризо» гриль из мяса цыплят-бройлеров;
— Колбаски из мяса цыплят-бройлеров с грибами и сливочным соусом гриль;
— Колбаски-шарики гриль с филе цыпленка-бройлера;
— Колбаски-шарики гриль с филе цыпленка-бройлера и индейкой;
— Колбаски-гриль «Барбекю» из мяса цыплят-бройлеров;
— Миньоны гриль из мяса цыплят-бройлеров;
— Миньоны гриль из мяса цыплят-бройлеров с индейкой;
— Колбаски «Тюрингские» гриль из мяса цыплят-бройлеров;
— Купаты из мяса цыплят-бройлеров;
— Купаты из мяса цыплят-бройлеров с сыром.
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ РУБЛЕНЫЕ, СОДЕРЖАЩИЕ МЯСО СУХОПУТНОЙ ПТИЦЫ [КУР, ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ИНДЕЙКИ, ПЕРЕПЕЛОВ И ДР.]:
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые фаршированные.
Сорт первый:
— Биточки с сыром из мяса кур;
— Биточки с сыром из мяса цыплят-бройлеров.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые [паштеты].
Сорт третий:
— Паштет «Сливочный», содержащий мясо перепелов.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: рубленые.
Сорт фирменный:
— Котлеты, содержащие мясо кур со свининой;
— Котлеты, содержащие мясо цыпленка-бройлера со свининой;
— Биточки с сыром, содержащие мясо кур;
— Биточки с сыром, содержащие мясо цыплят-бройлеров.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: рубленые, формованные.
Сорт первый:
— Наггетсы, содержащие мясо кур;
— Наггетсы, содержащие мясо цыплят-бройлеров;
— Котлеты, содержащие мясо кур со свининой;
— Котлеты, содержащие мясо цыпленка-бройлера со свининой;
Сорт третий:
— Котлеты «Де Люкс» содержащие мясо кур;
— Котлеты «Де Люкс» содержащие мясо цыплят-бройлеров;
— Биточки «Куриные с сыром», содержащие мясо кур;
— Биточки «Куриные с сыром», содержащие мясо цыплят-бройлеров.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: рубленые, фаршированные.
Сорт первый:
— Митболы с тыквой, содержащие мясо кур;
— Митболы с тыквой, содержащие мясо цыплят-бройлеров;
— Митболы с тыквой, содержащие мясо индейки;
— Митболы с брокколи, содержащие мясо кур;
— Митболы с брокколи, содержащие мясо цыплят-бройлеров;
— Митболы с брокколи, содержащие мясо индейки;
— Митболы с кабачком, содержащие мясо кур;
— Митболы с кабачком, содержащие мясо цыплят-бройлеров;
— Митболы с кабачком, содержащие мясо индейки;
— Митболы с цветной капустой, содержащие мясо кур;
— Митболы с цветной капустой, содержащие мясо цыплят-бройлеров;
— Митболы с цветной капустой, содержащие мясо индейки;
— Митболы с моцареллой, томатами и базиликом, содержащие мясо кур;
— Митболы с моцареллой, томатами и базиликом, содержащие мясо цыплят-бройлеров;
— Митболы с моцареллой, томатами и базиликом, содержащие мясо индейки;
— Митболы с творожным сыром, содержащие мясо кур;
— Митболы с творожным сыром, содержащие мясо цыплят-бройлеров;
— Митболы с творожным сыром, содержащие мясо индейки;
— Митболы с томатами и орегано, содержащие мясо кур;
— Митболы с томатами и орегано, содержащие мясо цыплят-бройлеров;
— Митболы с томатами и орегано, содержащие мясо индейки;
— Шницель с сыром, содержащий мясо кур:
— Шницель с сыром, содержащий мясо цыплят-бройлеров;
— Шницель с сыром, содержащий мясо индейки;
— Кефтедес с кабачком, яблоком и зеленью, содержащий мясо кур;
— Кефтедес с кабачком, яблоком и зеленью, содержащий мясо цыплят-бройлеров;
— Кефтедес с кабачком, яблоком и зеленью, содержащий мясо индейки.
