Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на лукум, рахат-лукум, вырабатываемые из сахара с добавлением или без добавления патоки, крахмала, яичных белков, орехов и других продуктов, а также вкусоароматических добавок, красителей.

Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция выпускается в следующем ассортименте:

- лукум фруктовый;

- лукум фруктовый с грецким орехом;

- лукум фруктовый с фундуком;

- лукум фруктовый с арахисом;

- лукум фруктовый с миндалем;

- лукум фруктовый с цукатами;

- лукум ванильный;

- лукум сливочный;

- лукум с ароматом вишни;

- лукум с ароматом лимона;

- лукум «Рулет ванильно-ореховый»;

- лукум с корицей;

- рахат-лукум с фундуком;

- рахат-лукум с арахисом;

- рахат-лукум с миндалем;

- рахат-лукум с грецким орехом;

- рахат-лукум с фисташками;

- рахат-лукум с кешью;

- рахат-лукум с фисташками и фундуком;

- рахат-лукум шоколадный;

- рахат-лукум шоколадный с арахисом;

- рахат-лукум шоколадный с миндалем;

- рахат-лукум шоколадный с фундуком;

- рахат-лукум шоколадный с грецким орехом;

- рахат-лукум шоколадный с фисташками;

- рахат-лукум шоколадный с кешью;

- рахат-лукум шоколадный с фисташками и фундуком.

Изменение № 1 

Дата введения в действие - 16.07.2018 год 

- «Султан-Лукум» с фундуком;

- «Султан-Лукум» с арахисом;

- «Султан-Лукум» с миндалем;

- «Султан-Лукум» с грецким орехом;

- «Султан-Лукум» с фисташками;

- «Султан-Лукум» с кешью;

- «Султан-Лукум» с шоколадом;

- «Султан-Лукум» с шоколадом и фундуком;

- «Султан-Лукум» с шоколадом и арахисом;

- «Султан-Лукум» с шоколадом и миндалем;

- «Султан-Лукум» с шоколадом и грецким орехом;

- «Султан-Лукум» с шоколадом и фисташками;

- «Султан-Лукум» с шоколадом и кешью;

- «Султан-Лукум» с молочными сливками;

- «Султан-Лукум» с молочными сливками и фундуком;

- «Султан-Лукум» с молочными сливками и арахисом;

- «Султан-Лукум» с молочными сливками с миндалем;

- «Султан-Лукум» с молочными сливками с грецким орехом;

- «Султан-Лукум» с молочными сливками с фисташками;

- «Султан-Лукум» с молочными сливками с кешью;

- «Султан-Лукум» с шоколадом и молочными сливками;

- «Султан-Лукум» с шоколадом, молочными сливками и фундуком;

- «Султан-Лукум» с шоколадом, молочными сливками и арахисом;

- «Султан-Лукум» с шоколадом, молочными сливками и миндалем;

- «Султан-Лукум» с шоколадом, молочными сливками и грецким орехом;

- «Султан-Лукум» с шоколадом, молочными сливками и фисташками;

- «Султан-Лукум» с шоколадом, молочными сливками и кешью;

- лукум с ароматом апельсина;

- лукум с ароматом банана;

- лукум с ароматом вишни (2 вариант);

- лукум с ароматом граната;

- лукум с ароматом киви;

- лукум с ароматом лимона (2 вариант);

- лукум с ароматом розы;

- лукум с ароматом яблока;

- лукум с ароматом клубники;

- лукум с ароматом лесных ягод;

- лукум с ароматом шафрана;

- лукум с ароматом имбиря;

- лукум с ароматом ванили;

- лукум с ароматом дыни;

- лукум с ароматом кофе;

- лукум с ароматом шоколада;

- лукум-ролл с ароматом апельсина;

- лукум-ролл с ароматом банана;

- лукум-ролл с ароматом вишни;

- лукум-ролл с ароматом граната;

- лукум-ролл с ароматом киви;

- лукум-ролл с ароматом лимона;

- лукум-ролл с ароматом малины;

- лукум-ролл с ароматом розы;

- лукум-ролл с ароматом яблока;

- лукум-ролл с ароматом клубники;

- лукум-ролл с ароматом лесных ягод;

- лукум «Султан» с ароматом шафрана;

- лукум «Султан» с ароматом имбиря;

- лукум «Султан» с ароматом ванили;