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ВОДОПЛАВАЮЩЕЙ ПТИЦЫ [УТОК, УТЯТ, ГУСЕЙ, ГУСЯТ]:
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт отборный:
— Грудка на кости уток;
— Грудка на кости утят;
— Грудка на кости гусей;
— Грудка на кости гусят;
— Утиная грудка конфи в коже;
— Утиная грудка конфи без кожи;
— Гусиная грудка конфи в коже;
— Гусиная грудка конфи без кожи.
Сорт нежирный:
— Голень уток;
— Голень утят;
— Голень гусей;
— Голень гусят;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] уток;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] утят;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] гусей;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] гусят;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] уток;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] утят;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] гусей;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] гусят;
Сорт полужирный:
— Тушка уток;
— Тушка утят;
— Тушка гусей;
— Тушка гусят;
— Полутушка уток;
— Полутушка утят;
— Полутушка гусей;
— Полутушка гусят;
— Бедро уток;
— Бедро утят;
— Бедро гусей;
— Бедро гусят;
— Окорочок уток;
— Окорочок утят;
— Окорочок гусей;
— Окорочок гусят;
— Четвертина уток;
— Четвертина утят;
— Четвертина гусей;
— Четвертина гусят;
— Голень уток;
— Голень утят;
— Голень гусей;
— Голень гусят;
— Крыло уток;
— Крыло утят;
— Крыло гусей;
— Крыло гусят;
— Грудка на кости уток;
— Грудка на кости утят;
— Грудка на кости гусей;
— Грудка на кости гусят;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] уток;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] утят;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] гусей;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] гусят;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] уток;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] утят;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] гусей;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] гусят;
— Утиная грудка конфи;
— Гусиная грудка конфи;
— Тушка утки конфи;
— Полутушка утки конфи;
— Окорочка утиные конфи в коже;
— Окорочка утиные конфи без кожи;
— Окорочка гусиные конфи в коже;
— Окорочка гусиные конфи без кожи;
— Бедро утиное конфи в коже;
— Бедро утиное конфи без кожи;
— Бедро гусиное конфи в коже;
— Бедро гусиное конфи без кожи;
— Крылышки утиные конфи;
— Крылышки гусиные конфи.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт отборный:
— Филе уток;
— Филе утят;
— Филе гусей;
— Филе гусят;
— Утиное филе конфи;
— Гусиное филе конфи.
Сорт нежирный:
— Мясо бедра без кожи уток;
— Мясо бедра без кожи утят;
— Мясо бедра без кожи гусей;
— Мясо бедра без кожи гусят;
— Мясо окорочков без кожи уток;
— Мясо окорочков без кожи утят;
— Мясо окорочков без кожи гусей;
— Мясо окорочков без кожи гусят.
Сорт полужирный:
— Филе уток;
— Филе утят;
— Филе гусей;
— Филе гусят;
— Мясо бедра без кожи уток;
— Мясо бедра без кожи утят;
— Мясо бедра без кожи гусей;
— Мясо бедра без кожи гусят;
— Мясо окорочков без кожи уток;
— Мясо окорочков без кожи утят;
— Мясо окорочков без кожи гусей;
— Мясо окорочков без кожи гусят.
— Утиное филе конфи;
— Гусиное филе конфи.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт полужирный:
— Рулет из филе уток с сулугуни;
— Рулет из филе утят с сулугуни;
— Рулет из филе гусей с сулугуни;
— Рулет из филе гусят с сулугуни;
— Рулет из филе уток с черносливом и курагой;
— Рулет из филе утят с черносливом и курагой;
— Рулет из филе гусей с черносливом и курагой;
— Рулет из филе гусят с черносливом и курагой;
— Филе уток, фаршированное печенью [фуа-гра];
— Филе утят, фаршированное печенью [фуа-гра];
— Филе гусей, фаршированное печенью [фуа-гра];
— Филе гусят, фаршированное печенью [фуа-гра];
Группа: изделия кулинарные из субпродуктов уток, утят, гусей, гусят.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые.
Сорт односортный:
— Шея уток;
— Шея утят;
— Шея гусей;
— Шея гусят;
— Печень уток;
— Печень утят;
— Печень гусей;
— Печень гусят;
— Желудки мышечные уток;
— Желудки мышечные утят;
— Желудки мышечные гусей;
— Желудки мышечные гусят;
— Сердца уток;
— Сердца утят;
— Сердца гусей;
— Сердца гусят;
— «Торчон фуа-гра» уток;
— «Торчон фуа-гра» гусей;
— Фуа-гра в торшоне уток;
— Фуа-гра в торшоне гусей.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт отборный:
— Грудка на кости уток;
— Грудка на кости утят;
— Грудка на кости гусей;
— Грудка на кости гусят.
Сорт нежирный:
— Голень уток;
— Голень утят;
— Голень гусей;
— Голень гусят;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] уток;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] утят;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] гусей;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] гусят;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] уток;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] утят;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] гусей;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] гусят;
— Плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно уток;
— Плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно утят;
— Плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно гусей;
— Плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно гусят.
Сорт полужирный:
— Тушка уток;
— Тушка утят;
— Тушка гусей;
— Тушка гусят;
— Полутушка уток;
— Полутушка утят;
— Полутушка гусей;
— Полутушка гусят;
— Бедро уток;
— Бедро утят;
— Бедро гусей;
— Бедро гусят;
— Окорочок уток;
— Окорочок утят;
— Окорочок гусей;
— Окорочок гусят;
— Голень уток;
— Голень утят;
— Голень гусей;
— Голень гусят;
— Крыло уток;
— Крыло утят;
— Крыло гусей;
— Крыло гусят;
— Грудка на кости уток;
— Грудка на кости утят;
— Грудка на кости гусей;
— Грудка на кости гусят;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] уток;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] утят;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] гусей;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] гусят;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] уток;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] утят;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] гусей;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] гусят.
— Плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно уток;
— Плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно утят;
— Плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно гусей;
— Плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно гусят;
— Гузка уток;
— Гузка утят;
— Гузка гусей;
— Гузка гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт отборный:
— Филе уток;
— Филе утят;
— Филе гусей;
— Филе гусят;
Сорт нежирный:
— Мясо бедра без кожи уток;
— Мясо бедра без кожи утят;
— Мясо бедра без кожи гусей;
— Мясо бедра без кожи гусят;
— Мясо окорочков без кожи уток;
— Мясо окорочков без кожи утят;
— Мясо окорочков без кожи гусей;
— Мясо окорочков без кожи гусят.
Сорт полужирный:
— Филе уток;
— Филе утят;
— Филе гусей;
— Филе гусят;
— Мясо бедра без кожи уток;
— Мясо бедра без кожи утят;
— Мясо бедра без кожи гусей;
— Мясо бедра без кожи гусят;
— Мясо окорочков без кожи уток;
— Мясо окорочков без кожи утят;
— Мясо окорочков без кожи гусей;
— Мясо окорочков без кожи гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт нежирный:
— Террин из мяса утки с апельсиновой цедрой и оливками;
— Террин из мяса гуся с апельсиновой цедрой и оливками.
Сорт: полужирный:
— Филе уток, фаршированное печенью;
— Филе утят, фаршированное печенью;
— Филе гусей, фаршированное печенью;
— Филе гусят, фаршированное печенью;
— Рулет из филе уток с сулугуни;
— Рулет из филе утят с сулугуни;
— Рулет из филе гусей с сулугуни;
— Рулет из филе гусят с сулугуни;
— Рулет из филе уток с черносливом и курагой;
— Рулет из филе утят с черносливом и курагой;
— Рулет из филе гусей с черносливом и курагой;
— Рулет из филе гусят с черносливом и курагой.
Группа: изделия кулинарные из субпродуктов уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые.