- лукум «Султан» с ароматом дыни;

- лукум «Султан» с ароматом кофе;

- лукум «Султан» с ароматом шоколада;

- лукум «Джезерье»;

- рахат-лукум с арахисом (2 вариант);

- рахат-лукум с грецким орехом (2 вариант);

- рахат-лукум с кедровым орехом;

- рахат-лукум с миндалем (2 вариант);

- рахат-лукум с кешью (2 вариант);

- рахат-лукум с фундуком (2 вариант);

- рахат-лукум с фисташками (2 вариант);

- рахат-лукум с кунжутом;

- рахат-лукум с кокосовой стружкой;

- рахат-лукум с ядрами подсолнечника;

- рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом апельсина;

- рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом банана;

- рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом вишни;

- рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом граната;

- рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом киви;

- рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом лимона;

- рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом малины;

- рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом розы;

- рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом яблока;

- рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом клубники;

- рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом лесных ягод;

- рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом апельсина;

- рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом банана;

- рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом вишни;

- рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом граната;

- рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом киви;

- рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом лимона;

- рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом малины;

- рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом розы;

- рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом яблока;

- рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом клубники;

- рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом лесных ягод;

- рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом апельсина;

- рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом банана;

- рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом вишни;

- рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом граната;

- рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом киви;

- рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом лимона;

- рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом малины;

- рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом розы;

- рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом яблока;

- рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом клубники;

- рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом лесных ягод;

- рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом апельсина;

- рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом банана;

- рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом вишни;

- рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом граната;

- рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом киви;

- рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом лимона;

- рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом малины;

- рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом розы;

- рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом яблока;

- рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом клубники;

- рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом лесных ягод;

- рахат-лукум брусок с кешью и ароматом апельсина;

- рахат-лукум брусок с кешью и ароматом банана;

- рахат-лукум брусок с кешью и ароматом вишни;

- рахат-лукум брусок с кешью и ароматом граната;

- рахат-лукум брусок с кешью и ароматом киви;

- рахат-лукум брусок с кешью и ароматом лимона;

- рахат-лукум брусок с кешью и ароматом малины;

- рахат-лукум брусок с кешью и ароматом розы;

- рахат-лукум брусок с кешью и ароматом яблока;

- рахат-лукум брусок с кешью и ароматом клубники;

- рахат-лукум брусок с кешью и ароматом лесных ягод;

- рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом апельсина;

- рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом банана;

- рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом вишни;

- рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом граната;

- рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом киви;

- рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом лимона;

- рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом малины;

- рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом розы;

- рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом яблока;

- рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом клубники;

- рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом лесных ягод;

- рахат-лукум Султан с арахисом;

- рахат-лукум Султан с грецким орехом;

- рахат-лукум Султан с кедровым орехом;

- рахат-лукум Султан с миндалем;

- рахат-лукум Султан с кешью;

- рахат-лукум Султан с фундуком;

- рахат-лукум Султан с кунжутом;

- рахат-лукум Султан с фисташками;

- рахат-лукум Султан с кокосовой стружкой;

- рахат-лукум Султан с ядрами подсолнечника.

Изменение № 2

Дата введения в действие - 13.08.2021 год 

- рахат-лукум с ядрами тыквы и ароматом дыни;

- рахат-лукум «Ассорти фруктово-ягодный букет»;

- рахат-лукум «Мини фруктово-ягодный букет ароматов»;

- рахат-лукум «Ассорти ореховое» с фруктово-ягодными ароматами;

- рахат-лукум «Мини ассорти» ореховое;

- рахат-лукум с арахисом и ароматом граната;

- рахат-лукум с арахисом и ароматом банана;

- рахат-лукум с миндалем и ароматом вишни;

- рахат-лукум с миндалем и ароматом абрикоса;

- рахат-лукум с фундуком ванильный;

- рахат-лукум с фундуком и ароматом граната;

- рахат-лукум с ядрами подсолнечника и ароматом граната;

- рахат-лукум с грецким орехом и ароматом дыни;

- рахат-лукум с инжиром и грецким орехом;

- рахат-лукум с ароматом вишни;

- рахат-лукум с ароматом смородины;

- рахат-лукум с ароматом малины;

- рахат-лукум «Ассорти султан» с фруктово-ягодными ароматами;

- рахат-лукум «Ассорти роллы Султан» с фруктово-ягодными ароматами;

- рахат-лукум «Ассорти роллы» с грецким орехом;

- рахат-лукум «Султан»;

- «Султан-Лукум»;

- рахат-лукум «Султан» с миндалем;

- рахат-лукум «Султан» с ароматом шоколада;

- рахат-лукум «Султан» с фундуком;

- рахат-лукум «Ассорти фитиль» с фруктово-ягодными ароматами;

- рахат-лукум «Мини-брус ассорти ореховое» с фруктово-ягодными ароматами;

- рахат-лукум «Мини-брус Премиум»;

- рахат-лукум «Мини-брус» с миндалем и ароматом вишни;

- рахат-лукум «Мини-брус» с орехом и ароматом малины;

- рахат-лукум «Мини-брус» с орехом и ароматом апельсина;

- рахат-лукум «Мини-брус» с орехом и ароматом яблока;

- рахат-лукум «Мини-брус» с орехом и ароматом лимона;

- рахат-лукум «Мини-брус» с фундуком и ароматом граната;

- рахат-лукум «Мини-брус Султан мозаика»;

- рахат-лукум «Мини-брус» с ядрами подсолнечника и ароматом граната;

- рахат-лукум «Дубль» клубнично-банановый;

- рахат-лукум «Дубль» шоколадно-абрикосовый;

- рахат-лукум «Дубль» шоколадно-яблочный;

- рахат-лукум «Дубль» шоколадно-молочный;

- рахат-лукум «Суджук» с орехами и ароматом апельсина;

- рахат-лукум «Суджук» с орехами и ароматом дыни;

- рахат-лукум «Суждук» с орехами и ароматом граната;

- рахат-лукум «Суджук» с орехами и ароматом лимона;

- рахат-лукум «Суджук» с орехами и ароматом вишни;

- рахат-лукум «Суджук» с орехами и ароматом малины;

- рахат-лукум «Суджук» с орехами и ароматом яблока;

- рахат-лукум «Шоколадно-ореховый рулет»;

- рахат-лукум «Ореховый микс»;

- рахат-лукум «Мини-брус Султан» с клюквой и грецким орехом;

- рахат-лукум «Мини-брус» с фундуком и курагой.

Изменение № 3

Дата введения в действие - 21.09.2023 год 

- рахат – лукум со вкусом граната;

- рахат – лукум со вкусом вишни (вариант 2);

- рахат – лукум со вкусом апельсина;

- рахат – лукум со вкусом лимона;

- рахат – лукум со вкусом малины (вариант 2);

- рахат – лукум со вкусом ванили;

- рахат – лукум со вкусом черной смородины;

- рахат – лукум со вкусом ежевики;

- рахат – лукум со вкусом яблока;

- рахат – лукум с арахисом и вкусом граната (вариант 2);

- рахат – лукум с арахисом и вкусом вишни;

- рахат – лукум с арахисом и вкусом апельсина;

- рахат – лукум с арахисом и вкусом лимона;

- рахат – лукум с арахисом и вкусом малины;

- рахат – лукум с арахисом и вкусом ванили;

- рахат – лукум с арахисом и вкусом черной смородины;

- рахат – лукум с арахисом и вкусом ежевики;

- рахат – лукум с арахисом и вкусом яблока;

- рахат – лукум с фисташками и вкусом граната;

- рахат – лукум с фисташками и вкусом вишни;

- рахат – лукум с фисташками и вкусом апельсина;

- рахат – лукум с фисташками и вкусом лимона;

- рахат – лукум с фисташками и вкусом малины;

- рахат – лукум с фисташками и вкусом ванили;

- рахат – лукум с фисташками и вкусом черной смородины;

- рахат – лукум с фисташками и вкусом ежевики;

- рахат – лукум с фисташками и вкусом яблока.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции именами собственными или придуманными названиями.

Продукцию хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями при температуре 18±3ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Рекомендуемые сроки годности, фасованной негерметично и весовой продукции:

- рахат-лукум – не более 30 суток.

-лукум -не более 30 суток.

Рекомендуемые сроки годности, фасованной герметично продукции:

- рахат-лукум – не более 90 суток.

-лукум  – не более 90 суток.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.