Сорт односортный:
— Шеи уток;
— Шеи утят;
— Шеи гусей;
— Шеи гусят;
— Фуа-гра уток;
— Фуа-гра гусей;
— Эскалоп из фуа-гра уток;
— Эскалоп из фуа-гра гусей;
— Террин из фуа-гра уток с грибами и сладким перцем;
— Террин из фуа-гра гусей с грибами и сладким перцем;
— Террин из фуа-гра уток с сухофруктами;
— Террин из фуа-гра гусей с сухофруктами;
— Террин из фуа-гра уток с сельдереем;
— Террин из фуа-гра гусей с сельдереем.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт отборный:
— Грудка на кости уток;
— Грудка на кости утят;
— Грудка на кости гусей;
— Грудка на кости гусят;
Сорт нежирный:
— Голень уток;
— Голень утят;
— Голень гусей;
— Голень гусят;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] уток;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] утят;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] гусей;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] гусят;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] уток;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] утят;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] гусей;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] гусят;
Сорт полужирный:
— Тушка уток;
— Тушка утят;
— Тушка гусей;
— Тушка гусят;
— Полутушка уток;
— Полутушка утят;
— Полутушка гусей;
— Полутушка гусят;
— Бедро уток;
— Бедро утят;
— Бедро гусей;
— Бедро гусят;
— Окорочок уток;
— Окорочок утят;
— Окорочок гусей;
— Окорочок гусят;
— Четвертина уток;
— Четвертина утят;
— Четвертина гусей;
— Четвертина гусят;
— Голень уток;
— Голень утят;
— Голень гусей;
— Голень гусят;
— Крыло уток;
— Крыло утят;
— Крыло гусей;
— Крыло гусят;
— Грудка на кости уток;
— Грудка на кости утят;
— Грудка на кости гусей;
— Грудка на кости гусят;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] уток;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] утят;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] гусей;
— "Драммет" [плечевая часть крыла] гусят;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] уток;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] утят;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] гусей;
— "Флэт" [локтевая часть крыла] гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные на решетке, гриле, мангале.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт: полужирный:
— Бедро-гриль утки;
— Бедро-гриль утят;
— Бедро-гриль гуся;
— Бедро-гриль гусят;
— Окорочок-гриль утки;
— Окорочок-гриль утят;
— Окорочок-гриль гуся;
— Окорочок-гриль гусят;
— Голень-гриль утки;
— Голень-гриль утят;
— Голень-гриль гуся;
— Голень-гриль гусят;
— Крыло-гриль утки;
— Крыло-гриль утят;
— Крыло-гриль гуся;
— Крыло-гриль гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт отборный:
— Филе уток;
— Филе утят;
— Филе гусей;
— Филе гусят.
Сорт: полужирный:
— Филе уток;
— Филе утят;
— Филе гусей;
— Филе гусят.
— Мясо бедра без кожи уток;
— Мясо бедра без кожи утят;
— Мясо бедра без кожи гусей;
— Мясо бедра без кожи гусят;
— Мясо окорочков без кожи уток;
— Мясо окорочков без кожи утят;
— Мясо окорочков без кожи гусей;
— Мясо окорочков без кожи гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт: полужирный:
— Рулет из филе уток с сулугуни;
— Рулет из филе утят с сулугуни;
— Рулет из филе гусей с сулугуни;
— Рулет из филе гусят с сулугуни;
— Рулет из филе уток с черносливом и курагой;
— Рулет из филе утят с черносливом и курагой;
— Рулет из филе гусей с черносливом и курагой;
— Рулет из филе гусят с черносливом и курагой.
— Утиная грудка магрэ, фаршированная фуа-гра.
Группа: изделия кулинарные из субпродуктов уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые.
Сорт односортный:
— Шея уток;
— Шея утят;
— Шея гусей;
— Шея гусят;
— Печень уток;
— Печень утят;
— Печень гусей;
— Печень гусят;
— Желудки мышечные уток;
— Желудки мышечные утят;
— Желудки мышечные гусей;
— Желудки мышечные гусят;
— Сердца уток;
— Сердца утят;
— Сердца гусей;
— Сердца гусят;
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ВОДОПЛАВАЮЩЕЙ ПТИЦЫ [УТОК, УТЯТ, ГУСЕЙ, ГУСЯТ]:
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: вареные.
Подвид: рубленые.
Сорт отборный:
— Начинка из мяса утки [филе];
— Начинка из мяса гуся [филе].
Сорт нежирный:
— Начинка из мяса утки [филе голени];
— Начинка из мяса гуся [филе голени];
— Рийет из мяса утки с курицей;
— Рийет из мяса гуся с курицей;
— «Риллет» из мяса утки;
— «Риллет» из мяса гуся;
Сорт: полужирный:
— Начинка из мяса утки [филе бедра];
— Начинка из мяса гуся [филе бедра];
— Рийет из мяса утки «По-деревенски»;
— Рийет из мяса гуся «По-деревенски»;
— Рийет из мяса утки со свининой;
— Рийет из мяса гуся со свининой;
— Рийет из мяса утки с тыквой;
— Рийет из мяса гуся с тыквой;
— «Домашний Риллет» из мяса уток;
— «Домашний Риллет» из мяса гусей;
— «Риллет» из мяса уток с грибами;
— «Риллет» из мяса гусей с грибами;
— «Риллет» из мяса уток с черносливом;
— «Риллет» из мяса гусей с черносливом;
— «Риллет» из мяса уток с копченым беконом;
— «Риллет» из мяса гусей с копченым беконом;
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые.
Сорт полужирный:
— Филе утиное завернутое в бекон;
— Филе гусиное завернутое в бекон;
Сорт фирменный:
— Паштет из мяса утки с коньяком;
— Паштет из мяса гуся с коньяком;
— Паштет из мяса утки с оливками;
— Паштет из мяса гуся с оливками;
— Паштет из мяса утки с вялеными томатами;
— Паштет из мяса гуся с вялеными томатами;
— Паштет из мяса утки с черносливом;
— Паштет из мяса гуся с черносливом;
— Паштет из мяса утки с черносливом и орехами;
— Паштет из мяса гуся с черносливом и орехами;
— Паштет из мяса утки с апельсином и инжиром;
— Паштет из мяса гуся с апельсином и инжиром;
— Пате утиное с печенью, инжиром и фисташками;
— Пате гусиное с печенью, инжиром и фисташками;
— Террин из мяса утки с фуа-гра, апельсином и инжиром;
— Террин из мяса гуся с фуа-гра, апельсином и инжиром.
Группа: изделия кулинарные из субпродуктов уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые.
Сорт односортный:
— Террин из утиной печени;
— Террин из гусиной печени;
— Террин из утиной печени с хурмой;
— Террин из гусиной печени с хурмой;
— Террин из утиной печени с изюмом;
— Террин из гусиной печени с изюмом;
— Паштет из утиной печени фуа-гра;
— Паштет из гусиной печени фуа-гра.
Сорт жирный:
— Пате из утиной печени с инжиром;
— Пате из гусиной печени с инжиром;
— Мусс из утиной печени с ягодами;
— Мусс из гусиной печени с ягодами;
— Мусс из утиной печени с орехами;
— Мусс из гусиной печени с орехами;
— Мусс из утиной печени с укропом и маринованным огурчиком;
— Мусс из гусиной печени с укропом и маринованным огурчиком;
— Паштет из утиной печени «Праздничный»;
— Паштет из гусиной печени «Праздничный».
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: рубленые.
Сорт фирменный:
— Фарш жареный утиный.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные на решетке, гриле, мангале.
Подвид: рубленые в оболочке.
Сорт полужирный:
— Колбаски гриль из мяса утки с вялеными томатами и чесноком;
— Колбаски гриль из мяса гуся с вялеными томатами и чесноком;
— Колбаски гриль из мяса утки с бренди;
— Колбаски гриль из мяса гуся с бренди;
— Колбаски гриль из мяса утки с инжиром и бренди;
— Колбаски гриль из мяса гуся с инжиром и бренди.
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ РУБЛЕНЫЕ, СОДЕРЖАЩИЕ МЯСО И СУБПРОДУКТЫ ВОДОПЛАВАЮЩЕЙ ПТИЦЫ [УТОК, УТЯТ, ГУСЕЙ, ГУСЯТ]:
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо и субпродукты уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые.
Сорт жирный:
— «Рийет утиный с коньяком», содержащий мясо и субпродукты уток.
Группа: изделия кулинарные, содержащие субпродукты уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые.
Сорт жирный:
— Паштет, содержащий печень утки;
— Паштет, содержащий печень гуся.
Изменение № 1
Дата введения в действие - 22.12.2023 год
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ КУСКОВЫЕ ИЗ МЯСА И ПИЩЕВЫХ СУБПРОДУКТОВ СУХОПУТНОЙ ПТИЦЫ [КУР, ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ИНДЕЙКИ, ПЕРПЕЛОВ И ДР.]:
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт экстра:
— Буженина из мяса цыплят-бройлеров [вариант 2];
— Буженина из мяса кур [вариант 2].
— Буженина куриная.
Сорт высший:
— Рулет из мяса цыпленка-бройлера и кролика с соевым соусом и чесноком;
— Рулет из мяса цыпленка-бройлера, индейки и кролика с соевым соусом и чесноком;
— Рулет из мяса курицы и кролика с соевым соусом и чесноком;
— Рулет из мяса курицы, индейки и кролика с соевым соусом и чесноком;
— Рулет из мяса цыпленка-бройлера и кролика с соевым соусом;
— Рулет из мяса цыпленка-бройлера, индейки и кролика с соевым соусом;
— Рулет из мяса курицы и кролика с соевым соусом;
— Рулет из мяса курицы, индейки и кролика с соевым соусом;
— Буженина из мяса цыплят-бройлеров [вариант 2];
— Буженина из мяса кур [вариант 2].
— Буженина куриная.
Сорт первый:
— Рулет из мяса цыпленка-бройлера и кролика с соевым соусом и чесноком;
— Буженина из мяса цыплят-бройлеров [вариант 2];
— Буженина из мяса кур [вариант 2].
— Буженина куриная.
Предприятие-изготовитель имеет право:
— дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями;
— дополнять к наименованию продукции названия вносимых вкусовых компонентов.
Правила транспортирования и хранения
Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы транспортируют в условиях, обеспечивающих их безопасность и сохранность качества в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 (статья 17) и ТР ЕАЭС 051/2021 (раздел X, п. 87, п. 95), в транспортных средствах [рефрижераторном или изотермическом транспорте, поддерживающем температуру в любой точке продукта, соответствующей температуре хранения] в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.
Транспортные средства, используемые для перевозки пищевых продуктов, должны быть чистыми, в исправном состоянии. Внутренняя поверхность кузова должна иметь гигиеническое покрытие, легко поддающееся мойке и дезинфекции.
Транспортные средства, предназначенные для перевозки (транспортирования) продукции из мяса птицы, оборудуются средствами, позволяющими соблюдать и регистрировать установленный температурный режим.
При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.
Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы, не упакованные в непроницаемые упаковочные материалы, хранят при относительной влажности воздуха от 75% до 78%.
Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре и относительной влажности воздуха в любой точке измерения, в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем.
Температура в любой точке измерения изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы, сдаваемых грузополучателю, не должна превышать:
— для охлажденных — от 0 °С до плюс 6 °С;
— для замороженных — не выше минус 8 °С.
— для быстрозамороженных— не выше минус 18 °С.
— для глубокозамороженных— не выше минус 25 °С.
Реализацию изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы осуществляют в условиях, установленных изготовителем и обеспечивающих их безопасность и качество.
Сроки годности и условия хранения изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции с учетом вида потребительской упаковки, условий производства и других факторов, влияющих на срок годности, устанавливает изготовитель в установленном порядке, в том числе после вскрытия потребительской упаковки.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий кулинарных из мяса и субпродуктов птицы [содержащих мясо птицы], при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно и относительной влажности воздуха не выше (75±5) %:
без применения вакуума или модифицированной газовой среды:
— негерметично упакованные (без упаковки, упакованные в групповую упаковку с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией):
— вареные, запеченные и жареные изделия [тушки или части тушек птицы] — не более 6 суток;
— вареные, запеченные, жареные кусковые фаршированные изделия из мяса птицы — не более 5 суток;
— вареные, запеченные, жареные, кусковые, мясокостные — не более 5 суток;
— вареные, запеченные, жареные, кусковые, бескостные — не более 5 суток;
— рубленые, формованные, фаршированные, в оболочке [в т ч. фарши жареные, вареные] — не более 5 суток;
— все наименования изделий кулинарных из мяса птицы с применением регуляторов кислотности — не более 7 суток;
— изделия, вырабатываемые в барьерной оболочке — не более 60 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы и содержащих мясо [субпродукты] птицы, при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно:
с применением вакуума или модифицированной газовой среды:
— вареные, запеченные и жареные целыми изделиями — не более 20 суток;
— вареные, запеченные и жареные при порционной нарезке — не более 12 суток;
— вареные, запеченные и жареные при сервировочной нарезке — не более 10 суток.
— вареные, запеченные и жареные кусковые, мясокостные [тушки, части тушек птицы], упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
— вареные, запеченные и жареные кусковые, бескостные [тушки, части тушек кур, цыплят-бройлеров гриль], упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
— вареные, запеченные и жареные рубленые [в т.ч. формованные, фаршированные], упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
— запеченные и жареные рубленые в оболочке, упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток.
— вареные, запеченные, жареные кусковые, бескостные [шашлык куриный] — не более 15 суток;
— рубленые, формованные [люля-кебаб, фарш жареный] — не более 15 суток;
— все наименования изделий кулинарных из мяса птицы с применением регуляторов кислотности — не более 20 суток;
Рекомендуемый срок годности паштетов, терринов, патэ и рийетов [всех видов птицы] вареных и запеченных при температуре хранения от 0 до 6°С:
— в формах из термоустойчивых полиамидных материалов с герметически закрытыми крышками — не более 15 суток;
— в натуральных и искусственных проницаемых, в том числе белковых оболочках – не более 15 суток;
— в полиамидных барьерных оболочках — не более 60 суток;
— упакованных под вакуумом или в условиях защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы [контейнер под запайку] – не более 20 суток;
— в банках из барьерного полипропилена — не более 60 суток;
— в герметично укупоренной стеклянной таре — не более 60 суток.
Рекомендуемый срок годности кулинарных изделий из мяса всех видов птицы конфи, упакованных под вакуумом или в условиях защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы при температуре хранения от 0°С до 4°С:
— в пакетах, в термостойких пластиковых лотках под запайку, в жесткой упаковке из пищевого пластика, предназначенной для пастеризации — не более 45 суток;
— в пакетах, залитых жиром — не более 60 суток;
— в барьерной упаковке (в пакетах с высокобарьерными свойствами, изготовленные из композитных полимерных материалов LLDPE — не более 60 суток.
— в банках из барьерного полипропилена — не более 60 суток.
Рекомендуемый срок годности пастеризованных изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы при температуре от 0 °С до плюс 6 °С — не более 90 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженных изделий кулинарных из мяса и субпродуктов птицы [содержащих мясо птицы] со дня выработки при температуре воздуха в холодильной камере:
не выше минус 8°С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
— изделия негерметично упакованные — не более трёх месяцев;
— изделия герметично упакованные — не более трёх месяцев;
— изделия в потребительской упаковке — не более трёх месяцев;
— изделия, упакованные под вакуумом или в условиях защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы — не более трёх месяцев;
— сервировочная нарезка — 60 суток;
— порционная нарезка — 70 суток;
не выше минус 18°С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
— изделия негерметично упакованные — не более 12 месяцев;
— изделия герметично упакованные — не более 12 месяцев;
— изделия в потребительской упаковке — не более 12 месяцев;
— изделия, упакованные под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды – не более 12 месяцев;
— порционная нарезка — 120 суток;
— сервировочная нарезка — 90 суток;
— кулинарных изделий конфи упакованных под вакуумом — не более трёх месяцев;
не выше минус 25°С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
— изделия негерметично упакованные — не более 14 месяцев;
— изделия герметично упакованные — не более 14 месяцев;
— изделия в потребительской упаковке — не более 14 месяцев;
— изделия, упакованные под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды — не более 14 месяцев.
— порционная нарезка — 200 суток;
— сервировочная нарезка — 180 суток.
Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, транспортируют по ГОСТ 15846.
В случае применения транспортной упаковки под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы после ее удаления изделия кулинарные хранят в условиях и в течение срока годности, установленных изготовителем для этой продукции без использования вакуума или модифицированной атмосферы, но в пределах срока годности упакованной продукции, установленного для транспортной упаковки.
После вскрытия герметичной упаковки с применением вакуума или после нарушения целостности потребительской упаковки рекомендуемый срок годности кулинарных изделий из мяса [субпродуктов] птицы, приготовленных по технологии су-вид при температуре от 0 °С до плюс 3 °С включительно составляет — не более 24 часов в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки.
Срок годности изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, упакованных под вакуумом, современного оборудования, современных средств контроля, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
При постановке продукции на производство рекомендуемые сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно – эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п.3.10 с получением заключения в установленном порядке